50 Grama kvasca - koliko je suho? Značajke rada i proporcija

Svježi 50 grama kvasca - koliko je suho? Mnoge domaćice, posebno početnice, boje se raditi s testom kvasca, tvrdeći da je to kapriciozan. U većini slučajeva to je zbog činjenice da recepcije sadrže živi kvasac, ali ne i svi imaju priliku da ih kupuju, i oni su zadržali gori. Srećom, uspješno ih može zamijeniti manje hirovita braća. Danas ćemo reći o udjelu različitih tipova ovog proizvoda (na primjer, 50 grama sirovog kvasca - to je koliko je suho).

Materijalno

Što je kvasac? Ovo je najstariji prašak za pecivo, zahvaljujući kojoj su na stolovima ljudi stanovi i tvrdi kolači zamijenjeni mekim i veličanstvenim kruhom. Načelo njihova rada je sljedeće: jedu šećer, oslobađaju ugljični dioksid, koji otpušta masu brašna. Da bi se "probudili", trebaju biti postavljeni u ukusnu (slatku) i udobno-toplu okolinu. U doba naših baka i majki pritisnut je kvasac, vjerojatno se sjećate ovih malih briketa, sličnih izgledu za pranje rublja. Uzgojene su u toploj tekućini, nadopunjene šećerom / medom i okrenule ih na dodir. Do sada se vjeruje da se takvi kvasci najuspješnije manifestiraju u složenom pečenju (na primjer, u uskrsnim kolačima). Sigurno u receptima vidio "50 grama svježe kvasac. "Ovo koliko suha, kako izračunati? Kontinuirano da imaju svježi kvasac na ruke nije vrlo prikladan jer su pohlepni u skladištu. Naravno, možete ih staviti u zamrzivač, ali ih nećete voljeti odmrzavati svaki put. Bacanje leda u toplu vodu beskorisno je, jer ne možete gazi fiziku. C suhi kvasac problemi se ne pojavljuju, oni su dovoljno pohraniti na suhom i hladnom mjestu. Međutim, kako biti ako vam se svidjelo recept, koji sadrži živi kvasac, i samo osušite?

Vrste kvasca

Kada je riječ o ovoj vrsti praška za pecivo, mnogi su po defaultu dva tipa: "cigla" i suha. "I 50 grama kvasca - koliko je suho?" - popularno pitanje, ali nije baš točno, jer suhi kvasac može biti drugačiji. Uz ovu raznolikost kvasca više, razmotrite svaku vrstu zasebno:

• Kvasac, pritisnut. Da, da, da, cigla. Karakterizira činjenica da se brzo pogoršavaju (4 dana - apsolutni rekord), ali istovremeno pomažu postići vrlo osjetljivo, mirisno i veličanstveno pečenje. Preporuča se da ga koristite pri gnječenju neprozirnog testa.
• Kvasac u obliku granula. Oni su 2 puta za kosu od ekstrudiranog, što im omogućuje da se pohranjuju na duže - oko jedan i pol mjeseca na temperaturi koja ne prelazi 11 stupnjeva C. Prije upotrebe, preporuča se otopiti u toploj vodi. Velika je opcija za one koji peku barem jednom tjedno. Isti, koji krekri tijesto samo za velike praznike - pročitajte u nastavku.
• Kvasac je suh. One sadrže 92% manje vlažnosti nego njihove prešane kolege. To im omogućuje da ostanu miran i tihi nekoliko godina. Radi se o njima koja dolazi kada je potrebno zaključiti omjer "50 grama kvasca - koliko je suho". Za razliku od svojih prethodnika, oni se mogu dodati izravno u brašno tijekom punjenja, međutim, za najbolji učinak kuhara, još se uvijek preporuča razrjeđivati ​​u vodi.
• Kvasac koji brzo djeluje. Proizvod nove generacije. Izvana kao mali-mali vermikeli. Ovdje se preporučuje da se izlijeva samo u brašno bez namakanja - tijesto će 2-3 puta brže rasti od gore navedenih opcija.

Bez obzira na vrstu proizvoda koji se koristi, mora se provjeriti prije nego što se "tijesto". Da biste to učinili, stavite samo 1 žličicu. kvasac u 200 ml tople vode, dodajte malo šećera i poklopca. Ako se unutar 5 minuta pojavljuje kapljica pjene na površini tekućine, tada je kvasac visoke kvalitete i može se upotrijebiti.

Proporcije u studio

Naravno, svježi kvasac se lako može zamijeniti suhim kvascem. Štoviše, neki uglavnom koriste samo drugu mogućnost, jer je neuspjeh s njima manje vjerojatno. Dakle, 50 grama kvasca - koliko je suho? Udio je 3: 1. Drugim riječima, za 50 grama svježeg kvasca morat ćete uzeti 16-17 grama suhog.

Osnovni recept za kvasac tijesta za lijen ljudi. Za vrlo lijen

Kako možete tako dugo razgovarati o kvasci i ne davati recept za test? Sljedeći je detaljan opis kako pripremiti najjednostavniji kvasac tijesta. Na izlazu će biti mekana, pogodna za pite i pile:

• kefir - 2 šalice;
• biljno ulje - 1 staklo;
• brašno - 6 čaša;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 2 žličice.
• suhi kvasac - 17 grama;
• Vanilija - u slučaju da se planiraju slatki ispuni.

Opet, ako želite, možete zamijeniti posljednji odlomak sa 50 grama žive kvasca. Koliko su suhe, gore navedene, kao i udio. Jedina stvar, bit će potrebno dati im preliminarna "oživjeti" u toplom kefiru.

Zatim, pomiješajte kefir i maslac za tijesto, zagrijte malo dok se ne zagrije. Zatim dodajte sol i šećer.

Pomiješajte kvasac s brašnom.

Stalno miješajući, ulijte brašno u smjesu kefir-ulja.

Umiješajte tijesto dok ne postane ravno, elastično, ali mekano.

Stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i pustite da se pojavi 1 sat. Težina će se povećati u velikoj mjeri.

Oblikujte željene proizvode iz tijesta, stavite ga u kalup i pustite da se vrati pola sata. Posebno se preporučuje u slučaju da ste uzeli 50 grama svježeg kvasca. Ovo je koliko je suho - saznali smo ranije.

Prikladni proizvodi podmazuju mlijeko, jaja ili slatki čaj po volji, a zatim peći na temperaturi od 200 stupnjeva C 25-30 minuta.

Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladite.