Adjika od peršina za zimu: najbolji recepti i mogućnosti kuhanja

Adjika je savršeni dodatak mesu, ribi, krumpira, žitaricama i pečenim povrćem. Glavna komponenta ovog mirisnog umaka je češnjak, paprika i ljekovito bilje, čija aroma čini posebne note u posudi. Veliki sadržaj korisnih svojstava svakog proizvoda iz recepta može se sačuvati pripremom adzhika bez kuhanja.

Povijest pojave

Umak su izumili Abhasijski pastiri. Adjika znači "sol" u prijevodu. Koriste se u početku kao aditiv, koji je uveden u hranu koza i janjadi. Nakon jela slane mješavine, životinje su željele piti i jesti u većim količinama. Dakle, povećali su svoju težinu mnogo brže. Tijekom vremena, u adzhiku počeo je dodati razne biljke kako bi se povećala količina mješavine. Uostalom, sol u to doba bila je skupo zadovoljstvo. Tako je spasio.

Recepti za Adjiku

danas Abhazijska kuhinja nudi nam mnoge vrste recepata za kuhanje Adjika. U pravilu, svaka domaćica daje začin prema vlastitom receptu, pridržavajući se stoljetnih tradicija. Ali u svakom planinskom području ajika znači različite mješavine. Na primjer, u Kavkazu - to je umak ili začin, u kojem možete peći crveno i začinjeno, sol, šećer, začinjeno bilje.

Adjika s peršin, za zimu pripremljen, vrlo koristan, a njezini su recepti dostupni i jednostavni. Da biste pripremili umak, morate kupiti sve potrebne sastojke. Zatim odrezete povrće i pomiješajte sve sastojke. Korištenje hrane, iskusan takvom smjesom, možete izbjeći zimske prehlade. Uostalom, adzhika sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala.

Adjika povrće s peršinom

Dakle, danas, u doba zdrave hrane, obrada hrane termički prelazi u pozadinu. Sve je moguće naći recepte u kojima se sije sirovi proizvodi. Adjika s peršinom bez kuhanja je jedna od njih. Da biste pripremili ovaj umak, trebali bi biti pripremljeni sljedeći proizvodi:

• Rajčica - 0,4 kg.
• Jabuke slatkih sorti - 0,3 kg.
• Bitter pepper (chili) - 5 komada.
• Bugarska paprika - 0,5 kg.
• Češnjak - 5 zubobolja.
• Mrkva i korijen od peršina - 0,3 kg svaki.
• Topla gorušica - 100 gr.
• Ocat 9% - 10 žlica.
• Pasta od rajčice i sol - 2 žlice svake.

Da bi adzhika od peršina izašla uspješno, trebali biste se pridržavati vaših preferencija. I podesite oštrinu dodavanjem ili uklanjanjem čilija. Imajte na umu da Adjika u vremenu inzistira. Njegov ukus je potpuno otkriven jedan dan nakon kuhanja.

Dakle, potrebno je sve potrebno povrće temeljito isprati pod tekućom vodom, fino rezati (komadi mogu biti proizvoljnog oblika) i pustiti je kroz meso mlinu. Možete koristiti miješalicu. No, tada postoji mogućnost da će veličina čestica zemlje biti prevelika.

Zatim dodajte tijesto rajčice na rezultirajuću masu. Zasićuje završenu ajiku prekrasnom crvenom bojom koju ne može dati svježa rajčica. Nakon toga dodajte ocat, senf i sol masu. Umiješajte i ostavite nekoliko sati. Onda smo položili prema prethodno steriliziranim posudama, zapečati ih i stavili ih na hladnom mjestu.

Adjika rajčica s peršinom

Adjika od peršina, za zimu bez kuhanja, još je jedan prekrasan način da dobijete ukusni umak, koji je izvor mikronutrijenata. Za pripremu je potrebno kupiti:

• Zrelo rajčice - 6 kg.
• Češnjak - 500 gr.
• Crvena paprika - 4 kg.
• Čili paprika - 6 komada.
• Peršin (bilje) - 500 gr.
• Ocat 6% - 500 ml.
• Mirisi (sol, papar) za okus.

Sva pripremljena povrća se isperu i osuše. Rajčice se moraju rezati na kriške ili na četiri dijela. Ukloni paprike iz sjemena i podijelimo ih na pola. Mi uklonimo češnjak iz ljuske, nasjeckajte chili u dijelove i nasjeckajte peršin. Svako povrće zauzvrat prolazi kroz mlinac za mljevenje, miješalicu ili procesor hrane. U dobivenoj smjesi dodajte peršin, začini i ocat, pomiješajte. Stavili smo je u limenke i poslali ga na hladno mjesto. Ovaj adzhika s peršinom (za zimu) izvrsna je mogućnost da ostavite miris ljeta i zagrijte jela u hladnoj sezoni.

Adjika za zimu (bez kuhanja) s chili

Jedan od drevnih recepata je priprema umaka vruće paprike. Od davnina je cijeli postupak mljevenja proveden na posebnom kamenu. Takva prilagodba bila je na svakom Abhazijskom sudu, gdje je starica pripremala aromatično začin. Danas se sve cijepanje provodi uz pomoć mesnatog mesa ili miješalice, ali u udaljenim selima još uvijek možete susresti divno kamenje s mirisnom površinom.

Recept za Adjiku peršina s chili je prilično jednostavan. Ali to zahtijeva malo pripreme. Kako bi se osiguralo da umak ima potrebnu konzistenciju, papriku treba malo sušiti ili osušiti prije uporabe. Za to se može raspasti nekoliko dana na suncu. Upotreba svježeg papra je moguća - sve ovisi o preferencijama.

Dakle, trebat će vam:

• Češnjak - 0,5 kg.
• Chili paprika - 1 kg.
• Dodatna sol - frac34- stakla.
• Sjemenke tijesta.
• Zeleni peršin - 0,3 kg.
• Cilantro je hrpa.
• Začini "Hmeli-Suneli" - 1 pakiranje.
• Prstohvat korijandera i kumin.

Ovaj skup komponenata je klasičan. Ali može se dopuniti omiljenim začinima, biljem i biljem za okus. Nakon što se ajika od peršina može kuhati s bilo kakvim promjenama. Dakle, ako nema ljubitelja oštrenja, chili je dopušteno zamijeniti uobičajenu papriku. da li odabrati povrće za rezanje, uklonite sjemenke (to je važno, jer oni mogu dati adzhika gorčinu), nasjeckajte, dodajte sjeckani bilje, dobro izmiješati. Svi začini su prženi prije pojave mirisa, mljevene u mlinu za mljevenje ili drobljeni u mort. Svi sastojci su pomiješani. Ostavite masu da inzistira za par sati. Onda smo ga proširili u pripremljenu, steriliziranu posudu.

Adjika s peršinom

Da bi se peršin pasta pogodila za zimsku skladištenje, potrebno je dodati još soli u recept. Držite je u steriliziranom spremniku. Za ovaj recept, trebate veliku količinu peršina i Bugarski papar. Uzmu se u istom volumenu, na primjer, pola kilograma. Za adjiku je imao zanimljivu teksturu, možete uzeti paprike različitih boja.

Kako bi umak bio oštar, možete dodati gorak papar u količini od šest ili osam srednjih peperka. Ako su mahune velike, tada će upotrijebiti četiri povrća. Također, usput, dodavanje paste rajčice - za ekstravaganciju okusa. Možete ga zamijeniti s pola kilograma zrelih rajčica i nekoliko češnjaka.

Povrće se uzgaja pomoću mesnatog mesa ili mješalice za ruke. U masu se ulijeva pola čaše šećera, jedne žlice soli i pola čašice suncokretovog ulja. Sve je temeljito izmiješano - umak se može poslužiti na stolu. Ako koristite ovaj način pripreme, dobit ćete savršenu adzhika od peršina za zimu. Recepti ne sadrže preporuke glede toplinske obrade umaka. Glavna stvar - stavite ga u sterilizirana jela, nakon dodavanja malo više soli.

Adjika iz korijena peršina

Danas postoje mnoge vrste recepata abhazijskog umaka. Ovo i adzhika od rajčice s peršinom, raznih povrća. Ali još uvijek postoji recept, gdje je glavna komponenta korijen peršina. Sadrži sljedeće sastojke:

• Slatki paprika - 1,5 kg.
• Češnjak - 0,5 kg.
• Rajčica je zrela ili u tijestu - 2 kg ili 1 litre.
• Sol, šećer - okus.
• Paprika je šapat.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.

Svaki sastojak je tlo. Sve je pomiješano, dodani su začini i maslac. Onda spremna adjika treba biti raširena do banaka ili u drugi sterilni spremnik i poslana u skladište u hladnjaku ili podrumu.

Rezultat

Ako postoji takav prekrasan umak na stolu kao Abkhaz Adzhika od peršina, onda domaćica ne može pobjeći pohvale od svih gostiju. Posuda savršeno nadopunjuje meso, ribu, povrće, krumpir ili žitarice. Kušanje aromatske smjese u hladnoj sezoni, možete podići imunitet, jer svi korisni vitamini i elementi u tragovima nisu ostavili staklenku zbog toplinske obrade. Osim toga, ovo začin je ekološki siguran i ne sadrži konzervanse.