Kundums: kuhanje recepata s fotografijom

Način pripreme kundyuma, čiji ćemo recept kasnije razmotriti, vrlo su slični onima s okusom. Međutim, tijesto i punjenje za ovo jelo se koriste sasvim drugačije.

Opće informacije

Prilično mali broj kućanica zna kako se priprema kundum. Što je to? To je pitanje koje amaterski kuharski stručnjaci traže, nakon što čuje neobičan naziv jela. Odgovorite odmah.

Kundums, ili takozvani kundyubki, predstavljaju drevni Rusko jelo, koji se pojavio u XVI stoljeću. Ovi proizvodi su vrlo slični s knedle, ali umjesto mesa su punjeni gljiva i žitarica.

Kakvu vrstu tijesta trebam iskoristiti da napravim stvarne kolače? Recept za ove proizvode zahtijeva korištenje baze koja se miješa s biljnim uljima (uglavnom suncokretom) i tople vode. Tako se dobiva kombinacija ekstrakta i krema.

Što se tiče punjenja, može se napraviti i od svježih i sušenih gljiva. Ponekad je dodatno postavljena kuhana croup (riža ili heljda) i začina.

Koje su razlike između knedla i kunduma? Recept ovog potonjeg osigurava korištenje ne-štednjaka i pećnice. Drugim riječima, kundyums se ne kuhaju u slanoj vodi, kao pelmeni, ali su pečeni i konzervirani u loncima.

Kundums: recept s fotografijom

Nakon što je ispričao o tome što su spomenuti proizvodi, možete početi opisivati ​​proces njihove pripreme. Valja napomenuti da u tome nema ništa komplicirano. Nakon što ste jednom napravili ribu, ponovno ćete ih kuhati. Uostalom, oni su vrlo ukusni, srdačni i mirisni.

Koji su proizvodi potrebni za stvaranje pravih staroslavenskih kundyuma? Recept s fotografijom zahtijeva sljedeće komponente:

• Prosijan pšenično brašno - 2 pune čaše + za izlijevanje;
• suncokretovo ulje (mora se koristiti bez okusa) - 4 velike žlice;
• strma kipuća voda - puna stakla;
• šampinjoni ili bilo koje druge svježe gljive - oko 300 g;
• heljda žitarica - puna stakla;
• žarulje velike - 1 glavu;
• biljno ulje za bilo koju upotrebu za prženje;
• kuhana sol - koristite za okus;
• zemlja crnog papra - koristite za okus;
• gljiva od mesa (možete koristiti meso) - oko 1 litre;
• svježe zelje, primjenjuju se po vlastitom nahođenju.

Priprema tijesta

Prije nego što možete stvoriti i peći ukusna kundum s gljivama i heljde, morate miješati bazu.

U duboku zdjelu sipati vruću kipuću vodu, koja se odmah širila sol sol (na okus) i suncokretovo ulje. Dodavanje svega brašna na sastojke najprije se dobro pomiješaju s žlicom, a zatim s rukama. Na izlazu dobiva se glatko i ujednačeno tijesto strme konzistencije. Pokriva se ručnikom i ostavlja na sobnoj temperaturi 25 minuta.

Priprema punjenja

Koje stvari rade kundyums? Recept za ove proizvode uključuje korištenje gljiva i heljde. Moraju se obrađivati ​​odvojeno.

Heljda pažljivo izdvojiti, ispere sa toplom vodom (sito), zatim se nanosi u maloj posudi, sol, doda se voda (do 1 šalice žitarica - dvije mlaznice tekućina) i kuha se 25 minuta. Za to vrijeme proizvod postaje mekan i mrvljiv. U tom slučaju, sva voda se isparava.

Što se tiče gljiva, oni su dobro oprali, odrezali sve viška elemenata i isjeckali u male kocke. Na isti način s glavom lukova.

Oba sastojka se šire u loncu, dodajte biljno ulje, dobro promiješajte i pržite preko srednje topline. Nakon 8-11 minuta, proizvodi postaju zlatni u boji. Slane su i kuhane po okusu, a potom su uklonjene s ploče i širile se na mrvljenog heljde. Miješanje obje sastojke s žlicom, dobiti ukusno i mirisno punjenje za kundyums.

Tijesto od tijesta

Prije nego što je napravio kundum s gljivama, umaknut tijesto je valjano na ploči u vrlo tanak sloj, pospite malom količinom pšeničnog brašna. Kasnije se rezati oštrim nožem. Kao rezultat toga, oni dobivaju identične kvadrate sa stranama od 5-6 cm.

Formiranje proizvoda

Kako se formirati kundyums? Recepti za takve proizvode zahtijevaju upotrebu posebne tehnologije. Prvo, rezani kvadratići se postavljaju na ravnu površinu, a potom se šire u svoj središnji dio uz punu malu žličicu punjenja. Zatim se rubovi tijesta prigušuju malom količinom vode i čvrsto se vežu. Izlaz je poluproizvodni proizvod u obliku trokutastog trokuta. Analogijom, učinite sve ostalo kundum.

Proizvodi za pečenje

Kako pripremiti koliziju? Recepti za ovu posudu zahtijevaju prethodno pečenje svih formiranih proizvoda. Da biste to učinili, uzmite veliku pladanj za pečenje i podmazujte biljnim uljem. Na listi su postavljeni svi poluproizvodi (ne dodirujući prijatelja), a zatim stavite u predgrijanu pećnicu (temperatura bi trebala biti 200 stupnjeva). U ovom obliku, kundyums su pečeni za frac14- sati. Za to vrijeme postaju rumli i hrskavi.

Tomijeva posuda u loncima

Nakon što su proizvodi pečeni, smješteni su u posudu od glinene posude ili na jedan veliki jelo, a zatim uliveni s gljivom ili mesnim bujonom. Osim toga, kundumyas se poslužuju sa začinima (sol, papar i ostali začini).

Punjene posude prekrivene su poklopcima i stavljene u pećnicu. Proizvodi se prešaju na temperaturu od 200 stupnjeva tijekom 20 minuta. Za to vrijeme postaju mekani i prikladni za potrošnju.

Kako služiti kundyumy na stol?

Nakon pripreme proizvoda s punjenje gljiva Pažljivo ih uklanjaju iz lonaca ili se poslužuju izravno u stolu. Osim toga, obroka se poslužuje sa svježe nasjeckanim zelenilom i masnim kiselinama. Bon appetit!

Pripremamo kundum s rižom i gljivama

Ako vam se ne sviđa okus cundi s heljda, onda možete kuhati s rižom. Za ovo trebamo:

• bijeli pšenični brašno - oko 160 g;
• voda, svježe kuhana - oko 75 ml;
• suncokretovo ulje - oko 40 g.

Ovi proizvodi su potrebni za ispitivanje. Što se tiče punjenja, trebat ćemo za to:

• svježe gljive - oko 60 g;
• riža riže - oko 150 g;
• Suncokretovo ulje - 45 ml;
• žarulja - velika glava;
• jaje malo - 1 kom.

Mesem tijesto

Kao iu prethodnom receptu, tijesto za kundyums vrlo je lako zamijeseno. U strmoj kipućoj vodi ulijte biljno ulje i dodajte pšenično brašno. Nakon miješanja svih proizvoda sa svojim rukama, dobivaju strmu i homogenu bazu, prekrivenu salvama i lijevo na stranu.

Napunimo punjenje

Da biste pripremili punjenje, riža je dobro sortirana, pržena i kuhana sve dok ne dođe do lomljivog stanja u slanoj vodi. Nakon toga, pročišćena od svježih gljiva nepotrebni elementi rasturati im luk kocke sa glave i stavi u tavu s uljem. Oba su sastojka pržena do zlatnog. Gotovi gljive su slane i zapečene, a zatim se šire do kuhane riže i dobro promiješajte.

Kako bi punjenje bilo hranjivije i hranjivije, dodaje se kuhano jaje, naslagano na velikom rešetku.

Postupak formiranja

Kako bi se oblikovalo gotovim tijelom protiv ribljeg kraja, izrezano, a zatim izrezano na kvadrate sa stranama 5 centimetara. U središtu svakog proizvoda širite malu žlicu punjenja. Rubovi tijesta su navlaženi vodom i pričvršćeni zajedno. Izlaz je uredan polu-gotov trokut.

Toplinska obrada proizvoda

Da biste dobili više hranjivih i visoko kaloričnih proizvoda, ne peče ih u pećnici, već pržite u tavi. Da biste to učinili, malu količinu biljnog ulja se zagrijava u loncu, a potom se postavljaju nekoliko konvertira. Pržiti poluproizvodi sa svih strana, oni su smješteni u glinenoj posudi. Preliti smjesu produkta preporučene smjese gljiva (1 L), svježeg vrhnja (5 velike žlice), sjeckani zelje, ribanog češnjaka i začina.

Čvrsto pokrivaju lonce s poklopcima, otrovne su u pećnicu, zagrijane do 195 stupnjeva. U vrhnje i gljive mučnina se muče 20 minuta.

Poslužimo ukusno i hranjivo jelo

Pripremajući obrok s rižom i gljivama, odmah se poslužuju za stolom. Ako želite, ukusna i aromatska sezona jela sa začinima i zelenim lukom.

Sažimo rezultate

Kao što možete vidjeti, kuhanje kundyumov kod kuće ne zahtijeva puno sastojaka i vremena. Štoviše, postoje i drugi recepti, zahvaljujući kojima možete napraviti slične proizvode. Na primjer, neki kuhari koriste samo pržene gljive i povrće (luk, mrkva) kao punila, dok su drugi stavljeni u kundum ukiseljene gljive i puno svježeg zelenila.

U svakom slučaju, nakon dugotrajnih proizvoda koji žude u gljiva, dobit ćete vrlo ukusnu i okusnu jelu koja se može sigurno poslužiti gostima ili članovima kućanstva.