Kako kuhati pite s mesom. Recept: lijene pite s mesom

Ruska kuhinja je oduvijek bila slavna, tj. Hranjiva jela. To je razumljivo i razumljivo, ali većina zemlje je u hladnim i hladnim pojasevima koja zahtijevaju snažnu opskrbu za normalnu izmjenu topline. Plus ruskog kuhanja je da je sitost ne postiže na štetu deliciousness. A pite uopće na Rusi bile su gotovo simbol: toliko ukusne i različite pite neće se naći u bilo kojoj drugoj zemlji.

Odakle takvo ime

Pite su pite. S mesom su počeli relativno nedavno kuhati, u početku su takve pite napravljene od ribe, i plemenito stisnute lososa, burbota, jesesta. A ime je rezultat ruskog humora. Pite su dugačke i otvorene, vrh je vidljiv punjenje. Izgleda kao otkvačena kopča - zato su pite. Uz meso, bilo s ribom, s drugim punjenjem - oni su uvijek sočni, puni i ukusni.

Zašto pričvrščivač nije zakopčan?

Prije svega, pite - jelo s brzom hranom. To je, naravno, predoblika napravljena unaprijed, ali kolači su pečeni neposredno prije konzumacije. Prisutnost utora na vrhu proizvoda doprinijela je činjenici da je punjenje pečeno puno brže nego u zatvorena torta, da je za konobu (i torta - prije svega taverna) vrlo važno.

"Unlockened buckle" imala je još jednu svrhu. Neke vrste riba, koje su napunile pite prije popularnih pita s mesom, imaju prilično suho meso. Da bi pite sočno i omekšalo truplo ribe u rupe za pečenje, topljeno maslo ili bujon. Sada ova metoda kuhanja nije osobito relevantna, ali je šteta - to je imalo prednosti.

Počnimo s testom

Danas, kada više kućanica vole kuhati od kupljenih opcija, tajne i suptilnosti dobivanja bujnog, mekog i ukusnog tijesta nisu toliko važne. Ovo je jako nesretno jer je dom uvijek bolji od trgovine.

Pretpostavimo da ćete kuhati pite s mesom, čiji recept pretpostavlja svoje, pravi tijesto. Onda je to potrebno. A u ovom slučaju bolje je ne oslanjati se na supermarkete.

Najprikladnije tijesto od kojega je moguće izgraditi pite (s mesom uključujući) je kvasac. I započinje oparakom. Za to se zagrijava (ne kuhano) mlijeko je stavljen drozhzhi- ako suho - manje ako živite - malo više, plus žlica brašna i šećera. Posuda se stavi u toplinu, sljedeći ne bi trebalo biti previše otvoreni plamen ili vruće baterije - to će ubiti kvasac bakterije. Minuta negdje u 15-20 nad zdjelom će biti obilna pjena - ovo je opara.

Potom se preostalo mlijeko ulijeva u brdo brašna, šećera, izlijeva se sol i uvede opara. Kada se prvo pomiješa tijesto, ulijeva se biljno ulje, i opet se sve masira. Rezultat bi trebao biti ne-ljepljiv, elastičan i dovoljno gusta. Tijesto je prekriveno ručnikom (ni na koji način ne jednostrukim ili pahuljastim) i stavljen je u toplinu 40 minuta.

Najčešći moderni punjenje

Kako napraviti pita s mesom - od pripremljenog mljevenog mesa ili ga samljeti iz odabranog komada - to je vaše poslovanje. Po našem mišljenju, pouzdano je napraviti mast, a okus će imati koristi. Ali možda imate pouzdanu stanicu. Dakle, tu je i nadjev. Luk, skučen što je manje moguće, prženo je u mršavom ulju dok se ne postane puna prozirnost. U istoj tavi, mljevenom mljevenom mesu, ne zaboravite na papar i sol. Sada - pitanje popunjavanja. Budući da većina ljudi kuha pite s mesom, recept daje hladno kuhana jaja. Ne želim - nemoj. Prema klasicima, jaja su sitno sjeckana, pomiješana s lukom i mljeveno meso - i kad se ohladi, punjenje je spremno postati dio kolača.

Najvažnija stvar - pečenje

Pristupno tijesto lako je odrediti - postaje više nego dvostruko više. Ako želite postići savršenstvo - ponovno uklonite tijesto i ponovo ga stavite na toplom mjestu (već neko vrijeme dok se ne ponovi). Kada odlučite da je postignut idealan, treba ga (u smislu da je idealan) namaknut kobasicama i izrezan na jednake dijelove. Izbacivanje u ravnim kolačima nije potrebno, možete se jednostavno protezati za krug. Da biste dobili potpun i sočan pitu s mesom, recept predlaže stavljanje tijesta pola žlice (naravno, stol) pripremljen nadjev. Potrebno je zaleplivati ​​pažljivo, "šav" mora biti jak, tako da ne propušta ono što se formira unutar patty. Rupa je uvijek gotova! Uklanjanje viška tekućine je ključ za dobivanje kvalitetne i ukusne pite.

Pečeni proizvodi bit će od 20 do 30 minuta. Želite sjajnu koru - ulje svake patty s jajima ili biljnim uljem. Jaje je bolje - takve pite s mesom mnogo su šarene i ružičaste.

Mogućnosti popunjavanja

U vrhuncu pitea bilo je teško zamisliti takav patty s bilo što drugo osim ribe. Sada je povezan samo s mesom, iako je moguće promijeniti njezin podrijetlo: jesti s govedinom, janjetinom, piletinom i svinjetinom. Pogotovo novac i finski građani mogu pronaći čak i pite s igrama.

Međutim, meso se ne može uvijek natjecati s alternativnim punjenjem, naročito tijekom mršavih dana.

Sada unutar ove pite možete staviti samo zelje - i to će biti ukusno. Možete masti pita gljive i kiseli kupus (ukusniji volju, ako dodamo ribu, ali to je - nije najtočniji dana). Oni koji ne brže zainteresirani su za recept s strmim jajašcima, začinjenim biljem. Mnogi su jako odobravali pite s kravljim sirom, slatkim i s dodatkom u obliku istog bilja.

U jednoj riječi - to bi bio pravi tijesto i oblik, a što stvari, potaknut će fantasy.

A što je s vašim omiljenim krumpirom?

Krumpir nije prikladan za pite, čak iu kombinaciji s mesom. Za početak, to je premalo, potrebno je zapamtiti stare recepte s preljevom juha ili maslaca. Ipak, obrtnici osmisliti pripremiti pite s mesom i krumpirom. U ovom nastojanju, glavna stvar je sakriti svoje omiljeno povrće s mesom. Zatim je natopljena sok, neće suha, ali još uvijek biti zadovoljan s okusima mesa i začina ga položili. U većini slučajeva potrebno je nadopuniti "omekšavanje" ulja ili bujon. Iako će rezultat zadovoljiti i skeptiku.

Za vrlo lijen

Iskreno, ne samo zbog lijenih ljudi. Ipak, naš život je napet, nepredvidljiv i zahtijeva pun povratak, tako da nemamo dovoljno vremena za ispravnu i punu pripremu većine jela. A lijene pite s mesom (a možda i ne samo s njim) mogu postati spas mnogim obiteljima, umorne od svakodnevne kobasice pileća makarona i heljde. U verziji za ljude koji uživaju u uživanju, recept se pojednostavljuje. Nemojte se onesvijestiti na testu kvasca - kupiti gotove napitke u najbližoj trgovini (to je lakše s njom, ali ako želite, možete preferirati pušenje-kvasac ili samo kvasac). Punjenje se također može kupiti spremno - izgubiti u kvaliteti i okusu, ali domaća neće ostati ravnodušna prema vašim pite. Razbijeno meso za bilo koju potrebu za pržiti, ima nekoliko minuta - dodajte to pržene luk. Baci jaja i izreži ih, previše, neće trebati puno vremena, ali vaše jelo će se podudarati s najpopularnijim receptom.

Dalje - čak i lakše. Gotovo tijesto se izvlači, izreže u pravokutnike, punjenje se miješa i začinje začinima (barem solju i paprom). Stavite punjenje, tijesto je zamotano na pravi način - i u pećnicu 20 minuta. Ovo kuhanje je dostupno čak i za vrlo zauzet ljudi!

Ali, u stvari, htio bih saznati, potrebno je ponovnog učitavanja bulonahellip- i razlikuju se od klasičnih pite i napuhati ovu testahellip- i zašto u „rupu” ne staviti ribu koja je bila u nachinkuhellip- Možda jednog dana mi mi ćemo saznati.