Ako se pekmez fermentira, što da radim? Načini obrade i preporuke

Jam iz svih vrsta voća i bobica je izvrsna poslastica koja vam omogućuje produljenje ljeta. Što bi moglo biti bolje od šalice vrućeg čaja s aromatičnim slatkim plodovima u hladnoj zimi. Zavarivanje prave i lijepe džemije velika je umjetnost. Nažalost, čak i iskusne domaćice mogu imati problema s pripremama doma. Kao i testiran recept i džemova pripremljena po svim pravilima, ali poklopca vspuchilis, ako ne otpale, a neugodan kiseli miris gotovog proizvoda. To znači samo jednu stvar: proizvod je razmažen, ne možete ga koristiti za hranu. Mnoge kućanice zainteresirane su: ako se pekmez digne, što da radim? Šteta je da je izlije. O ovome ćemo govoriti u članku.

Zašto je banka "eksplodirala"?

Glavni razlog zbog kojeg je eksplodirala u banci, je nedostatak toplinske obrade: naše majke i bake kuha pekmez za dugo vremena, tako da je fermentacija bila rijedak slučaj neugodan. Sada više tijekom zastoja - pet minuta, a to zahtijeva dodatne mjere za berbu plodova za buduću uporabu:

• potrebna je sterilizacija limenki i pokrivača;
• pouzdano uvijanje, jer je to zrak koji promiče razvoj mikroorganizama;
• Točno prianjanje na recept, nedostatak šećera dovodi do kvarenja džema;
• ispravno skladištenje, mjesto ne smije biti previše toplo, optimalna temperatura - ne više od 12 do 15 stupnjeva.

Ako se pekmez fermentira, što da radim?

Ako je gospodar iznenada shvatio, džem nije postao je pljesniv i kiselo miris nije previše osjetio, onda je vrlo lako popraviti situaciju. S potrebnom cjedilo odvojiti sirup iz voća, a zatim doda u otopinu šećera 1 šalica obračunskom pijeska u 1 litri sirupa, sve to kuhati. Kad kap sirupa počne držati oblik, zatim dodajte bobice u zdjelu i kuhajte još 15-20 minuta. Jam je spremljen, ali ga treba konzumirati bez odlaganja.

Ako se pekmez fermentira, što da radim? Za popravak snažno kiselog proizvoda, uz dodatno kuhanje, možete dodati soda, jedna litra pekmeza je dovoljno 1 čajna žličica.

Nije preporučljivo jesti plijesan džem. Naravno, gornji sloj plijesni može se ukloniti i završiti s lošim jar, ali u ovom slučaju to ne vrijedi biti pohlepan. Činjenica je da kalup koji utječe na proizvod sastoji se od niti. Vidljivi dio je formiran na površini, a nevidljivi dio prodire duboko. Odredite oči koliko je marmelade razmaženo, to je nemoguće, a hrana kontaminirana spore plijesni može uzrokovati značajnu štetu zdravlju.

Glavni uzroci takvog problema - štedi šećer, smanjiti vrijeme kuhanja i pakiranje pekmez u mokrim banaka. Usput, mnoge domaćice pogrešno vjeruju da će odgovarati svakom pekmez bobice, čak i sa vidljivim oštećenjima, kaže on, to je još uvijek sve probaviti. Nije tako. Bobice treba odabrati vrlo pažljivo, a sve oštećene treba baciti.

Pokazatelj spremnosti zastoja je transparentnost proizvoda i ujednačeno raspored plodova u sirupu. Ako plodovi lebde na površini ili, obrnuto, nalaze se na dnu, to znači da slatka delicija nije spremna i kuhanje treba nastaviti.

Ako se pekmez fermentira, što da radim? Postoji još jedan prekrasan način obrade - kuhati ukusno domaće vino. Ubit ćete dvije ptice jednim kamenom: vaša djela neće se izgubiti, a vi ćete dobiti dodatno zadovoljstvo. Pravila vina u ovom slučaju gotovo su ista za sve bobice. Jam treba uliti u veliku posudu, dodati vodu, oko istog volumena, šećer i malo grožđica. Šećeri trebaju oko pola stakla za 3 litre mješavine i grožđice - oko 1 žlica.

Sve mješovite, gumenu rukavicu stavite na posudu i stavite posudu na toplo mjesto tri tjedna. Na kraju tog vremena, otopina se filtrira, doda se malo šećera i napitka. Nakon 2-3 mjeseca vino je spremno.

Što učiniti ako se fermentira džem od maline, ribizle, jagode? Ovo će se raspravljati kasnije.

Vino od zagorskog ribizla

Crni ribizli bobice se obično ne pivo, već jednostavno brušeni sa šećerom kako bi sačuvali vitamine. Ako je mjesto za pohranu odabrano neispravno, onda je ovaj dio najčešće predmet fermentacije. I tako, crni ribiz lutala, što da radim? Ovdje već ne znate: tugovati ili radovati se. Uostalom, iz ribu Ispada izvrsno aromatično vino koje se lako priprema kod kuće.

Ako je džem po 1,5 litara, dodajte toplom vodom i 100 grama granuliranog šećera. Količina šećera može se malo mijenjati, sve ovisi o slatkoći sirovina. No, stavljanje šećera treba biti nužno, ovo je nužan uvjet za pokretanje fermentacije. Kapacitet se stavlja na toplom mjestu, spremnost tegljača određuje položaj bobice mezga: mora biti na površini. Tekućina se filtrira u pripremljene limenke i stavlja još 3 mjeseca prije sazrijevanja vina. Banke trebaju biti oprane i sterilizirane ako je moguće, kako ne bi dobili ocat.

Gotov proizvod će sadržavati precipitate da spriječi da se vino postane mutno. Ulijte na boce mora biti uredno, pomoću fleksibilne cijevi.

Vino od crnog ribiza (2 recept)

Ako imate prošle godine uneaten rezerve crnog ribiza, a zatim u ljeto možete pripremiti mirisno i lijepo vino iz nje. Za jednu litru marmelade trebate 2 litre vode, 200 grama riže i 200 g svježeg grožđa. Stavite sve ove proizvode u čistu staklenu posudu. Riža je dobra ili - dugo zrno ili okrugla, nije važno. Grožđe se ne može prati, ali u ovom slučaju trebali biste biti sigurni da kemikalije nisu obrađene. Umiješajte hranu, stavite gumenu rukavicu na vrat vrča i stavite posuđe na tamno mjesto. Nemojte zaboraviti napraviti bušotinu u rukavici s oštrom iglom. Kraj fermentacije će ispričati ispaljenu rukavicu. Nakon otprilike 3 tjedna gotov vino se može filtrirati i staviti u bočicu.

Vino iz džema od malina

Fermentirano malina, što da radim? Opet, vino iz takvog proizvoda će postati nevjerojatno! Za pripremu treba slijediti slijedeći omjer: 1 litara džema zahtijeva 1 litru vode i 100 g grožđica. U prikladnom zdjelu za spajanje i vodu, koja bi trebala biti sobna temperatura, dodajte grožđice. Maslače bolje ne oprati, to će poslužiti kao vrsta katalizatora za pokretanje fermentacije.

Banka, zatvorena čvrstim poklopcem, stajat će na toplom mjestu oko 10 dana. Zatim se sadržaj filtrira i ponovno izlije u čistu posudu na koju smo stavili gumenu rukavicu. Jednom kada je rukavica opala, a tekućina je postala prozirna, vino je gotovo spremno. Koristeći gumenu cjevčicu, ona se puni i upija u tamno mjesto oko 2 mjeseca. Držite ga bolje u vodoravnom položaju, kako skladištiti vino pravi vinari. Ako se sve izvrši točno prema receptu, rezultat će biti vina visoke kvalitete od 10 do 12 posto tvrđave.

Tinktura od jagoda

Fermentirano jagode, što trebate učiniti? Od takvog proizvoda možete napraviti vino koristeći prethodni recept, ili napraviti tinkturu: 100 grama votke pomiješana s 1 žlica džem od jagoda. Mi držimo ovu smjesu na dan, a zatim dodamo još pola litre votke. Da biste dodali poseban okus, možete dodati vanilin na vrh noža i limunske kiseline. Tinktura je spremna.

U naše vrijeme vrlo je teško iznenaditi bilo koga s takvom delicijom poput marmelade, čak i od egzotičnih plodova i bobica. Ali koristite takav neugodan fenomen, kao fermentirani proizvod, u vašu korist, i iznenadite goste ukusnim aromatskim vinom. Uostalom, nije potrebno reći od čega je izrađena.

Bon appetit!