Kako kuhati rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima: receptom s fotografijom

Ako netko kaže da ne voli rassolnik u bilo kojem obliku, onda jednostavno ne zna kako pripremiti rassolnik da opet želi jesti.

Štoviše, vrlo je teško pripremiti, dovoljno je znati recept i nekoliko tajni za kuhanje.

Sastojci

Prije pripreme rassolnika pazite da imate sve što vam je potrebno za stvaranje kulinarskog remek-djela. Vrste tog zadovoljavajućeg prvog tijeka su ogromne količine, no njegove glavne komponente uvijek su ista. Promijenite samo dodatne sastojke koje domaćica dodaje za promjenu.

Dakle, trebamo:

• 200 g bisernog ječma;
• 4 ukiseljena krastavca srednje veličine zajedno sa slanom otopinom;
• 2 žarulje luk;
• 5 velikih krumpira;
• 2 srednje veličine mrkve;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice paradajzne paste;
• zelje, sol, papar i začini - po vašem ukusu.

Dakle, počnemo pripremati krastavac s biserjamom. Razmislite o tome što vam najviše voli vaša obitelj i pokušajte dodavati dodatne sastojke. Može biti govedina, piletina, sušena gljiva, masline, šunka i ostala hrana koja će dodati juhu u zest.

Priprema biser bara za juhu

Prije nego što počnete pripremati rassolnik prema receptu, koji je već testiran po vremenu i milijunima kulinarskog stručnjaka, naučite pravilno pripremiti biser ječam.

Činjenica da su se rogovima pripremili jako dugo, pa se preporučuje prethodno kuhati biserbar. Za pola dana prije kuhanja, ili bolje - od večeri prethodnog dana, struganje 200 grama žitarica, staviti u duboku zdjelu i sipati 1,5 litara vode. Ostavljamo bisernu bačvu "natapanje" 6 do 12 sati. Čim se dodijeli dodijeljeno vrijeme, voda se isušuje, rogovima se šalju u tavu, ulije hladnu vodu i stavljaju u vatru. Nakon što je voda dolazi do kuhati u lonac, morat ćete ukloniti pjenu koja se pojavi, smanjiti na niske topline, i kuhati dok griz pun kipuće vode dok kuhani ječam. Nemojte biti lijeni za uklanjanje pjene, inače juha će se pretvoriti blatnjav, mukotrpno i nenametljivo.

Priprema juha za kiselinu

Prije kuhanja krastavaca recept (sa fotografijama prvih jela koje možete vidjeti u nastavku), pripremite meso bogato juhu. Ako kuhati juhu juhu od govedine, potrebno 500-600 grama mesa (po mogućnosti na kost), a ako je pileća juha, trebalo bi pola od piletine trup ili dobar juha set.

Prije svega, mi temeljito uzme moje meso pod tekućom vodom, stavite ga u lonac, ulijte hladnu vodu i stavite ga na vatru. Čim se voda vreli, uklonite sve formirane pjene žlicom. U bistrom bujonu bacajte cijelu sijenu žarulju i mrkvu (ne trebate ih izrezati). I kuhajte našu juhu 45 minuta od piletine i oko 1,5 sati od goveđeg mesa na kosti.

Kada je meso spremno, uklonite povrće iz bujona i pošaljite ih u kantu za smeće. Piletina ili govedina povucite na tanjur, pustite da se ohladi, a zatim izrezati u dijelove.

Pripremamo rassolnik s bisernim ječmom i krastavcima: klasični recept koji se temelji na obrascu

Nakon što smo pripremili bujon i kuhali biser ječam, možemo početi pripremati najukusniji rassolnik.

Korak # 1. Čistimo krumpir, luk i mrkvu. Krumpir i krastavci izrezani u srednje kockice, sjemenke isjeckane polule i mrkvu utrljati na sredini ribe.

Korak broj 2. Stavili smo lonac juha na vatru, i čim se kuha, šaljemo krumpir u nju.

Korak # 3. Dok se krumpir kuha, zagrijati u tavi biljno ulje, baci mrkvu i malo joj je pripuskayut, zatim dodati na njega luk i passeruem par minuta.

Korak # 4. Nakon 5-7 minuta kuhanja krumpira, dodajte za pomicanje narezane krastavce, kuhati ih u pet minuta, staviti ih ječam, rajčica, sipati malo krastavca slanom vodom (njegov iznos se određuje po ukusu tog nestašno dijete nije previše kisela ili slana) meso i pržene mrkve s lukom.

Korak # 5. Kuhajte oko 10 minuta, dodamo u povrće slane zelje i omiljene začine, papar na okus.

Korak # 6. Ostaje sipati juhu na tanjure, dodati žlicu kiselog vrhnja i pozvati obitelj na stol.

Rassolnik smeća

Ako sada post, ili samo želite spremiti, možete pripremiti krastavaca ječma i kiseli krastavci, bez mesa i juhe, bez žrtvovanja okusa. To je jednostavan, morat ćete iste sastojke kao i za klasične rassolnik. Univerzalnost ove juhe je da će i dalje biti gusta i bogata.

Prije svega, trebat ćete staviti biser ječma na nekoliko sati. Nakon tog vremena, voda se povukla iz ječma, griz oprati, šalje u lonac, ispunjen je čista hladna voda 2/3 posudu i staviti na srednje jakoj vatri.

Kako pripremiti rassolnik, već znamo, tako da očistimo luk, mrkvu i krumpir, izrezamo povrće sa slamom ili srednje kocke. Marinirani krastavci također su izrezani u trake ili kocke. Pokušajte osigurati da se sastojci izjednače, zatim juha će izgledati jako lijepo u zdjelici.

Kada se krma omekša, dodamo sjeckani krumpir na njega. Paralelno, mrkve s lukom dopuštene su u tavi s biljnim uljem. Kad se krumpir kuha oko 5 minuta, doda se rezni krastavac, a nakon 5 minuta - mrkve s tijestom od luka i rajčice. Nakon tog nestašno dijete još uvijek može kuhati oko 5 minuta na kraju, neposredno prije vađenja juha od vrućine, u tavi dodajte paprike sa začinima i sitno sjeckani zelje. U slaba juha kiselo vrhnje nije dodan, a u gospodarstvu opcija - nema problema!

Rassolnik s gljivama

Ako često pripremite rassolnik sa bisernim ječmom i krastavom (slani ili kiseliti), onda je okus jela dosadan, želim ga raznolik.

Sve to je potrebno dodati oko 300 g gljiva, što će rassolnik učiniti još ukusnijim i mirisnijim. Najbolje je da picklings uzme bijele gljive - dobivate pravu rusku juhu s jedinstvenom aromom. Ali mnoge ljubavnice dodaju šampinjone ili bilo koje šumske gljive - barem svježe, čak i ukiseljene.

Nepotrebno je reći, prvo što radimo je pripremiti biser ječam i paralelno kuhani juhu od piletine ili govedine.

Nemojte se bojati pripremiti rassolnik s gljivama, čak i ako to učinite po prvi put. Recept gotovo potpuno podudara s klasičnim, pa smo čisti luk, mrkva i krumpir, rezati povrće sa slamom ili srednje kocke. Marinirani krastavci također uništavaju slame ili kocke.

Sljedeći korak je smanjiti male gljive u male komadiće. A ako je svježe gljive, šampinjona ili bukovača, pre-pržiti ih u biljnom ulju s lukom i mrkvom da ispari sav vlagu, a ako kiseli, onda će biti dovoljno da ih izrezati i baciti u turšiju s narezanih krastavaca.

Kombinirajte sve sastojke u bujonu, kao što je gore spomenuto i doveli juhu do spremnosti. Ništa komplicirano!

Kako pripremiti rassolnik s perlovka na recept u multivarhu

Sastojci za pripremu ove posude točno odgovaraju elementima klasičnog rassolnika.

Koraci smo već upoznati: prva stvar koju trebate biti kuhano unaprijed namočene preko noći ječam, ukloniti ga iz topline nakon 15 minuta i pripremite 2-3 litre juhe od piletine ili govedine.

Spremni bujon i biserbar stavljeni su, u svojstvu multivarka, staviti luk na polu prsten i uključiti "vrući" način na niskoj snazi. Nakon kratkog prolaska na luk, sjeckani mrkvu i tijesto od rajčica dodaju se luku, povrće se pržiti za 5-7 minuta. Pored povrća doda se rezani ukiseljeni krastavac, koji se lagano dodaje mrkvom i lukom. Dalje u kapacitet multivarka bujona ulijeva se u meso, biserno ječam i krumpir su kockice, kockice, soli na okus. Odaberite način rada "Varka" na uređaju, postavite timer pola sata. Kada višenamjenski signal daje signal da je jelo spremno, dodajte zelje i lovor u rassolnik i pustite da se pere.

Priprema krastava u tlačnom kuhalištu

Ako imate kuhalo na pritisak kod kuće, možete uštedjeti još više vremena pri pripremanju prvih jela. Ovdje ne trebate ni razmišljati o receptu i fotografiji, kako pripremiti kiselinu s bisernim ječma, jer je sve što je moguće jednostavnije. A zbog činjenice da neće biti potrebno zasebno kuhati bisernu bar i mesnu juhu, vrijeme kuhanja jela bit će manje od sat vremena.

Prvo, nekoliko puta operemo bisernu bar s hladnom vodom i stavimo ga na stranu. Zatim odrežite mlijeko i izrežite meso (najbolja govedina) u male kocke, stavite ih u tlačnu kuhalo s bijelim ječmom i ulijte hladnu vodu. Čim se voda vreli, pažljivo izvadite pjenu, zatvorite tlačnu posudu zatvorenim poklopcem i ostavite 40 minuta.

U ovom trenutku, čist i izrezati povrće u poznatom način, passeruem ih u biljnom ulju, dodajte luk pretvoriti, a zatim mrkva, a zatim paste od rajčice i na kraju krastavaca. Povrće Mješavina će imati onda još 5 minuta da se miješa okuse.

Nakon 40 minuta pažljivo otvorite poklopac kotlova, dodajte krumpir s kockicama na meso i krmu i ostavite kuhati pet minuta. Nakon toga stavi se u ekspres loncu svih sadržaja na tavi, dodajte okus krastavaca turšiju, začini, bilje turšiju i dovesti do kuhati. Bogata juha je spremna.

Sakupljanje krastavaca za zimu

Ako ste u potrazi za recept (s fotografijama), kako pripremiti krastavac za zimu, tako da možete u mraz i snijeg ne idu van do trgovine i koristiti biljna berbe, onda ste došli na pravo mjesto.

Sada ćete naučiti kako napraviti praznu pločicu, koja je dovoljna za šest litarske staklenke - to je oko šest punopravnih vrućih jela. Za pripremu ove jelo potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 2 čaše bisernog ječma;
• 700 g svježeg mesnatog rajčice;
• 7 srednje velikih žarulja;
• 900 g svježih krastavaca;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 2 žlice soli;
• 8 crnih pačica;
• 6 žlica octa (9%).

Dakle, kako pripremiti rassolnik s krastavcima i biserbarom za žetvu zimi?

Već smo poznati, pripremamo biser ječam: natapanje žitarice za noć, kuhati dok je spreman i ostaviti da se ohladi.

Izrezujemo slamke ili srednje kockice mrkve, luk i krastavce, koji se šalju 15 minuta u tavi. Dok povrće lezi na maloj vatri, kuhati rajčicu kipućom vodom, ukloniti kožu od njih i pustiti je kroz meso brusilicu. Dobivena homogena smjesa rajčice šalje se mrkve, luk i krastavce. Nakon toga, povrće se pirjati još 5-7 minuta, dodati u tavu na prokušani biser ječam i doveo do kuhati.

Dodajte ocat, sol i papar na okus, blago pomijesajte, ugasite vatru i ulijte parison na sterilizirane staklenke. Zapečatimo poklopce, zaklopimo poklopac i ostavimo da se ohladi.

U zimi, nećete morati pokrenuti na hladnoći u trgovini ili na tržištu, bit će dovoljno da se prazne, dodajte ga u juhu s krumpirom i kuhati dok ne bude spremno.

Rassolnik s rižom na pileći juhu

Ako ste već umorni od običnog juha s ječmom, ne morate dugo vremena za razmišljanje o tome kako se pripremiti juhu, krastavac s nekim drugim žitaricama, jer imamo figuru, što znači da je prvi Naravno da će lakše i brže. Počnimo!

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 2 piletine ili pola piletine;
• 2 mrkve;
• 2 luk;
• 100 grama rižinih žitarica;
• 4 velika krumpira;
• 5 krastavci od srednje veličine;
• 2 žlice biljnog ulja;
• zelje po vašem ukusu.

Naravno, prva stvar koju trebate učiniti je kuhati pileći juhu prema klasičnom receptu i prije upijanja dobro oprane riže u hladnoj vodi.

Nakon sat vremena kuhanja piletina treba izvaditi, hladi, podijeliti na vlakna ili sitne dijelove. Kako pripremiti rassolnik s rižom? Koja je razlika između ovog receptusa i klasične inačice? Da, recept je malo drugačiji od one koju poznajemo, ali ništa nije komplicirano.

Jednom kada je juha spremna, poslat ćemo u njega krumpir s kockicama i pripremljenu rižu. Dok kuhaju, u tavi na biljnom ulju, potrebno je pržiti mrkvu i luk do nježne i zlatne boje.

Nakon krumpira s rižom 15 minuta, dodajte mrkvu s lukom, nekoliko minuta kasnije - sjeckani ukiseljeni krastavci. Kuhajte juhu još 5 minuta, a zatim dodajte list u zalihama, zelje i malo slane krastavce. Kuhati, ugasiti i pustiti. Rassolnik s rižom je spreman! Ova inačica prve posude je jednostavnija - juha nije tako visoko kalorija kao kod biser ječma.

Gospodarici bilješke

Netko može reći da je to ispravno analizira kako se pripremiti marinadi od ječma i sol (kiseli) krastavci, učinio sve prema receptu, ali rezultat je i dalje jadan juha - vrlo malo ljudi se svidio ...

Činjenica je da postoje određene suptilnosti i tajne kuhanja prvog jela, koje ne biste smjeli zaboraviti.

1. Pearl ječam treba kuhati odvojeno i dodati u rassolnik već potpuno pripremljen, inače juha će biti oblačno i dobit će plavičastu boju.
2. Prije nego što sipati rasol u lonac juhe, to bi trebalo biti kuhano odvojeno kiseliti ne fermentira, a soj kroz gaza ili fino sito da biste dobili osloboditi od sitnih čestica tako začini začinima.
3. Prije nego što rezati slani ili kiseli krastavci u turšiju, poželjno je da se oguliti (ako je teško), dobili osloboditi od velikih sjemenki i prelijte kipućom vodom.
4. Od začina do rassolnika možete dodati parsnip, dragulj, korač poriluka i peršin, a od začina - crni i bijeli papar.
5. Rassolnik bolje ne sol, prilagoditi svoj okus može biti uz pomoć krastavaca soliti - sol okus će postati "teško".
6. Da bi se raznolik okus rassolnika, po vašem je nahođenju moguće dodati masline, masline, celer, repa ili rukakvu.
7. Ako želite napraviti jelo još mirisnijim i ukusnijim, nekoliko minuta prije završetka pripreme u tavi trebate dodati nekoliko zgnječenih češnjaka.
8. Nakon što je rassolnik kuhana, nemojte žuriti da ga ulijete na tanjure i poslužite, po mogućnosti ostavite 10-15 minuta.
9. Prije posluživanja krastavac začinjena sa žlicom kiselog vrhnja, ali ako se kuha od mesa i ribe juha, krema se ne preporuča staviti u tanjur.