Termostatska vrhnja: značajke, proizvodnja i povratne informacije

Među bogatim asortimanom mliječnih proizvoda u trgovinama je termostatska vrhnja. Nije svatko zna što je to, tako da nije jako popularan. Ali oni koji su pokušali ovaj proizvod, vjeruju da je ukusnija od običnog kiselog vrhnja. Također se smatra korisnijim.

O kiseli vrhnje

Kiselo vrhnje nazivamo kiselim mliječnim proizvodom, napravljenim na osnovi kreme i kiselog tijesta. Sadržaj masti može biti u rasponu od 10-58%. Kiselo vrhnje je potražnja u mnogim zemljama, ne samo u kulinarskoj sferi, nego iu kozmetičkoj sferi.

Prije toga se proizvod ispostavio na ovaj način: mlijeko kiselo, a nekoliko dana kasnije uklonjen je gornji sloj i stavio posuđe na hladno mjesto. Takva kiselo vrhnje nije se dugo mogla pohraniti, ali takva proizvodnja bila je isplativa. Masovna proizvodnja bila je popularna. Sada je mlijeko odvojeno, a zatim pasterizirano, pomiješano s kvascem. Kada je krema postigla željenu kiselinu, stavljaju se na hladnom mjestu. Zatim se koriste dvije metode liječenja: termostatski i rezervoar.

Koncept termostatskog kiselog vrhnja

Što znači "termostatska kiselo vrhnje"? Ovom metodom dobivanja proizvoda ulijeva se u spremnik, u koji ulazi u trgovinu. Na istom mjestu se dodaju starter mikroorganizmi i spremnici se stavljaju u posebne komore za zrenje. Termostatska vrhnja ispada gusta. Ako se koristi metoda spremnika, proizvod će biti tekući.

Proizvod termostata ne uključuje višak komponenti. Ima kremu i kvasac. Uz pomoć ove metode sačuvane su vrijedne tvari, okus postaje zasićeniji. Kiselo vrhnje je sočno i aromatsko. Proizvod je idealan za pripremu različitih jela.

Pro i kontra

Termostatska vrhnja u usporedbi s konvencionalnim ima sljedeće prednosti:

• Smatra se više viskoznim, lako se može koristiti žlicom.
• Svaka se partija razlikuje od prethodne, jer se proizvodnja mijenja zbog utjecaja vanjskih čimbenika, poput duljine pakiranja, kvasca, temperature.
• Nakon korištenja takvog proizvoda sa sadržajem žive kvasca, obnavlja se rad unutarnjih organa, poboljšava imunitet.

Nedostaci uključuju kratki rok trajanja i visoke cijene u usporedbi s uobičajenim proizvodom.

Značajke

Glavna značajka kiselog vrhnja je prolivena na staklenke. Tek tada "sazrijeva". Ova metoda se značajno razlikuje od proizvodnje konvencionalnih proizvoda. Proces traje nekoliko sati, tako da proizvod stječe nježan okus krema.

Tekstura kiselog vrhnja bit će tako gusta da žličica u njemu košta. U ovom je obliku postao popularan kod potrošača. Tehnologija termostata smatra se teškom i pažljivom. Kada ga koristite, potreban vam je pažljiv stav svih sudionika u tom procesu.

Određivanje kvalitete

Želite li ne samo jesti ukusna kisela vrhnja, već i pazite na njegove prednosti? Zatim morate saznati kako provjeriti kvalitetu proizvoda koji ste kupili. Tijekom transfuzije iz jednog spremnika u drugi, mora se formirati "brdo", iz kojeg se pojavljuju "valovi". Ako proizvod ima sredstva za zgušnjavanje i stabilizatore, onda se s pomaknutim vrhnjem širi.

Odrediti kvalitetu će pomoći i izgled. Dobra kisela vrhnja ima bijelu boju i sjajnu površinu. Skokovi i nepravilnosti trebaju biti odsutni. Prirodni kiseli vrhnje imaju okus kiselog mlijeka, ali može biti okus slatkoće ili rastopljeno mlijeko.

vrste

U asortimanu postoji mnogo vrsta termostatske kiselog vrhnja. Većina prodavaonica prodaje sljedeće proizvode:

• Termostat kiselo vrhnje "Prostokvashino". Recenzije proizvoda su pozitivne. Prema potrošačima staklenka je udobna, folija se nalazi ispod čvrsto pričvršćenog poklopca. Konzistencija proizvoda je gusta.
• Kiselo vrhnje "Brest-Litovsk", što nije gore od prethodnog proizvoda. Ljudi kažu da ima gustu konzistenciju.
• Kiselo vrhnje Korovka iz Korenovke. Proizvod, sudeći po kritikama, je ukusan i nježan.

Navedeni proizvodi su gotovo u svakoj trgovini. Postoje tvrtke poput "Pershinskaya vrhnje", "Azov proizvod". Uz kiselo vrhnje, proizvedene i termostatički jogurt, što ima iste prednosti i nedostatke. Korisno je i ukusno. On zadržava sve mikroelemente potrebne za organizam. Naravno, takav proizvod će biti skuplji. Iako su jogurti za ovu tehnologiju pripremljeni kod kuće.

proizvodnja

U industrijskoj sferi, ne samo svježa krema, već i suha koncentrata, cjelina obrano mlijeko u prahu. Koristi se smrznuta krema. I iako će na kraju proizvod imati drugačiji okus, još se uvijek smatra prirodnim i korisnim. Koncentracija mlijeka određuje gustoću. Proizvodnja kiselog vrhnja termostatskom metodom obuhvaća sljedeće faze:

• Preskočite mlijeko kroz separator.
• Ispravljanje sadržaja masnoća vrhnja.
• Pasterizacija.
• Obrada u homogenizatoru.
• Hlađenje.
• Dodavanje kiselog tijesta.
• Pakiranje.
• Hlađenje u skladištu.
• Slanje u trgovinu.

Proizvod se dozrijeva tijekom hlađenja u zalihi. Kvaliteta se određuje kiselinom: ne može biti veća od standarda koji su odobreni standardima. Metoda termostata uključuje fermentaciju kreme, nakon čega je pakiranje zapakirano. Zatim dolazi zrenje u termostatnoj komori. I na kraju kiselog vrhnja se ohladi u hladnjaku. Ako se promatra tehnologija kuhanja, onda će biti gusta.

Da bi proizvod bio visokokvalitetan, kremastezija se vrši na visokoj temperaturi. Sadržaj masnoća vrhnja odabire se uzimajući u obzir temperaturni režim koji se primjenjuje. Kvaliteta se određuje stupnjem homogenizacije mase mliječne kiseline. Pakiranje se provodi kada se kiselo vrhnje fermentira. Kvalitetni proizvod ima homogenu konzistenciju i blagi okus krema.

Domaće kuhanje

Od davnina su vrijedni domaći proizvodi. Ali sada se koristi nekoliko različitih metoda za proizvodnju proizvoda nego prije. Kako napraviti termostatsku kiselinu kod kuće? Da biste to učinili, trebat će vam napunjeno mlijeko (200 g) i vrhnje (400 g). Komponente se moraju miješati u staklenu posudu kako bi se dobila jednolika masa.

Kapacitet bi trebao biti smješten na toplom mjestu dnevno. Proizvod treba povremeno miješati, ukloniti zadebljani sloj. Nakon starenja kiselo vrhnje treba miješati, a zatim je pokriven i staviti u hladnjak za jedan dan. Zatim je spremna za uporabu.

Postoji još jedan način pripreme. Proizvod bi trebao proći dugo. Krema pomiješana s limunskom kiselinom i otopljenom želatinom. Potrebno je održavati smjesu u hladnjaku na dan, nakon čega ga možete konzumirati. Općenito, postoji mnogo recepata za kuhanje. Mogu li tukli vrhnje od termostatske kiselog vrhnja? Kao što recenzenti tvrde, proizvod je savršeno prikladan za ove svrhe. Oni će moći ukrasiti tortu i druge slatkiše.

Recenzije

Mnogi kupci poput finog okusa termostatskog kiselog vrhnja. Gusta je i ukusna. Podsjeća ljude na desert iz djetinjstva. Takva poslastica izvrsna je za palačinke, kekse i palačinke. Ali kupci smatraju da je cijena proizvodnje previsoka. Jeftinije je kiselo vrhnje proizvedeno metodom spremnika.

Među sličnim proizvodima brojnih tvrtki posebno mjesto zauzima kiselo vrhnje "Prostokvashino", koji ima ugodan kremasti okus. To ukazuje na prirodnost proizvoda. Svaki dan postaje sve popularnija takva kisela vrhnja. Ima mnogo korisnih tvari, tako da možete koristiti sve. Naravno, sve je dobro u umjerenim količinama!