`Dango`: recept i način kuhanja

Japanska kuhinja

Klasične poslastice

U bilo kojoj japanskoj obitelji, kućanice mogu učiniti "Dango". Recept i značajke kuhanja ove posude ovise o doba godine i dostupnim komponentama. Zapravo, to je desert, koji je a kuglice od riže male veličine, uredno položene na tanjur i ulijene u prethodno kuhani umak. Za njihovo pripremanje, u pravilu, traje nešto više od pola sata. Kao primjer, možemo uzeti u obzir klasičnu verziju "Dango", čiji recept daje prisutnost sljedećih glavnih sastojaka:

Za test, trebate: na čašu rižine žitarice 110 ml vruće vode.

Za umak vam treba: jedna i pol žlica krumpirovog škroba, 200 ml vode, frac12- čašu smeđeg šećera i 2 žlice soje.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Najprije morate napraviti loptice. Da biste to učinili, samljeti rižu u brašno, sipati u zdjelu, zatim postupno dodajte kipuće vode, kuhati tijesto, nalik gline dosljednost. Nakon toga iz primljene težine potrebno je precizno kuglice precizno staviti na ploču za rezanje. Veličina svake šupljine trebala bi biti nešto manja od oraha.
2. U tavu kuhati vodu i staviti loptice u nju. Pričekajte dok se poluproizvodi ne pojave i nakon toga kuhaju 3 minute. Gotovi proizvodi oduzimaju buku i stavljaju na posudu.
3. Polagano gurnite kuglice na drvene kose za 3 komada po svakoj i položite ih na ploče.
4. Iz unaprijed pripremljenih proizvoda napravite izvorni umak. Da biste to učinili, najprije morate kuhati u lonci s posudama, postupno dodavati sve sastojke i kuhati ih sve do guste.
5. Staviti pripremljeni sirup "shish kebabs".

Poslužite ovaj desert sa svježe pripremljenim zelenim čajem.

Malo povijesti

Japanci pripremaju Dango više od pet stotina godina. Recept za jelo je promijenio mnogo puta tijekom ovog vremena. U početku, sirovi materijali za njega bili su nuts. Zatim, kao glavni sastojak, upotrijebljeno je zrno, prethodno zgnječeno u brašno. Izrađen je od malih kuglica, koje su u veličini bile lako uklopljene u usta. Kasnije, u 14. i 15. stoljeću, baleti su počeli kotrljati na malim štapićima. Tako je postalo pogodno jesti desert. I jelo je izgledalo izvornijim. U 16. stoljeću uvedeno je pravilo, prema kojemu je bilo potrebno staviti samo jednu peletu na jedan ražanj. Kasnije je ovaj broj nekoliko puta promijenjen, a sada se u lokalnim prodavaonicama prodaje pakete od 3 ili 4 knedla po seriji. Trenutno postoji ogroman broj vrsta "Dango". Uglavnom ovisi o umaku s kojim je ovo jelo posluženo za stol, ili začin koji se koristi da bi ga dobio novom ukusu. Među najpopularnije opcije su:

1. "An-dango" su rižinaste kuglice, posipane originalnom crvenom grahom.
2. "Kuri-Dango". Mirisna mješavina je pripremljena od kestena.
3. "Goma-Dango". Bobice su posute sjemenkama sezama.
4. "Botta-Dango". Svaki "shish kebab" sastoji se od tri kuglice različitih boja. Jedan od njih je obojan crvenim grahom, drugi s zelenim čajem, a treći s jajima.
5. "Saša-Dango". Ova varijanta može imati dvije verzije: muški (Otoko) i ženski (Onna). U završnoj fazi, lopte su zasigurno umotane u lišće od bambusa.
6. "Dampun-dango" je napravljen od brašna od krumpira. Nakon toga peku s kuhanim slatkim grahom.
7. "Kibi-dango" je od pšeničnog brašna.
8. "Tyadango" je opcija kada se zeleni čaj dodaje tijelu.

U svakom lokalitetu stanovništvo preferira kuhati određene vrste "Dango", uz poštovanje stoljetnim tradicijama.

Izvorna inačica

Dugi niz godina, japanski su nacionalni desert smatrao sredstvom pročišćavanja tijela i duha čovjeka. Vidjeli su to kao neku vrstu prinosa bogovima. Za to su korištene najrazličitije varijante Dango. Recept s fotografijom pomoći će vam da bolje razumijete tehniku ​​kuhanja ove posude. Jedan od načina je da imaju sljedeće proizvode:

150 grama riže, 75 mililitara tople kuhane vode, prstohvat soli, 30 grama šećera, frac12-čajnu žličicu sezama, maka i cimeta.

Slijed rada:

1. Za početak, riža se treba pretvoriti u brašno pomoću aparata za kavu. Tijesto je bolje kuhati od mješavine običnih zrna i riže za sushi.
2. U duboku zdjelu napunite suhe sastojke (šećer, brašno i sol).
3. Postupno dodajte vodu, zamijesite plastično tijesto i pažljivo ga umiješajte.
4. Podijelite masu u mramor.
5. Stavite ih na peć na roštilju i kuhajte 25 minuta.
6. Gotovi proizvodi se stavljaju zajedno i ponovno ih pretvaraju u jednu masu.
7. Iz testa, ponovno napravite okrugle billets.
8. Roll ih u mješavinu šećera sa sezamom, cimetom ili makom sjemena.
9. Nakon toga, poluproizvodi moraju biti stegnuti u pranje jednog, tri ili četiri komada i sipati ih sa sirupom.

Alternativno, lopte se jednostavno mogu presavijati u zdjelu ili uredno proširiti preko ploče.

Appetizing "Dayfuku"

Tu je i "fotografija" za pripremu "Dango". Kod kuće to se može napraviti na svoj način, čuvajući samo glavne smjernice tehnologije procesa. Na primjer, Japanci ponekad čine svoje omiljene kuglice riže, dodavajući različite proizvode. Ispada neka vrsta "moti" s punjenjem. Pozvani su kao "daifuku". Da biste pripremili ovaj desert, trebat će vam: 100 grama "motiko" (posebna rižina brašna), 120 ml hladne vode i 3 žlice šećerne prašine.

Slatke kuglice pripremaju se na sljedeći način:

1. Prvo brašno treba pomiješati s prahom, a zatim, dodavanjem vode, pripremite tijesto.
2. Stavite ga u tanjur, prekriti filmom za hranu i stavite u mikrovalnu pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva tijekom 5 minuta.
3. Nakon toga, tijesto treba staviti na rezanje ploči, pospite škroba, i valjati ga u palačinke.
4. Uz pomoć stakla izrezana iz jednog sloja čak i krugova.
5. U sredini svake šupljine stavite punjenje. Čak može biti komad čokolade ili svježe bobice.
6. Zaštitite rubove, a zatim sve pomičite u urednu loptu.
7. Gotovi proizvodi, lagano škropljeni škrobom, stavili su na tanjur.

Sada se kuglice mogu jesti, dodajući, po želji, bilo koji umak ili slatki sirup.

Omiljeni desert

U životu postoje različite situacije, a ne uvijek pri ruci postoje komponente koje su potrebne receptom. Što učiniti u ovom slučaju? Kako još možete pripremiti "Dango"? Postoji i recept bez rižinog brašna. Trebate unaprijed unaprijed mljeti sirovo zrno, a zatim upotrijebiti dobiveni proizvod u daljnjem radu. Dakle, za pripremu klasičnog japanskog receptora trebat će vam: 300 grama mljevene riže i čašu vruće vode.

Za umak Mitarashi: 1 žličicu škroba, frac12- čašu vode, 50 grama šećera, pola žličice rižinog octa, 25 ml soje umaka i žličice japanskog vina "Mirina".

Priprema jela je vrlo jednostavna:

1. Prije svega, riža se postupno miješa s vodom i pripremi plastično tijesto.
2. Namjestite je u obliku kobasica, a zatim podijelite nož u 25 identičnih praznina.
3. Iz njih formiraju i kuglice.
4. 3-4 minute stavite ih u tavu kipuće vode, a zatim ga držite na hladnoći neko vrijeme.
5. Gurnite kugle na bambusove štapiće i položite rezultirajuće "šiške kebab" na valovite površine posude za prženje. Da biste izbjegli izgaranje, najbolje ih je periodično pretvoriti.
6. U ovom trenutku možete napraviti umak. Vi samo trebate kombinirati sve sastojke i zagrijati ih sve dok smjesa zgušnjava.
7. Spremne kuglice na kosuljima stavite na tanjur i ulijte mirisni umak.

Japanci to jako vole i kuhaju s užitkom u slučaju bilo kakve proslave.