Kupus `Pet minuta `. Recept za brzo mariniranje kupusa za zimu

Recept za kupus "Pyatiminutki" je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno napora ili puno slobodnog vremena. Ipak, to uključuje upotrebu octa za pokretanje procesa fermentacije. Međutim, ocat samo nadopunjuje okus kiselog kupusa, dajući mu ugodnu kiselost.

Ovaj radni dio može biti osnova za mnoge salate i zalogaje. Uz mnogobrojna jela može se poslužiti i marinirani kupus. U pravilu se koristi za nadopunu mesa, juhe i sendviča.

Osnovni brzi recept

Za izradu ukiseljenog kupusa s octom, trebat će vam jednostavna hrana. To su:

• 1 srednje zeleni kupus;
• 1 litre prethodno kuhane i ohlađene vode;
• 2 žlice stolne soli;
• 2 žlice šećera;
• 2 žlice stolnih ocata (70%);
• 1/2 šalica biljnog ulja;
• 2 suhih lovora;
• 6 grašak;
• 3 češnja češnja.

Kako to učiniti?

Prije svega, budite vrlo oprezni s 70% octene osnove. Nemojte ga okusiti ni na koji način!

Uklonite sve zamračene ili zamrljane lišće na vanjskoj strani kupusa. Izrežite glavu na 6 dijelova i uklonite debele krhotine i panjeve. Sjeckani komadi presavijte u veliku zdjelu ili posudu, pazeći da se dobro pribrajaju jedni drugima.

U zasebnoj zdjeli pripremite slanu sol miješanjem prethodno kuhane i ohlađene vode, soli, šećera, octene esencije, maslaca, lisnatog listića i papra. Odrežite ili zgnječite češus od češnjaka i ravnomjerno ih podijelite među kriške kupusa. Prelijte pripremljenu otopinu na prelazu na predgotovinu od povrća.

Pokrijte kupus s poklopcem ili dovoljno velikom pločom. Ovaj objekt bi trebao biti dovoljno velik i gust. Sada pronađite nešto što možete koristiti kao press, i stavite ga na vrh poklopca. Idealno za ovu bućicu.

Kao što možete vidjeti, postupak izrade takvog kupusa traje oko pet minuta. Nakon što se sve napravi, držite kremu pod pritiskom na sobnoj temperaturi 3 dana. Nakon toga kupus je spreman za konzumaciju. Stavite je na staklenke i stavite u hladnjak.

Još jedna klasična opcija

Ovaj brzi recept za kupus "Pyatiminutki" također uključuje korištenje octa. Da biste napravili takvu kiselinu, trebate 1-2 glave kupusa i solju.

Sastojci za kiselinu su kako slijedi (za 5 litara hladne vode):

• ocat - 1 čašu;
• šećer - 2 šalice;
• sol - 1,5 šalice;
• mrkve, paprike, lišća lišća - okus.

Kako kuhati ovo?

Kao što možete vidjeti, ovo je recept za kupus "Pyatiminutki" slatko. Pripremite slanu otopinu miješanjem svih sastojaka s vodom. Rezati kupus na 4 komada i preklopite ga u limenke. Napunite slanom vodom i pritisnite. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-5 dana, zatim stavite u staklenku i stavite u hladnjak. Marinirano u limenke za zimski kupus "Pyatiminutku" može se poslužiti kao zalogaj ili ukrasi.

Georgijski kiselinski kupus

Kavkazasti kiseli krastavci obilježeni su oštrim ukusom i aromatičnim mirisom. Da biste pripremili marinirani kupus s ocem na gruzijski način, trebat će vam:

• kupus - 1 glavu;
• repe - frac12- komada;
• vinski ocat - 2 stolne žlice;
• biljno ulje - 4 stolna žlica;
• crvenom mljevenom paprikom, peršinom, korijandrom, solom - okusom.

Proces kuhanja

Očistite i isperite kupus, odrežite ga u šest ili osam klinova, bez uklanjanja krave.

Stavite u zdjelu, pomiješajte s nasjeckanim repa, peršinom i korijandom, pripremite se s solom i crvenom paprikom. Dodajte vinski ocat i vruću vodu u jednakim količinama.

Pokrijte kupus s krpom, stavite poklopac na vrh i ostavite obradak na toplom mjestu tako da se može fermentirati. Kada je sadnica spremna, pohranite ga u hladnjak. Kupus poslužen bez repa, zalijevanje biljnim uljem.

Što je korisno za prirodno kiseli kupus?

Gornji recepti pretpostavljaju uporabu octa kao konzervansa. No, može li se pripremiti marinirani kupus "Pyatiminutka" bez dodavanja? Naravno, da. Prirodna fermentacija nije samo moguća, već i korisnija.

Ljekovita svojstva kiselog kupusa opisali su američki nutricionisti. Tvrde da je to bilo prvo zeleno povrće koje su mornari odveli s njima na dugim plovidbama. To potvrđuju povijesni podaci. Dakle, kapetan James Cook napisao je u svojim memoarima da je jedan dio kiselog kupusa dnevno spasio svoju posadu iz skorbuta.

Doista, ova krastavaca može zadržati visoku razinu vitamina C sedam mjeseci, ali pod uvjetom da se pravilno fermentira i pohrani.

Prema istraživačima, povijest kiseli kupus je nekoliko tisućljeća. Kineski radnici koji su izgradili Kineski veliki zid bili su jaki i snažni zbog korištenja ovog povrća. Jeli su ovaj snack kao dodatak riži i soje. U to doba kiseli kupus mogao bi se kuhati dodavanjem kumin, celer, kopra i bobica od smreke, što joj daje lijep slatki i kiseli okus. Vjeruje se da je kineskom receptu za kiseli kupus doveo u Europu Džingis Khana. Kako sol kupus "Pet minuta" na prirodan način?

Kiseli kupus na brzom receptu

Tradicionalno, kiseli kupus je izrađen u drvenim bačvama. Danas najčešće malu količinu dobivenih (5,10 kg), tako da pakiranje dobro koristiti staklenke ili keramičke posude. Izaberite dobre glave kupusa bez zelenog lišća, izrežite ih u trake i pomiješajte sa soli (250 grama soli za 10 kg kupusa). Više od recept za kupus "Pyatiminutki" ne sadrži nikakve sastojke.

Posipajte posudu s malim slojem brašna, pokrijte ga s lišćem kupusa, a zatim stavite što više sječenog povrća što je više moguće. Pokrijte vrh s lišćem. Za dodavanje okusa i okusa na gotove jelo, možete dodati mrkve izrezane na kriške, jabuke (antonovka), brusnice ili brusnice na kupus. Stavite drveni krug preko obradaka i pritisnite je dolje s čistim kamenom. Nakon nekoliko dana kupus će početi kisiti, a na vrhu će se pojaviti sloj pjene. Kada pjena nestaje, proizvod je spreman za uporabu.

Tijekom postupka fermentacije redovito bušite kupus drvenom štapom kako biste otpustili plin. Ako se tijekom fermentacije pojavljuju kristali plijesni ili soli, pažljivo uklonite.

Kiseli kupus s lukom i češnjakom

Luk i češnjak često se koriste u pripremi povrća. To je zbog njihovih korisnih svojstava, kao i specifičnog okusa i mirisa. Recept za kupus - pet minuta s tim punilima zahtijeva sljedeće:

• kupus - 1,8 kg;
• mrkva - 100 grama;
• luk - 300 grama;
• češnjak - 2 glave;
• crni papar - 3-4 graška;
• sol - 2 stolne žlice.

Kako kuhati ovo?

Nasjeckajte ili isjeckajte kupus u procesoru za hranu i nagrizajte mrkve. Pomiješajte ovo povrće i dodajte sol. Razbiti ih, kružnim pokretima rukama. Dodajte sitno sjeckani luk, češnjak i papar, a zatim ponovno promiješajte.

Stavite kupus u staklenku. Stavite opterećenje na vrh i ostavite kontejner jednom na dan toplo mjesto, a zatim ga ostavite u hladnjaku. Ovo je također klasični kupus "Pyatiminutka" za zimu u bankama.

Kupus s jabukama

Kao što je već napomenuto, kada je kupus kiselo, često se koriste različiti punila, uključujući kiselo jabuke. Posebno originalni ukus je kiselkasta maslina iz cijelog lišća kupusa. Za njega će vam trebati:

• kupus - 1-2 glava;
• jabuke (antonovka) - 10-15 komada;
• sol, papar - okus.

Kako to učiniti?

Uklonite izblijedjele i zelene lišće s glava kupusa. Kuhajte vodu u velikom tavanu, stavite glave u kipuću vodu i blanch za dvije ili tri minute.

Zatim uklonite kupus iz posude i stavite ga na stol s prozorima dolje. Pustite da se ohladi.

Očistite jabuke (preporučuje se kiselinska antonovka), ukloniti sjeme i izrezati meso u tanke kriške. Kako bi spriječili njihovo zatamnjivanje, odrežite ih prije punjenja glava kupusa.

Stavite kriške od jabuka između listova kupusa, a zatim pritisnite listove bliže i vezati ih s gustom pamučnom niti. Presavijte u zdjelu, svaku glavu svaku sezu soli. Onda pokrijte povrće velikim cijelim lišćem kupusa i ostavite da se fermentirate u hladnjaku.

Kiseli kupus s hrenom i medom

Takve dodatke kao što su hren i med su u stanju dati bilo koji jelo specifičan ukus. Da biste napravili kupus za ovaj recept, trebate sljedeće:

• kupus - 3 kg;
• hrena - 100-150 grama;
• med - frac12- stakla.

Rezati nožem ili nasjeckati kupus u procesoru za hranu. Dodajte sitno ribani hren i med i pomiješajte. Pomiješajte smjesu čvrsto u staklenu posudu, pokrijte ga čistom krpom i stavite opterećenje na vrh. Ostavite 3-5 dana pri sobnoj temperaturi. Skladištite na hladnom mjestu.