Kako bacati breze? Osnovne metode i pravila pripreme

Ne može se svaka domaćica pohvaliti da zna pokupiti podberezoviki. Ipak, ovo nije teško. Samo trebate znati osnovne načine i moći ih ispravno koristiti.

Različite opcije

Ljudi uvijek pokušavaju napraviti praznine. Priroda je inherentna njima. Međutim, kada je u pitanju gljiva, ne svatko ima hrabrosti. Mnogi od njih se boje posljedica zbog neznanja. Doista, nepoznata ili razmažena gljiva može uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. Stoga, među bogatim izborom u šumi, bolje je uzeti samo poznate uzorke. Jedna od najpopularnijih i najsigurnijih gljiva uvijek se smatra boletusom. Pogotovo jer se može sakupljati na mnogo različitih načina. U selima, svaka žena zna kako odabrati podberezoviki. Ova varijanta praznina oduvijek je bila popularna u Rusiji. Nakon minimalnog tretmana, gljive zadržavaju svoj jedinstveni okus i prirodni miris. Postoji nekoliko načina kako ukisati zečeve:

1) Suha.

2) Vruće.

3) Hladno.

Svaka od njih ima svoje posebne prednosti i nedostatke.

Da biste odabrali jednu od tri opcije, morate imati potpuno razumijevanje svakog od njih. To će vam pomoći ne samo da naučite kako ukiseliti buntings, već i poduzeti u pravom trenutku samo ispravnu odluku.

Vruće soljenje

Za uklanjanje svih vrsta gljiva su prikladni. Sve ovisi o želji domaćice i ukusu ukusa njezina domaćinstva. Ako je to prvi put slučaj, onda je bolje najprije pitati ljude s iskustvom. Svaki od njih najvjerojatnije će reći da je "vrući" način najjednostavniji način za branje zečeva za zimu.

Gljive su mirisne, ukusne i vrlo ukusne. Da biste radili, potreban vam je minimalni broj proizvoda:

1 kilogram podberezovikova, lisnatog lista, crnog papra, kopra (cvjetanje), 50 grama soli, a kao začini možete uzeti lišće trešnje ili ribizla.

Sve bi trebalo učiniti redom:

1. Odvojite noge od šešira.
2. Pažljivo upotrijebite nož kako biste ih očistili, a zatim provjerite ima li insekata.
3. Noge su općenito bolje da se zasebno slane, budući da mogu biti malo gorke čak i nakon kuhanja.
4. Dobro isperite proizvode, stavite ih u čistu posudu i pustite ih neko vrijeme.
5. Pripremite kiselinu. Da biste to učinili, sol se mora otopiti u toploj vodi. Dobivena otopina za izlijevanje gljiva tako da ih pokriva u potpunosti.
6. Stavite posudu na vatru i kuhajte 20 minuta na maloj vatri nakon kuhanja.
7. Kada se masa počinje slegnuti, spremnik se može ukloniti iz vatre.
8. Masa se odbacuje u cjedilo i ostavlja da se odvoji kroz 2 sata (salamur ne izlijeva).
9. Nakon toga stavite gljive uredno u sterilizirane staklenke, lagano prskajući sol i dodajte sve začine po receptu.
10. Ponovite kuhati nekoliko puta i ulijte proizvode.
11. Banke se kotrljaju i pohranjuju na hladnom mjestu.

Ako odaberete kako odabrati podberezoviki za zimu, tada se ova metoda može smatrati najlakšom.

Polako, ali sigurno

Ako ne želite gnjaviti sa štednjakom, onda morate znati hladno hraniti zečeve. Obično, dakle, gljive se dobivaju. Ali s poderezozikovami možete učiniti isti postupak.

U ovom slučaju upotrebljavaju se iste inicijalne komponente, potrebno je samo manje soli (3 grama po kilogramu glavnog proizvoda). Za takvu opciju potrebno je izvršiti sljedeće korake:

1. Sirovine, čiste i temeljito isperite pod tekućom vodom. Plateous gljive su natopljene, ali s poderezozikovami sve je drugačije.
2. Pripremite posudu za kiseljenje. To može biti posuda, spremnik, kao i drugi kontejner enameled ili izrađeni od stakla, glina ili nehrđajućeg čelika. Donja bi trebala biti gusto prekrivena začinima.
3. Na vrh nježno položite gljive, zalivši ih soli, redove visine od 5-7 cm.
4. Cijela je građevina također prekrivena začinima.
5. Pokrijte hranu pločom i postavite ga na ugnjetavanje. Može biti bilo koji teški objekt.
6. Budući da se slanica odvoji, nakon nekoliko dana, konstantno dodajte svježe dijelove svježih gljiva

Nakon 1-2 tjedna moderna je za posluživanje mirisnih proizvoda na stolu, začinjena svježim lukom i biljnim uljem.

Pojednostavljena verzija

Potrebno je znati da se suha soljenja koristi samo za gljive kao što su russula ili crvene gljive. Za cjevaste uzorke ova opcija nije prikladna. U tom slučaju, gljive prvo treba izrezati, rezati, a zatim staviti komade na drvenu površinu tako da se mogu lagano znojiti na otvorenom suncu. Tada se komadi moraju pomiješati s solom u omjeru od 5: 1, gusto nabijeni u suhim čistim posudama i valjane. Ali s poderezozikovami tako da ne možete učiniti. Na suncu su potpuno dehidrirani i postali neprikladni za daljnju soljenja. Što još možete učiniti s njima? Kako podići podberezoviki kod kuće? Neki koriste ubrzanu metodu na vlastitu opasnost i rizik.

Za to vam je potrebna:

1. Gljive za obradu, pranje, napuniti čistom vodom i ostaviti na dan natopljen. Voda se svaka 2-3 sata bolje promijeni, tako da proizvod ne postane kiselo.
2. Nakon toga, trebaju biti filtrirani i izbačeni.
3. Zatim gljive opet uliti hladnu vodu, ali s sol, zapaliti i kuhati pola sata.
4. Ispustite vodu i stavite gljive u zdjelicu za salatu, dodajte luk, maslac i začine. Bolje je da u takvom sastavu ostanu nekoliko dana u hladnjaku.