Recept za kiselo kuhanje

Postoji mnogo recepata za kiseljenje. Ali ne znaju svi iskusni, a ne vrlo ljubavnica. U pravilu, u arsenalu ih ima samo nekoliko načina. Razmotrimo recepte za pripremu izvornih i profinjenih prvih tečajeva. Jeste li spremni? Onda idemo!

Opća načela

Prije nego što proučite recepte za kiselinu, vrijedi upoznati osnovne principe stvaranja takvih jela. U pravilu, takva juha kuhamo na mesnoj bujici. Međutim, možete zamijeniti debelu svinjetinu s pticom. Osim toga, postoje poznati postupci za pripremu nagnute juhe. U tom slučaju, uzgoj povrća ili gljiva uzima se kao osnova.

No, perlovka se kuha odvojeno. Uostalom, ova kruna s toplinskom obradom daje slimy tvari koje mogu pokvariti rassolnik. Recept za pripremu ječmenog ječma vrlo je jednostavan. Nemojte dugo kuhati krmu, natopljen je 3-4 sata. No, iskusni kuhari preporučuju da zalijevaju bisernu bar s hladnom vodom i stoje preko noći.

Osim žitarica, rassolnik dodati razne povrće. To su krumpir, mrkve, kiseli krastavci, rajčica, luk, lišća, sve vrste začina i bilje.

Pripremite juhu u tavi. No, tu su i recepti za pripremu rassolnika, prilagođeni za multivarku. U prosjeku, postupak traje 3 sata. Ako se jelo kuha na povrću ili juhu od gljiva, potrebno je manje vremena - oko 1 sat, ali samo ako je ječam natopljen preko noći.

Poslužite rassolnik s kiselim vrhnjem i biljem. Ovo jelo savršeno se kombinira s vrućim paprom i češnjakom.

Klasična verzija s tijestom od rajčice

Vjerojatno će mnogi biti iznenađeni: što donijeti recept klasičnog rassolnika? Uostalom, svi ga već poznaju. I provjerimo! Za kuhanje, trebat će vam:

• meso na kosti (prikladna govedina, kao i svinjetina) - 400 g;
• krumpir (velik) - 3 gomolja;
• biserno ječam - 150 g;
• luk - 2 kom. (1 glavu za bujon);
• krastavci slane iz bačve - 3 kom. (ne više);
• mrkve (srednje veličine) - 1 korjenasto povrće;
• koncentrat rajčice od tjestenine - 50 g;
• češnjak, bilje i začini - okus.

Dakle, počnimo-

Korak po korak recept za kiseljenje uključuje sljedeće radnje:

1. Ulijte meso bezvodenom vodom. Bit će dovoljno 3 litre. Dodaj nehrđavu glavu luka na isto mjesto. Stavite sve na peć i kuhajte juhu.
2. U drugom spremniku, stavite prethodno natopljeni biserno ječam. Kuhajte gusku dok ne postane mekana. Istodobno, pazite da žitarice zadržavaju svoj oblik i ne postaju deformirane.
3. Kad se meso kuha, bujon juha i stavite je na peć.
4. Peel krumpir i izrezati ih u kocke ili slamke. Prebacite korjenastog povrća u kipuću juhu od mesa. Dodajte sol, ali ne mnogo. Ne zaboravite da ćete u rassolnik dodati i slani krastavci.
5. Luk se oguliti i izrezati u kocke. Pržite tavu i ulijte malo ulja. Kada je toplo, ulijte nasjeckani luk.
6. Mrkve očistiti i rešetati i dodati luk. Kad je povrće ukrućeno, dodajte slomljene krastavce. Pripremite sastojke 10 minuta.
7. Pasta od rajčice mora se razrijediti s malom količinom ne-klorirane vode, promiješati, a zatim sipati u povrće. Kuhajte još 5 minuta.
8. U bujon s krumpirom, dodajte gotov ječam i tijesto povrće s tjesteninom. Smanjite toplinu i peku 10 minuta.
9. Uklonite meso od kostiju i izrezajte. Možete ga staviti u tavu s juhom ili u tanjurastim tanjurima - po želji.
10. Konačno, pokušajte juhu. Ako je potrebno, dodajte sol, kao i začine, začinsko bilje i češnjak.

Kao što vidite, recept za kiselo kuhanje nije teško. Glavno je promatrati dosljednost.

Korena juha

Ne svatko zna recept za kuhanje kiselog mesa bez mesa. Za kuhanje, trebat će vam:

• biserni ječam - 120 g;
• krumpir (velik) - 3 gomolja;
• paprika - 1 pod;
• mrkva - 1 korjenasto povrće;
• luk - 1 komad;
• rajčica (zrela) - 4 kom .;
• ulje - oko 3 tbsp. l;
• krastavac - 3 komada;
• list od lovora, zelenila, paprene zemlje.

Počnimo

Sljedeći recept za kuhanje doma rassolnik će se svidjeti onima koji slijede svoju figuru. Započnimo:

1. Prethodno natopljeni biser ječam staviti u lonac, ulijte u 2,5 litara vode i kuhajte dok ne učinite.
2. Peel krumpir i operite. Crush dva gomolja s slamom, a treći - s rešetkom. Ulijte vodu u posudu. Dodajte ribani krumpir. To će kuhati, a vaš bujon će biti hranjiv. Kad tekućina kuhati, dodajte ostatak krumpira i malo soli.
3. U tavi ulijte ulje i toplinu na peći. Luk i mrkvi ljuštiti i samljeti za prženje. Prošite povrće do zlatno smeđe.
4. Krastavci su kiseli i dodajte u pečenje. Pržite tavu i pirjite povrće još 5 minuta.
5. Rajčice su kisele i dodajte u pečenje. Pecite oko 5 minuta, ali bez poklopca.
6. U juhu i krumpiru dodajte biserbar i slatki papar. Kad se rassolnik kuha, stavite pečenje u nju. Kuhajte juhu još 5 minuta, a zatim dodajte zelje, začine i uklonite s ploče.

Poslužite juhu s kiselim vrhnjem i crnim kruhom. Rassolnik s bijelim ječma, pripremljen prema receptu prikazanom gore, ispada zadovoljavajućim i ukusnim.

Psevdorassolnik

Ako nema vremena za zabrljati s bisli ječma, onda je vrijedno obratiti pažnju na recept za juhu (rassolnik) s rižom. Da biste to učinili trebat će vam:

• juha (bilo prikladno) - 2,5 litre;
• gomolja krumpira - oko 250 g;
• ne slomljena riža - 100 g;
• mrkve - oko 80 g;
• luk - 100 g;
• lonac krastavac - 200 g;
• tjestenina na bazi rajčice - 50 g;
• začini - okus;
• masnoće ili ulja - 30 ml.

Po želji, paste od rajčice mogu se zamijeniti umakom. Međutim, takva komponenta za pripravu juhe će trajati više od 50 g.

Kako kuhati?

Recept za pripremu juhe rassolnik kod kuće može svladati svakoga. Glavna stvar je slijediti upute:

1. Peel krumpir, izrezati u trake i dodati kipući bujon, po mogućnosti meso.
2. Isperite rižu i dodajte juhu, 7 minuta nakon krumpira. Nemojte zaboraviti da malo posadite.
3. Pecite mrkve i luk. Dodajte im drobljeni krastavci. Pecite hranu dok mekana ispod poklopca.
4. Otopiti tijesto rajčice s vodom kako bi postigao prosječnu konzistenciju, kao u ketchupu. Stavite je u tavu. Ugasiti sastojke još 5 minuta.
5. Stavite tavu u tavu sa juhom i kuhajte nekoliko minuta, tako da slatkiš dobiva intenzivniji okus.

Konačno, pokušajte juhu. Ako ne izgleda dovoljno slano, popržite više soli. Ne zaboravite dodati zelje i začine.

S gljivama

Takav recept za kiseljenje (slika jela prikazana je u nastavku), kao i ljubitelji jela od gljiva. Za kuhanje, trebat će vam:

• juha - 3 litre;
• biserni ječam - 120 g;
• krumpir - 200 g;
• luk - 1 komad;
• ukiseljene, slane gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 200 g;
• krastavac slan - 150 g;
• mrkva - 1 komad;
• rajčica - 3 kom.

Ako je potrebno, rajčice se mogu zamijeniti s tijestom od rajčice. Ova komponenta neće zahtijevati više od 3 žlice. l.

Faze pripreme

Da biste pripremili takvu juhu, trebate učiniti sljedeće:

1. Kuhajte biser ječam dok ne završite. Pazite da ispustite višak tekućine iz nje tako da žitarice ne izgube oblik.
2. Peel krumpir, nasjeckajte i mjesto u bujon. Kuhajte do pola kuhane.
3. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje. Izrežite gljive i stavite ih na roštilj.
4. Pomiješajte ukiseljene krastavce i dodajte gljive (3 minute nakon početka kuhanja). Osušite hranu 10 minuta.
5. U drugu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Zavarite ljušteno lute i mrkve. Stavite povrće u tavu i pržite.
6. Dodajte pržiti na gljive. Stavite sjeckanu rajčicu. Sve je dobro izbačeno.
7. U bujon s krumpirom, sipati biser ječam, kuhati za nekoliko minuta, a zatim dodati povrće smjesu s gljivama na rassolnik.
8. Donijeti juhu na kuhanje, a zatim smanjiti temperaturu grijanja na minimum i pirjati jelo još 15 minuta.

Na kraju, svakako isprobajte rassolnik i po potrebi prilagodite ukus, dodajte sol i začine. Posolite sa zelenilom prije posluživanja.

Je li moguće dodati slanu rajčicu?

Rassolnik napravljen sa slanim krastavcima. Ispada da je izvanredno i uz malu kiselost. Ali vrlo malo ljudi zna da u ovoj juhi možete dodati slani rajčice. Za kuhanje, trebat će vam:

• slane rajčice - 300 g;
• mljeveno meso, po mogućnosti meso - 3 litre;
• krumpir - 200 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• začini, bilje;
• ulje.

Proces kuhanja

Priprema ove juhe je jednostavna i jednostavna:

1. U bujonu, stavite oguljene i zdrobljene krumpire. Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte ohlađeni ječam.
2. Odrezati luk i pržiti. Utrljajte mrkve. Dodajte ga na luk. Pripremite povrće dok mekano.
3. Sa slanom rajčicom, uklonite kožu, dobro ga odrežite, stavite na povrće, prođite kroz sve minute 5.
4. Premjestite pečenje u juhu, dodajte sol, začini i kuhajte dok se ne učinite.

Malo trikova

Ponekad, kako bi kuhali ukusni rassolnik, nije dovoljno znati koje proizvode dodati na njega. Obavijestimo nekoliko tajni kuhanja ove posude:

1. Najcjenjeniji jelo je od mesa na kosti. Zahvaljujući ovom proizvodu, juha je bogata i zadovoljavajuća. Kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja, mnogi ljudi koriste meso, izrezati na komade. Nažalost, s takvom komponentom rassolnik postaje ne tako ukusan kao na kosti.
2. Mnogo brži juhu od mesa mladih životinja. Međutim, to utječe na okus pripremljenog jela. Iz mesa stare životinje, krastavac izlazi glatko i bogatije.
3. Ako su ukiseljeni krastavci previše svježi, a juha nema dovoljno kiseline, možete dodati malo soka od limuna u rassolnik. Ova se komponenta ulijeva u posudu ili u zdjelu - to je neobavezno. I ukrasiti prvo jelo možete koristiti tanke kriške limuna.
4. Da biste dobili rassolnik koji ima svijetlu i bogatu nijansu, možete mu dodati cikla. Međutim, povrće bi trebalo trljati vrlo sitno, tako da njegova prisutnost nije bila tako zamjetljiva.
   

U zaključku

Rassolnik je vrlo srdačno i mirisno prvo jelo koje se priprema na osnovi bujona. Potonji mogu biti praktični bilo: meso, gljiva, povrće. Ali bolje je da ne koristite riblja juhu za kiseljenje. Osim slanih krastavaca, uobičajeno je dodati pearl ječak na takvu juhu, ali ako je potrebno, možete ga zamijeniti rižom. U svakom slučaju, krastavac je vrlo ukusan i zadovoljavajući.