Cheburek oprema: pregled, specifikacije, proizvodnja i recenzije

Ljudi vole, vole i vole brze hrane. Da, zbog opće entuzijazam zdravog života takva izjava zvuči riskantno, ali ostaje činjenica da će vrlo malo ljudi ostati ravnodušni na presretanje u bijegu je nešto jako ukusno, brzo i štetno. Vjerojatno prva predstavnica "brze hrane", koja potječe iz sovjetske ere - cheburek. Istječe s sokom od mesa, hrskavi, vrući i vrući i neizrecivo ukusna ... Želite li? Niste sami. Na ljude ljubavi za chebureks može graditi dobar posao. Otvorite točku, gledajte recept, kvalitetu proizvoda i ljudi će vam se obratiti. I kako odabrati opremu za proizvodnju kvasaca - reći ćemo vam.

Slijed pripreme ukratko

Chebureke su pržene u puno masnih patties izrađene od beskvasan tijesto s mesom. Cijeli proces pripreme može se opisati sljedećim točkama:

• gnječenje tijesta;
• priprema punjenja;
• izbacivanje tijesta;
• prženje;
• skladištenje i izložba;
• pročišćavanje ulja.

Receta kojom će proizvodi biti proizvedeni može biti bilo što - možete ga prepoznati od svoje bake, čitati na internetu ili čuti od prodavačice u pekaru. Glavna stvar koja se kave na njemu pokazala se ukusna. Oprema za keksače može podržati bilo koju tehnološku kartu.

Test za gnječenje

Tijesto za ovu vrstu brze hrane se koristi svježe. To znači da sadrži mnogo brašna, malo vode i isključuje bilo koji prašak za pecivo. Uglavnom, osnovni recept sastoji se od vode, brašna i soli. Ovisno o količini proizvodnje, možete zamijesiti tijesto ručno i uz pomoć kneadera. I ovdje su subtleties početi: zbog male količine tekućine u testu, teško je miješati. Klasične inačice za smjese kvasca nisu prikladne. Vi ćete ih ubiti u kratkom vremenu previše strmog heterogenog testa. Oprema za brašno za krekere uključuje horizontalno gnječenje. To su posebni kneaderi koji se savršeno nose s iskrenim gustim testom i ne ostavljaju grudama u njemu.

Bonus je činjenica da vam horizontalno tijesto za kolače omogućuje pripremu i punjenje za punjenje.

Količine mlinara za male i srednje velike proizvodnje su sljedeće:

• 15 litara (8 kg tijesta za gnječenje);
• 25 l (17 kg tijesta za miješanje);
• 30 l (22 kg tijesta za miješanje);
• 50 l (43 kg tijesta za gnječenje);
• 60 L (53 kg tijesta za gnječenje).

Istodobno, cijena varira od 60 do 200 tisuća rubalja. Potrebno je shvatiti da količina tijesta za gnječenje nije jednaka količini tijesta koja se miješa za sat vremena. U prosjeku se dobiva 3-4 servisa na sat. najlakši koljenica za 15 litara dat će 60 minuta do 30 kg beskvasnog tijesta.

Priprema punjenja

Punjenje se, u pravilu, sastoji od mesa, luka i začina. Prva dva proizvoda moraju se slomiti. U tu svrhu, takva oprema se koristi za izradu keksa, kao što je industrijski mesarski mesar.Ovisno o mogućnostima radne sobe i potrebama tehnologa, to može biti 220 ili 380 V. Proizvodnost po satu varira od 80 do 600 kg.

Tijesto od tijesta

Temelj svih malih produkcija koje se bave svježim testom. Izbacivanje guste mase ručno je vrlo teško, pogotovo ako je potrebno napraviti 8-9 sati dnevno. Ovdje se izlaz kreće po tijestu. Bez pretjerivanja, vrlo važna oprema za kekse, jer pruža jednoliku debljinu tijesta, što utječe na kvalitetu konačnog proizvoda. Ovisno o veličini gotovih kravata i ljestvici, mogu se pristupiti sljedeće sorte:

• Ručno valjani za tijesto s širinom osovine od 15 cm, a odnose se na kućanstvo. Lagana, jaka i kompaktna, pričvršćena na stolić na vrhu pomoću stezaljke. Zbog osovine, maksimalna širina platna od tijesta neće prelaziti 15 cm. Cijena, ovisno o proizvođaču, varira od 1,5 do 4 tisuće rubalja.
• Ručno tijesto namotati sa širinom osovine od 20 cm. Ova oprema za keksaše već je profesionalna. Veličina je veća, otpornost na habanje je veća. Ali, opet, morate sami okrenuti gumb. Prosječna cijena je 25 tisuća rubalja.
• Električno valjanje za tijesto. Ovisno o modelu, širina osovine varira od 30 do 80 cm. U takvoj opremi sve je u redu, osim cijene - to je u rasponu od 45 do 160 tisuća rubalja.

prženje

Chebureks se kuha u puno biljnog ulja. Da bi se postigla glatka, zahrđala kora, nužno je da su potpuno uronjeni u mast - načelo "kotleta u tavi" nije prikladno ovdje. Proizvodi imaju malu visinu i znatnu površinu (veliki pljusak). Poznati napitci imaju veliku dubinu uz skromnu visinu i širinu.
Oprema za pečenje keljera, naprotiv, pozdravlja prosječnu dubinu za veliko područje. Pronađite to može biti među modelima toplinske crte marke "Atesi", na primjer tzv. Cheburechnits, koji kombiniraju funkcije dubokog mliječnog friteza s praktičnijim unutarnjim dimenzijama. Prosječna cijena je 22 tisuća rubalja.

Skladištenje i izložba

Ako namjeravate kuhati proizvode ne samo po načelu "pržiti i odmah davali", već i ostaviti neku količinu u toplom obliku za one koji ne mogu pričekati, vrijedno je kupiti kućište za toplinu. To je kompaktna radna oprema za stolna računala koja vam omogućuje da zadržite temperaturu unutar 90 stupnjeva ⁰S. Da, zbog toga proizvodi se suši, tako da duže vrijeme ne možete pohraniti. Usredotočujući se na potrebe i proračun, možete kupiti kineski (20-25 tisuća rubalja), ruski (30-35 tisuća rubalja) ili europski model (40-70 tisuća rubalja).

Čišćenje ulja

Postoje sustavi za filtriranje dubokih sudara koji omogućuju visokokvalitetno čišćenje korištenog biljnog ulja za kasniju uporabu.

Naravno, to nije najvažnija oprema za kobasice (cijena je oko 80 tisuća rubalja), ali u uvjetima visoke produktivnosti može značajno smanjiti troškove proizvoda bez gubitka kvalitete.

Načelo rada omogućuje vam izravno čišćenje sirovina u vrućem fritezu, što olakšava rad u uvjetima visoke produktivnosti. Ciklus čišćenja je 10-15 minuta, što ne zaustavlja proces.

Pomoćna oprema za izradu keljera

Za puni rad kuhinje, potrebno je kuharima osigurati sljedeću opremu:

• Tablice od nehrđajućeg čelika. Oni će radnicima osigurati potrebni broj površina za obične radnje. Postoje modeli s polici i bez, zid i univerzalni. Tablice su odabrane prema području kuhinje.
• Police od nehrđajućeg čelika. Oni služe kao uređaji za spremanje hrane i jela, pružajući udoban pristup sa svih strana.
• Oprema za hlađenje i zamrzavanje. Doista, oprema za kobasice bit će nepotpuna bez njih, budući da je potrebno pohraniti proizvode i praznine bez gubljenja njihove kvalitete.
• Mala tehnika. Na primjer, težine po dijelovima, kuhinjski termometri i drugi.
• Stručni pribor za kuhanje od nehrđajućeg čelika, noževi itd.

Varijacije i recenzije

Preporučujemo da dodate novu bilješku tvrtki cheburek, koja će proširiti popis krajnjih kupaca. Da biste to učinili, dovoljno je napraviti prilagodbe izborniku, nudeći kremete s drugim punjenjem onima koji ne jedu meso. Na primjer, punila mogu biti sir, sir, povrće ili zelje.

Prema ljudima koji su se usudili i odlučili probati na opisanom području, posao nije osobito skupo u pogledu opreme i potrepština. I to unatoč činjenici da konačni proizvod uvijek ima potražnju. Za one koji se bore za početak, "starija vremena" preporučuju kupnju prije svega najpotrebnija od tehnološke opreme, a tek onda za navigaciju prema potrebama.