Kako kuhati tijesto za pite na kvasac?

Kako kuhati kvasac tijesto za pite? Kako je to? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u članku. Želite li pokvariti svoje najmilije sa začinjenom pečenju vlastitog izrade? Tijesto kvasca pirozhkovoe nije tako teško. Trebat će vam tradicionalni sastojci za pečenje i malo strpljenja.

Vrste ispitivanja i kvasac

Nije svatko zna kako kuhati tijesto za pite na kvasac. Mijesanje se mo e raditi na razmaženom ili nespremnom. Opara se naziva mješavinom brašna, kvasca i vode. Tijesto zahvaljujući tome savršeno raste, postaje veličanstven i za vrijeme pečenja takvih i ostaje.

Opara može biti debela (do 50% ukupne težine brašna) ili tekućine (30%). Razlika je u tome što je stvaranje tekućih neprozirnosti lakše kontrolirati - traje dulje, što znači da se čuva duže vrijeme. Steamed tijesto se koristi za lagano pečenje, a kvasac je pripremljen od kvasca za pite.

Često ljudi pitaju: "Kako kuhati tijesto za pite na suhom kvascu? Kako se razlikuju od živih? „U nekim receptima pisanim, morate imati stvoriti jelo pola kockicu pritisne ili žlica (žličica) suhog kvasca. Ovi sastojci su međusobno zamjenjivi. Možete koristiti bilo koju vrstu s jednakim uspjehom.

U prosjeku 1 tsp. brz kvasac odgovara 10 g svježeg (masa kute se može vidjeti na pakiranju). Iskusne domaćice tvrde da je kvasac komprimiran bolje od suhog, kao što tijesto s njima brže raste i kruh postaje ukusniji i bez odbojnog mirisa. Ako nemate "živu kocku", razrijedite suhi prašak u toploj vodi, a zatim ga kombinirajte s brašnom. Suhi kvasac često se koristi samo kada je potrebno brzo pripremiti pite.

Tijesto za pečenje

Pa kako kuhati tijesto za pite? Poznato je da je kvasac tijesto prikladno za pečene pite više nego nesparen. Uglavnom se koristi za pečenje, koja sadrži veliku količinu masti i šećera.

Da biste pripremili tijesto trebate sljedeće sastojke:

• pola kilograma brašna;
• dva žumanjka;
• dva st. l. mršavo ulje;
• tri tbsp. l. šećer;
• sol (frac14-tsp).

Za oparak ćete trebati:

• jedan tsp l. kvasca;
• čaša kuhane hladne vode;
• brašna (30-50% ukupne mase).

Komponente treba miješati u duboku zdjelu i staviti na toplo mjesto da se popne. Kada je tijesto pogodno, a u spremniku će biti guste pjene, može biti povezan s ostatkom brašna, dodavanje drugih sastojaka (biljno ulje, šećer, jaja) i mijesiti tijesto za pite.

Slobodno tijesto

Nisu sve domaćice znaju načiniti tijesto za pite. I dalje razumijemo ovo pitanje. Ako trebate pita prženi kvasac tijesto, možete ga stvoriti i bez dodavanja desni. Iz njega se također proizvode palačinke, peciva, pizza i ostali proizvodi od brašna koji sadrže male količine muffina.

Dakle, morate imati:

• pola kilograma brašna;
• čaša vode (možete koristiti kefir ili mlijeko);
• jedan tsp. kvasca;
• jedan tsp. šećer za nezaslađeno tijesto, za slatko - nekoliko st. l;
• dva st. l. mršavo ulje;
• pola l. sol.

Razgovarajmo o tome kako kuhati tijesto za pržene pite. Ne recept recept (za razliku od prethodnog) podrazumijeva da ujedno pomiješate sve sastojke. Otopiti kvasac u toploj vodi (kefir ili mlijeko) i dodati jaja, dobro pomiješani s solom i šećerom unaprijed.

Sada ulijte ulje i ulijte brašno, gnječite dok ne postane glatka. Obrišite loptu iz gotove mase i stavite je na toplom mjestu. Kada se poveća za jedan i pol puta, izmiješajte ga. Sada napravite kolače.

Pecivo tijesto na kvasac

I kako kuhati tijesto tijesto za pite? Mnogi tvrde da je lakše kupiti u trgovini, a ne kuhati kod kuće. Za izradu kućnog testa potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• čaša vode;
• pola kilograma brašna;
• dva tsp. kvasac suh;
• 100 g kravljeg ulja;
• par st. l. šećer;
• žumanjak jajeta;
• sol (na okus).

Prvo pripremite žlicu: ulijte vodu u duboki spremnik i otopite kvasac u njemu. Zatim stavite pola šalice brašna i dobro promiješajte. Sada pokrijte smjesu krpom i ostavite da se digne na toplom mjestu.

Kada je kaša potpuno spremna, dodajte čašu vode i brašna, soli i vraćajte zdjelu u toploj sobi pola sata.

U misi stavite trećinu maslaca, ostatak brašna i žumanjka. Temeljito zamijesite tijesto i pustite da stoji na toplini na sat i pol.

Sada počnite formirati slojeve. Namjestite sav tijesto tako da se pojavi pravokutna traka.

Dalje, na polovici liste, stavite kravlje ulje koje je preostalo od kuhanja, pokrijte ga s drugim dijelom i čvrsto pričvrstite rubove.

Ponovite postupak valjanjem i preklapanjem još nekoliko puta. Tijesto na kraju mora biti presavijeno četiri puta. Sad stavite 20 minuta u hladnjak. Treba napomenuti da je pita kvasac tijesto prikladniji za pečenje u pećnici.

Tijesto kvasca brzo

I sada ćemo saznati kako brzo napraviti kvasac tijesta za pite. Ove preporuke bit će nužne za one koji nemaju jaja u hladnjaku, minimalni proizvodi u kuhinji, a od sastojaka postoji samo kvasac i brašno. Ali možete napraviti kvasac tijesto bez jaja, koja će biti identična maslacu. Jedini negativni - bolje je da ga ne koristite za slatko pečenje.

Uzmi:

• pola kilograma brašna;
• čaša vode;
• jedan tsp. kvasca;
• sol.

Možete odmah umiješati kvasac vodom, dodavanjem brašna i soli. Opara ovdje nije potrebna. Rezultirajuća masa na toplom mjestu će raditi za pola sata, odmah nakon toga započeti oblikovanje proizvoda.

Univerzalni recept

Kako brzo kuhati tijesto za pite, već znate. Predstavljamo vam univerzalni recept za prženu u tavi ili pečeni u pećnicama. Također možete kuhati ove proizvode jednostavno i brzo.

Mi uzmemo:

• 30 g prešanih kvasaca;
• pola kilograma brašna;
• par jaja;
• jedna umjetnost. mlijeko (ili voda + prirodni jogurt);
• par st. l. mršavo ulje;
• jedan tsp. šećer;
• pola l. sol.

Sada poduzmite sljedeće korake:

1. U toplom mlijeku, razrijedite kvasac, dodajte šećer.
2. Veliki kapacitet, prosijati brašno, napraviti rupu u sredini, sipati ga rastopiti kvasac (neka ustati i biti odbačen pet minuta). Ostaviti bez miješanja da se formira „kapu” na kvasac mase, veliki mjehurići trebao bi se pojaviti na površini.
3. Pomaknite jaje i sol sve dok ne postane glatka. Dodajte mješavinu brašna sa biljnim uljem, mijesiti mekano tijesto (ne bi trebalo biti ljepljivo), branje gore od rubova prema sredini brašna, djelujući prvi dugu drvenu žlicu ili vilicu, a onda - s rukama.
4. Miješanje, nekoliko puta pobijediti tijesto na stolu - postat će meka, ujednačena, zrak će izaći iz nje.
5. Namjestite tijesto u zdjelu, stavite na stranu 10 minuta, a zatim oblikite patties.

Kada ste zaslijepili posljednje pite, prva će biti podignuta i spremna za pečenje.

Patties u pećnici

Kako pripremiti tijesto za pečene proizvode, koje se planiraju peći u pećnici? Mi vam predstavljamo jednostavan recept koji ne zahtjeva puno vremena. Ovo tijesto najbolje se koristi u slučaju slatkog nadjeva. Ako stavite pite, npr. Krumpir, količinu šećera u receptu treba smanjiti.

Za test, trebat će vam:

• četiri st. l. mršavo ulje;
• dvije čaše kravljeg mlijeka;
• tri čaše pšeničnog brašna;
• tri jaja;
• tri tbsp. l. šećer;
• 30 g kvasca;
• jedan tsp l. sol.

Za punjenje, kupite:

• škrob krumpira;
• bilo koji džem.

Dakle, shvatimo kako napraviti ukusno tijesto za pite. U toplom mlijeku, razrijedite kvasac, nekoliko žličica brašna i malo šećera. Dajte na topao mjesto neko vrijeme. Sada dodajte sol, maslac, preostali šećer i jaja. Dobro promiješajte, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Možete odmah početi valjati. Ako ostavite tijesto na neko vrijeme, to će biti više prozračan i mekan.

Za punjenje se obično koristi džem (možete šećer s bobicama). Odvojite komad iz testa. Uvaljati u kuglu i kotrljati ga u malu ravnu kolač. U sredini postavite marmelad, pospite škrobom (kako bi se osiguralo da se punjenje ne širi). Slijepi pizzu.

Stavite proizvode na list ulja, pomiješane s margarinom ili uljem, sa šavom prema dolje. Prije pečenja mogu se podmazivati ​​žumanjcima (oni će biti ružičasti) ili jednostavno vodu. Pecite dok ne kuhamo u zagrijanoj peći 40 minuta.

Kuhanje od lisnatog tijesta

Kako kuhati lisnato tijesto? Poznato je da je mirisna i ukusna tijesta. Može se kuhati različitim punjenjem: mesom, povrćem, gljivama, voćem. Naravno, možete kupiti konfekcijsku tijesto u spremištu (kako smo već pričali). To je kvasac i bezdrozhzhevym. Koja je razlika s izuzetkom sastojaka?

Nemiječna varijanta sadrži više slojeva nego kvasac. Slijedom toga, ulje koje je između njih mnogo puta je veće. To znači da je ovo tijesto masnoće. Po ukusu, obje su mogućnosti gotovo jednake. Ali kvasac tijesto je malo suha, a kvasac je više nježan, od koga pite su više bujno.

Zato se prva vrsta upotrebljava za pečenje slatkim punjenjem: kroasani, pufovi s pekmezom. Od nje naprave tortu "Napoleon". Kvačila je pogodna za nezaslađenu pečenje, kao i za pizzu.

Kremasti tijesto od kvasca je važno za pravilno odmrzavanje. To je najbolje raditi na sobnoj temperaturi. Treba zapamtiti da je tijesto prljavo sadrži maslac, a ako je teško odmrznut, to će se rastopiti i pečenje neće biti ukusno i slojevito.

Stoga mnoge domaćice unaprijedju tijesto iz zamrzivača u hladnjak i odmrzavaju tamo. Ako to učinite ujutro, onda navečer ga možete objesiti i peći pite. Također možete kuhati lisnato tijesto vlastitom rukom prema gore navedenom receptu.

Dakle, uzmi (za 16 patties):

• 800 g krumpira;
• četiri tanjure (750 g) mekog tijesta kvasca;
• jedno jaje;
• 50 g kravljeg ulja;
• mlijeko (izborno);
• dva st. l. sezam;
• sol (na okus);
• Korito od ulja (za podmazivanje limom).

Učinite sljedeće:

1. Ulijte krumpir vodom i popecite. Posolite i kuhajte dok ne završite.
2. Potoklite krumpir, dodajte maslac kravu, mlijeko ili krumpir bujon. Kad pire od krumpira dobijete pravu konzistenciju, dodajte bjelanjak. Za punjenje krumpira, pire krumpir bi trebao biti deblji nego za ukras.
3. Ostavite ostavu na stranu da se ohladi.
4. Šalite stol s niskim uljem, i stavite jedan sloj tijesta na nju. Kako ne bi prekršili slojeve, to bi trebao biti učinjeno u jednom smjeru: od sebe. Nemojte čvrsto pritisnuti valjak za valjanje, ravnomjerno se kotrljati.
5. Izrezati radni komad na četiri komada. Postavite na svaki od njih punjenje. Da bi kolači bili ukusni, trebali bi imati puno toga.
6. Presavijte trokut ili omotnicu.
7. Pokrijte pločicu za pečenje s pergamentom ili uljem, stavite ga na pločice. Učinite isto s ostalim tri sloja.
8. Podmažite žumance proizvoda. Tada će postati apetitno i rumeno. Pospite ih i za ljepotu na vrhu sezamovog sjemena.
9. Pošaljite radne komade u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, peći pola sata. Gotova tijesta trebala bi imati crvenu, lijepu koru.
10. Izvadite lim za pečenje, uklonite patties i stavite ih na ravnu veliku posudu. Dopustite im da malo ohlade, poslužite s vrućim čajem.

Kefir tijesto

I sada ćemo saznati kako pripremiti tijesto za kefir s kvascem. Njegov recept je vrlo jednostavan. Gotovo pečenje je bujno i nježno, širi ugodan miris po cijelom domu. I takva pita može se pržiti u tavi - tako da kuhanje traje još manje vremena.

Za kuhanje trebate (za 12 obroka):

• 200-250 ml kefira 3,2%;
• 10 g kvasca;
• 700-1200 g brašna;
• 100 ml nagnutog ulja;
• prstohvat soli i šećera.

Učinite sljedeće:

1. Pomiješajte kefir s niskim uljem i zagrijte ga u toplom stanju.
2. Dodajte šećer i sol u dobivenu masu.
3. Brašno se prosijati i pomiješati sa suhim kvascem. Ako koristite granulirani kvasac (nemojte brzo djelovati), prethodno razrijedite u toploj vodi s šećerom i pustite 15 minuta. Kada koristite svježi kvasac, dodajte ih odmah na kefir masu s lean ulje.
4. Zamijesite tijesto i polažite ga pola sata.

Klasični recept kefir tijesta

Kako još možete napraviti tijesto za pite? Brzo i ukusno stvorite kolače prema sljedećem receptu. Pečene pite mogu se kuhati s tekućeg tijesta od kefira. Morate uzeti:

• nekoliko čaša kefira 3,2%;
• par jaja;
• 11 g suhog kvasca;
• 50 ml mršavog ulja;
• 700-1200 g brašna;
• prstohvat šećera i soli.

Pripremite ovo:

1. Osušite kvasac u toploj vodi. Pokrijte poklopac celofanom i ostavite ga 10 minuta.
2. Kefir uliti u kontejner, dodati jaja, sol i šećer.
3. Kvasac se izlije u masu kefira i miješa. Dodajte mršavo ulje.
4. S točnim proporcijama brašna teško je pogoditi, pa je dodajte postupno.
5. Stavite tijesto u posudu, prethodno uljano. Pokrijte film i platno, stavite u toploj sobi. Ostavite 40 minuta.
6. Pripremite punjenje kada je tijesto gotovo spremno.
7. Iz gotovog tijesta oblikujte pite, širite ih u tavu i pržite na ulju. Nakon što se okusi pojavljuju na poleđini patiti, okrenite ih i pokrijte ih i smanjite toplinu.
8. Stavite vruće proizvode na papir, a zatim u tanjur.

Brzo tijesto na suhom kvascu

Otkrijmo kako brzo pripremamo tijesto za tijesto za suhi kvasac. Ovaj recept je dobar za svu pečenje: pite, pite, štugove, kućne kruhove.

Trebat će vam:

• pola kilograma brašna;
• 10 g soli;
• jedna umjetnost. l. kvasac suh;
• 50 g šećera;
• trećinu čaše mršavog ulja;
• 0,3 litre tople vode ili mlijeka.

Učinite sljedeće:

1. Pomiješaj tri žlice. l. brašna, vode ili mlijeka, šećera, kvasca i ostavite 15 minuta na toplom mjestu.
2. Pomiješajte sol i ulje u žlicu, kao i ostatak brašna (u malim obrocima). Mijesiti tijesto i vratiti se na toplinu 15 minuta. To bi trebalo povećati nekoliko puta u volumenu.
3. Oblikujte tijesto od tijesta.

tijesto

Svatko bi trebao znati pripremiti tijesto za kvasac (suho) za pite. Dobar tijesto je ključ uspješnog pečenja. Za ovaj recept trebate:

• 6,5 čaša pšeničnog brašna (najviši stupanj) brašna;
• 10 g soli;
• 50 g šećera;
• jednu čašu kravljeg mlijeka (sirutka, kefir, tekući kiselo vrhnje);
• 20 g suhog kvasca;
• pola čaše tople vode.

Počnite s pripremom žlica: temeljito pomiješajte kvasac, brašno (tri žlice), jednu žličicu. šećer i polovica volumena vode je toplo. Nakon što ulijte ostatak vode, stavite žlicu u ravnopravnost, pokrijte ga i pošaljite u toplu sobu 15 minuta. Opara će biti spremna kada ima mjehurića na površini.

Sada pripremi tijesto: miješajte s odabranim toplim mlijekom i maslacem, a zatim tukli jaja, šećer i sol. I već u ovoj smjesi dodajte četiri čaše brašna i gnječite ljepljivo tijesto drvenom žlicom. Nastavljajući dodavati brašno, dovedite je do takve dosljednosti da masa ne može biti uznemirena žlicom.

Zatim stavite tijesto i nastavite ga gnječiti dok glatka. Oblikujte loptu, pokrijte ga uljem, stavite u zdjelu, pokrijte i pošaljite "sazrijevajte" u toploj sobi.

Kada se tijesto povećava nekoliko puta, nježno ga iscijedi i ostavite da se ponovno podigne. Nakon toga, već možete napraviti pite od nje. Bon appetit!