Kako kuhati harcho? Gruzijski juha-harcho: recepti, fotografija

Harcho u gruzijskoj je ukusna, bogata i mirisna juha, koja je pripremljena vrlo jednostavno i jednostavno. Valja napomenuti da je ova jela bila najpopularnija među onima koji žive daleko izvan granica Gruzije. U tom smislu, kako kuhati kharcho, ne zna samo autohtono stanovništvo ove države, nego i stanovnike drugih zemalja.

Opće informacije

Prolazeći se s generacije na generaciju, klasični način kuhanja harcho u gruzijskom svijetu prolazi kroz mnoge promjene. Kao rezultat toga, imamo nekoliko različitih recepata koji se međusobno razlikuju ne samo po skupini osnovnih sastojaka, već i po ukusu juhe. Danas će vam se obratiti pozornost na nekoliko opcija kako kuhati kharcho kod kuće. Imajte na umu da je najzgodnija i najbolja od svih ova jela napravljena od govedine ili ovčetine. Ali ako nemate takvih sastojaka, možete koristiti svinjetinu, pa čak i pticu.

Soup-harcho: klasični recept

Sastavljanjem juhe prema receptu, nećete dobiti samo ukusno i mirisno prvo jelo, nego pravi kulinarski remek-djelo. To je zbog činjenice da klasični način kuhanja harsho uključuje korištenje masnih govedina, riža, luk, šljive, kao i tradicionalne začine, koji su vrlo popularni u Gruziji. To je ovaj set proizvoda koji mogu dati vašem prvom jelu nenadmašan okus i miris.

Dakle, prije kuhanja kharcho morate kupiti:

• govedina grudica - oko 300 g;
• kruška riža - oko 100 g;
• luk žarulje oštre - 2 kom .;
• češnjak nije velik - 3 češnja;
• šljive bez jame sa celulozom - 3 kom .;
• čili paprika - mali pod;
• tkemapi i hops-suneli - uzmite 1. veliku žlicu;
• tijesto od rajčice - oko 60 g;
• pitka voda - dodajte na diskreciju (oko 7 čaša);
• rafinirano ulje povrće - velika žlica;
• kopra i korijandra (svježe), kao i soli koja se koristi za okus.

Priprema sastojaka

Prije pripreme gruzijskog hacho, morate pripremiti sve pripremljene komponente. Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati grudicu za govedinu, a zatim ga izrezati u vrlo male dijelove. Dalje, trebate isprati rižinu na prozirnost vode, isjeckati luk žarulje u male kocke i upiti šljive u kipućoj vodi. Nakon što se osuši plodovi, treba isprati i sitno sjeckati. Također je potrebno presiječiti češnjak i svježe zelje korijandera, a zatim ih pomiješati s tijestom rajčice, biljnim uljem, tkemali i hops-suneli. Što se tiče vruće čilije, ne preporučuje se da ga rezati. Treba ga kuhati, a zatim ukloniti i odbaciti.

Toplinska obrada

Harcho u Georgiji treba kuhati u velikom nehrđajućem zdjelu. U njemu je potrebno postaviti grudicu za govedinu i uliti ga vodom tako da tekućina samo malo pokriva proizvod. Nakon čekanja kuhanja, požar treba smanjiti, a meso kuhati oko 30 minuta. Dalje u tavi je potrebno postaviti mješavinu paradajz paste i začina i čili paprika. Nakon kuhanja sastojaka otprilike 9 minuta, treba staviti šljive, luk i rižu. Nakon što su sastojci kuhali, treba ih kuhati oko 7 minuta. Zatim dodajte ostatak vode za piće i sol slanu u tavu. Kuhajte juhu još jednu četvrtinu sata, iz nje treba izvaditi pikantno paprike, čvrsto zatvoriti i ne izdržati se na peći oko pola sata.

Ispravno je poslužen na stolu

Divan i bogat gruzijski kharcho trebao bi biti poslužen u vrućim uvjetima. Goveđa juha Potrebno se raširiti na tanjure i posipati sa svježim sjeckanim kopčama ili peršinom odozgo. Ako želite, možete dodati pita kruh ili kiselo vrhnje na ovu prvu posudu.

Georgijski harcho: recept s fotografijom spremnog jela

pravo Gruzijska juha trebaju biti umjereno masni, a također imaju određenu oštrinu. Da bismo ispunili prvi uvjet, odlučili smo koristiti mali komad janjetine na kosti s dovoljno masnoće. Što se tiče druge, za oštrinu u takvom prvom jelu možete dodati vruće paprike, kao i mješavinu začina za shurpa ili kharcho. Također, da biste dobili crvenkastu juhu, preporučujemo da ne koristite uobičajenu tijesto od rajčice, ali svježe rajčice samo pokupljene s kreveta.

Dakle, pripremamo gruzijsku juhu-harcho. Za ovo trebamo:

• janjetina na kost s masnoćama - oko 300 g;
• Riža okruglog zrna - 2 ili 3 velike žlice (po tavi u 3 litre);
• luk žarulje oštre - 2 kom .;
• mali češnjak - 2 češnja;
• mješavina začina za kharcho ili shurpa - veliku žlicu;
• čili paprika - mali pod;
• svježa rajčica (medij) - 3 kom .;
• pitka voda - dodajte na diskreciju;
• biljno ulje - velika žlica;
• kopra, korijandera, lisnatog listića, peršina (svježe), kao i soli koja se koristi za okus.

Priprema komponenti

Prije kuhanja kharcho, potrebno je obraditi sve navedene sastojke. Da biste to učinili, morate oprati janjetinu na kosti, a zatim ukloniti sve nejestive filmove i vene iz njega. Izrezivanje ne slijedi, jer ćemo to učiniti nakon kuhanja proizvoda.

Riža za zrno je potrebna za ispiranje u sita dok voda nije čista, utrljajte češnjak ili sitno isjeckajte, luk i svježe bilje nožem. Što se tiče rajčica, treba ih operirati, potopiti u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim nježno ukloniti kožu. Po želji, obrađena rajčica može biti sitno sjeckana s nožem. Ali ako imate miješalicu, bolje je pretvoriti ih u homogenu šljuku s ovim uređajem.

Kuhanje na štednjaku

Georgijskoj juhu-harchu, receptu s fotografijom koja je prikazana u ovom članku, pokazala se što je moguće ukusnijom i aromatičnijom, trebala bi biti pripremljena u fazama. Najprije morate uzeti veliki lonac, položiti je na janjetinu na kost, sol, čili i lovor, a zatim sipati s pitkom vodom i kuhati oko sat vremena. Dok se meso kuha, možete početi zagrijavati preostale sastojke. Da biste to učinili, morate uzeti zdepatske jela, staviti u nju oštre žarulje, biljno ulje i svježe rajčice. Dodavanje malo masnoća od janjetine u istu posudu, svi sastojci trebaju biti gutani nekoliko minuta. U tom slučaju morate osigurati da se povrće ne spali. Dakle, preporučuje se povremeno sipati juhu bujon. Nakon proizvodi su mekani, treba dodati začin mix za grub ili shurpa i svježeg peršina, cilantro i kopar. Zatim morate isključiti kuhalo i pričekati da glavni juha bude spreman.

Nakon što se meso kuha, treba ukloniti, hladi i odrezati cijelu celulozu. Potrebno je pripremiti juhu kako bi se procijedio i pažljivo sipao u tavu zajedno s rajčicama i lukom. Nakon što je juhu dovodite do kuhanja, potrebno je postaviti krpu koja treba kuhati oko 15 minuta. Konačno, u hodge-pod s rižom, morate pustiti sve sjeckani meso i sjeckani klinčića češnjaka. Miješanje sastojaka treba ih kuhati 1-3 minute, a zatim izvaditi s ploče, prekriti i držati se oko 14-17 minuta.

Kako ispravno poslužiti gruzijsko jelo

Bogata i ukusna juha-kharcho na ovčetinu kosti trebao bi biti poslužen gostima u vrućoj državi s lavashom ili običnim kruhom. Ako želite, dodajte nekoliko desertnih žlica kiselog vrhnja i svježe nasjeckane zelje u pripremljenu posudu. Bon appetit!

Gruzijsko jelo s piletinom

Ako želite ukusno i zadovoljavajući hraniti svoju obitelj, onda svakako pripremite juhu kharcho. Recept je jednostavan za korištenje uobičajene piletine. Ali takva ptica ne bi trebala biti brojlera, već juha.

Dakle, da napravimo ukusnu gruzijsku jelo, trebat će nam:

• pileća juha - frac12-polovica;
• kruška riža - 2-3 kamere;
• luk žarulje oštre - 2 kom .;
• mali češnjak - 2 češnja;
• slana rajčica - 3 kom .;
• čili paprika - mali pod;
• Tkemali i hops-suneli - uzmite desertnu žlicu;
• pitka voda - dodajte na diskreciju (oko 7 čaša);
• zelje od kopra, cilantro i peršin (svježe), kao i sol za okus.

Priprema sastojaka

Korak po korak recept za piletinu s piletinom preporučuje se strogo pridržavati svih pravila kuhanja takva jelo. Uostalom, samo tako možete dobiti vrlo ukusnu i bogatu juhu koja neće odreći niti jednog od članova vaše obitelji.

Stoga treba biti potpuno neugodan frac12- dijelom trupla ptice, pažljivo ga isprati i dijeliti u dijelove. Ukloni oguliti od ptice se ne preporuča, jer se jelo može pretvoriti u mršav.

Nakon što se piletina prerađuje, potrebno je utrljati češnjak na malom rešetku, sitno isjeckati luk, isprati rižinu i pokupiti svježe zelje. Što se tiče slanih rajčica, trebalo bi ih odstraniti, a zatim skuhati u kašu s običnom žlicom ili mješalicom.

Kuhanje kharcho na štednjaku

Nakon obrade svih sastojaka, trebate kuhati pitku vodu u velikom tavanu, a zatim stavite juhu piletinu. Nakon 10 minuta treba biti slana i kuhati oko četvrt sata. Uz pticu, morate dodati vruću papriku papra, sjeckani luk žaba i krišku slane rajčice. Nakon što su svi sastojci kuhali, treba ih kuhati na vrlo polaganom vatri oko pola sata. Za to vrijeme ptica treba biti u potpunosti pripremljena. Mora biti uklonjena, a u juhu dodajte rižinu, tkemali i hops-suneli, svježe zelje od peršina, kopra i korijena. Kuhajte sve navedene sastojke poželjno oko četvrt sata. Konačno, rešetkani češnjak treba dodati u posudu. Dalje u posudi je potrebno ponovo postaviti meso, a zatim ukloniti posuđe s ploče i stajati pod zatvorenim poklopcem 10-12 minuta.

Prenesite na stol

Treba napomenuti da piletinu od piletine Ispada da nije manje ukusno i mirisno, a ne slična jela od govedine ili janjetine. Poslužite ga na stolu s lavashom, vrhnjem i svježim biljem.

Svinja juha

Gruzijski jelo zvano harko može se pripremiti od svinjetine. Ali takvo meso ne bi trebalo uključivati ​​previše masnoća. Poželjno je kupiti ga na kosti.

Dakle, za pripremu juhe trebat će nam:

• svinjetina na kosti bez masti - oko 300 g;
• kruška riža - 2-3 velike žlice;
• luk žarulje oštre - 2 kom .;
• mali češnjak - 2 češnja;
• ketchup - velika žlica;
• pitka voda - dodajte na diskreciju (oko 7 čaša);
• adzhika - mala žlica;
• hops-suneli - desertna žlica;
• kopra, korijandera i peršina (svježe), kao i soli koja se koristi za okus.

Obrada sastojaka

Da biste pripremili juhu, pažljivo operite meso na kost i rižinu zrna. Dalje, trebate odrezati luk žlice i svježe bilje.

Toplinska obrada

Nakon pripreme glavnih sastojaka, potrebno je napuniti posudu s vodom, uliti svinjetinu u nju i dovesti do kuhanja zbog brzog požara. Dalje od bujona potrebno je ukloniti pjenu uz pomoć buke, soli i kuhati na maloj toplini. Za četvrt sata na meso treba dodati luk žaba, adzhika i ketchup. Nakon što je svinjsko meso potpuno kuhano, mora se izvaditi iz bujona, ohladiti i nježno odrezati cijelo meso. Dalje je potrebno postaviti u bujon hops-suneli, okrugle riže i zelenila. Nakon kuhanja svih sastojaka još 15 minuta, treba ih dodati u rešetkani bilje i sjeckani pulp.

Na kraju, svi dijelovi moraju biti pomiješani s velikom žlicom, dovesti do ključanja, zatvoriti poklopac i ukloniti s ploče. Nakon što je održao kharcho u takvom stanju oko 10-15 minuta, treba ga distribuirati na pločama. Po želji gosti uz juhu mogu poslužiti kiselo vrhnje, svježi lavash i nasjeckani zelje.

Sažimo rezultate

Kao što vidite, u Georgiji nije tako teško kuhati juha-harcho. Glavna stvar s ovim -Koristite pravilan mesa na kosti s malom količinom masti, kao i aromatičnih začina, bilja i rajčice (tjestenina, svježe rajčice, adjika, kečap i tako dalje.). Za ovo jelo ispalo još ukusnije, na kraju juhu trebali biti sigurni da biste dodali sitno sjeckani češnjak klinčić. Također treba napomenuti da, po želji, u gruzijskom juha može dodatno postaviti gori crvena paprika, mrkva, izrezati na kriške i paprike.