Ovaj andaluzijski gazpacho: recept, sastojci i sorte juhe

Španjolska kuhinja

Andaluzijski gazpacho

Vjeruje se da ova juha u svom sastavu nužno sadrži (i uvijek sadrži) rajčice. Međutim, to nije tako, ako mislimo na drevni pravi andaluzijski gazpacho. Recept tog vremena nije uključivao rajčicu. Ovo jelo je, strogo govoreći, bila bijela juha. No, moderne varijacije na temu gazpacha bez rajčice ne mogu učiniti. Štoviše, oni su potrebni više od svih ostalih komponenti.

Pripremljeni povrće: krastavci, zelena paprika, par češnjaka klinčića, pola male crvene luk i kilogram rajčice. Sve komponente se pomiješaju u miješalici, a zatim se utrljaju kroz sitno sito.

Zatim Gazpacho Andaluzijski okus žlica maslinovog ulja, vinski ocat, papar, sol, i staviti u hladnjak za infuziju. Morate čekati najmanje 4 sata. Kada je vrijeme da se postavi stol, juha miješa u mikseru ili aparatu, u tanjur krekeri ga stavio, i pored staviti zdjelicu miješanih povrće - krastavci, Krimski luk, rajčice i paprike. Može se staviti uz bok i zdjela s maslinovim uljem - dodajte dio, ako želite.

Gazpacho s škampima

Nije svatko voli vegetarijanska jela. Za ljubitelje nečeg važnijeg, možete preporučiti pravi andaluzijski gazpacho s plodovima mora. Oguljene kozica (pola kilograma) solyatsya, papar i brzo prženi (u maslinovom ulju). šest rajčica, pola crveni luk, krastavac pola dva režnja češnjaka i papra se miješaju pržene u kuhinji kombayne- juha izlivena pola čaše sok od rajčice, dva žlica octa, sol i papar se prelije. Račići rasprostire se na tanjur i ispunjen hladna gazpacho. Možete početi obrok.

Bijeli gazpacho s bademima (aho blanco)

U mnogim receptima sugerira se ova juha poslužujući se s krutonima. Međutim, vrijedno je zapamtiti da je počeo s kruhom natopljenim vodom s uljem, ocem i češnjakom. Pokušajte kuhati pravi andaluzijanac gazpacho, recept koji je najbliži podrijetlu.

Veliki komadi razbijenog kruha i izlio vodu. Je prošao kroz miješalicu 1 kg 300 g rajčice. Težina izbrisala da biste dobili osloboditi od kože i sjemenki. Zatim funta isjeckanog krastavca, četvrtina kilogram paprike, natopljene kruha, veliki luk, 3-4 češnja češnjaka, pola šalice badema i nekoliko grančica bosiljka. Svi ti sastojci su pomiješani s dobivenom sok od rajčice, juha začinjena papar, maslinovo ulje, ocat (balsamico ili vino), soli i kim. Dodajte poseban med.

Posljednji korak prije posluživanja je hlađenje juhe u hladnjaku. Vrlo često, ao blanco poslužen na zasebnom tanjurić s finom nasjeckanom zelenom jabukom i natopljenim grožđicama.

Zelena raznolikost

Ovo je još jedan pravi Andaluzijski gazpacho. Recept se ne temelji na rajčica i paprika. Pet komada se režu duž zelene paprike, oslobađaju se iz sjemena se razlaže na listu celuloze duhovochnom dolje maslinovog ulja raspršuje i peče na tamnjenje kože. U vruće pakiran deset minuta u kontejneru - tako da će biti lakše oguliti.

Uzgojene paprike zajedno s pola kilograma krastavca smještene su u miješalicu i pretvaraju se u homogenu masu. Odvojeno, također se obrađuje sušeni kruh, nekoliko češnjaka češnjaka i maslinovog ulja sa soli. Ako se gusti, voda se dodaje. Oba supstanca se kombiniraju, dodaje žličica octa (možete ju zamijeniti s limunovim sokom). Nadalje, juha se stavlja za hlađenje u hladnjak, ili se razrjeđuje s vrlo hladnom vodom, ili se u njega ubace kockice leda.

Varijacija s lubenicom

Ova juha često se priprema s voćem. Najpopularnija Andaluzijski gazpacho s lubenica. Za njega četiri rajčice oparen i uklonjena iz kože, a dvije paprike (crvene ovaj put) grubo sjeckani i pržena s nekoliko češnja češnjaka.

Komad lubenice dobiva osloboditi od kože i sjemenki, dvije krastavci čisto (ako imaju debelu kožu). Sve komponente se dodaju miješalici i tuku u pire. Juhu treba slati, skuhati, a zatim ohladiti. Prilikom posluživanja, možete zalijevati u nju i sezoni s maslinovim uljem. Kao dodatak poslužuje se suhi kruh.

Što je još gazpacho

Popularnost juhe je stvorila mnoge njegove varijacije. Osim crvenog, bijelog i zelenog, postoji, primjerice, žuta, također je zlatni gazpacho andaluzijanac. Recept se temelji na žutim rajčicama, ali ne manje često juha se priprema s mrkvom, žutim paprom ili dinja. Bundeva kao glavni sastojak mnogo je rjeđe.

Zanimljiva varijanta pečenog gazpacha. U osnovi, to je samo vrsta hrane, jer je sama juha je jedna od osnovnih recepata i gotovih širi preko lonca, koji dodaje pržen croutons. Posude su stavljene u pećnicu, gazpacho je posut sirom i pečen.

Koktel gazpacho postaje gotoviji i služi kao piće. Postoje i bezalkoholne opcije, uz dodavanje likera.