Rajčica s senfom hladnim putem. Pickling rajčica sa senfom: recept

Svatko zna da je rajčica hranjivo i vrlo korisno povrće, u kojem postoji mnogo toga koje ljudsko tijelo treba: minerale, vitamine. Preporučljivo ih je koristiti tijekom cijele godine. A kako to učiniti? Zahvaljujući konzervaciji i solju povrća za zimu. U hladnoj zimskoj sezoni, slani rajčice popularni su ne manje od ljeta - svježe. Stoga će svatko zainteresirati da zna kako možete kuhati rajčicu senfom na hladan način.

Recept # 1

Sa zadovoljstvom ćete jesti zimi lagano slanoj rajčici, napravio na ovom receptu, osim, vjerojatno, najjednostavnijih. Potrebne sastojke: Deset litara hladne vode, kuhana ili pročišćeni, dvije šalice šećera, stakla soli pinta 9% octa, 15 tableta acetilsalicilne kiseline žlica kemijska senf za tri litre posudu, rajčica, papar, hren, gorak, češnjak, kopar , Sada pripremamo rajčicu senfom na hladan način. Otopiti sol, aspirin i šećer u deset litara hladne vode, dodati ocat i dobro promiješati sve dok se svi sastojci potpuno ne otopi. Širili smo na banke volumene tri litre oprane i sušene rajčice, naizmjence s različitim začinima. Na gornjem sloju stavljamo žlicu, stol, suhu bombu i napunimo ga rješenjem. Nylon pokrivači mi ga spustimo na minutu u toploj vodi i zatvorimo naše banke s njima. Slane rajčice sa senfom su spremne. Stavili smo ih na skladište na hladnom mjestu i nakon dva mjeseca možete jesti.

Recept # 2

Oni koji se zimi ne žele ukusiti s ukusnim i sočnim rajčicama, korisni su sljedeći recept. Iskoristivši to, podići ćete raspoloženje u kasnoj hladnoj večeri, diverzificirati zimska jela. I nadopunite tijelo korisnim tvarima, čiji je fond malo iscrpljen. Trebat će vam mali ili srednji plodovi koji sazrijevaju usred ljeta - u srpnju. Kuhamo rajčicu senfom za zimu. Prije svega, trebaju biti razvrstani, razmaženi, zgužvani, slomljeni - uklonjeni, jer nisu prikladni za pečenje. Tako se u Rusiji tradicionalno osuši u bačvama ili konzervama. Pa pažljivo operite rajčice i stavite ih u odabrani spremnik. Sada nastavite s pripremanjem slane vode. Najbolje od svega, naše crveno povrće pogodno je za otopinu od 9-10%. Napunite posude s rajčicom, dodajte začine. Nemojte zaboraviti na ono što je uobičajeno u Rusiji staviti na rajčice. Ovo - trešnja ili ribizli ostavljaju, hren, kopar, grašak crnog papra, list laurela. Za okus i začin, dodajte nekoliko češnjaka češnjaka. Naravno, ne zaboravimo na senf. Nemojte zatvoriti poklopce, napustiti sobu deset na sobnoj temperaturi. Razina tekućine tijekom tog vremena će se smanjiti, dolazi do fermentacije. Tada se konzerviraju i šalju u podrum ili podrum. Rajčica s senfom hladnim putem spremna za zimovanje.

Recept broj 3, malo razmišljanja

Zašto je hladno put popularan? No, budući da s njom, gotovi povrće imaju prirodni izgled, ne plijesni, ostaju cjeloviti i bez bora. I slana voda će biti gotovo potpuno prozirna, osim ako se zbog čestica mikroflore ne može zamagliti. Ranije, usput, rajčica u konzervama i senf nije bila kuhana. To su sve fantazije naših majstora. Postoje različiti načini za pripremu slane vode i dodavanje senfa. Glavni su hladno i toplo konzerviranje. Druga mogućnost, posebno od tradicionalnih mariniranje rajčice ne razlikuje se, ali prvi je jednostavan i originalan način kušanja slanih rajčica s senfom. Mogućnost hladnoće soljenja, kao što je već spomenuto, je više povoljan i činjenica da možete koristiti čak i vrlo zreo povrće, oni ne razbiti i zadržati njihov nastup izgled. Ispod je još jedan od recepata, kako pripremiti rajčice senfom na hladan način.

Sastojci i pripremna faza

treba se rajčice - 2,5 kg vode, - i pola litre, sol - pola jelo žlica, šećer pijesak - tri žlice, paprika - deset grašak, klinčić - 5 komada, uvala list - četiri komada, senf prašak - žličicu za izborne - bosiljak, kopar, hren listovi, trešnje i ribizle. Preporučeni unaprijed sterilizirane staklenke i poklopce, jer kod hladne slane vode će se ulije u istom hladnom očuvanje. To možete učiniti na dva načina - za par, kako su naše bake učinile, ili najsuvremenije. Pa, moje banke i mokro staviti ih za 7-10 minuta u mikrovalnoj peći ili 10 minuta u pećnici na temperaturi od 130-150 stupnjeva. Imajte na umu da metalne kapice ne mogu biti sterilizirane na ovaj način. U pećnici, gumene brtve na rubovima će se rastopiti, au mikrovalnoj pećnici će potaknuti i oštetiti uređaj. Stoga koristimo stari postupak - kuhamo ih 10 minuta u vodi.

Recept za kuhanje

Uklonimo rep odabrane rajčice i moje. Stavili smo ga u staklenku, miješajući s miomirisima: kopar, lišće trešnje, ribizle i drugo. Možete dodati vruće paprike ili češnjak, ako vaša obitelj voli pikantno, ali izgledajte, nemojte pretjerivati. Kada se vruća soljenja rajčica treba sipati nekoliko puta s kuhanom vrućem marinadom i dodati žličicu senfa na samom kraju. Napravimo rajčicu i senf na hladan način, pa učinite sljedeće. U kipuću vodu, dodajte šećer i sol, lisnatog listića i peperka. Umiješajte, iskuhajte, uklonite iz topline i pustite da se potpuno ohladi. Zatim dodajte senf, rastopite. Marinada bi trebala posvijetliti, a zatim staviti limenke na njih i kotrljati ih s poklopcima. Koja, u načelu, može biti voljena, i kositra i plastična. Držite staklenke na mračnom, hladnom mjestu.

Recept # 4: ukiseljene rajčice s senfom. Opće upute

Koliko je povrća potrebno? Približno tri kilograma "vrhnja", dovoljno da se uklopi u dvije limenke od tri litre. Također se pripremite za uklanjanje tzv. "Metle", koje tržišta prodaju bake. Uključuje grane ribizla, trešnje, kopra, koromača i lisnato lišće. Odaberemo "vrhnje", najčešće se koriste za njih, sadrže više suhe tvari i namijenjeni su posebno za konzerviranje. Gledajte unutrašnjost rajčice nije bilo bijele štapiće. To se ne može tolerirati. Unutra, rajčica treba biti jednolično crvena.

Kuhanje kiselih rajčica

Opramo rajčicu hladnom vodom, odsiječemo repove. Pažljivo operite moju »metlu«, izrežite uobičajeni nož na komadiće duljine šibice, pomiješajte ga kako bi sastav bio homogen. I sad kuhamo ukiseljenu rajčicu senfom. Izbacujemo polovicu "metle" na dnu staklenke, bacamo u list u zaljevu - dva komada, crni papar - deset grašaka, klinčića - dva pupka, paprika - tri graška. Napravite slan, na svakoj od limenki trebate oko 60 grama soli. Rastopite 120 grama u pola litre kipuće vode. Nemojte pokušavati koristiti jodiziranu sol, uzeti najčešći - veliki kamen. Ravnomjerno, izravno na začine i "metlu" ulijte toplu otopinu. Sada smo raširili rajčice, to radimo bez puno gorljivosti. Također, istovremeno s rajčicom, šalice češnjaka šaljemo u staklenke bez čišćenja. Odozgo - preostala "metla". Napunite hladnom vodom i zatvorite najlonom kape. Jednostavno protresimo staklenku, okrenimo ga naopako i natrag - tako da se sol rasprši posvuda.

Posljednja faza

Na prozorima stavili smo svoje limenke rajčice, tako da izravna sunčeva svjetlost ne pada na njih. Ostavi ga tri dana. Tijekom tog vremena, slanica će početi lutati. Stavili smo ga u hladnjak i ne dodirujte se dva tjedna, pustite da rajčica i dalje nastavi. Ako imate podrum, stavite je na mjesto ako se na ulici hladnije, a zatim na balkonu. Za dva tjedna rajčica sa senfom dovršen. Možete otvoriti jedan staklenik i uzeti uzorak. U slučaju da je sve ispravno, trebali biste dobiti pravi remek-djelo. Bon appetit!