Što je kutaby i kako kuhati ispravno kod kuće?

Nedavno često možete čuti u kafićima i restoranima o takvom nekonvencionalnom jelu kao i kutaby. Ali oni ljudi koji su dobro upoznati sa kuhinjama drugih zemalja, moći će objasniti što su to.

Što je ovo?

Došla je ova jela Azerbajdžanske kuhinje - tamo je tradicionalna. Ova šarža izgleda poput malih pita ispunjenih polumjesecom. Ako se uspoređuju s ruskom kuhinjom, ktabe izgledaju vrlo slične kavezima, ali to je samo na prvi pogled.

Punjenje je u pravilu sezonsko. Može sadržavati sastojke poput mesa, zrelih bundeva i sira. Ponekad se doda sjemena zrelog šipka, a također priprema kutabs sa zelenilom. Oni su pripremljeni prema jednom načelu - od beskvasan tijesto, slično kao i knedle, i razlikuju se samo unutar punjenja.

Sad shvaćate kakve su točke. Zatim razmotrite opća načela pripreme.

Glavna stvar u kuhanju

Prilikom pripreme ovih kolača, važno je pravilno mijesiti tijesto. Pripremite ga prilično jednostavno, jedini uvjet: mora biti neuljudan. Ako kuhate tijesto dodavanjem kvasca, kutabs će postati obični ruski kravate.

Za pravi test morate poduzeti sljedeće:

• 400 g brašna;
• 600 ml vode na sobnoj temperaturi;
• nekoliko prstohvat soli.

Priprema tijesta

1. Prosijite brašno i pomiješajte sa soli.
2. Ulijte u vodu na sobnoj temperaturi. Umiješajte tijesto na homogenu konzistenciju.
3. Ako se nije pokazalo dovoljno strmo, dodajte malo više prosijanog brašna i ponovno zamijesite.
4. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta.
5. Kad istekne vrijeme, tijesto je spremno. Ostaje samo da ga izbaciti i, dodajući nadjev, formira kutaby.

Da biste to učinili, potrebno je podijeliti tijesto u jednake dijelove i izvaljati ga u listove debljine ne više od 1 milimetra. Uz pomoć bilo koje okrugle ploče rezati isti krugovi. U ovom trenutku, manipulacija testom je gotova.

Sada se možete nositi s nadjevom. Za pržiti kutaby je potrebno u prženje ili slatki masti.

Različiti su

S tim što je kutaby i kako je tijesto pripremljeno za njih, razvrstali smo je. Sad ćemo se nositi s punjenjem. Možete ih započeti gotovo sve što vam je pri ruci.

Ljeti se punjenje može naći čak iu vrtu. I kuhajte izvrsno kutaby s zelenilom. Dobit ćete laganu jelu za jelo, koja je također vrlo pogodna za vegetarijance.

Za punjenje možete uzeti bilo koji jestivo bilje: bosiljak, korijandar, peršin, kopar, čamac, čorba, zeleni luk, rajčica, špinat i ostali - prema vašem ukusu i diskreciji.

Kako bi se osiguralo da je punjenje uspješno, biljke treba temeljito oprati u tekućoj vodi i osušiti na ručniku. Zatim ih trebate razvrstati, ukloniti sve debele i tvrde prozore i sitno nasjeckati dodajući malo soli. Punjenje je spremno.

Na namotanom i izrezanom tijestu treba staviti malo pripremljeno punjenje. Širite je na jednu polovicu, a zatim zamotajte drugu, izvadite rubove tako da se polumjesec ispostavi.

Možete kuhati kutaby na dva načina: duboko pržena ili u konvencionalnom suhom tava, bez ikakvih aditiva. Poslužite ih s kiselim vrhnjem ili kefirom.

Punjenje mesa

Ako vam se ne sviđa vegetarijanska jela, možete pripremiti srdačne kutabe s mesom.

Za punjenje morate poduzeti:

• 200 grama janjetine (može se zamijeniti s drugim masnim mesom);
• 200 g govedine ili teletine;
• 200 g luka;
• Začini i soli soli na okus.

Isperite i osušite meso. Prolazite kroz mljevenje mesa zajedno s ljuštenom lukom. Temeljito promiješajte, dodajte sol i začine. Možete početi izrađivati ​​pite. Moraju se oblikovati na isti način kao i prethodne. U nekim slučajevima možete dodati komade povrća na punjenje mesa tako da je manje masna.

Možete ih pržiti samo u kipućom ulju ili masti, tako da je meso punjenje u potpunosti pržena.

Punjenje sira

Još jedna mogućnost za kuhanje ove posude je kutaby s sirom. U ovom slučaju, mogu biti slani i slatki. Sve ovisi o tome vrsta sira i aditiva.

Za njihovu pripremu, bilo koji sir (tvrdi i curd) će odgovarati, a također i sir koji je vrlo prikladan.

Za punjenje je potrebno uzeti bilo koju vrstu sira i samljeti na grater (ako je moguće), i kravlji sir može se mijesiti vilicom. Dodavanje malo šećera i kiselo vrhnja na proizvod, možete napraviti izvrsne piteće s slatkim stvarima, koje će molim obje odrasle i djeca. Ova verzija punjenja je moguća samo ako sir ili žitka ne sadrži sol. Usput, možete dodati malo voća ili bobica slatkom nadjevu.

U slučaju slanih sireva, možete pripremiti ove patties punjenjem samo jednog sira, oni će i dalje biti neobično ukusni, s ugodnim kremastim okusom.

A ako dodate malo zelje na punjenje iz drobljenog sira (u tu svrhu korijander, kopar, zeleni luk će savršeno odgovarati), dobit ćete kutabs s sirom i zelenim. Bilje s neopisivim i neobičnim mirisom slabo okusuju okus sira.

Sažimo rezultate

U ovom članku smo razgovarali o tome što su kutevi. Kako se ispostavilo, to su izvorni Azerbejdžanski pite s različitim punilima. Pripremite ih od svježeg beskvasnog tijesta.

Ova vrsta pečenja može iznenaditi svoju obitelj i prijatelje, kao i ukrasiti svečani stol.

Na stolu kutaby najbolje služio maslacem. Možete ih piti mlijekom, crnim čajem ili jogurtom.

Kutabs se pripremaju vrlo jednostavno i jednostavno, a zbog raznovrsnosti ispuna, njihov ukus može biti posve drugačiji. Glavna stvar je ne bojati se kuhati i eksperimentirati.