Najbolji način da odaberete rajčice za zimu

Ovaj članak opisuje recept za pečenje rajčice za zimu - ukusna odrezana rajčica s maslacem, s detaljnim opisom tehnologije kuhanja. Također su predviđene metode odabira prikladnih sorti rajčica za očuvanje, a opisane su i dostupne tehnološke metode za sterilizaciju limenki kod kuće. Nakon čitanja ovog članka svakako ćete htjeti upotrijebiti ovaj recept i pohvaliti svojim kulinarskim sposobnostima voljenima.

Kako kuhati ukusna konzervirana rajčica

Uspjeh očuvanja kvalitete, prije svega, ovisi o kvaliteti odabranih rajčica. Stoga je najprikladnije početi razmišljati o nadolazećim pripremama za zimu od proljeća, kada je došlo vrijeme za odabir sjemena, sadnju sadnica, brigu o rastućoj Solanaceae.

Kako odabrati odgovarajuće sorte rajčice za kiseljenje?

Naravno, sve domaćice nemaju domaćinstvo i mogućnost samog uzgoja rajčice. U tom slučaju mogu vam dati savjete o izboru rajčica, idealno za zaštitu. Dakle, nemojte ih kupiti u trgovini, jer tamo su prekriveni dobrim slojem voska za hranu za dugotrajnu pohranu. Čak iu samoj sezoni postoji opasnost da se zalijevaju u rajčice, zrele zimi. Dakle, za svježe i mirisne rajčice trebao bi ići na tržište.

Prije svega, trebali biste pregledati sve postavljene uzorke i odabrati one koje vam se sviđaju. Treba napomenuti da genetika ne prestaje, tako da prodavači nude ogroman niz sorti, boja i oblika. Međutim, treba shvatiti da se u očuvanju mogu ponašati iznimno nepredvidljivi, nabujati, eksplodirati, a svi će vam napori biti uzaludni. Stoga je najbolje odabrati klasične rajčice crvene boje okruglog ili lagano oblika. Vrlo je važno da fetus izlučuje prirodni okus, jednostavno staviti, s mirisom rajčice, a ne kemikalijama i truleži. Dakle, uzorak je odabran, a sada je vrijedno molba prodavača da se rezati ili razbiti povrće, jer je važno ne samo vanjsko ispitivanje rajčice, ali i unutarnji sadržaj.

U slučaju kada je očito previše oslobodio sok i jasno vidljive velike sjeme komore, rajčica slabo odgovara za očuvanje cijelog obrasca. Takav vrlo dobro ide za pripremu raznih ketchups, letcho i drugih komada koje zahtijevaju prisutnost prirodnog soka od rajčice. Ali ako pulpa je previše gusta, mesnat, bez kamera i malom količinom soka - slobodno možete uzeti potrebnu količinu rajčica, a uskoro ići kući, sačuvati svoju recept, otkriće koje će biti niža.

Čistoća sterilizacije mogu

Prije nastavka izravno recepti sebe opisuju, ja bih ostati na drugu, jednako značajne trenutke tijekom praznine - sterilizacija. Činjenica da je većina hostesa koriste za sterilizaciju „baka” način - u tavu da nosi kapu s prorezom za vrat banaka, oni ga kuhati za jedan do 10, ili čak i više minuta.

Ovaj proces je vrlo energetski intenzivan, s obzirom da limenke obično steriliziraju ne jedan, već 7-10 komada, jer to je sve zbog limenke rajčice. I zato što se radni dijelovi daju ljetnim mjesecima, i zakreću se, kuhaju u vrućini hrpa limenki napunjenih posljedicama, na primjer, pregrijavanja, toplinskog udara. Sada, kada u kuhinji ima mnogo pomoćnika, možete ih koristiti, čime se smanjuje vrijeme za cijeli proces.

2 načina suvremene sterilizacije

Dakle, način 1. Mikrovalna. U pažljivo opranim i odmašćenim sondiranim posudama sipa se malo kuhana voda (oko 3-4 cm), a potom punom snagom prosiju 5 minuta. Gotovo. Izvadimo posude, ispijemo vodu, pustimo da se osuši. Opcija je dobra ako nije potrebno mnogo limenki malih volumena - 0,5 litara ili 0,65 litara.

Jasno je, litra, a još više tri litre nema guranja, pa možete sigurno odabrati opciju 2 - pećnicu.

Izravno u hladnoću stavili smo obrano i pažljivo isprati posude odgovarajućeg kalibra, okrenuti na 120 stupnjeva i hrabro raditi naše poslovanje 20-25 minuta. Nakon toga lagano izvadite šavove ili rukavice, tako da će ruka pasti, a banke su spremne.

Najbolji način da odaberete rajčicu

Zapravo, za pripremu ukusne grede trebamo: zrelih svježih aromatičnih rajčica, lukova. Za slanu vodu: za 1 litru vode, uzmite 3 žlice šećera, 1 žlicu soli, 2 lišća, 8 grašaka crnog papra. Konzervansi na nas će djelovati 9% ocat i biljno ulje, a ne rafinirani.

Sjeckanje rajčica

Rajčice treba temeljito oprati i ostaviti da se osuši na prirodnoj sobnoj temperaturi. Nemojte ih brisati ručnikom jer možete ostaviti nepovoljnu floru na koži, koja u budućnosti može dovesti do oticanja cijelog kanala i također ih deformirati. Tada biste trebali rezati kriške rajčice. Ako je plod velik, zatim oko 8 dijelova, prosjek je dovoljan za 4-6. Onda se uvjerite u sebe, glavna stvar je da lobula mirno stane u usta i ne izaziva neugodne senzacije. Napravite eksperiment, zašto ne? Luk, zauzvrat, treba rezati prstenima, debljine oko 0,5-0,7 cm.

Stavili smo staklenke

Prije prelaska na stvarni način soljenja do rajčica, oni bi trebali biti proširen u staklenke. Dobro sterilizirati na jedan od tri načina banke kompaktno metnuti pripremljeni, pre-cut povrće. Napomena: da ih pečat u svakom slučaju to je nemoguće! Tako su izdvojiti sok i gube svoj oblik. Misli na svoje omiljene igre Tetris i kompaktnog, stavite krišku jedan češanj, punjenje staklenku, tako da ima mjesta za luk prstenje koje se stavljaju na vrh rajčice u iznosu od 3-4 prstena. Treba napomenuti da je luk, konzervirane na taj način, što se ispostavilo ne manje ukusne od samih rajčice. A svatko želi da zgrabite veći udio, pohrustet i uživati ​​u svojoj fini okus.

Dakle, staklenke su pune. Pokrivamo ih steriliziranim poklopcima, tako da klice koje lete u zraku ne prodiru, a mi smo ih stavili na stranu. Vrijeme je da pripremiš kiselinu.

Slanica za kuhanje

Slana voda bi trebalo biti učinjeno uz očekivanje svih banaka. Obično litara dobivanja 300-350 ml otopine soli. S obzirom na činjenicu da jedna strana se sastoji od oko 6 tih konzervi je dovoljno skuhati 2 litre. Ulijte vodu u lonac i dovesti do kuhati staviti sve sastojke gore opisane, ne zaboravljajući da je broj proizvoda uzeti obračunava po litri, odnosno, potrebno je povećati njihov broj tijekom priprema dva ili tri litre. Slana voda bi trebala pokipyatit 5-7 minuta do paprom i Lavrushka dali su okusa u njemu.

Gotova slanica pažljivo se ulijeva u limenke, puni ih tako da luka nestane pod vodom, ali ima mjesta za ocat i ulje, tj. Iznad ramena. Crne pepe grašak iz slane vode može se staviti na jedan ili dva komada u svakoj posudi za oštrinu, ali laurushka se ne smije staviti, jer prekida miris rajčice. Nakon zalijanja slane vode, dodajte 1 žlicu od 9% octa, a odozgo stvorimo neku vrstu pluta iz ulja. Biljno ulje treba izlijati tako da uljna mrlja pokriva cijelu površinu staklenke, ali ne pretjerujte. Sve bi trebalo biti umjereno.

Nedavni koraci

Posljednja faza pripreme je sterilizacija limenki s gotovim proizvodom. To će potrajati malo duže, jer je malo vjerojatno da će naći takvu tavu, koja bi odgovarala svim bankama, pa ih treba sterilizirati u dijelovima, tri ili četiri komada.

Dakle, u velikom loncu stavili smo kontejnere s rajčicom i lukom, a zatim nježno, na ramena, sipati toplu, gotovo vruću vodu. Zašto vruće? Zato što se sjetimo da smo samo u staklenku stavili vruću tekućinu, a ako ulijemo hladnu vani, limenke mogu prasnuti i oprostiti napor. Ovo je fizika kakva jest. Zatim, ulijevajte vodu u posudu, uključite pećnicu, iskušajte vodu i kuhajte sve 5-6 minuta.

Važno je zapamtiti da kad se kuha, kapljice ulja mogu prskati iz staklenki. U tome nema ništa strašno ako ga niste ispunili do ruba. Ali ne smije se ostaviti previše prostora, jer u zračnim prazninama može započeti proces fermentacije, a banka će na kraju napuhnuti i eksplodirati.

Nakon što se limenke steriliziraju, namjestite ih. Netko više nalikuje vijcima na poklopcima. Otvori ih mnogo lakše, a zbog nepropusnosti nisu niži od konvencionalnog kositra. Obrišite banke vani s čistim salvama, jer mogu biti lagano masne nakon što se ulje kuha u tavi, a zatim ih obloži u toploj deku. Stoga će piti i postati još ukusnija.

Uživajte u ukusnom

Dakle, kako smo saznali, ukiseljavanje rajčice je jednostavna stvar, a kad se staklenke ohlade, treba ih odnijeti na tamno hladno mjesto. Budući da još neko vrijeme nakon kuhanja proces očuvanja još uvijek ide, nemojte ih žuriti da ih otvorite za jelo. Izlaganje je važno ovdje, otprilike 2-3 mjeseca. Ali onda s ponosom možete tretirati svoje rođake i poznanike s tako nevjerojatnom delikatnošću posluživanjem rajčice, na primjer, s krumpirom. Goste će sigurno htjeti ponovno doći k vama i pitati: nije li još takva ukusna rajčica?