Recept: tijesto za strudele. Tehnika pripreme

Za sve one koji vole ukusne kolače s puno punjenja, kao i njemačke i tradicionalne europske kuhinje, nudimo naš današnji recept. Tijesto za štrudle, naime ćemo ih pripremiti, trebalo bi biti elastično, savitljivo i vrlo tanko izvaljeno. Postoje mnoge vrste punila, kao i neke značajke u pripremi tijesta. U ovom članku saznajemo sve o svemu.

Strudel voćne jabuke od lisnatog tijesta

S jabukama u savijaču, svako voće je dobro kombinirano, ali najbolje je vrt. U našem slučaju razmotrite pripremu savijača od jabuke, krušaka i dunja. Za pripremu jela potrebni su sljedeći sastojci:

• maslac - 140 g;
• pšenično brašno, prosijan - 30 g;
• vrlo tanki peciva filo - 6 listova;
• vrtni voće (jabuke, kruške, dunje ili drugi) - 800 g;
• šećer u prahu - 125 g;
• Prosijan bademi, oguljeni - 100 g;
• marelica jabuka "Calvados" (možete zamijeniti viski ili tamni rum);
• jaje izbora - 1 komad;
• limun - 1 komad;
• mješavina začina za pečenje - 100 g;
• šljive - 100 grama.

U ovom receptu koristit ćemo gotove vrlo tanko tijesto. Strudel s jabukama trebao bi imati najbolju ljusku. Neke domaćice ne kuhaju jelo jer se boje prigušeno izbaciti tijesto i ne riskiraju raditi s ovim materijalom. U ovom postupku nema ništa strašno, jer se tijesto ne suzava i, unatoč svojoj prividnoj krhkosti, prilično je elastično i savitljivo.

Proces kuhanja

Izrežite maslac u male kocke (širine 2 cm). Neka se proizvod omekša na sobnoj temperaturi. Već možete uključiti pećnicu i početi zagrijavati do 180 stupnjeva. Odmah uzeti tavu, podmazati ga uljem i obložiti papirom za pergament. Kuhani bademi vršimo u procesoru za hranu, ako nema takvog uređaja, možete upotrijebiti mlaznice helikoptera u miješalici. Ovaj recept štrudle od lisnato tijesto sugerira korištenje orasi, tlo gotovo u prahu.

Izvorno gorivo

Jeste li zaboravili na rezano maslac? Čini se da je vrijeme da upotrijebite ovaj sastojak. Stavite omekšane dijelove u procesor hrane i temeljito namotajte u zračnu masu. Zatim, razbiti jaje u maslac i pomiješati dok whisking. Tamo također šaljemo brašno, mljevene bademe i limun, a sada smo temeljito pobijedili sve sastojke u kombinaciji. Savjet: kora s cijelom ogrjevnom limunom uklanja se s malom gratetom. Naš završni preljev će ući u tijesto za jabučni štrud, malo kasnije, ali za sada je moguće staviti na stranu.

Učinimo plodove

To je vrijeme da pripremite svoj voćni nadjev za naše slatke kolače. Temeljito operite jabuke, kruške, dunje i šljive (ako imate i druge plodove, ne brinite), izvadite sjemenke, jama, gdje je to moguće, čisto kore. Sada nasjeckati sve sastojke u male kriške i staviti u zasebnu zdjelu, pospite začinima za slatko tijesto, cijeđenje soka od limuna, od kojih je nekoliko minuta ranije uklonjena kora, sipati jedan mali dio „Calvados” (viski ili rum), a zatim miješa. Punilo se mora uliti malo, pa je gurnuo u stranu.

Filo tijesto: recepti. Strudel iz vrtnog voća, proces formiranja

Sada trebamo otopiti na laganoj vatri u maloj tavi, 15 grama maslaca. Na napolitanki stol obložen čistim ručnikom staviti na vrh tanke jedan list lisnatog tijesta. Uzmite četkicu za kuhanje i ulje suprotno dugi rub leži na testu ručnik. Sljedeći sloj će biti postavljeni uz rub izbočine ožbukani oko 2 cm. Ova udaljenost će biti dovoljno da se poravnati rubove listova međusobno i ljepila ih zajedno. Opisuju dva lista veže i podmazuje cijelu površinu jedne trećine cjelokupne bademove gorivom. Recept Savijača lisnato preporučuje koristiti šest listova phyllo. Nakon što smo ponoviti postupak lijepljenja dva para listova, konačno smo dobili 3 velike angažiran album stranice poput površine, jedno nad drugim i nauljenom oraha impregnacijom.

Na posljednjem sloju tijesta, razmazanom umakom od badema, postavite pravi plod. Pokrijte površinu sloja ravnomjerno, ali na takav način da se formira projekcija od 2 cm od svih rubova.

Nemojte zaboraviti pažljivo podmazati rubove s rastopljenim maslacem. Pažnja molim te! Sada dolazi najkritičniji trenutak. Napunit ćemo impregnirane ploče punjenjem, počevši od suprotnog ruba. Pažljivo, ali ne previše čvrsto zamotajte štrudle u roll za sebe. Prebacimo komad na lima za pečenje, a opet vršimo masnoću uljem. Šaljemo u pećnicu 30 minuta. Kao što vidite, pripremanje savijača od lisnatog tijesta nije tako teško, kao što se na prvi pogled može činiti. Završeno jelo je izrezano u dijelove (u našem slučaju će ih biti 8) i posluženo na stolu još uvijek s toplinom i toplinom, nadopunjujući desert s kuglom sladoleda od vrhnja. Nevjerojatna kombinacija!

Recept za trešnja od hrskavice

Naravno, kao nadjev za štrudle moguće je koristiti sastojke mesa, međutim, kao desert s voćem ili jabučnim punjenjem, ovo je jelo najcjenjenije. Sada ćemo pokušati pripremiti tijesto za štrudle, a zatim ga napuniti trešnjom. Kao sastojci za test, trebat će nam:

• pšenično brašno od vrhunske kvalitete - 250 g;
• voda 150 g;
• sol - jedan štip;
• biljno ulje - 2 tbsp. žlica.

Brašno se odmah podijeli na 2 dijela, od čega će 200 grama doći do tijesta, a preostalih 50 grama će se koristiti za valjanje.

Za punjenje, poduzmite:

• bez sjemena - 800 g;
• orasi (bademi) - 50 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• kolačići od kobasica od kobasica (zaslađeni sitni keksa) - 50 g;
• maslac za širenje površine tijesta - 100 g.

Ako ne želite koristiti kolačiće, možete zamijeniti ovaj sastojak s još 50 grama oraha.

Kako kuhati tijesto za štrudle? Podrobna uputa

U okruglom, dubokom posuđu, prosijamo brašno zajedno s čimcem soli. Koristimo toplom vodom za tijesto, ulijemo u brašno, a zatim dodamo 1 žlicu biljnog ulja. Sve je dobro umijeno i umijeseno nije teško, čak i lagano držeći ruke tijesta. Nemojte se bojati da je tijesto ljepljivo - to bi trebalo biti tako. Ostaci brašna dok ne dodate, a za daljnje miješanje s dlanom biljnog ulja. Računalo možete ručno rušiti, a možete koristiti i krušni kavu.

Tijesto za savijača, čiji se recept osvjetljavamo, miješa se u kolačima u načinu rada "Dumplings" ili "Pizza" 10 minuta. Kada se formira dobra gruda, stavimo ga u celofan, omotamo je u ručnik i ostavimo na sobnoj temperaturi još jedan sat. Tijekom tog vremena, gluten će imati vremena da se nabubri, au budućnosti kada radite s materijalom nećete doživjeti nikakve neugodnosti. Što sljedeći piše naš recept? Tijesto za ispuštanje savijača treba dugo zadržati toplo. To je vrlo važno pravilo, a ako se ne promatra, onda kada se krevet pomiče, baza će se suziti.

Obradimo trešnje

Još nismo razmatrali koja se višnja može koristiti za kuhanje. Zapravo, stane i svježe i smrznuto. Glavna stvar je da su bobice bile već napuknute. Prenesite sastojak u tavu, ulijte čašu šećera i pomiješajte. Zatim ćemo morati napraviti sir od trešanja, jer to polagano vatra dovodi bobice u kuhanje. Povremeno se miješa, kuhajte ne više od 5 minuta, jer ne trebamo marmelad. Neka se bobice hlade u sirupu, a zatim ih bacaju natrag u cjedilo. Dalje trebamo samo bobice, ali sirup se može koristiti u druge svrhe, na primjer, za poljubac.

Razvalimo orahe i kolačiće

Nuts za popunjavanje sirov ne stane, pa ćemo ih peći u posudu s polaganom vatrom 7 minuta. Nemojte zaboraviti promiješati sastojak. Nakon što se pečeni bademi ohladi, mljevene mase miješalicom. Isti postupak ćemo učiniti s kolačićima kolača, prije nego što ga slomimo u komadiće. Sada pomiješajte dvije komponente u zasebnoj posudi.

Izvucite tijesto

Za dobivanje kvalitetnog tijesta za strudel (čiji recept sada proučavamo) koristit ćemo pamučni ručnik. Širimo ručnik na stolu i posipimo površinom brašnom, stavimo ga tijesto na vrh, a zatim ponovo skuhamo brašno. Namjestite podlogu izravno na ručnik u redovitom sloju. Temelj još nije suptilan, ali to se sjećamo Njemačko jelo tijesto bi trebalo biti najfinije. Što sugerira recept? Tijesto za štrudle trebalo bi povući ručno u krug, podižući rubove stražnje strane dlanova. To je jedini način da zaštitimo sloj od puknuća. Postupak povlačenja provodit će se sve dok se uzorak ručnika ne vidi jasno kroz nastajanje.

Neke preporuke za istezanje

ovo recept (tijesto za strudele) nije jednostavna u izvršenju, neke hostese koje se protežu na testu smatraju se fascinantnim procesom. Glavna stvar je uredno raditi, a ako se tijekom istezanja stvori mala rupa, može se zapečatiti tako da se odmakne mali komad od ruba formacije.

U slučaju da je formacija oblikovana previše perforirana, svi nedostaci u gotovom jelu nestat će kada se preklopi. No kako bi se ponovno namjestio tijesto za štrukli (recept je dan u članku) ne preporučuje se. Inače, materijal će izgubiti elastičnost, a zdjelica uopće ne radi.

Posljednja faza

Debeli valjani rubovi spremnika se uklanja pomoću noža ili škare za pizzu. Zatim, podmazuje površine rastopljeni maslac i širiti mješavinu orašasti plodovi, kolačića. Pospite sastojke tako da svi rubovi rezervoara je 4 cm, izbočina i sa jedne strane objekta na zadnji namota oko 10 cm. Prije formira roll, utakmice na površini spremnika za distribuciju ujednačeno bobice. Svi ostaci u prahu (pola čaše) šećera. Okretanjem ručnik može pomoći sebi. Ulje na vrhu rastopljeni maslac i proširila na pleh, na propisan papirom za pečenje. Šaljemo u zagrijanoj pećnici oko pola sata. Spremni savijača posuto šećerom u prahu i još vruće izrezati na dijelove.

Bon appetit!