Ukusne gljive: recepti s fotografijama

Champignon je najraširenija gljiva na svijetu. Velika širina jela od ove gljive pronađena je u francuskoj kuhinji. Predlažemo vam da saznate koliko su koristan šampinjoni, a recepte s fotografijama korak po korak će vam pomoći da raznolik svoj obiteljski izbornik.

nekretnine

Gljive sadrže 20 aminokiselina. Među njima postoje i oni koji su apsolutno potrebni za održavanje ljudskog zdravlja.

Ova gljiva je vrlo hranjiva, može se uspoređivati ​​čak i sa mesom u ovom području. Gotovo 90% šampinjona sastoji se od vode. Gljiva je bogata proteinima, mastima i ugljikohidratima. Također sadrži glukozu, škrob, gljiva.

Suprotno popularnim uvjerenjima, u gljive je prisutan niz vitamina. Posebno, prema sadržaju vitamina A i C, šampinjoni se mogu usporediti s lukom. Osim toga, oni imaju vitamin D, koji je izuzetno rijedak u predstavnicima flore, a ne pripadaju kategoriji zelenih biljaka.

Istovremeno, šampinjoni (recepti jela od ove gljive vidi dolje) su vrhunske povrće po sadržaju vitamina iz grupe B. Od minerala i elemenata u tragovima sadrže značajan dio tvari prisutnih u Periodni sustav. Prema količini lako probavljivih fosfora gljiva se izjednačavaju s ribljim proizvodima.

Gljive nisu prijetnja za ljudsko zdravlje, kao i oni predstavljaju malu količinu teških metala kao što su kadmij, olovo i selena.

Kako odabrati

Prije nego što naučite izvorne recepte sa šampinjoni, trebali biste saznati koje su bolje kupiti za kuhanje ukusnih i zdravih jela.

Prilikom odabira takvih gljiva, dajte prednost onima koji nemaju nedostatke. Kapica gljiva ne bi trebala biti prekrivena suhom kožom, ali također ima mjesta i bore na površini. Usput, to se ne preporuča koristiti gljive promjera glave većeg od 5 cm. Imajte na umu da su gljive (ukusni recepti dolje), pa u hladnjak ne treba čuvati duže od 5 dana, jer inače ne samo da će izgubiti sve oni sadrže hranjive tvari, ali i proizvode Kolin, koji je štetan za ljudsko tijelo.

Priprema

Prije kuhanja gljiva, receptima kojima je ovaj članak posvećen, prvo ga očistite oštrim nožem i temeljito ga isperite pod tekućom tekućom vodom. Ne preporuča se potopiti gljive, jer mogu postati vodene i neprikladne za prženje. Imajte na umu da su gljive jedine gljive koje se mogu konzumirati ne samo nakon toplinske obrade, već i sirove. Jedino što se treba učiniti u ovom slučaju je temeljito isprati pod vodom čiste vode.

Osim toga, takve gljive mogu biti zamrznute. Međutim, odleđivanje bi se trebalo dogoditi tek neposredno prije kuhanja, jer u protivnom šampinjoni postaju crni.

Gljive su pirjane, s češnjakom

Ovo jednostavno jelo ispada vrlo ukusno i hranjivo bez puno truda. Kako bi se to postiglo, oguljene mlade gljive su prekinute na pola i brzo isprale toplom vodom, ne dopuštajući im da apsorbiraju vlagu. Zatim se gljive šire na papirnatom ruhu i pažljivo suše. U biljnom ulju stavite ljušteno i pire češnjak, sol i papar. Premjestite gljive u duboku zdjelu, prelijte kuhani maslac od češnjaka. Ostavite da ulijevate dva sata. Zatim se gljive i maslac šire preko grijanog tava, stavite na malu vatru i gulaš dok ne budete spremni. Prije posluživanja, gljive su posute sitnim nasjeckanim peršinom.

Pecite gljive

Kuhajte ovo jelo za 5-10 minuta. Preporučujemo da pripremite pržene gljive, jer će vaše kućanstvo zasigurno tražiti dodatke.

Gdje početi? Vrlo je jednostavno! Potrebno je:

• izrezati šampinjone i sol;
• uvaljivati ​​sjeckani gljive u brašno;
• pržite ih u suncokretovom ulju.

Poslužite gljive umakom od vrhnja. Da biste ga pripremili, trebali biste:

• miješajte kiselo vrhnje s jajima u mješalici i dobro protresite;
• dodajte tvrdi sir, koji je prethodno rešetkast;
• rastopiti tavu u tavi;
• sipati sastojke;
• dodati kremu i brašno;
• miješajte i zagrijavajte 3-5 minuta u maloj toplini, ne dovodeći do kuhanja;
• sol i poslužite se za stolom;
• dodajte zelje i papar.

Recept za punjene gljive

Da biste pripremili takvo jelo, koje će ukrasiti čak i svečani stol, trebat će vam:

• 12 svježih srednjih gljiva;
• 1 tbsp. l. sjeckani razriješeni češnjak i biljno ulje;
• 250 grama prerađenog sira;
• 4 tbsp. l. ribani sir;
• crni i crveni papiri na vrhu noža.

Postupak pripreme

Za ovaj recept, gljive u pećnici pripremaju se na sljedeći način:

• obrišite gljive vlažnim papirnatim ručnikom;
• slomiti noge šampinjona i presijecati ih u male komadiće;
• u velikom tavu, zagrijte biljno ulje;
• dodajte nasjeckane noge šampinjona i sjeckani češnjak;
• pržite gljive dok tekućina isparava;
• Ohladite i dodajte rastopljeni i tvrdi sir pričvršćeni;
• sezona sa začinima;
• koristeći malu žlicu, napunite šešire punjenje gljiva;
• širiti se na ploču za pečenje, nauljen;
• ispeći gljive u zagrijanoj peći 20 minuta, postavljajući temperaturu na 180 ° C;
• Možete poslužiti na stolu s pire krumpirom ili bez ukrasa.

Salata s prženim gljivama

Recepti sa gljivama koraka uvijek od velikog interesa za svakoga tko voli kuhati, ona preferira koristiti gljive kao dio bilo koje hrane. Na primjer, preporučujemo da isprobate obilnu salatu s piletinom.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 2 jaja;
• 2 svježeg medijskog krastavaca;
• 1 veliki luk;
• frac12- kg svježih šampinjona;
• 1 može (500 g) konzerviranog kukuruza;
• 1 piletina bedra;
• suncokretovo ulje;
• sol i papar na okus;
• svjetlo majoneze.

Priprema salate s piletinom i gljivama

Postupak je sljedeći:

• šampinjoni isprani i izrezani na ploče;
• ulijte biljno ulje na tavu i stavite u vatru;
• luk napuknut na polu prsten;
• širiti gljive u tavi;
• pržiti i sol;
• Spremne gljive su smještene u zdjelu;
• dodajte malo ulja u tavu i pržite luk do zlatne boje;
• dodati šampinjoni;
• svježi krastavac i kuhana i tvrdo kuhana jaja izrezana u trake;
• Pileća bedra pivo;
• ukloniti kožu i ukloniti kosti;
• izrezati na male dijelove;
• staviti u duboku zdjelu;
• dodati sjeckani krastavac, jaja i kukuruz iz konzerve, odakle je voda prethodno isušena;
• širiti pržena luk i šampinjoni na vrhu;
• sezonsku salatu s majonezom, paprom i dobro promiješajte.

Salata s orasima

Da biste pripremili izvorno jelo sa šampinjonima, trebat će vam:

• 200 grama frieze salate;
• 1 čašu oraha;
• 300 grama šampinjona;
• 3-4 grančice dragegnuta;
• 1/2 luk;
• 1/3 tbsp. maslinovo ulje;
• 3 tbsp. l. bijelo vino i ulje od oraha;
• sol na okus.

Priprema salate

Priprema proizvoda počinje prženje oraha kernele na suhu tavu za 5 minuta. Onda su se ohladili i izrezali zajedno s gljivama.

Pročistite luk, fino izrezati u kocke. Pomiješajte u zdjelici s solom, ocem i draguljom. Dodajte sitno nasjeckani list dragulj. Ulijte maslinovo ulje i orahovo ulje. Pobijedite rezultirajuću smjesu sve dok se ne dobije emulzija. Izlijte polovicu i napunite ga gljivama i maticama. Ostavite da se napunite 10 minuta.

Tijekom tog vremena, frizura salata je rastrgana dugačkim komadima. Prelijte preostalo preljev i miješajte. Prosijite lišće salate na pravokutnu posudu. Širite vrh sa šampinjonima i maticama. Stavite preljev, koji je lijevo. Odmah pošaljite na stol.

Salata se može kuhati u različitim varijantama. Na salatu se, na primjer, posve drugačiji, ali ne manje zanimljiv okus, koji uključuje cedrovine i rundu.

Marinirani šampinjoni

Recept je vrlo jednostavan. potrebno:

• 1 kg šampinjona;
• 1 litru vode;
• 50 mg 9% octa;
• 1 tbsp. žlica soli;
• 1 ležaljka;
• na 5 grašaka mirisne i gorke paprike.

priprema

Da biste pripremili ukusne marinirane gljive, trebate:

• šampinjoni čiste i kuhaju četvrt sata;
• baciti ih u cjedilo;
• dodati sol i šećer u vodu;
• kuhati;
• sipati ugriz i ukloniti iz topline;
• stavi šampinjone u steriliziranu posudu;
• staviti na vrh leptira;
• sipati čipku papra;
• sipati vruće marinade;
• namotati konzerve;
• okrenite ih naglavce;
• ostavite dok se ne ohladi.

Marinirane gljive mogu se poslužiti zasebno kao ukusni zalogaj, kao i u različitim salatama.

Pustite pastie

Šampinjoni se također mogu koristiti kao punjenje za pečenje. Na primjer, možete kuhati jabučaste kolače s gljivama.

Za punjenje trebate:

• oguliti 1 mali luk;
• izrezati u kocke;
• očistiti i isprati šampinjone;
• izrezati na ploče;
• luk i gljive pržiti u toplom biljnom ulju;
• sol i papar.

Kada je punjenje spremno, trebate:

• poprskajte tijesto i izvucite sloj od 0,5 cm;
• izrezati ga u kvadrate koji mjere 10 x 10 cm;
• stavite nadjev u središte svakog i savijte ga tako da se dobije trokut;
• mazati površinu patty s pretučenim jaje;
• ispeći u prethodno zagrijanoj peći.

Kao što možete vidjeti, mnoge juhe, grickalice i salate mogu se pripremiti od gljiva. I to nije sve recepte sa šampinjoni!

Recepti iz fotografija prikazanih u ovom članku pomoći će vam da iznenadite goste i uživate članovima obitelji.