Kako peći karbonat u pećnici: recept s fotografijom

Svinjski karbonat je vrlo ukusan proizvod koji karakterizira nevjerojatna nježnost i sokovi. Po prvi put je počeo kuhati u Francuskoj na ugljevlju, ali s vremenom je tehnologija postala jednostavnija, a sada je pečena u konvencionalnoj peći. Ali u isto vrijeme svejedno obilno koriste razne začine i marinade, daju nezaboravne senzacije okusa. Pečenje svinjskog ugljena u pećnici mnogo je lakše nego što se čini, ali pronalaženje pravog mesa je mnogo teže.

Kako odabrati pravi meso

Izbor mesa je sada jednostavno ogroman, ali da biste pronašli stvarno visokokvalitetni krevet, morat ćete pokušati. Postoji nekoliko osnovnih pravila koja treba slijediti prilikom kupnje:

1. Miris. Trebao bi biti neizrazit i ugodan. U slučaju kiselog kisela, bolje je da ga ne uzimate.
2. Kako bi karbonat bio sočan, potrebno je obratiti pažnju na masni sloj. Obično se ne preporučuje uzimanje ovog dijela mesa ako je masnoća veća od 3%, ali u tom slučaju bi taj prag trebao biti povećan na 7-10%. Ovo je važno.
3. U izgledu, meso bi trebalo biti ružičasto, boja ravnomjerno raspoređena po površini. Ako postoje mjesta, već su znakovi kvarenja ili pogrešnog klanja. Ukusni karbonat iz njega više nije učinjeno.
4. Posljednja stvar koju trebate obratiti pozornost je struktura. Samo trebate pritisnuti prst na mesu i ako nema rupa, onda je to kvaliteta.
   

Slijedeći ova jednostavna pravila i odabir pravih mesa, već ćete pola raditi za pripremu ukusnog jela.

Kako peći karbonat u pećnici: recept

Ovaj recept je vrlo jednostavan i jednostavan. Idealna je za ljude koji ne žele dugo ostati u kuhinji, ali vole jesti ukusno.

Sastojci po 1 kg mesa:

• majoneza - 80 g;
• Dijon senf - 30 g;
• umak od soje - 30 g;
• ružmarin;
• timijan;
• korijandera;
• sol;
• mljeveni papar.

Priprema jela

Nakon korak-po-korak upute, sigurno ćete znati kako peći karbonat u pećnici, tako da je ukusan i sočan:

1. Prije svega morate temeljito oprati meso i iscijediti ga s salvama ili papirnatim ručnikom. Prijelaz u duboku zdjelu.
2. U maloj mješavini spremnika: majoneze, senfa, soje, začini i sol.
3. S rezultirajućom smjesom, narežite meso i odvojite je najmanje 2 sata. Ako imate vremena, bolje je jučer ukiseliti i navečer početi pečenje.
4. Kada vrijeme dodijeljeno za marinovku završi, karbonat bi trebao biti dobro omotan u foliju. Morate to učiniti pažljivo tako da nema preostalih dijelova.
   
5. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite meso 50 minuta. Ako je težina karbonata veća od 1 kg, vrijeme kuhanja treba povećati za oko 10 minuta za svaki 200 g proizvoda.
6. Nakon otprilike 40 minuta uklonite foliju i pecite meso na koru srednje smeđe boje. Glavna stvar - nemojte pretjerivati, majoneza ima svojstva da brzo izgorjeti.
7. Nakon tog vremena isključite pećnicu. Otvorite vrata malo i pričekajte još 20 minuta.
8. Izrežite na male dijelove, stavite na tanjure.

Sada znate peći karbonat u pećnici, bez trošenja puno vremena i truda. Pažljivo pratite postupak toplinske obrade i ne bojte se da će kilogram mesa biti mali 50 minuta u pećnici. To je sasvim dovoljno da nije vlažan, ali ne pretjeran.

Poboljšani recept za karbonat, pečen u pećnici, u foliji

Ovaj recept je složeniji i zahtijeva već određene vještine kuhara. Ali ne brinite, ako slijedite preporuke, sve će se pokazati da je na najvišoj razini. U ovom slučaju, koristi se prilično veliki broj začina koji će karbonatu dati nevjerojatan okus i okus.

Za 1 kg mesa trebat će vam nekoliko češnjaka (ovisno o tome koliko vam se sviđa ovaj miris), ali ne više od četiri. Dvije jabuke, 2-3 graška slatki papar i onoliko koliko je inače crna. Također morate uzeti 1 žlica senfa, soli i 3 lišća. Od začina koristit ćemo hops-suneli, korijand, kum, timijan. Trebat će vam još nekoliko žlica maslinovog ulja (možete zamijeniti uobičajeno povrće).

Priprema karbonata

Kada se svi proizvodi skupljaju, nastavite do kuhanja:

1. Moramo pripremiti krastavac. Uzmite lonac, ulijte u njega 1,5 litara vode. Dodajte 2 žlice soli u ovu tekućinu, potrebnu količinu listića i breskve. Voda dovede do kuhati i staviti na stranu dok se potpuno ne ohladi.
2. Stavite meso u hladnu solju i ostavite ga nekoliko sati, a ako je moguće cijelu noć.
3. Zatim izvadite karbonat, osušite papirnatim ručnikom.
4. Meso je punjeno češnjakom, a vrh s krumpirom gorušice.
5. U izobilju se hmelja-suneli, korijandar, kumin i timijan.
6. Sada vam je potrebna kulinarska (ili bilo koja druga) nit za povezivanje mesa. Na rezu, trebao bi biti okrugli.
   
7. Jabuke se trebaju prati i, bez uklanjanja iz kora, izrezati na tanke kriške.
8. Na stolu se rasprostire folija, uljem ga uljem, stavi jedan jabuk, stavi karbonat, a na vrhu - drugu jabuku. Pretvorite meso u foliju, čak možete dvostruko slojiti.
9. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Karbonat stavite na pladanj za pečenje i stavite u pećnicu 10 minuta, nakon grijanja da se smanji na 180 stupnjeva i ispeći još 50 minuta. Ugasite pećnicu potpuno, neka meso ostane još 15-25 minuta.
10. Sada možete ukloniti foliju i odrezati meso u dijelovima. Ako želite, možete dodatno poslužiti adzhika, umak za roštilj ili bilo koji drugi vrući umak.

Ostali savjeti

Recepti predstavljeni klasične varijante začina, možete slobodno eksperimentirati i dodati paprike, bosiljak, kim, curry, origano, šafran, žutika. Svi su skladno spojeni jedni s drugima, pa će karbonat izuzetno mirisati.

Meso treba staviti samo u prethodno zagrijanu pećnicu, inače u prvim minutama toplinske obrade puno tekućine će ga ostaviti. Ako ga držite predugo u pećnici, postat će suho i teško će se žvakati. Ako imate kulinarskog termometra, možete mjeriti unutarnju temperaturu mesa, to bi trebalo biti unutar 78 stupnjeva.

Sada znate peći karbonat u pećnici, tako da je ukusno i sočno. Nemojte se bojati provesti eksperimente, jer to je ono o čemu se radi o suvremenoj kuhinji.