Sushi, ručno podignut. Sushi: domaći recepti. Sushi set

Sushi, ručno valjan, je poseban način stvaranja popularnog japanskog jela. Svaki gost može samostalno sastaviti i umotati u nori list povrće, morske plodove, ribu i su-mix. Takav sushi naziva se "temaki-zushi", što u japanskom znači "namotano rukom". Kako kuhati neobična jela, o ovom članku ćemo govoriti.

O prednostima japanske kuhinje

Gotovo svi Japanska jela kuhinje su niske kalorijske, uključujući sushi. No, postotak vlakana i povrća proteina u njima je vrlo impresivan. Između ostalog, zemlja mase elemenata u tragovima, škrob, vitamini, blagotvorni učinci na tijelo. Količina masti u ovoj posudi, naprotiv, je minimalna. Takva kombinacija užitka s korisnošću ne može ostaviti ravnodušnog modernog čovjeka. Prednost japanske kuhinje nad europskim u ovom smislu je očigledna. Stoga, u našim danima, sve vrste peciva i sushi postali su toliko popularni. U nastavku ćete naći detaljne recepte za kuhanje. Najprije morate saznati što je potrebno za stvaranje egzotičnog obroka.

Što vam treba za sushi

Mnogi ljudi misle da kuhati ukusna japanski jelo vlastiti je teško. Međutim, kod nekih vještina i potrebnih proizvoda, ovaj proces može nadvladati čak i početnik ljubavnicu. Standardni set za stvaranje zemljišta su: Listovi nori (alge pritisnut), poseban riža (sous-mix), ocat mizkan, morski plodovi ili riba file, wasabi, soja sos, kiseli đumbir i bambus tepih za formiranje nekih sastojaka.

Estetski dizajn

Pravila tradicionalne japanske kuhinje kažu: hrana ne samo da treba zadovoljiti izvrsnim okusom, nego i zadovoljstvo svojim izgledom. Stoga, kako biste u potpunosti cijenili pripremljeno jelo, morate je apsorbirati u pristojnom dizajnu. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti set za sushi. Obično uključuje okrugli zdjelu, pravokutnu zdjelu, bambusni papir, Hashi štapići, potpora za njih i kružni brod za sijanje. Za proizvodnju jela u pravilu se koriste prirodni materijali: porculan ili keramika. Da biste kupili sve potrebne predmete, bolje je kontaktirati specijaliziranu trgovinu. Nakon toga možete sigurno preuzeti proizvodnju sushi. Recepti s fotografijama pomoći će domaćicama da gospodare tehnologijom stvaranja jela.

Temaki-zushi. Sastojci

Sushi, ručno valjani, priprema se od sljedećih proizvoda.

Za pripremu:

• su-mix - 2 obroka s 8 žličica praha iz šećera;
• odrezak od tune (vrlo svježe) - 225 grama;
• dimljeni losos - 130 grama;
• salata ili japanski krastavac - 1 komad;
• tigrovi ili kraljevi kajsi - 8 komada;
• avokado - 1 komad;
• sok od limuna - 1 čajna žličica;
• odrezak - 20 komada;
• mustard greens - 1 paketa;
• krema bez korijena - 1 paket;
• ostavlja siso - 6-8 komada.

Za izgled tablice:

• nori lišće - 12 komada;
• soja umak;
• majoneze;
• wasabi - 3 žlice;
• gori.

Temaki-zushi. Postupak pripreme

Sushi, ručno oblikovan, smatra se u Japanu vrlo jednostavna i pristupačna jelo. Da biste ga pripremili, morate učiniti sljedeće.

1. Prvo stavite su-smjesu u trodimenzionalnu zdjelu i prekriti je vlažnim kuhinjskim ručnikom.
2. Nakon toga, trebate rezati tune odrezak na kriške debljine pet centimetara. To je potrebno uz vlakna. Zatim se svaka traka treba podijeliti na segmente od 1 x 6 milimetara.
3. Škampi treba obrađivati ​​na uobičajeni način: bez glave i ljuske, staviti na ražnju i kuhati dvije minute u kipućoj vodi. Nakon toga, potrebno je izrezati abdomen i ukloniti vene.
4. Onda biste trebali odrezati avokado na pola i ukloniti kost iz njega. Voćna pulpa treba posuti sokom od limuna. Nakon toga, avokado bi trebao biti izrezan na dugačke trake široke 1 centimetara. Komadi voća mogu se posuti ostacima sok od limuna.
5. Sada bi trebalo sjeckati na komade od šest centimetara dugačkog iskata. Siso lišće mora se rezati u dvije polovice. Nori lišće treba podijeliti na četiri dijela i rasporediti na ploče.
6. Nakon toga, avokado, povrće, plodovi mora i riba trebaju biti lijepo uređeni na ravnoj posudi. Majoneza treba uliti u čašu, staviti je na tanjur i staviti umak od soje na pojedinačne rozetice. U zasebnoj posudi morate staviti pare. Visoki kapacitet treba napuniti vodom i staviti u njega nekoliko lopatica za rižu. Svi sastojci trebaju biti postavljeni na stol.
7. Sada kada su se pozvani gosti smjestili na njihovo mjesto, vrijedno im je objasniti kako koristiti pred sobom slikovito postavljene proizvode. Neobuzdani ruski stanovnici takva jela mogu biti novina. Kako bi se pripremili sushi, smotani ručno, potrebno je uzeti u dlan nori, staviti na svoju rižu (tri žlice), lagano ga distribuirati na listu, stavi ga u sredini wasabi i raznim preljevima. Zatim, okrenite nori s konusom i umočite u soja umak. Sada se zushi-temaki može jesti. Kako bi se osvježila usna šupljina, preporuča se jesti pare između odvojenih dijelova zemlje. Fotografije koje se nude u ovom članku uvelike će olakšati proces kuhanja.

Nigiri-zushi. Sastojci

Nigiri-zushi je izumio u Tokiju. Ovo jelo je prihvatljivo jesti s rukama izravno na ulici. Sushi, ručno valjana, napravljena je od svježe ulovljene ribe. Jedva je svježa, samo nekoliko minuta nakon kuhanja. Prije nego što naučite napraviti sushi, pogledajmo popis potrebnih sastojaka:

• kraljevske janjetine (nekuhana) - 4 komada;
• pripremiti u tavi mišića - 4 komada;
• asortiman hrenjenih svježih plodova mora bez kože i kostiju - 425 grama;
• su-smjesa - 2 obroka;
• rižin ocat (za oblikovanje) - 1 žlica;
• tjestenina ili wasabi prah - 3 žlice;
• sol, soja umak, gari (za ukras) - na okus.

Nigiri-Dausa. Kako pripremiti škampi

Mnoge kućanice zainteresirane su za činjenicu, kako napraviti sushi kod kuće. Recepti s fotografijama pomoći će vam da brže svladate pripremu jela. Najprije morate kuhati škampi.

1. Prije svega, trebaju ukloniti ljuske i glave, ostavljajući repove netaknute. Tada bi svaki od njih trebao biti postavljen na koktel, špocu ili pjenu od bambusa, tako da se pri kuhanju ne pridruže prstenu.
2. Sada se škampi treba spustiti u kipuće malo slane vode. Njima treba kuhati dvije minute dok ne postanu ružičaste.
3. Nakon toga, škampi se moraju izvaditi iz vode, ohladiti i izvući iz njih pljuvati. Na svakom je potrebno napraviti precizan uzdužni rez za otvaranje. Sječenje pola i polova plodova mora nije potrebno.
4. Zatim, s vrhom oštrog noža, trebate pokupiti crnu venu i pažljivo ga ukloniti. Sada se "plitko" škampi moraju polagati na pladanj.

Nigiri-Dausa. Postupak pripreme

Sushi, valjani u ruci, spremni su vrlo brzo.

1. Prvo, izrežite mišiće uz sredinu odrezak. Izrezivanje na kraj plodova mora nije potrebno. Zatim se kapice moraju otvoriti u usjek, tako da će biti u obliku leptira.
2. Sada se riblji fileti moraju rezati oštrim noževima od 7,5 x 4 cm, debljine 5 mm.
3. Nakon toga, plodovi mora i riba trebaju biti stavljeni na pladanj, prekriveni filmom hrane na vrhu i temeljito ohladiti.
4. Zatim se smjesa mora staviti u zasebnu posudu. Zatim u šalicu morate miješati četvrtinu čaše vode i octa. Ova voda mora biti natopljena rukama tijekom pripreme sushi. Fotografije objavljene u ovom članku omogućit će vam da shvatite kako to učiniti ispravno.
5. Sada se pladanj s plodovima mora i ribom treba ukloniti iz hladnjaka. Ruke prije kuhanja trebaju biti navlažene vodom i ocatom. Nakon toga potrebno je s prstima skuhati 1 žlicu sous mješavine. Morat će pažljivo oblikovati opeku. Trebao bi biti prilično gust. Njegova veličina ne smije prelaziti veličinu kriške ribe, koja će ga prekriti odozgo.
6. Dalje, morate uzeti komad morskih plodova ili ribu, utrljati u njoj wasabi, staviti na rižu ciglu odozgo i nježno pritisnite.
7. Nakon toga, potrebno je preklopiti dlanove šalice i dati sushi obliku glatke, uredne brda. To mora biti učinjeno brzo, tako da riba ne gubi svježinu od vrućine ruku.
8. Sada se gore opisani postupak treba ponoviti sve dok riba i riža ne budu istjecali.

Sushi, ručno oblikovan, spreman! Nigiri-dausi se poslužuje na stolu u jednoj tanjuri. Na vrhu su soje.

zaključak

Nakon što ste pokuąali sushi, smotani ručno, zasigurno ćete ga sami kuhati. Nakon kratkog treninga, proces kuhanja izgleda iznenađujuće jednostavan. To je glavna karakteristika japanske kuhinje: maksimalna sofisticiranost, okus, korisnost i minimalna toplinska obrada. Proizvodi moraju biti apsolutno svježi, a njihov izgled i okus - ostaju nepromijenjeni. Promatrajući ova jednostavna pravila, možete stvoriti pravu japanska jela u vašoj kuhinji. Sada znate napraviti sushi. Bon appetit!