Moram li kuhati kantice prije prženja i kako to ispravno raditi?

Svatko tko se pitao pitanje, kako kuhati gljive, zna da ih prije kuhanja s lukom morate kuhati. S obzirom na činjenicu da su šumske delicije izrazito osjetljive na okoliš i upijaju bakterije i mikrobe u njih, njihova prerada pare je preduvjet. Moram li kuhati kantice prije prženja? Ovo pitanje je fer jer postoje vrste koje se ne trebaju kuhati, jer dugotrajna toplinska obrada utječe na okus.

Moram li kuhati kantice prije prženja?

Naš odgovor na ovo pitanje bit će dvosmislen. To je zbog činjenice da je parni tretman za takve gljive, kao bijele, šampinjoni, rozhiki, podberezoviki i chanterelles, nije obavezan. Međutim, ako se bojite otrovati i odlučno ih kuhati, neće im donijeti značajnu štetu. Jedino što može biti posljedica toplinske obrade je okus i izgled gljiva. Stoga, ako ih još uvijek namjeravate držati na vatri u kipućoj vodi, nemojte to dugo raditi. Moram li kuhati kantice prije prženja? Također, prilikom donošenja odluke, morate uzeti u obzir stanje gljivica Kuhajte ih samo u svježem obliku, ali ni u suhom, niti zamrznutom. Pažljivo pregledajte gljive i temeljito isperite ih. Ako su šumske delicije uredne, cjeline, onda možete sigurno odbiti kuhanje. Ali ako gljive s bačvama, oštećene, imaju mrlje koje se ne mogu prati, onda ih je bolje zagrijati. Kako ih ispravno kuhati?

Kako kuhati kantice prije prženja?

Već 20 minuta nakon što je voda u loncu s gljivama grijana, požar se može sigurno isključiti. Ovaj put je dovoljno da ubije sve štetne mikroorganizme u proizvodu. Preporučljivo je natapati kanionere u vodi barem pola sata prije kuhanja, a zatim početi kuhati. Usput, ako se bojite da će gljive biti gorke, u trenutku namakanja tekućina može biti zamijenjena mlijekom. Okus nakon kuhanja će biti kremast, mekan i potpuno bez gorčine.

Kako kuhati gljive lisičke?

Prvo ih temeljito isperite i uklonite sva mjesta koja se ne mogu očistiti nožem. Zatim stavite gljive u tavi i sipajte s vodom ili mlijekom u trajanju od 30 minuta do 90 minuta. Nakon toga ispustite tekućinu. Ulijte u tavu dvaput više vode od gljiva u kontejneru. Stavite na vatru, nakon dodavanja glave luka (ako tijekom kuhanja postane plavo, to znači da je jedan od gljive otrovne) i lisnato listiće, a 20 minuta nakon ključanja vaš će kanoni biti spremni. Ako se gljive kasnije koriste u drugom zdjelu ili pržene, tada ih nije potrebno slanjati prilikom kuhanja. U suprotnom slučaju dodajte prstohvat soli u tavi prije parnog tretmana. Svakako uklonite pjenu s površine vode prilikom stvaranja kanala. Nakon gljiva je kuhano, nagnite ih u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.

Dakle, sada znate trebate li kuhati kanane prije prženja. Pri odlučivanju o procesiranju gljiva pažljivo procijenite njihovo stanje.