Pripremamo kolače od mljevenog mesa.

Koliko često kuhamo kolače, ove sočne, delikatne i ukusne mesne kuglice, koje uvijek izgledaju tako ukusne i mirisne. Svaki Ruskinja nije oklijevao da počnu tvrditi da su burgeri - Tradicionalni ruski jelo, pozivajući se na činjenicu da je prije i njena majka i baka kuhani pljeskavice desetljeća, ali nije. Cutlets dolaze iz Francuske. Prije stotinu godina pripremljeni su na vrlo originalan način. Su uzeti svinjskog ili goveđeg rebara i omotane debelim slojem mljevenog mesa tako dobivenih peleta, i pržena i pečena. To je način pripreme koji objašnjava da "cotelete" na francuskom znači "rebara".

Međutim, godinama kasnije, na stolu se pojavio nož i vilica, a sada nije bilo potrebe za rebrima, za koje bi svi mogli lako shvatiti rezanac. Tako je posuđe pretvoreno i počeo nalikovati našim omiljenim modernim kravama. Rusi su se vratili u vrijeme Petra Velikog. Osim toga, jelo je počeo mijenjati, a od ribe, morskih plodova, soje, pa čak i krumpira počeli su proizvoditi kruške.

Pripremujemo pržene kruške od mljevenog mesa

Recept za kolače od mljevenog mesa je jednostavna, ali ne vjerujem da nadjev može biti samo govedina pljeskavice od sirovog mljevenog mesa će biti ukusna, ali se razlikuju više kalorija.

Treba napomenuti da je pri odabiru govedine za kolače najbolje kupiti meso stoka mala dob. Drugim riječima - mlada teletina će biti izvrsna vrsta mesa za kuhanje ove posude.

Zašto je mlada govedina bolje? Razlog za to je njegova bolja probavljivost. Teletina se apsorbira za 90%, za razliku od govedine, asimilirana za 75% i svinjetinu - za 65%. Goveđa visoko proteina i mnogo manje masnoća nego u svinjoj.

Sastav jela:

Mladi govedina - 1 kg,

Luk - 2 velika luka,

Krumpir bijeli - 2 komada (po mogućnosti nije mlado, a ne izblijedjele, bez crnih vena i zelenila, kao u ovom slučaju to će okusom odrezaka dati neugodnu nijansu astringencije)

Mliječna krava 250 ml,

Češnjak 9 velikih klinčića,

Mliječni senf - 1 žlica s toboganom,

Pileće jajne stanice (po mogućnosti spremljene, kao domaće kruške će biti teže),

povrće rafinirano ulje, prvog razreda.

sol,

Pepper.

Pripremiti se za kuhanje natječajne prereze od goveđeg mljevenog mladog tele:

Na najmanjoj gratet, rešetkati krumpir, češnjak i luk, promiješajte ih. Telet je ispran u hladnoj tekućoj vodi i pustite da se isprazni. Ne bi trebalo biti vlažnosti i ostataka krvi. Obratite meso u mljevenju mesa 2 puta.

Dobro promiješajte povrće i mljeveno meso i ostavite da stoji 10 minuta. Nakon toga izvadite punjenje na ovaj način - uzmite 1 šakom i bacajte oko zdjelice. Borite se protiv svega mljevenog mesa, jer zahvaljujući tome, vaše kravate neće imati tvrdih površina i to će se rastopiti u ustima.

Nakon toga se ploča za rezanje briše uljem. Vleplyat crijeva i staviti na brodu.

Tresti tava i sipati s biljnim uljem. Stavite kolače na tavu i kuhajte dok ne budete spremni. Pržite sve kolače i stavite na posudu. Prije posluživanja, zagrijte tavu 15 minuta, ulijte joj kapljicu maslaca, prekrižite kriške kriškom, malo toplu vodu i gulaš 5-10 minuta na najmanjoj vatri.

Mala tajna kuhanja je da unutar svakog kolača možete dodati komad maslaca. Za vrijeme prženja maslac će se rastopiti, a kolač će postati vrlo sočan. Takve su pržene sočne, vrlo meke i neće se raspasti. Još jedan mali trik je sljedeći: ako je nadjev previše gusta, možete dodati malo vode na nju.

Crijeva od mljevenog mesa savršeno se kombiniraju s krumpirom, umakom od gljiva i heljinom. Također, kruške od mljevenog mesa mogu postati izvrstan dodatak svježim salatama od povrća i pečenim ili pečenim povrćem.