Patka pečena u foliji: značajke kuhanja i najbolje recepte

Meso patka je vrlo ukusan i zdrav proizvod, smatra se izvrsnim izvorom esencijalnih aminokiselina i drugih vrijednih tvari. Mnogo je debela i teža od piletine, tako da se ne pojavljuje tako često u našoj prehrani. Ali sa pravom pripremom, dobivaju se vrlo mekane i sočne jela koja mogu ukrasiti svaku večeru. Dakle, svaka moderna hostesa trebala bi moći pravilno ispeći patku u pećnici u foliji. Recepti takvih poslastica predstavit će se u današnjem članku.

Praktični savjeti

Za pečenje poželjno je upotrijebiti cijelu trupu koja ne prelazi dva i pol kilograma. Ova relativno mala težina ukazuje na mladost ptice. Izuzetno je važno da patka koju odaberete ne podvrgne zamrzavanju. Inače, njegovo meso će postati prilično kruto i izgubit će većinu svojih originalnih okusa. Ako i dalje niste uspjeli kupiti svježu polovicu, morate ga odmrzavati u donjem odjeljku hladnjaka.

Prije pečenja patke u pećnici u foliji, ona se ispire, isušuje i oslobađa od višak masnoća. potrebno je odrezati rep od trupla u kojem su smještene sebaceousne žlijezde, jednjak i gornji dijelovi krila, praktički bez mesa. Tako obrađeni trupovi barem nekoliko sati stoje na limunovom soku, dobro vino, pivo, stol ili jabučni ocat s dodatkom suhog mirisnog bilja. Kao začini obično koriste različite vrste papra, kumin, korijandera, bosiljka ili timijana. Kako bi ptičje meso postala lagana kiselost, marinirana je u brusnicom ili sok od limuna, a da bi okus patke bio neuobičajen, to se utrlja mješavinom češnjaka i cvjetnog meda.

Daljnje aktivnosti ovise o mnogim aspektima na recept koji ste odabrali. Goveđa trupla je puna jabuka, heljde ili bilo koje druge nadjevke ili se jednostavno odmah šalju u pećnicu. Prosječno trajanje toplinske obrade je oko dva sata.

Slanom i začinima

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata pataka u pećnici u foliji. Kako peći takva ptica treba znati svaku ljubavnicu, tvrdeći naslov iskusnog kulinarstva. Da biste to učinili trebat će vam:

• Polovica patka.
• 2 tbsp. l. kremom ili nagnutim uljem.
• Sol i mljeveni papar.

Isprana ptica se osuši papirnatim ručnicima i oslobađa iz žlijezda koje se nalaze u gusci. Zatim se iznutra utrlja s mješavinom soli i papra, a vrh se podmazuje. Sjenke su vezane uz nit, a sam patka zamotan je u foliju i poslana u hladnjak. Nakon par sati pečena je u vrućoj peći i poslužena svježom salatom od povrća.

Ptica punjena voćem

Patka, pečena u foliji s jabukama, odavno je postala klasičnom kulinarskom žanru. Jednako je dobra za mirnu obiteljsku večeru, i za bučnu svečanu gozbu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Polovica patka.
• 5 jabuka.
• 2 naranče.
• 50 g prirodnog meda.
• Mala žarulja.
• 5 češnjaka češnjaka.
• Duck masnoće, sol i začini (cimet, curry, papar i muškatni oraščić).

Isprati i osušiti leš trlja mješavinom češnjaka, soli i začina i poslati dva sata u hladnjak. Dok ptica marinira, moguće je sudjelovati u pripremi nadjeva. Da biste je stvorili u tavi za prženje, masirane masnoće patrona, pržite komadiće jabuka i naranče. Zatim dodajte med, cimet, curry i malo citrusa oguliti na njih. Sve se to puhalo na laganoj vatri, ohlađeno i gurnuto u pticu. Rupa na kukici je zatvorena s oguljenom žaruljom, a trupla je omotana u foliju i stavljena u pećnicu. Pripremite ga na 180 stupnjeva dva sata. Trideset minuta prije kraja procesa, patka se pažljivo uklanja iz patke kako bi se mogla zasušiti.

Perad punjeno heljinom

Ovaj recept za patku, pečen u foliji, odnosi se na rusku nacionalnu kuhinju. Stoga, svaka domaća ljubavnica treba ga svladati. Da biste ga ponovili kod kuće, trebat će vam:

• Polovica patka.
• Prosječna mrkva.
• Mala žarulja.
• 2/3 šalice heljde.
• 500 g piletina.
• 4 češnjaka češnjaka.
• 2 tbsp. l. konjak.
• Med i biljno ulje.
• Sol i začini (muškatni oraščić i papar).

Poželjno je započeti proces preradom patke. Pere se, suši, protrlja mješavinom začina, meda i rafiniranog ulja, a zatim se čisti na hladnom mjestu. Sljedeća faza bit će priprema punjenja. Da biste to učinili, u maslinovom tijestu, masline, češnjaka i piletina. Nakon deset minuta dodaju konjak, sol, začini i heljda. Nakon dva sata, marinirana ptica se puni pripremljenim punilom, omotana u foliju i stavljena u pećnicu. Petnaest minuta prije kraja toplinske obrade, trupla je lagano otvorena, tako da se na njoj može pojaviti ukusna kora.

S krumpirom

Ovaj zanimljiv recept za patku, pečena u foliji, sigurno ne samo spasiti domaćini, koji trebaju pripremiti ne samo glavno jelo, ali i prilog. Da biste ga ponovili u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• Polovica mesa težine 1,5-2 kg.
• 3 srednje žarulje.
• 2 kg krumpira.
• 1 glavu češnjaka.
• Sol i začini za perad.

Isprani i sušeni trupovi se utrljaju sa začinima i dio prisutnog češnjaka. Nakon nekoliko sati napuni je sjeckani luk i kriške slanog krumpira. Ovdje se također šalju ostaci sjeckanog češnjaka. Ptica je postavljena na pladanj za pečenje. U blizini se preostalo povrće, koje se ne uklapa u trupla. Sve je pokriveno folijom i pečeno na 200 stupnjeva oko dva sata. Trideset minuta prije nego što je vatru isključena, ptica je nježno otvorena i čekala dok se ne pukne.

Uz jabuke i smreke

Prema dolje opisanom postupku dobiva se vrlo mirisno i nježno meso, pokriveno ukusnom korom i natopljeno svojim sokom. Da biste napravili patku, pečenu u foliju s jabukama, trebat će vam:

• Izgubljena trupla ptica.
• 8 bobica od smreke.
• frac14- limuna.
• 1 tsp. grašak crnog papra.
• 2 Lavrushki.
• na frac12- h. l. sol i mljeveni papar.
• Kljun češnjaka.
• 2 jabuke.
• 4 grančice peršina.

Isprane i suhe lešine odozdo se utrlja solom i mljevenim paprom. Unutar ptice, neki od limuna, bobica i laurushka su gurnuti. Tamo je također poslao rastrgan peršin, grašak, nasjeckani češnjak i komadi jabuke. Sve je umotano u foliju i stavljeno u pećnicu. Pripremite patku na 180 stupnjeva oko sat i pol. Petnaest minuta prije završetka procesa, oslobađa se iz folije i lagano usporava.

S maticama, suhim voćem i agrumima

Patka, pečena u foliji s narančama, sušenim marelicama i šljive, bit će dobar ukras svakoj obiteljskoj proslavi. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Ptica koja ima težinu od 2 kg.
• 5 jabuka.
• 2 naranče.
• 10 sušenih marelica.
• 10 šljiva.
• 10 oraha.
• 3 češnjaka češnjaka.
• Sol, rafinirano ulje i začini.

Tijelo je isprano i sušeno papirnatim ubrusima. Zatim se utiskuje sa svih strana solom i začinima, au njoj se također razmrlja češnjak. Pripravljen na ovaj način patka punjena sa smjesom sjeckani jabuke, naranče, orasi i sušenog voća, a zatim zašivena. Prije odlaska u pećnicu, premazan je rafiniranim uljem i prekriven folijom. Pripremite pticu na 180 stupnjeva. Petnaest minuta prije isključenja pećnice obliku pažljivo uklonite foliju, tako da je njegov sadržaj lagano porumeni.

Ptica s jabukama u vinu

Patka, pečena u foliji, je dobitna i vrlo jednostavna jela, koja je u više navrata spasila mnoge domaćice. Kako biste hranili i ukusni hranili svoje rođake i prijatelje, trebat će vam:

• Ptica koja ima težinu od 2 kg.
• 50 g maslaca.
• 3 tsp. rastopljeni med.
• Čaša crvenog suhog vina.
• 1 kg slatkih jabuka.
• Šećer, sol i začini.

Započnite proces pripremom umaka. Da biste to učinili, u tavi kombinirati vino i med i kuhati sve na niskoj vatri. Nakon što je volumen smjese je prepolovljen, dodaje se maslac. Sve dobre mješavine, cool i podijelite na pola. U jednom dijelu umočeno je 500 grama sjeckanih i brušenih jabuka.

Sada je vrijeme za patku. Joj rasipnik, obsushivayut i protrlja sa soli i začina, te punjene marinirane jabukama, premazani s ostacima umak i omotanim u foliju. Pecite pticu na 200 stupnjeva oko sat i pol. Zatim, što je oslobođena iz folije, prebacio preostale polovice jabuke, škropili sa šećerom, a nakratko se vratio u pećnicu.

Kardamom i ružmarinom

Patka, pečena u foliju prema dolje opisanoj tehnologiji, ispostavlja se da je izuzetno sočno i mirisno. Savršeno se kombinira s kuhanom rižom ili krumpirom, što znači da će malo pomoći u širenju obične prehrane. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Polovica patka.
• 4 g kardamom.
• frac12- čl. l. ružmarin.
• 3 srednje kisele jabuke.
• Sol, rafinirani maslac i papar.

Isprana i ispucana patka se pažljivo suši papirnatim ručnicima. Zatim je marinirana u mješavini soli, mršavih ulja, kardamoma, ružmarina i papra. Pripremljen na taj način trupla je napunjena klinovima od četkanih jabuka, šivan i omotan u foliju. Pecite ga na 180 stupnjeva oko sat i pol. Na kraju određenog vremena ptica se oslobađa iz folije, izlijevanja s odijeljenim sokom i dovodi do potpune pripravnosti.

S senfom

Ova ukusna i sočna patka, pečena u foliji, savršeno odgovara gotovo svim bočnim jelima i može biti dobar izbor za obiteljsku večeru. Za kuhanje, trebat će vam:

• Ptica ptica.
• Ne previše oštri senf.
• Aromatski začini, sol i maslinovo ulje.

Izglavljena polovica patka se opere pod slavinom i osuši papirnatim ručnicima. Tada se utrlja mješavinom senfa, soli, začina i maslinovog ulja. Nakon šezdeset minuta, marinirana ptica čvrsto je umotana u foliju i pečena na srednjoj temperaturi. Trajanje procesa je oko jedan i pol sati.

U marinadi vinskog octa

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se vrlo mirisna i mekana patka, prekrivena ukusnom crvenom korom. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Ptica koja ima težinu od 2 kg.
• 60 ml crnog suhog vina.
• 6 zuba češnjaka.
• 40 ml 6% vinskog octa.
• 70 g prirodnog meda.
• 35 ml rafiniranog ulja.
• Papar, oraščić, cimet i đumbir.

Započnite proces stvaranjem marinade. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli, kombinirajte slomiti češnjak, začini, med, ulje, vino i ocat. Dobivena smjesa je prevučena sa ispranom trupom ptica i ostavljena na dan. Na kraju tog vremena, ona je omotana u foliju i prenesena u kalup. Ptica se šalje za daljnju obradu topline. Za one koji ne znaju koliko dugo je potrebno peći patka u foliji u pećnici, imajte na umu da trajanje procesa ovisi o masi trupova koji se koristi.

Uz naranče i dunje

Ovaj nježni i ukusni jelo je dobro uočljivo aroma i citrusa okusa. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Duck težak 1,6 kg.
• 600 g naranče.
• 100 g dunja.
• 2 tsp. morska sol.
• 2 tsp. med.
• 25 ml soje umaka.
• 2 češnjaka češnjaka.
• Đumbir, vrući i crni papar.

Oprana patka je protrljana mješavinom soli i začina te ostavljena pet sati. Na kraju određenog vremena trupla je napunjena narančastim kriške i komadićima dunja, a koža je presvučena medom, u kombinaciji s malom količinom sokova od citrusa. Sve je pokriveno folijom i postavljeno u kalup. Pripremljena na ovaj način ptica se šalje na daljnju toplinsku obradu. Oni koji su zainteresirani kako ispeći patka u foliji u pećnici, nemojte zaboraviti da se trajanje postupka u ovom slučaju je oko pedeset minuta.

Ptica punjena rižom

Pripremom ovog prekrasnog svečanog jela, svaka početna ljubavnica će se nositi bez problema. Za pečenje punjene patke trebat će vam:

• Ptičji tele težine 2,5 kg.
• Čaša mješavine divlje i duge riže.
• 2 velika luka.
• 10 patka jetre.
• 4 češnjaka češnjaka.
• 2 zelene jabuke.
• 1 tsp. đumbirni prah.
• Za 2 tsp. suho bijelo vino, soja umak i cvijetni med.
• Sol i mljeveni cimet.

Tako ćete dobiti meke i ukusne patka, pečena u foliji, oprano svinjskih probijaju na nekoliko mjesta, prelijte kipućom vodom i obsushivayut. Zatim se napuni kuhanom rižom pomiješanom s prženim češnjakom, lukom, jabukama, jetrom, soli i začinima. Trbuh je zašivena pažljivo perad debeli konac i sama mrtvo tijelo utrljati marinadu izrađena od kuhanog vina, soja umak, đumbir u prahu, sol i papar. Punjena patka položi se na rešetku postavljenu u posudu za pečenje napunjenu malom količinom vode i prekrivena folijom. Pecite jelo na umjerenoj temperaturi najmanje sat vremena.