Sirovi steak tatar: najbolji recepti za kuhanje

Tartar od bifteka, čudno, potpuno nije povezan s državom Tatarska kuhinja.

Tartar bez goveđeg steaka

Vjeruje se da se ova jela pojavila zahvaljujući francuskom časniku koji je dugo vremena služio kao plaćenik u ruskoj vojsci. Prema njegovim pričama, tatarski su vojnici slali dijelove sirovog konjskog mesa, položili su ih ispod sedla, a nekoliko sati nakon prijelaza moglo se smatrati upotrebljivima. Srećom, u našem vremenu je tartar odrezaka pripremljen na manje ekstravagantan način, a želimo podijeliti sa sobom svoj recept.

• 500 grama goveđih bjelanjaka temeljito očišćeni od filmova i vene.
• Koristite oštar nož, izrežite ga u male kocke tako da se meso ne pretvori u mljeveno meso.
• Uništite osam do deset krumpira i kapara da biste ih kušali.
• Jedna bijela žarulja oslobađa se iz ljuske i također je sitno sjeckana.
• Nasjeckajte jednu malu crvenu papriku.
• Pripremljeni sastojci (osim mesa), stavite u zdjelu, a zatim pomiješajte s maslacem, senfom, balsamikom, mješavinom Espeletian i kajennom paprom.
• U prstenu za posluživanje, postavite govedinu, a zatim ga nježno uklonite.
• Lagano ležao na vrhu jednog žumanjka jajašca od piletine.

Pripremite pripremljenu posudu na stol s nasjeckanim krišama vruće focaccio kolače.

Goveđeg tartara

Tartar odrezaka, čija se slika vidi gore, pripremljena je kako slijedi:

• Temeljito prati četiri mlada krumpira, a zatim ih izrežite na velike komade i stavite ih na zagrijanu posudu. S njom pošaljite 150 grama maslaca i svježeg timijana. Kad krumpir postane mekan, treba ga ukloniti iz vatre.
• Izmiješati dva žumanjka s pola žlice octa i istu količinu Dijon senfa. Dodajte sol, mljeveni papar i 200 ml suncokretovog ulja. Udahnite umak dok ne postane homogena. Na kraju dodajte žlicu vode.
• Dva kuhana jaja, 15 grama kapara i 15 grama sitnih prerađenih sitnica. Dodajte im slomljeni lišće peršina i bosiljka. Pomiješajte pripremljenu hranu s umakom.
• Obradite 300 grama goveđi filet, a zatim ga rezati nožem u male kocke.
• Pomiješajte s mesom dvije žlice umaka, dva mililitara tobasca, jednu žličicu kečapa i dvije mililitara Worcestershire umaka.
• Nasjeckajte kockice i stavite na svaki komad maslaca. Pecite radne komade na roštilju do zlatno smeđe boje.
• Stavite tatar na ploče metalnim prstenom.

Stavite dva komada pečene baguette na ploču s tartarom, pečenim krumpirom i rukavicama. Ukrasite jelo s grančicama timijana i posipajte mljeveni papar.

Tatarski odrezak od Dyukana

Poznati francuski nutricionist sugerirao je da oni koji žele izgubiti težinu posebnog sustava hrane i napisali mnogo knjiga o tome. Bit dijete je da u svakoj fazi mogu jesti samo proizvodi koje autor odobri. Obožavatelji Dyukana, naoružani znanjima, dolaze s raznim receptima i dijele ih jedni s drugima. Želimo vam reći kako možete kuhati odrezak tuna tartar:

• Izrežite 500 grama fileta od tune u male kocke. Napominjemo da riba mora biti svježa, jer zamrznuta jer ovaj recept ne radi.
• Finje nasjeckajte luk luka.
• Za umak, pomiješajte žlicu riže ocat, sok od limuna četvrtine, dvije žlice čilija, tri žlice sojinog umaka, žličicu wasabi i sol i papar na okus.
• Stavite luk i ribu u zdjelu s marinadom i stavite hranu u hladnjak petnaest minuta

Nakon isteka određenog vremena stavite posudu na tanjur i odmah ga poslužite na stolu.

Tatar od janjetine

Poseban okus i miris jela pružit će vam svježe šumske gljive. Kako kuhati tartu od odrezaka? Recept za jelo čita se dolje.

• Rastopite 50 grama maslaca u tavi, a zatim stavite 150 grama malih kanala (gljive bi trebale biti cjeline). Dodajte im slomljena ružičastim paprom i soli na okus.
• 400 grama janjetine odrezati s nožem, pomiješati s nasjeckanim lukom, mljeveni papar, sol i maslinovo ulje.
• Koristite prsten za posluživanje, stavite meso na tanjure. Ako nemate ovaj korisni uređaj na dohvat ruke, napravite ga sami od limenke.
• Stavite gljive pokraj mesa i ukrašite ih ružmarinom.
• Dva žumanjka bičaju i zalijevaju kamenac.

Kad je posuda spremna, odmah ga poslužite na stolu.

Tartara iz malo slanog lososa

Ako još niste spremni kušati sirovo meso ili ribu, pripremite ukusnu jelo sa sljedećim receptom.

• Dobro odrezati filet slanog lososa.
• S istim malim kockicama, rezati pola crvenog luka i pola slatkog papra.
• Kopar i zeleni luk s nožem.
• Kombinirajte pripremljenu hranu, dodajte nekoliko kapara i pomiješajte ih.
• U dubokoj posudi za umak, pomiješajte tri četvrtina šalice slatkog senfa, dvije žlice bijelog vinskog octa, tri žlice šećera, hrpa nasjeckanim koprom, dvije šalice canola ulje, sol i papar na okus.
• U tartaru dodajte tri žlice umaka i dodajte ostatak po želji ili upotrijebite za druga jela.
• Stavite tartare u četiri kružna kalupa, i stavite ih na vrijeme u hladnjak.

Nakon pola sata, uzmite četiri kriške crnog kruha i izrežite krugove istog promjera kao i oblici. Obratite im tartaru i ukrasite pripremljenu posudu s bilo kojim biljem.

Umak od tartara

Prije smo razgovarali o mesu i ribljoj odjeći kamenac. Što je to, već znate, ali ovo je ime i poznati francuski umak. U nastavku možete pročitati kako ga možete kuhati.

• Stavite dvije žlice kiselog vrhnja i tri žlice majoneze.
• Dodajte ih ukiseljeno na sitno krastavac od krastavaca.
• Zelenilo sitno isjeckati i jedan sloj češnjaka kroz tisak.
• Pomiješajte pripremljenu hranu.

Ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan umak možete poslužiti uz ribu, sve plodove mora i meso pečeno meso.

Losos s umakom od tartara

Ako planirate blagdan ili samo želite kuhati ukusnu večeru za svoju obitelj, a zatim poduzmite sljedeće recept. Odrezak od lososa s umakom od tartara priprema se na sljedeći način:

• Peel i oguliti 200 grama svježih i kiselih krastavaca. 60 grama kapara i hrpa koprive fino usitniti. Pomiješajte proizvode, dodajte im 300 grama kiselog vrhnja, 300 grama majoneze, sol i mljeveni papar.
• Zagrijte neprodušnu tavu na štednjaku, ulijte malo biljno ulje na nju i stavite dva lososa na nju.
• Kada je filet pola kuhana, a kora je prekrivena hrskavom korom, smanjuje toplinu i stavlja u tavu 60 grama maslaca.
• Kuhajte odreske dok ne dobijete željeni stupanj prženja. Nakon toga, stavite ih na tanjure skinute, ukrašavajući lišća salate i rajčice.

Na bočnom jelu možete poslužiti pire krumpir i ne zaboravite ukrasti jelo s komadićima tartara od limuna.

Zeleni tartar s umakom od graha

Ovo jelo pogodno je za vegetarijanski jelovnik, kao i za one koji promatraju post.

• Ulijte čašu heljde i pol šalice kipuće vode i kuhajte dok ne budete spremni. Nakon toga isperite heljinu s kuhanom vodom i ostavite da se ohladi.
• Avokado ljuštiti, zatim rezati na pola, ukloniti kamen i posipati pulpe s limunovim sokom.
• Jedan medijski krastavac je također ljušten i odstranjen od sjemena. U crvenom papru uklonite stabljike i sjemenke.
• Sva povrća izrezati u male kocke i saviti u jednu zdjelu. Dodajte im usitnjena bilja, sitno sjeckani luk i masline. Stavite povrće s limunovim sokom i maslinovim uljem, sol, a zatim neko vrijeme pošaljite u hladnjak.
• Da biste pripremili umak, uzmite 130 grama konzerviranog bijelog graha, prenesite je na cjedilo i pričekajte da se višak tekućine isprazni. Nakon toga, prenesite je u zdjelu miješalice i dodajte malo maslinovog ulja s limunovim sokom na njega. Sol i papar ubuduće umak za okus, a zatim samljeti sve sastojke.
• Podijelite smjesu povrća na četiri komada i stavite ih na ploče uz pomoć poslužujućeg prstena. Na vrhu salate, stavite heljda i sipati rezultirajući umak.

Prije posluživanja, pospite tartaru svježim biljem.

zaključak

Tartaratski tartarat je prilično osebujno jelo koje nećemo svi pokušati probati. Srećom, postoje mnoge vrste i mogu se napraviti od lagano slane hrane, svježeg povrća ili plodova mora. Stoga pažljivo pročitajte naše recepte i izaberite one koje vam najviše odgovaraju.