Marinada za izlijevanje. Priprema marinade za punjenje

Marinada za izlijevanje može sadržavati potpuno različite proizvode. A skup tih ili drugih sastojaka u potpunosti ovisi o vrsti pripreme koju napravite. U ovom smo članku odlučili predstaviti vam nekoliko recepata. Koristeći ih, možete samostalno pripremati marinirane gljive, kupus i drugo povrće.

Klasična marinada za skuhavanje

Sigurno, svatko od nas promatrao je u djetinjstvu kako naše bake i majke zimi skupljaju domaće marinade. Sjećate li se mirisa koji je doslovno visio oko kuće kad je kiselak kolao u velikom tavanu? Da biste ga sami napravili i prijavili za valjanje povrća, možda će nam trebati sljedeće komponente:

• voda se obično filtrira;
• zajednička sol;
• granulirani šećer;
• stolni ocat.

Značajke odabira sastojaka

Predstavljamo klasičnu kiselinu za lijevanje, ne određujemo određenu količinu sastojaka. Uostalom, za svaki komad je čisto pojedinačno. Na primjer, za kiseljenje rajčice trebat će vam više šećera nego sol. Ali u slučaju krastavaca, sve je upravo suprotno.

Dakle, marinada za skuhavanje povrća sastoji se od soli i šećera otopljenog u običnoj vodi, a isto tako stolni ocat. Treba napomenuti da se komponente slobodnog protoka koje se koriste za pripremu takve slane otopine moraju biti čiste. Zato ih je bolje kupiti u pakiranjima, a ne po težini. I oni bi trebali biti mali, jer su velika sol i šećer otopljeni u vodi dugo vremena.

Značajke kuhanja na štednjaku

Pa kako biste trebali pripremiti klasičnu marinadu za izlijevanje? Otpaci sastojci u jednoj ili drugoj količini moraju se otopiti u vodi, a zatim staviti sve na srednje topline. U ovom slučaju poželjno je da se sastojci neprestano izmiješaju sa žlicom.

Kad se sol i šećer potpuno otapaju, preporučuje se da se dobivena otopina soli kuha na nižoj temperaturi oko 10-15 minuta. Tijekom tog vremena, na površini se može pojaviti mala pjena, au marinadi se ponekad pojavljuju tamne čestice koje su prethodno bile između kristala začina.

Za dobivanje transparentnijeg punjenja, nakon salanjanja, slanu otopinu mora se filtrirati kroz gustu gazu ili flanel. Nakon što dovršite ove radnje, trebate dodati uobičajeni ocat u tekućinu. Treba posebno napomenuti da se ovaj postupak mora provesti odmah nakon kuhanja marinade. Inače će jednostavno ispariti.

Kako podnijeti zahtjev?

Kao što možete vidjeti, priprema marinade za izlijevanje ne traži mnogo vremena. Nakon što je slanica spremna, trebaju popuniti sve napunjene posude. I marinada bi trebala biti što je moguće vruća. Ako je potrebno, višekratno se ulijeva u lonac za kuhanje, kuhana i napunjena u konzervama s povrćem.

Napravimo marinadu za zalijevanje kupusa

Marinirani kupus je vrlo ukusan i mirisni snack, od čega je teško odbiti. Ali, nažalost, nisu svi ljubavnici znali pravilno kuhati. Da bismo riješili tu situaciju, odlučili smo vam reći kako napraviti mirisno punjenje za takav snack.

Dakle, trebamo:

• filtrirana voda za piće - 1,5 l;
• stolni ocat jabuka (uzmi 9%) - oko 200 ml;
• rafinirano ulje povrće - oko 0,5 čaša;
• soli fino kuhanje - 4 velika žlica;
• pijesak-šećer nije velik - 9 velikih žlica;
• lišće leševa - 8 kom .;
• crni pepper - 10 kom .;
• aromatični klinčići - 5 kom.

Postupak pripreme

Priprema marinade za izlijevanje nije vrlo složen proces. I prije nego što ga počnete, trebali biste pažljivo tretirati sva povrća (kupus i mrkva). Nakon što su glavne komponente ispravno izrezane, priprema slane otopine mora započeti. Da biste to učinili, morate ispuniti veliku posudu s vodom, a zatim ga staviti na vatru i donijeti sadržaj kuhati. Nakon toga, šećer mora biti stavljen u tekućinu, crni papar grašak, sol, lišajni list i cvjetnjak od klinčića. Pomiješajte ove sastojke sve dok se labav sastojci potpuno ne otopi. Nakon toga, trebaju dodati deodorizirano ulje i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Nakon tog vremena, stolni ocat treba uliti u slanu otopinu, a zatim se cijela tekućina podvrgne filtriranju, upotrebom zaslona ili višeslojne gaze za tu svrhu.

Kako koristiti?

Nakon što je mirisna marinada spremna, potrebno je pretočiti prethodno sjeckani kupus i mrkvu. Poželjno je da povrće ostane u slanoj vodi najmanje 24 sata. Zatim ih treba čistiti u hladnjaku. Nakon još 3-5 dana ukusni ukusni kupus može se sigurno jesti.

Pripremamo gljive

Marinada za izlijevanje gljiva bi trebala biti aromatna i začinjena što je više moguće. Uostalom, samo tako ćete dobiti vrlo ukusan snack, koji se može sigurno predstaviti na svečanoj blagdan.

Dakle, za pripremu slane vode trebat ćemo (izračunati za 500 g gljiva):

• zajednička sol - 2 žlice desert;
• pijesak-šećer - velika žlica s toboganom;
• ocat od jabuka - oko 50 g;
• lišće leševa - 2 kom .;
• miris mirisa grašak - 5 kom .;
• crni papar u prahu - frac12- malu žlicu;
• okus aromatiziran - 3 kom .;
• senf u grahu - frac12- malu žlicu.

Postupak pripreme

Preporuča se kuhati ovu marinadu s gljivama. Međutim, treba ih prati i kuhati u čistoj vodi. Nakon toga, gljive moraju biti odbačene u cjedilu, isprane i stavljene u tavi. Zatim ih treba ponovno napuniti čistom filtriranom tekućinom, tako da samo malo pokriva proizvod.

Nakon kipuće vode morate dodati šećer i sol. Nakon nekoliko minuta vrenja sastojaka, također trebaju postaviti klinčiće, lovore, senf u zrnu, mljeveni papar i grašak. U ovom sastavu, poželjno je kuhati gljive pri niskoj temperaturi blizu frac14- sati. Konačno, treba ih uliti u tanki cjedilu stolnog octa, a zatim ukloniti s ploče i širiti sadržaj posude na steriliziranim posudama. Nakon valjanja limenki, moraju se ohladiti i držati na sobnoj temperaturi oko 3 dana. Preporučljivo je konzumirati ukiseljene gljive za 2-3 tjedna.

Uzmi slatki papar

Kako napraviti paprike u marinadi (lijevanje)? Da biste to učinili, morate koristiti proizvode kao što su:

• voda filtrirana vodom - 1 l;
• stolni ocat jabuka (uzmi 9%) - približno 100 ml;
• rafinirano biljno ulje - 2 šalice;
• sol male kuhinje - 3 velika žlica;
• pijesak-šećer nije velik - 7 velikih žlica;
• lisnata lišća - 5 kom .;
• crni pepper - 7 kom .;
• aromatični klinčići - 3 kom.

Proces kuhanja

Da biste ukiselili papriku, trebali biste upotrijebiti ulje za punjenje. Za pripremu je potrebno kuhati vodu, a zatim otopiti šećer i sol u njemu. Pored tekućine trebate dodati listove za uši, klice i grašak crnog papra. Kuhajte sastojke 5 minuta, na koje treba uliti rafinirano ulje. kasnije frac14-sati do sastojaka koji trebate dodati jabučni ocat.

Kada mogu koristiti?

Nakon što je marinada potpuno spremna, trebaju popuniti obrađenu i staviti u sterilizirane jar proizvode. Nakon utovara spremnika, treba ih ostaviti nekoliko tjedana. Nakon tog vremena, povrće se sigurno može koristiti za jelo.