Klasični recept za hladnu juhu od cikle

S početkom ljeta, vrijeme je da osvježite hladne juhe. Ali mnogi kuhari su ograničeni samo na kuhanje okroshki na kefir ili kvass s dodatkom lišća sorrel i svježe krastavac iz vrta. Ali opcije za hladno prvo vrijeme za ljetni meni su puno veće. Posebno popularan među iskusnim kućanicama je hladnoća od roda.

Posuda je vrlo jednostavna, brzo pripremljena od dostupnih proizvoda. Vrlo često se zove "hladna juha". I uzalud. Općenito u tim južama nije toliko, kao što se čini na prvi pogled. Hladno cikla je više kao recept i okus hladnog ili osvjetljavajućeg okroshka.

Opcije recepata

Juha od cikle je univerzalno jelo koje omogućuje ljubavnicama da eksperimentiraju i fantasiraju sa receptom i skupom sastojaka. Najčešće, juha je mršav. Međutim, neumjereni mesojedi ne zabranjuju dodavanje hladnoće od cikle, kuhane govedine, svinjetine, pržena svinjetina, pa čak i obične liječničke kobasice.

Raznovrsne i opcije za punjenje gorivom. Prema klasičnom receptu, to je govedina juha, ali možete koristiti kiselo vrhnje, kefir, jogurt, pa čak i kvasni kvas. Ispada da kad kuhate jedno jelo i mala promjena proizvoda dobit ćete razne hladne ljetne juhe.

Iz povijesti

U početku je hladno klasični ciklus zvan "hladno meso". Prvo spominjanje jela nalazi se u kulinarskim arhivama istočnoeuropskih država (Poljska, Bjelorusija, Latvija, Litva). Kasnije, nakon što je malo promijenio sastav proizvoda, "hladno" se pojavljuje u Rusiji, ali s drugim imenom. Ni vrijeme, ni udaljenost niti geografsko mjesto nisu promijenili glavni sastojak. U bilo kojem receptu, čak i najzadovoljnijem i starijem, cvjetni dekocija služi kao osnova za pripremu hladne juhe od cikle.

Popis sastojaka

• Cikla - 400 g. Poželjno je koristiti mlade korijenske usjeve. Ako ne postoji svježa repa, to će učiniti ukusna inačica. Možete dodati juhu i marinadu u kojoj je bilo korijena povrća. U tom slučaju, ne zaboravite smanjiti količinu soli i octa.
• Pileća jaja - 5 kom. Za promjenu, možete uzeti 3 piletine i nekoliko prepelica jaja.
• Svježi krastavci - 4 kom.
• Krumpir - 350 g.
• Kuhana govedina ili pršut (opcionalno) - 300 g.
• Limun - 1/2 kom.
• Šećer - 1 tbsp. l.
• Vinegar vino / jabuka - 3-4 tbsp. l.
• Svježi zeleni peršin.
• Soli.
• Kefir - 750 ml.
• Paprika.
• Kiselo vrhnje.
• Voda.

Čak iu cikle na kefiru, kiselo vrhnje bit će važan atribut. Bez ovog proizvoda, kako iskusni domaćice kažu, "hladnoća" postaje prilično svježa. Također je važno koristiti svježe bilje u velikim količinama. Kao što kažu, ni jedna ljetna hladna juha s hrpom peršizma neće pokvariti.

Kako kuhati sladokusac hladno

Jedan od najvažnijih sastojaka ove posude je cikla. U nekim receptima preporuča se kuhati, au drugima - peći. Iskusne domaćice vjeruju da je u drugoj varijanti cikla ukusna, aromatizirana i daje najbolju juhu za "hladno meso" od kuhane.

Prva faza

Prije pečenja repa trebalo bi oprati, izrezati "rep" i omotati foliju. Važno je da svaki korijen usjeva ima vlastitu "kuću" folije. Ovisno o veličini repa, vrijeme pečenja će varirati od 45 minuta do jednog i pol sata. Temperatura unutar pećnice je 200 stupnjeva. Mlade bi se pripremile za 30-35 minuta.

Spremnost se bolje provjerava s vilicom ili drvenim iskočnikom. Oštar nož koji lako prolazi i kroz neparanoj celuloznoj pulpi daje pogrešan rezultat. Poke savjetuje na sredini. Ako je repa u sredini mekana, tada se korijeni pripremaju duž rubova. Izvadimo cvijet od peći, okrenimo ga i ostavimo da se ohladi 15-20 minuta.

Druga faza

Dok će repa biti pečena, domaćica će imati dosta vremena za kuhanje ostatka sastojaka za hladnu rotu. Pileća jaja kuhati oko deset minuta, cool i izrezati u kocke. Kvasnja jaja se kuhaju upravo isto. Možete ih izrezati u kocke ili samo na pola.

Treći stupanj

U velikom tavu pripremljenom unaprijed, dodajte rezano jaje. Možete ostaviti polovicu kuhana jajašaca, a kasnije ga ukrašavati hladnim ciklusom (slika u članku prikazuje mogućnosti dizajna i posluživanja jela).

Tamo također šaljemo sitno nasjeckane svježe krastavce. Ako je koža krastavaca preteška, onda je najbolje da ga izrežete. Kuhani krumpir također se ohladi i izrezati na duge kocke ili čak kocke.

Savjetujemo vam da dodate više svježeg zelenila na "hladni zalogaj". To može biti pristojna hrpa kopara, bosiljka ili peršina. Ne košta hladnu ljetnu juhu i bez pera zelenog luka. Sve je zeleno sjeckano s nožem i poslano u tavu.

Četvrta faza

Što se tiče repe, postoje dvije mogućnosti. Prema jednom receptu od cikle na kefir hladno pečene repe jednostavno su uzgojene s rešetkom i poslane u zajedničku tavu. Kefir je pomiješan s limunovim sokom, prstohvat šećera i soli, dodan je vinski ocat.

Prema drugom receptu, preporuča se ulijevati kuhano odrezano repe s vodom s limunovim sokom i ostaviti 30-40 minuta. Zatim je dobivena slanica od žitarica pomiješana s kefirom i začinima. Cikla će ih ispuniti. Repa iz slane vode jednostavno dobiva pomoću buke i dodaje se ostatku proizvoda.

Koju opciju možete odabrati. Ako je odlučeno kuhati guščicu na kefir, onda je bolje da se prvi recept na temelju. Ako je "hladno" na kvascu ili samo na juhu repe s kiselim vrhnjem, tada će drugi recept učiniti.

Kako služiti

Iskusne domaćice savjetuju prije posluživanja da bi stalak za guštar u hladnjaku. Za puni "ostatak" jela i bolja impregnacija svih sastojaka s marinadom repe, to će biti sat ili dva.

Poslužuje se "hladno" u dubokim pialama ili tureensima. Nemojte zaboraviti kiselo vrhnje. Važno je da se ovaj proizvod doda u juhu neposredno prije posluživanja. Ukoliko se kiseli vrh dodaje ukupnom volumenu, onda će cijela cikla u tavi brzo pretvoriti kiselo. Bez opskrbe gorivom, hladna ljetna juha će stajati na hladnoći nekoliko dana.

Uređujemo jelo s pola kuhanog jajaškog prepelica, koji je unaprijed ostavljen posebno za tu svrhu. I ogranak svježeg peršina neće biti suvišan.

Korisni savjeti

• Kuhano meso u cvjetnjaku može se zamijeniti kobasicama, kobasicama, pršutom, gljivama ili morskim plodovima.
• Više od ukusnog i bogatog juha za jelo dobiva se od repa i mrkve.
• U ljetnoj hladnoj juhu možete dodati ne samo svježe krastavce. Izvrsno za češnjak roda, zeleno pernati luk u velikim količinama, rotkvica, pa čak i rajčice.
• Prilikom posluživanja, možete dodati ne samo kiselog vrhnja, već i stolni senf ili hren.
• Nema straha od pokusa!