Saltison od svinjske glave, kuhanje recepata

Svatko od nas vjerojatno zna kakav je jelo, što se ponekad zove umor. Saltis od svinjske glave je od svinjetine, bubrega, jetre, srca i pluća. Ovo nije vrlo visoko kalorijski proizvod, može se jesti mirno, ali ne često, a ne u velikim količinama. Dogodilo se to u antičko doba u Rusiji, a sada je i tradicionalno jelo u Bjelorusiji, Ukrajini, Poljskoj i Italiji. Malo korisno, jer se sastoji od mnogih vrsta mesa. Kako ga pripremiti, razumjet ćemo ovaj članak.

Početna faza: odaberite glavu

Da biste napustili sol iz svinjske glave, najprije morate kupiti sami, na primjer, kupiti. Koji su kriteriji odabira? Najosnovnije je da je vrlo poželjno da nije previše masna. Da biste to ispravno odredili, morate pažljivo pregledati njezine obraze, jer će debeli sloj masti označiti sadržaj masnoće same glave. Kao rezultat toga, spremno jelo će postati previše masno, a ne najukusnije. To se događa tako da, i vrlo često, ti prodavači sami skinu gotovo sav meso iz ovog dijela trupla i dobit će samo goli lubanju s ušima, koji, usput, moraju biti sigurni, jer soljenje bez ušiju više nije solna. Još nekoliko zahtjeva: vidite da je glava bez čekinja, čista i svježa, s čistom krpom. Zamolite prodavača da ju je izrezao na pet ili šest komada za vas.

Kupio? Sad ćemo vam reći kako pripremiti sol iz glave svinje kod kuće.

Priprema za kuhanje i kuhanje

Prije početka kuhanja potrebno je temeljito oprati glavu, dobro ga očistiti i gotovo ga strugati prema bjelini. Nakon toga, dva ili tri sata napunite ga u hladnoj vodi kako biste dobili osloboditi od preostale krvi. Ovaj postupak (namakanje) mora se ponavljati nekoliko puta. Prema standardnom receptu, za pripremu Saltisona od svinjske glave težine tri kilograma trebat će nam još jedan kilogram govedine. Sve ovo stavimo u veliku tavu, ulijemo vodu i kuhamo. Nakon kuhanja, isušite vodu i ponovo napunite. To činimo tri puta, a samo u trećoj vodi kuhamo govedinu s glavom svinje. Proces kuhanja traje od četiri do šest sati. Vrijeme ovisi o tome koliko godina ima svinja. Kada je meso labavo odvojena od kostiju, onda je spremna. Vrijeme je da ispraznite bujon.

Minify sastojci soli

Kako bi nastavio pripremati Saltison od svinjske glave, njezine komponente moraju nužno biti raspakirane. Čekamo da se kuhani mesni proizvodi malo ohlade, a mi ruke odvojimo od kostiju lubanje. Neki unutarnji dijelovi, poput mozga, desni, očiju, izbacuju, neće biti korisni u budućnosti. Odrežite jezik i pažljivo uklonite. Uzimamo nož u ruci, budući da je vrijeme za njih da rade. Crumb masnoće, jezik, uši, kockice kože svinja, možete rezati na trake, to jest, učiniti to kako vam se sviđa. Na isti način izrezati smo komad goveđeg mesa.

Završimo recept slanog soju iz glave svinje

Pa, moramo miješati sve sastojke i oblikovati Saltison. Dodajte desetak razbijenih ili nasjeckanih češnjaka u kontejner s sjeckanim mesnim komadima, paprom i solom - po vašoj želji. Sve to vrlo pažljivo, polako, promiješajte sve dok ne dobijete idealnu homogenu masu. Možete dodati malo bujona. Sada imamo vrlo važnu završnu fazu. Rezultirajuća masa stavlja se u plastičnu vrećicu, povezujemo ga i stavljamo pod bilo kakvu potlačenost. Moguće je dati oblik, staviti masu u vrećicu i pritisnuti je s opterećenjem. Nakon punog hlađenja isporučujemo buduće jelo u hladnjak. Otprilike osam sati kasnije će ustajati od glavne svinje kod kuće. Postoji recept i teže, u kojem se prerađuje želudac svinje, i tamo je nastala solana. Ali to uglavnom rade one domaćice koje su izrezale vlastitu svinju u svoje dvorište i pripremile jelo koje razmišljamo samo iz vlastitih proizvoda. Pa, ostavimo ga još jednom.

Jednostavan i brz način pripremanja soli

Zaključno, pružit ćemo recept kako brzo i lako pripremiti sol iz glave svinje. Postoji nekoliko takvih načina, od kojih ćemo sada reći. Sastojci: svinjska glava, mrkva - dva komada, dva luka, začini, češnjak, sol. Radi praktičnosti pripreme poželjno je da se glava skrati na pola. Oči i jezik su izrezani, namočite glavu jezikom tri sata u hladnoj vodi, a povremeno promijenite vodu. Onda operemo glavom s tekućom vodom. Sakupimo sve sastojke u tavi i kuhamo četiri sata. Dodajte luk i mrkvu, sol, kuhajte još jedan sat. Stavimo papar, lisnati list i kuhamo još 30 minuta. Bacamo luk i mrkvu. Čekamo na hlađenju i kopiranju jezika, odvojimo meso. Sve smo sitno rezati, moguće je proći mesni mesler s instaliranom velikom mlaznicom. Češnjak se iscijedio. Stavili smo cijeli sadržaj u platno, vezali ga, stavili ga pod opterećenje i stavili ga u hladnjak. Mi služimo na stolu, odrezanim kao kobasica s krumpirom i senfom. Bon appetit!