Sagudai: recept. Sagudai od skuša, od omul, od ružičastog lososa, od bijele ribe: recept, fotografija

Riblje jelo nisu samo ukusne, već i vrlo korisne. Pogotovo ako ih kuhate iz sirovog poluproizvoda uz minimalnu obradu. Radi se o jelu poput kadulje. U članku nudimo nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Možete odabrati svoj recept za šalicu iz različitih vrsta riba.

Što je ovo jelo?

Sagudai je brz i svestran snack. Posuda je nastala i najčešća je na sjeveru Rusije. Pripremite je samo od svježih poluproizvoda. U ovom slučaju, riba nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Recepti mogu promijeniti, ali baza ostaje ista. Tradicionalno se koristi: riba, ulje, luk, začini i neka vrsta baze kiseline. U prosjeku je ovo jelo spremno za petnaest minuta.

Koje ribe treba kuhati?

Ako napravimo klasični sahudai, recept sadrži naznaku da se ona treba koristiti samo bijela riba. Tradicionalno se uzima kao osnovno meso bjelanjak, grabling ili omul. U istoj traci nalaze se i recepturi s crvenom ribom.

Ali ovo nije glavna stvar. Glavno pravilo pri izboru poluproizvoda je drugačije. Meso treba biti svježe jer će se poslužiti bez toplinske obrade. Idealno, naravno, ako su ribe uhvaćene i izrezane prije pripremanja jela. Ali to ne radi uvijek.

Kako odrediti svježinu poluproizvoda ako ga kupimo u trgovini? Navedimo glavna pravila:

• Prvo, odsutnost natečenog trbuha.
• Drugo, riba mora imati sjajnu, ljusku koja je uz tijelo.
• Treće, svježe ribe su zatvorene i svijetlo crvene.
• Četvrto, poluproizvod ne bi trebao imati neugodan miris.
• Peto, pritiskanje svježe ribe je elastično i gusto.

Poteškoće u pripremi ove posude pojavljuju se pri rezanju poluproizvoda. Stoga je preporučljivo staviti filet prije uporabe 50 minuta u zamrzivač. Inače, pri rezanju, dobivate ribu, a ne pojedinačne komade.

Recept: skuša od skuše

Najprije skušemo skuše. Odrežite rep, glavu i peraje. Izrezali smo trbuh i pažljivo uklonili sve unutrašnjosti. Oprati se nekoliko puta pod tekućom vodom i osušiti. Zatim lagano skinite kožu, izrežite greben i uklonite sve kosti.

Sastojci skuša trebaju se podijeliti na dva dijela, izrezati na male dijelove koji nisu deblji više od jednog centimetra. Stavite slomljenu ribu u posudu. Žarulja fino usitniti i isprati. Kako bi luk izdvojio maksimalnu količinu soka preporuča se da ga rezati na poseban način. Izrežite glavu na dva dijela i lagano usjeknite slamke, a ne preko. Umiješajte s ribom i ostavite deset minuta.

Nudimo vam nije dosta tradicionalni saguday skuše. Recept mora biti dopunjen s posebnim dressing. Dvije velike žlice grubo sol, mali - šećer, papar, sušeni kopar, peršin, nekoliko listova lovora samljeti u mort. Izmiješati začin ribom i lukom. Ostavite deset do petnaest minuta. Skuša treba potopiti mirisne arome. Veliki žlica 9 posto octa da se otopi tri žlice kipuća voda. Dodajte sve ribe, dobro izmiješati i sipati biljno ulje.

Skuša bi trebala gotovo plutati u marinadi. Ako se to ne dogodi, dodajte malo više biljnog ulja i octa. Pokrijte posudu s poklopcem i stavite ga preko noći na hladnom mjestu. Ujutro temeljito pomiješajte. Posuda je potpuno spremna.

Sagudai iz omul

Ovo je tradicionalno jelo koje je uobičajeno u jezeru Baikal. Nastojimo se promišljati o tome kako napraviti saugood iz omul. Recept je vrlo jednostavan i brz.

Uzmi jednu ribu, skinite joj kožu, odvojite filete i izrezajte u male komadiće. Njihova veličina ne bi trebala prelaziti jedan centimetar. Izrežite veliki luk i isparite kipućom vodom. Kao rezultat toga, povrće će postati hrskavo i dodatna gorčina će nestati. Umiješajte luk s ribom i ostavite dvadeset minuta. Zatim dodajte papar, malo maslaca, soli i sok pola limuna. UmijeÅ¡ajte sve vrlo pažljivo, ostavite ga natopljena. Poslije 15 minuta posuda je spremna. Može se nadopuniti krišama svježeg avokada, crvenog luka i svježeg bilja.

Sagudai iz Opsade

Preporuča se kuhati ove posude samo od ohlađenih fileta. U ovom slučaju, dobivate kvalitetu sugudai od bijele ribe. Recept će biti malo drugačiji nego u prethodnoj verziji.

Riba je izrezana na komade za dva centimetra. Preporučljivo je to učiniti preko vlakana. Stavite sve u staklarnu zdjelu, dodajte prstenove, papriku i sol. Lagano miješajte sve i dodajte sok od limuna (ili ocat). Posudu treba staviti na hladno mjesto jedan sat. Prije posluživanja dobro promiješajte sve sastojke.

Sagudai od ružičastog lososa. recept

Pripremite ga ne tako često. Možete predložiti drugu varijantu jela sahoodai. Recept ne sadrži ocat. Zdjela kao rezultat toga postaje vrlo originalna i mirisna.

Uklonite ružičasti losos i izrežite ga. Dodajte papriku, sol, sušenu koplju i šest velikih žlica biljnog ulja, lukovaca. Temeljito pomiješajte sve. Dobro odresite, ne iscijedite pet češnjaka. Umiješajte sve zajedno, prebacite na posudu za caklinu, prekrivajte ih i izvadite u hladnjak. Vrijeme čišćenja ovisit će o preferenciji ukusa. Posluživanje jela preporučuje se svježim peršinom, maslinama, lukovima od luka i kockicama krastavca.

Sagudai iz lososa

Ispalo je više masnoća, ukusno i hranjivo, umjesto jela od ružičastog lososa.

Nudimo Vam izvrstan sagoodai-recept. Fotografija pokazuje koje će dijelove riba rezati.

Da biste to učinili glatko i lijepo, preporučujemo da koristite sljedeće savjete. Hladan filet od ribe prije rezanja trebao bi biti lagano zamrznut. Nastavljamo dalje.

Ulijte veliki sloj soli na ploču za rezanje. Vrh tanke rezane ribe. Napunite raskošnu sol. Ostavite losos na sat i pol. U slučaju da postoji prilika, onda se ovo razdoblje može povećati. Prvo, tijekom tog vremena sve štetne tvari bit će puštene iz mesa. Drugo, takva soljenja izazivaju povećanje kretanja sokova u ribi.

Izrežite bijeli luk u kocke i ulijte kipuću vodu. Kao rezultat toga, bit će dodatna gorčina i karakteristična aroma. Nasjeckajte hrpu kopara. Dodajte zelje na ribu zajedno s velikom žlicom šećera i istom količinom od 9% octa. Svi se miješaju i ostavite neko vrijeme. Trebamo napraviti ukiseljene luk.

Stavite ribu u cjedilo i temeljito isperite pod tekućom vodom. Ostavite da dopustite višak tekućeg stakla. Pomiješajte ribu s lukom. Anise zupčanika u malteru i dodajte u posudu. Dodajte maslinovo ulje, kockice krastavca i omiljene zalihe. Dobro promiješajte. Prije posluživanja, pospite s limunovim sokom.

Sagudai je ukusan i zdrava obroka. Preporučujemo da kuhate.