Kako napraviti sushi kod kuće: sastojci za sushi, sorte i korak po korak upute

Stanovnici naše zemlje dugo su zaljubljeni u japansku kuhinju zbog izvrsnog okusa, što je rezultat neobične kombinacije proizvoda. Danas se svi egzotični sastojci mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, a detaljne upute će vam reći kako napraviti domaći sushi i pecivo, koji se u kvaliteti neće popustiti u restoranu.

Glavne sorte

Predlažemo da saznate koje su glavne vrste ovog jela.

Nigiri su komprimirani komadi riže, na čijem se vrhu nalazi tanak komad ribe ili škampi. Posluženo s umakom od soje, đumbirom i wasabima.

Poppies su dobili svoje ime u čast bambus mat makis, koji se koristi za uvijanje. Inače se zovu valjci. Oni se sastoje od riže i punila, mogu biti tanki (broj sastojaka u punjenju - ne više od dva) i debeli. Najpopularnije vrste su: "Kalifornija", "Cezar" "Philadelphia". Sushi, koji se ispostavilo rižom, zove se "uramaki".

Chirashi nisu slični izgledu ostalima, oni su najčešći u Japanu. Riža se poslužuje odvojeno od ostalih proizvoda, koji, uključujući alge, sitno sjeckani.

Osh-sushi se priprema pod posebnim tiskom. Ribe i ostali sastojci postavljeni su na dnu posude, a zatim rižu. Iznad, utvrđena je ugnjetavanja. Nakon nekog vremena, sastojci se uklanjaju iz spremnika i izrezuju.

Primarne i sekundarne komponente

Glavni sastojci za sushi su alge nori i riža. Umak od soje i ukiseljeni đumbir poslužuju se zajedno sa sushom i daju im pikantan ukus. Wasabi - japanska hrena, analogija senfa. Miris se može kupiti gotovim ili od praha, koji se mora razrijediti vodom u omjeru 1: 2. Rice ocat se dodaje kuhanoj riži, ali to možete učiniti bez nje.

Za pripremu peciva, možete koristiti gotovo bilo koju sirovu ili pušenu ribu: losos, skuše, jegulju, tune i štapići od rakova i škampi. U punjenju ponekad dodajte omlet, krastavac, sir, avokado, luk, limun. Rolls iznutra s sezamom ili kavijarom leteća riba. U gunkan-sushi često se doda crveni kavijar. Ako ste zabrinuti zbog plodova mora, punjenje za role može poslužiti piletinu ili svinjetinu.

Početna Sushi: recepti s fotografijama, upute za korak po korak

Posude japanske kuhinje nisu tako teško pripremiti, kako se čini na prvi pogled. Svi vaši omiljeni sushi i pecivo se mogu napraviti kod kuće, istodobno ne više od dva sata. Naše detaljne upute pomoći će vam u tome.

1. Temeljito isperite rižu dok voda ne postane jasna. Kuhajte i isušite tekućinu. Sezona s malom količinom rižinog octa, super. Preostali sastojci za sushi mogu biti proizvoljni.
2. suho morska trava nori stavite ga na bambusnu podlogu i širite rižu na njegovu površinu, lagano povlačenjem sa svakog ruba.
3. Sljedeći je trenutak najodgovorniji, budući da će količina punjenja ovisiti o okusu sushi. Nećete imati više od tri sastojka koji se uklapaju na vrh Fig.
4. Dobro odresite crvene mrvice i stavite ih u tanku vodoravnu traku.
5. Od morskih plodova, možete odabrati crvenu ribu, škampi ili rakove.
6. Zatim stavi sitno sjeckani avokado.
7. Dakle, imate tri sloja proizvoda.
8. Obrišite morsku travu rižom, ribom i povrćem pomoću bambusa.
9. Rollovi su spremni! Nasjeckajte ih i poslužite s ukiseljenim đumbirom, umakom od soje i wasabima. Treba ih jesti drvenim štapovima.

Što bi trebalo biti riža za sushi?

Život ljudi jugoistočne Azije nezamisliv je bez ove žitarice. Od riže se radi s rezancima, ravnim kolačima, i što je najvažnije, to je glavni sastojak za kuhanje peciva. Ispravno odabrana raznolikost zrna je jamstvo ukusnog jela, tako da prilikom kupnje trebate konzultirati prodavatelja i bolje je kupiti sastojke za sushi u japanskim trgovinama.

Riža mora imati zaobljene krajeve i biti male veličine. Duga riža, koja se najčešće koristi za kuhanje pilaf ili rižoto, neće raditi, jer je vrlo suha i zadržava veliku količinu vlage. Najbolje vrste su Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proces pranja riže je dovoljno naporan. Ulijte jednu ili dvije šalice žitarice u posudu s dubokim staklenim posudama, ulijte hladnu vodu. Da biste odvojili sitne otpatke od riže, potrebno ih je nekoliko puta operirati rukama. Kako bi se izveli sav škrob i voda postane potpuno prozirna, postupak se mora ponoviti desetak puta. Isprati i osušiti rižu staviti u lonac. Iznos žitarica i vode trebao bi biti isti. Riža će biti spremna, čim na površinu ne ostane tekućina pa se mora kuhati na visokoj vatri. Nakon toga izvadite posudu od vrućine i pustite da se pere pola sata.

Najpopularnije role

Najbolje takve vrste prepoznate su kao "Kalifornija", "Alaska", "Kanada", "Philadelphia". Sushi je dobio ime po naseljima na američkom kontinentu. Oni su obično klasificirani kao Uramaki, jer je alga unutra.

Punjenje "Kalifornije" pripremljeno je od rakova, avokada, majoneze. Iznad, riža je prekrivena crvenim duhanima. Ako želite, sastojci za sushi mogu se zamijeniti: umjesto avokada možete koristiti krastavac, a umjesto rakova od mesa - rakova

Za "Kanadu" trebate pušenu jegulju, slanu losos ili pastrvu, krem ​​sir, krastavac. Preko riže stavi malu traku dimljene jegulje, pospite šačicom sjemenki sezama.

Aljaska se priprema s kremastim sirom, rakovim mesom, avokadom, krastavcima. Na vrhu riže je prekrivena prženim sezamom.

Klasični valjak "Philadelphia" pripremljen je od lososa ili pastrve, kremskog sira, krastavaca. Preko smrvljene ribe.

Tajne izrade ukusnih sushi i peciva

Visina sloja riže ne smije biti veća od 7 mm, u protivnom će se peciva raspasti tijekom procesa prehrane i izgledat će previše glomazno.

Od tehnologije rezanje ribe okus sushi ovisi, tako da nož mora biti vrlo oštar. Izaberite filet bez kože i kostiju. Nemojte kupovati smrznute ribe, inače će okus biti razmažen.

Prije rezanja tankog i oštrog noža zamoči u octenu vodu - tako da sastojci za pecivo i sushi neće ostati u njemu.

Rice dobiva ugodan okus zahvaljujući posebnom preljevu, koji je pripremljen od rižinog octa, čašu šećera i soli. Spremni umak može biti lagano zagrijan.

Umak od kikkoman je najbolji u svim pogledima. Prozirna je i ima svijetlo crvenkasto-smeđu nijansu, priprema se od vode, soje, pšenice i soli. Usput, može se koristiti ne samo sushi i peciva, već i pizza, hamburgeri i japanske juhe.