Kako kuhati špagete u tavi? Spagetti sa umakom: recept

Najrazličitiji tjestenina

Kako kuhati špagete u tavi: opća načela

Ako slijedite neka obvezna pravila, nikada nećete uspjeti. Oni su jednostavni i brzo se asimiliraju automatizmu.

1. Najvažnije: tava za špagete bi trebala biti visoka. Nemojte zaboraviti da su ti rezanci su dugo, a oni ne žele razbiti - pogled nije isti, a talijanske tjestenina se neće tretirati.
2. Voda je izlivena puno: za svaki stotinu grama špageta - ne manje od litre.
3. Prije kuhanja špageta u tavi, morate čekati kipuću vodu, inače će se sigurno držati zajedno.
4. Zaspati "tjestenine" potrebno je postepeno i neprekidno promiješati, dok makaroni neće omekšati.

Ako visina lonca nije dovoljna za uranjanje špageta odmah na punu dužinu, oni se polože koliko god stoje. Čekanje dok podvodni dio ne postane mekan, žlicom drži savitljive savjete.

Malo trikova

Smatralo se da se tjestenina treba prati nakon kuhanja. Međutim, ova akcija vrijedi uglavnom u odnosu na "meke" proizvode. Napravite prave špagete iz durum pšenice, a kad ih ispravno kuhate, neće se držati zajedno bez ispiranja. Međutim, ako želite davati vodu, nemojte koristiti hladnu vodu, inače će gotov proizvod postati labav. Isperite tijesto kipućom vodom.

Neki kuhari kažu da kuhanje špageti koji se ne zaglavi, morate uz dodatak vruće vode u žlicu biljnog ulja. Mišljenje kontroverzno: jamstvo takvog aditiva ne i utjecati na okus konačnog jelo može biti, pogotovo ako namjeravate primijeniti paste od nekog fin umak, koji ne uključuje ulje. Ali ako želite, možete slijediti takve savjete.

Kada se proizvod u potpunosti uronjen u kipuću vodu, vatru treba nešto smanjen, jer kuhanje špageta u tavi s brzo kipuće vode - onda dobiti kuhana izvana i iznutra hardish tijesto. I povećava se opasnost od adhezije.

Tagliolini

Zato su u Italiji pozvani domaći špageti. A prava ljubavnica ih uvijek priprema. Postupak je jednostavan, ali da biste dobili pravilan oblik, potreban vam je poseban stroj za izradu paste. Brašno se uzgaja u dvije vrste: grubo brušenje i visoka kvaliteta - u omjeru 1: 3. Za svaku 200 grama brašna smije se uzme jedno jaje. Prosijanog brašna nasip, postoji krater, koji je prešao u pravo iznos od jaja i sipati malo soli. S vilicom, tijesto je umijeno u kružnom pokretu. Malo po malo, po polstopki, ulije hladna voda (njezin točan iznos ne može biti naveden, treba koristiti jednako kao i „uzeti” jela). Izlaz bi trebao postati vrlo strma, zapravo čvrst, umotan ne u punoj glatkoći i ne lomajući tijesto. Skriva se u vrećici i ostaje pola sata na stolu da se "odmori". Zatim se tijesto malo gnječi i rezati u tri. Stroj se prebacuje na maksimum kako bi sloj bio gust. Prolazi kroz komad tijesta, odmah se pretvara u tri sloja i ponovno prolazi kroz pisaći stroj. I tako 5-6 puta dok tijesto ne postane glatko i glatko. Zatim stavite srednji broj, a tijesto ponovno prešlo do finoće. Na samom kraju, mlaznica se stavlja na glavu i vrši se željeno rezanje. Rezultirajući špageti se prelijevaju brašnom i suše - možete izravno na stolu, to može biti brže, u jedva zagrijanoj peći. I možete početi kuhati razna talijanska jela.

Tjestenina s pesto umakom

Tradicionalno se poslužuje sa špagetima i umakom. I njihovi su recepti izumili nevjerojatno veliku količinu. Možete kupiti gotove, pohraniti, ali je dosadno i nije previše ukusno. Nudimo malo probati i samostalno gradimo benzinsku stanicu. Jedan od najpoznatijih i najpopularnijih umaka za špagete je pesto. Mirisno i nevjerojatno ukusno, savršeno se uklapa u tjesteninu. To će zahtijevati veliku hrpu bosiljka - samo zeleno, a ne ljubičasto, što se obično nudi na tržištima. S ovim začinjeno bilje slomimo lišće, ne trebamo grančice. Dvije žlice oguljene pinjolima lagano pržena - suha, bez ulja i zatim se dodaje u miješalicu s bosiljkom i tri češnjaka klinčićima i okrenuti se kašu. Ta se tijesta kombinira s s maslinovim uljem (pola stakla), sol i mali komad ribanog parmezana. Pesto za špagete je spreman!

Tjestenina s marinara umakom

Jednostavno se podudaraju s špagetima s rajčicama. Ljeti, svježe, u izvan sezone - rajčice u vlastitom soku. Trebat će im pola kilograma (ili četiri limenke od 400 grama). Veliki luk je izrezan što manji, veliki mrkva je gumiran. Od njih je pečena na osnovi maslinovog ulja. Kad povrće dostigne polovicu pripravnosti, njima se dodaju šest komada nasjeckanog češnjaka. U umaku također sudjeluje bosiljak. Ako je dostupan u suhom obliku, onda ga ulijte zajedno s češnjakom (žličicom). Ako je svježa, sjeckana, odgodi dodavanje do samoga kraja (a zatim uzmite dvije žlice). Prolaze kroz dvije zajedničke gašenja stavile su pire rajčicu s vilicom, izlijevale sok od njih. Masa se podmazuje, puni i zaslađuje žličicom šećera. Kad umak kuhati, treba ga pokriti i ostaviti da propadne na laganoj vatri oko pola sata. Posljednji korak je da je pomiješati s mješalicom i pomiješati ga s tijesto.

Spagetti Bolognese

Ovo je još jedno legendarno jelo. Spagetti s umakom od bolognese poslužuju se u najskupljim restoranima i pripremaju se u siromašnoj obitelji. Postoji mnogo opcija na ovoj temi. Sljedeće izgleda najatraktivnije za nas. Od jednakih dijelova svinjskog i goveđeg vratova, meso je mljeveno i prženo dok voda ne prestane isparavati. Mrkve, celer i luk također su mljevene, to bi trebalo biti četiri puta manje od mesa. Kada tava prestane plivati, povrće se dodaju mesu i sve se kuha sve dok vlaga ne izađe iz njih. Čaša crnog vina se ulijeva i proces se ponavlja. Čaša mlijeka ulijeva se u gotovo umak. Kada se apsorbira, rajčice u vlastitom soku (dva limenka), gašenje traje još deset minuta. U nju se ulijevaju soli i začini, a nakon pet minuta umak se ulijeva u posluživanje špageta. Posudu je posuto ribanim sirom (po mogućnosti parmezanom) i poslužuje se na stolu.

Umak od sira

Ovo je nevjerojatno ukusan dodatak špageti, koji se također lako i brzo priprema. Gramm dvjesto sirevi trljaju, posebno elegantno dobiveni, ako miješate različite meke sorte i dodajte malo "Dorblyu" ili njegove analoge. Nemojte se slagati siromasnim sireima poput Adyge ili fete: prvi se ne može rastopiti, a drugi je zgrušan. Komad ulja polako se utopio u tavi. Dvije žlice brašna uliješe u nju i pomiješaju se, a zatim i čips od sira. Miješanje traje sve dok se ne prestane sve do gustog kiselog vrhnja. Malo po malo, ulijeva čašu mlijeka. Sljedeći dio izlijeva se samo kada je prethodno potpuno integrirano s umakom. Sol, papar i poželjni začini se izlijevaju. Obožavatelji izoštriti mogu dodati žlicu senfa ili nekoliko prešanih češnjaka. Oni koji vole mirisne umake, mogu rezati u umak pikantno svježe bilje. I možete uzeti kremu umjesto mlijeka, a umjesto senfa s češnjaka - drobljenim orasima.

Umak od gljiva

Za špagete s bilo kojim mesom, ta će opcija biti savršena. Pečenje je napravljeno od dva isjeckana luka. Zalijepljen je s 300 grama gljiva (svježe, smrznuto ili sterilizirano). Kada voda prestane isparavati, umak se napije i slane. Ulja se ulijeva čaše srednje masne kreme. Čim umak kuhati, treba ga ukloniti iz vatre, pospite peršinom. Spageti moraju do sada biti spremni.