Rashlađena svinjska glava: recept

Na svečanom stolu, časno mjesto je uvijek žele ili hladno. Domaćica čak ne zastrašuje da je za njegovu pripremu potrebno malo vremena provesti. Kao rezultat toga, dobivate srdačan i vrlo ukusan snack, koji će svi voljeti. Nema indiferentnih ljudi. Obično ovo jelo je napravljeno od govedine ili svinjetine

Standardni recept za izradu glave svinjske gripe

Uglavnom, ovo jelo posebna se ne razlikuje od bilo kojeg drugog aspik od svinjetine, ali domaćini postoji jedan koji se obavlja iz glave, to se zove - Brawn. Ono ovisi o hladnoći iz glave svinje od uobičajene samo omjerom između juhe i mesa. Vrlo je gusta i dobar je snack ili doručak. Sad recite recept za ovaj veliki obrok.

Dobro oprati i ostrugati glavu svinje. Ako ga potopite preko noći - to će biti idealna opcija. Stavili smo u tavu, dodali komad laganog mesa, nekoliko svinjetina, sipali vodu - tri centimetra viša od mesa - i poslali ga u štednjak. Ukloni nakon pjenjenja, dodajte začini i list laurela, papar, sol. Mnoge domaćice stavljaju oguljenu žarulju i mrkvu za okus u tavi. Na maloj vatri kuhajte tri sata. Transparentna juha ili ne, ne zanima nas, budući da je to vrlo malo, samo kao snop za meso. Iz vatre smo uklonili u vrijeme kada se meso počinje lako odmaknuti od kostiju. Hladno meso uklonimo, uklanjamo iz nje hrskavicu i kost, izrezati na kocke ne više od jednog centimetra. Na mjestu rezna ploča fino isjeckajte češnjak i pomiješajte ga s ohlađenim mesom.

Mi stvaramo hladnoću

Prije svega, morate pripremiti gotov proizvod za kapacitet. Uzmite pladanj za ovo i mi ćemo ga piti s hranom filmom. To je to i mi ćemo staviti meso s češnjakom. Zatim sipajte juhu. U svakom slučaju ne morate dodati mnogo tekućine. Minimalno - za lijepljenje komada. Promiješati. Paket ili film sakuplja se odozgo i navijati, a zatim poslati u hladnjak na jedan dan. Gotovi čili od svinjske glave pušteni su iz pakiranja / filma, izrezani na kriške i posluženi na stolu - s hrenom ili senfom. Čak i ukusniji će biti s kuhanim krumpirom, pogotovo ako ga ulijte uljem i pospite zelenilom. Koja je prednost ovog jela? Po maloj cijeni, budući da meso košta red veličine više od glave. Jedina stvar, mišić ne treba zlostavljati one koji imaju problema sa jetrom ili želučom, kao i ljudi koji imaju prekomjernu težinu. Ako želite, hladnoće od svinjske glave može biti više hranjivo. Subkutana masnoća u procesu kuhanja pretvara se u bujon. Uhvatite meso, iscijedite je i pošaljite ga u hladnjak. Zatim uklonite masnoću iz žlice. Sve, pitanje je riješeno.

Složeniji recept za biskvit: s zirom, češnjakom i lukom

Da biste ga kuhati morate nagomilati na sljedeće proizvode: svinjski glavu, veliki luk, dvije mrkve, češnjak - četiri zuba, Zira, papar, crni papar, lovor, sol.

Dakle, hladnoća od svinjske glave, recept za kuhanje. Prije svega, u trgovini ili na tržištu kupujemo svježu glavu prilično mlade životinje. Molim vas da ga prekinete ovdje u nekoliko dijelova. Po povratku kući, dobro, pod tekućom vodom isperemo naš nusprodukt. Pažljivo provjerite kožu, ne bi trebalo imati čekinja. Ako jest, potrebno je pjevati. Zatim, s tvrdom spužvom ili četkom, pažljivo očistite nos životinje i njegove uši. Zatim uzmite veliki lonac, dodajte sve dijelove glave na nju i napunite ga s dva prsta iznad komada mesa hladnom vodom.

Proces hladnoće prema ovom receptu

Stavili smo lonac s nusproizvodima na vatri, po mogućnosti srednji. Čekamo da se kuhamo, uklonimo pjenu. U posudu smo potpuno stavili prethodno očišćeni luk, mrkva i češnjak. Zatim dodajte malo graška crnog papra, lisnati list i zir. Smanjite maksimalnu vatru. Sve, neka se kuha sedam ili osam sati. Ako ne želite dobiti oblažnu juhu, nemojte pokrivati ​​posudu s poklopcem. Višak masnoće je poželjno ukloniti. Solim jelo od svinjske glave 15 minuta prije kraja kuhanja. Znak spremnosti, kao što već znate, je labav koža i meso iz kostiju. Izvadimo glavu na lim za pečenje. Tada se masni slojevi, koža i kosti vraćaju u tavu, a zatim još 45 minuta. Voda istodobno u želuci nije potrebna za dodavanje, budući da će biti gori zamrzavanje žele, a okus i boja zdjelice će se pogoršati. Razdijelimo komade mesa u male vlakna rukom, mi ih uređujemo prema oblicima. Filtar od bujica kroz gustu gazu ili sito. Za okus bi trebao biti malo gorke. Ulijte meso i pošaljite ga u hladnjak za noć. Ujutro možete poslužiti na stolu - s hrenom ili senfom.

"Specifičan" recept za hladnoću iz glave

Popis proizvoda: svinjska glava, luk i začin. Kada kupujete glavu, molimo vas da ga odrežite na četiri dijela. Pažljivo ga očistimo korištenjem tople vode, a zatim isperemo hladnom vodom. Izreži masnoću. Neke domaćice žeti za zimom prema sljedećem receptu. Nashpigovyvayut češnjak, podstavljen u sol i crni papar, staviti u zdjelu i pokriti, bez da potpuno blokiraju zrak. Dan - na sobnoj temperaturi, danu - u hladnjaku, a zatim stavi na vrećice celofana - i u zamrzivaču. Sve je spremno. Vraćamo se u glavu. Stavili smo njezine komade u lonac za umak, ulijevajući vruću vodu u nju. Kuhajte, uklonite pjenu, kuhajte na maloj vatri pet sati, ne zaboravite staviti luk i začine. Zatim solimo i kuhamo još jedan sat. Zavareni komadi se izdvajaju, odvajaju meso od kostiju, odrežemo ga, podijelimo u posude i napunimo ga filtriranom bujonom. Pospite sa stisnutim češnjakom i nakon hlađenja stavimo ga u hladnjak.

Drugi način za rezanje i kuhanje svinjske glave

Priprema hollanda iz glave svinje može biti vrlo zanimljiv proces. Posebno s obzirom da možete izraditi dvije posude iz proizvoda. I po želji, čak četiri. Na primjer, jedan komad glave možete staviti ukusnu boršč, a uši s kupusom. U principu, pa pitati mesara da kolju glavu kako slijedi: pažljivo izrezati obraz, izrezati glavu na dva dijela zajedno, a na završetku svakog od tih polovica nasjeckanog na dva dijela. Kod kuće skrubimo ostatke stupa i marljivo oprati meso. Možete čak i četkati za pranje posuđa. Namočite u vodi, malo slane, po mogućnosti još preostaje preko noći. Ujutro smo izvadili obraze i stavili ih u tavu, sipali luk, napunili hladnu vodu i kuhali dva do tri sata. Preostalo meso, zajedno s nekoliko žarulja, kuha se u drugom tavanu - pet do šest sati. Obrišite odmah nakon ključanja. Nakon proteka tri sata, pepe crni papar, 15 minuta prije spremnosti - lisnati list.

Posljednja faza pripreme obraze svinjetinu i hladnoću

Obrazi, nakon što su kuhani, sol, dobro podmazati s češnjaka, trljanje ga na finu gratet. Zatim ga liječimo začinima, ohladimo ga i stavimo u hladnjak. A sada je posljednja faza kako se odmarati iz glave. Ovdje počinje najzanimljiviji i ukusniji. Stoga, pokušajte ne jesti sve tijekom procesa tijesta i pažljivo potražite male kosti. Stavimo meso u čiste i suhe posude, napunimo ga juhom, prvo ga iscijedimo, nakon malo naseljavanja uklonimo višak masnoća. Onda ga šaljemo u hladnjak. U međuvremenu, dok se žele zamrznuti, izvadit ćemo obraze svinjetine, izrezati ih na tanke trake i snack. Bon appetit!