Ukusan tijesto tijesto za kekse: najbolji recepti od profesionalnih cheburechnikov

Chebureks u većini ljudi su povezani s odmora i putovanja. Vjerojatno, svatko tko je otišao na odmor "na jugu", sa zadovoljstvom je tamo zalijepio ovo jelo. Ali kod kuće rijetko je pripremljen, iako bih se u hladnim zimskim večerima poželio sjetiti ljeta i vremena blaženika da ne rade ništa. Ali u domaćoj kuhinji često je nemoguće postići taj nezaboravan ukus. I sve zato što ne dolazi iz ukusnog hrskavog tijesto za kekse,

Samo vodu

Profesionalci u ovom poslu uvjeravaju da je ukusno tijesto za krekere lako pripremljeno od brašna i vode bez uvođenja dodatnih komponenti. Sastojci: pola kilograma brašna staklenim staklom voda. Tajna je samo dva: prvo, brašno se pažljivo prosije slomljenom solju. Drugo, voda bi trebala biti vrlo hladno, stari u zamrzivaču oko četvrt sata (ali bez leda!). Brašno je napunjeno visokim brdom, čini krater, gdje se sipa tekućina. Tijesto se mijesi vrlo tschatelno- ako se pridržavate rukama - floured dalje, ali bez poprsje: nepotrebni višak brašna će baza je preuzak, a ona mora ostati savitljiv. Gotovo tijesto za pola sata ostavilo je izravno na stol, samo prekriven ručnikom ili filmom. Nakon ovog starenja počinju stvarati kekse.

Veličanstveno škripanje s mjehurićima

Većina kuhara vjeruje da je najbolja tijesta za keksaše s votkom: jelo se isplati sočno, u hrskavoj ljusci, s masom mjehurića. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takvog testa. Najjednostavniji od njih je kako slijedi: osam čaša brašna prosijano je u veliku udobnu zdjelu. U tri čaše vode, dvije žlice soli i šećera rastopiti (potonji je potreban za lijepe, čak i tan od keljorica). U žlijebu izrađenom u brašnu, izlijeva se i ulijeva se slana voda, trećina čaše mršavog ulja i žličica votke. A ako vam je potrebna ukusna slatkog tijesta za kobasice, zaboravite na jaja - barem kad koristite ovaj recept. Jaja će vašu bazu učiniti krutom i neprikladnom za postavljene ciljeve. Tijesto je umijeno, skriva se u vrećici (ili umotan u film) i ostavi u toplini sat vremena. Tek kada se "odmori", možete nastaviti s modeliranjem.

«Pod diplomom»

Evo još jednog tijesta za kolače s votkom. Da biste ga stvorili morat ćete probati nekoliko, ali rezultat rada će biti vaš dom swept pravo iz tava. Trećina litre vode zagrijava gotovo do kuhanja. Čašica brašna se prosije u spremnik, zagrijana voda se ulije i miješa s šipkom ili vilicom. U zdjelu ulije tri šalice brašna, kombinirati jaje, sol, pola čaše vode, šećer i votka (žlica) i biljno ulje (dva). Nakon miješanja, dodaje se pivo, dok se tijesto ne miješa glatko. Lezi pred stiliziranim chebureksima, to bi trebalo biti pola sata.

Tijesto s maslacem

Smatra se nježnije nego samo na vodi. Istodobno, drobiti nisu niži od onih koji su već opisani. Prvo, pola pakiranja maslaca topi (možete uzeti margarin, ali stručnjaci kažu da će biti malo pogrešno). U velikom zdjelu izlijevaju se tri čaše brašna (250 ml), u nju stavi čašu vode i brzo se miješa s vilicom ili šipkom. Prisutnost puno grudica ne dopušta vam da se spustite - oni će se raspršiti malo kasnije. U poluproizvodi se ulijeva kipuće ulje i miješa - opet s vilicom. Dok se gustimo, okrenimo se ručnom prskanju. Kada vaš ukusni tijesto dolazi do tražene plastičnosti, umotan je u film i stavljen na hladnjak par sati.

Ukusna kefir chebureki

Ni manje uspješno od prethodnih, mislimo da je recept za svjež tjestenina zasnovano na kefiru s niskim udjelom masnoća. Četvrtina litre ovog mliječnog proizvoda premlaćuje se čašom soli i jaja, nakon čega se pola kilograma prosijanog brašna ulijeva u masu. Kad tijesto prestane držati ruke i postaje plastično, brašno prestaje dodavati, a miješanje se nastavlja - najmanje deset minuta više. Iskusni cheburechnikov za dodir odrediti trenutak test je spreman: postaje elastičan, preostali mekani. Obrada je prekrivena i ostavljena na stolu da se "opusti" pola sata, a možete oblikovati najfinije i hrskavice.

Pivo recept

Vrlo prozračan i ukusan, tijesto tijesto za kekse dobiva se ako se voda zamijeni laganim pivom tijekom pripreme. Prvo jaje šlag s prstohvatom soli dosypaniem, zatim se prelije čašu opojni napitak i postupno uvode brašno - koliko će zahtijevati tijesto za dobivanje mekan, ali elastična dosljednosti. Kada se njezina gustoća zadovoljava, tijesto se oblozi u filmu, odmarajući se oko dvadeset minuta - i možete započeti posljednju fazu kulinarske kreativnosti.