Punjenje gljiva: kako kuhati?

Prije su gljive za seljake najčešći proizvod. Sakupljeni su i sakupljeni za zimu u ogromnim količinama (ako je teren dopušten). Danas su čvrsto povezani s blagdanom, prosperitetom, pa čak i šakom. Zbog toga je punjenje gljiva izvrsna opcija za pripremu širokog spektra jela.

Gljive su svježe, ukiseljene, sušene

To je jedinstveni proizvod koji je dobar u bilo kojem obliku. Svježe gljive mogu se kuhati ili pržiti. Slane ili ukiseljene, oni su dobri u sebi. Suhe gljive Potrebno je natapati jedan dan u vodi, a zatim lagano kuhati. Zatim se mogu kuhati kao svježi. U svakom slučaju, dobit ćete prekrasno punjenje gljiva koje može ukrasiti svako jelo.

Tartleti su ukusni predjelo

Osnova tartleta može biti pečena iz tijesta od pijeska ili krumpira ili jednostavno kupljena u trgovini i ispunjena po vašim željama. Punjenje gljiva vrlo je pogodno za te svrhe. Najjednostavnija je zamjena svježe gljive s lukom u ulju. Treba vam 300 g gljiva i 1 luk. Kad se povrće pržite, dodajte u njima fino usitnjene vjeverice od tri kuhana jaja i 100 g majoneze. Dobro promiješati, staviti u tartlets i posuti s ribani žumance.

Raznoliki okus zalogaja može biti rajčica i sir. Za to trebate punjenje gljiva (500 g pršuta šampinjona s jednim lukom). Trebalo bi dodati 100 g ribanog sira i majoneze. Ova se količina izračunava za 10 tartlets. Osim toga, uzmite 5 rajčica i smanjite ih na pola. U svakom kalupu iz tijesta stavite punjenje, a na vrhu dodajte rajčicu.

Tartlets s punjenjem gljiva mogu postati glavni vrhunac vašeg stola. Pokušajte i kremasti izbor, gosti će biti upravo cijenjeni. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 1 kg šampinjona i 1 luk. Onda biste trebali pržiti sastojke u tavi, dodajte sol, dodajte bosiljak i kremu (100 ml). Kuhajte na gustu kremu. Dodajte 200 g ribanog sira. Ostaje staviti kalupe iz tijesta i staviti u vruću pećnicu nekoliko minuta.

Julien je još jedna velika mogućnost ako želite napraviti tartlets s gljiva punjenje. Da biste to učinili, pržite 300 g šampinjona s jednim lukom. Odvojite, morate napraviti umak od Béchamel. To učiniti taljevine žlica maslac, preliti žlica brašno, izlije 100 ml mlijeka i smjesa se dovede do vrenja, miješanje kontinuirano, kako bi se izbjeglo grumen. Nadalje, moguće je razložiti gljive torte, za umak i posute naribanim sirom (70 g). Sad ih ostaje smeđe u pećnici.

Ukusna pita

Punjenje gljiva za pite može se koristiti sami ili nadopuniti s drugim sastojcima. Na primjer, dobro je dobiti mješovito punjenje pečenog kupusa i plamena. Da biste to učinili, 400 grama kupusa i 200 g slanog ili 400 g svježih gljiva. Za početak, pržite luk, dodajte gljive, a zatim kupus. Pecite dok ne kuhate, a zatim otvorite poklopac da isparite tekućinu.

No, najlakši način za pripremu klasičnog punjenja: pržite 500 g svih gljiva i 2 sitno sjeckani luk. Za dvije minute prije spremnosti da dodate maslac, kopar, curry, paprika ili druge začine. Ova je opcija dobra za otvorene i zatvorene pite od kvasca ili tijesta. Gljive također mogu dodati krumpir ili kuhanu rižu.

Također, mnogi će morati kušati gomilu punila za pite, pripremljena na sljedeći način. Luk (1 kom.) I gljive (600 g) treba pržiti, dodati 0,5 šalice vrhnja i 1 žlica brašna. Pomiješajte i dodajte pečenje.

Možete koristiti ne samo svježe gljive, ali i slane. Da biste to učinili, trebaju se oprati i, ako su previše slane, potopiti. Zatim kuhajte kao i obično. Njihove sušene gljive dobivaju izvrsno punjenje za pite. One su potrebne samo za noću da se natapaju u vodi, kuhaju, a zatim se isprati s lukom.

Punjenje gljiva za pite

Temelj, kao i obično, su gljive pržena s lukom. Ali često se koriste i razni aditivi. Može se pire krumpir, kuhana riža, prženi kupus, kašuti od heljde, kuhana jaja. Pite se, u pravilu, pripremaju od klasičnog tijesta kvasca. Bez obzira na inačicu punjenja s gljivama koje odaberete, rezultat će vam se svidjeti.

Cjepanice i peciva

Takav naizgled casual obrok može se pojaviti u potpuno drugačijem svjetlu. Vrlo dobre kolače s punjenjem gljiva dobivaju se od piljevine mljevenog mesa. Da biste to učinili, uzmite 700 g mljevenog mesa, dodajte sol, natopljen mliječnim kruhom, začinima. Istovremeno možete pripremiti i popuniti. Da biste to učinili, rezati gljive i jedan luk na kriške, pržiti u tava dok spreman. Sada podijelite krilca u male kuglice, dodajte unutrašnjost žlice gljiva, nježno nabrijte i kotrljajte krušne mrlje. Pržite u suncokretovom ulju.

Ako vam se ne sviđa meso ili izbjegavajte proizvode pržene u ulju, postoje i druge mogućnosti za kuhanje loza. Dakle, umjesto piletine, možete upotrijebiti punjenje krumpira. Izrađuje se na sljedeći način: kuhajte krumpir, kašu u kaši, dodajte maslac i mlijeko. Iz ove mase, formirajte male kuglice, stavite ih u kolač, stavite je unutra pržene gljive i iskorijenio. Zatim ih stavite u krušne mrvice i pržite u ulju. Također možete ispeći kolače u pećnici.

Još jedno sjajno jelo s punjenjem gljiva može postati mesnih peciva. Shvatit ćemo kako ih kuhati. Za početak, trebate uzeti cijelu piletinu i ukloniti kožu od njega. Zatim odvojite meso od kostiju i popunite. Zasebno, pržite luk u tavi, dodajte gljive i odložite ih dok ne budete spremni. Prikupljamo valjak: postavimo kožu na stol, ravnomjerno rasporedimo meso i vrh pripremljene gljive. Ako želite, možete dodati ribani sir i začina. Zamotajte ga valjkom, popravite ju nitom i pecite ga u pećnici dok ne postane smeđa.

Palačinke s gljivama

S laganim tijestom, punjenje gljiva savršeno se kombinira. Za palačinke su najprikladnija šampinjoni, bijele gljive, gljive i kamenice. Unaprijed ispeći palačinke, a zatim mljeti punjenje. Da biste to učinili, pržite luk u tavi i dodajte gljive. Pirjajte sve do kraja. Sada se na svakoj palačinki na limenoj gljiva, pospite ribanim sirom i omotajte omotnicom. Prije jela, palačinka je pržena u tavi s maslacem s obje strane.

Kupus kupusa s gljivama

Ovo jelo je nešto neobično, ali ukusno. Punjenje gljiva dobro je povezano s kupusom. Prikladne su sve dostupne gljive. Moraju biti pržena sa dimljenom slaninom. Na kraju kuhanja trebalo bi ih dodati 1-2 žlice salata od rajčice i pola čašu mrvice od riže riže. Zatim se jelo pripremi kao i obično. 8-10 listova kupusa lagano su zavarene, od sredine je izrezana tvrda vena. Punjenje je položeno na lišće, a svaka od njih gusto je omotana. Sada se valjci za kupus trebaju pržiti u ulju, zatim staviti u posudu i staviti van. Prije kraja gašenja možete dodati 3-4 žlice kiselog vrhnja.

Sažimo rezultate

Punjenje gljiva - ovo je pravi štapić-zashchalochka. Može poboljšati gotovo svako jelo, postati velika dopuna duetu s mesom ili povrćem i igrati lijepu solo, postati punomasno srce mirisnih pitea, nježnih palačinki i izvrsnih tartlets. Sigurno možete pronaći druge mogućnosti, gdje se gljiva punjenje adekvatno pokazuje. Nemojte se bojati maštanja, au vašoj kuhinji uvijek će biti raznolikost i ukusna jela.