Ukusna jela od svinjskog mesa

Ljudi na vidiku svinjskih glava na policama najčešće se prezirno okreću - previše prirodoslovno. Međutim, zanemarujući ovaj nusprodukt, oni se oduzimaju mnogim okusima. Posude za svinjsko meso pravi su delikatesi. Kuhani su u svim zemljama (osim ako vjerska načela zabranjuju svinjetinu). I jeli hranu gotovo na prvom mjestu, čak i na vrlo bogatom svečanom stolu. Posude za svinjsko meso imaju samo jedan nedostatak: sve su pripremljene dovoljno dugo. Ali za pravi gurmanski nije prepreka!

Kompetentna priprema

Prije nego kuhate glavu svinje, ona mora biti dobro uklonjena. Prije svega, ako vam potproizvod ima vlakna, obrijte ga najjeftinijim jednokratnim britvama. Ne savjetujemo vam da uživate - nećete se svidjeti miris i dugo će biti gubljen. Zatim uzmite tvrdu četku ili rublje u svoje ruke i obrišite kožu na svim mjestima, obraćajući posebnu pažnju na teško dohvatljivu njušku i uši. Daljnje rezanje ovisi o tome što kuhati iz glave svinje koje ste prikupili: u nekim receptima je potrebno posve, u nekim dijelovima ili samo njezinim mesnim dijelovima. Ali temelj ostaje jedinstven: potrebno je vrlo pažljivo prati nusprodukt!

Estonska žele

Kada se spominje recepti od svinjske glave najprije se sjećamo čuvene žele. Naravno, ispada da je vrlo bogata i savršeno želatinozna i bez želatine. Međutim, moramo priznati da na izlazu imamo jako masno jelo. Estonije ponuditi da djeluju nešto drugačije: uzeti u jednakim količinama glave, noge i teletinu. Obrazi su odsječeni od glave za nešto drugo, a sve ostalo stavljeno je na tanjur napunjenu hladnom vodom. Nakon uklanjanja pjene u posudu, dva luka polažu se izravno s ljuskom, cijelim mrkvom i korijenjem peršinom, a korijen celera. Kada se meso počne odbaciti od samih kostiju, izlijevaju se praščići, sol i laurushka. Hlađeno meso razvrstava se u male komadiće, sipa se s prozirnim prozirnim južom i nakon što se kuhati na kontejnere.

svitak

Prije nego kuhate glavu svinje u ovom obliku, morate rezati meso kože, izrezati jezik i očistiti sve nepotrebne. Uši se uklanjaju, meso s dijelom masti je položeno uz jezik, vratni mišići su izrezani, kriške mesa prekrivene su očnim šupljinama. Cijeli dizajn velikodušno je protrljao češnjakom i posuti sušenim biljem. Za ovo jelo od svinjetine glava je vrlo dobar pounded papar, ružmarin, timijan i bosiljak. Valjak se isključuje, povučen je nizom, pod kojim se stavlja svježi ružmarin. Na ploči za pečenje su postavljeni komadi odrezane masnoće, na njima - valjak, na vrhu - foliju. Posudu se stavlja u pećnicu tri sata. Povremeno je potrebno voditi ga masnoćom. Kada je spremna, hlađeni roulet za noću skriva se u hladnjaku. I ujutro već možete jesti.

Prešani meso

Za njega je glava svinje uzeta (fotografija - u članku), pažljivo oprana i kuhana dugo - pet sati. U blizini završetka kuhanja dodaju se začini soli. Možete se ograničiti na lovorovinu i papar, ali možete odabrati nešto za vaš ukus. Zatim se glava razgrađuje - meke hrskavice također idu u akciju, poput masti koja se treba izrezati na manje komade. Cijela nit se pomiješa s češnjaka, staviti u cjedilo (po mogućnosti obložen s gazom) natočiti čašu ili dvije smjese i stavi pod pritiskom u hladnjaku. Za oko pet sati možete jesti meso.

Svinjska glava s hrenom

Gotovo najjednostavnija stvar koju treba napraviti od glave svinje, i vrlo brzo i bez kompliciranih tehnika kuhanja. Očišćenu i ispranu glavu izlijemo vodom i kuhamo s peršinom, lukom, lovorom, solom, mrkvom i paprom. Spremnost dolazi nešto ranije nego u hladnoći: meso se odvaja bez poteškoća, ali ne pada kosti. Napravio umak: po kilogramu glava pržena ribani hren korijena, dodajte žlicu brašna, prethodno osušenu suho, na vrhu juha (pola šalice) kiselo vrhnje (staklo). Nakon kuhanja dodajte malo octa, soli i šećera (na okus). Na stolu je glava stavljena u dijelove i izlivena umakom.

Glave s povrćem

Prva faza kuhanja je ključanje glava. Kako bi ubrzali proces, mogu se sjeckati. Paralelno s ovim jelo od svinjske glave je izrađen od pržene luk, mrkva i peršin korijen. Kad boju i miris zazharki ste zadovoljni, dodati zaprška (velika žlica), pire od rajčice (tri), par češnja češnjaka i pol šalice juhe. Nakon vrenja, staviti u sos demontira u male komadiće glave, a jelo je pirjana o trećem satu.

Njemačke kule

U Njemačkoj se vrlo poštuju jela od svinjske glave. Možete pokušati pripremiti tradicionalne za ovu zemlju kiselo cabbes. Glava je srednje veličine sjeckani i kuha - ali samo do pola gotov, te u vrlo malom količinom vode da vrije Kad je gotovo kuhana daleko. Kiseli kupus (u odnosu na 200 g istog količina mesa) se pomiješa s rezan jabuke, borovica bobice i sjeckani luk. Rezultirajuća masa se stavlja u bujon i kuha dok glava nije spremna. Na kraju se ulijeva četvrtina čaše bijelog vina i ulijeva se malo kumin. Za opskrbu i dalje trebate umak: pripuskayut dva žlica brašna na rastopljeni maslac, zaliti četvrtina šalice juhe, nekoliko velikih spoonfuls teških krema, ribanog hrena i soli. Uzavre - može se sipa kabbes, rasprostire se na jelo.

Punjena glava na ukrajinskom

Za njegovu pripremu potrebno je pokazati znatnu kulinarsku sposobnost. Prije svega, glava je izrezana odozdo, ali tako da koža na kruni ostaje netaknuta. Nakon ponavljanog pranja (ili bolje - dvotjednog uranjanja u opetovano zamijenjenu vodu), kosti se uklanjaju, oči se šavaju i glava se puni. Za punjenje kilograma teletine jetre se peče slaninom i kuhaju koru s lukom. Bijeli kruh je natopljen mlijekom i stisnut. Pola kile teletine jetre i zemlju s kruhom, dopunjena četiri žumanjaka, četvrtina kilogram sitno sjeckani kuhani usoljena govedina, i na kraju - četiri pjene proteina. Umiješajte pola mljevenog mesa je ugrađen u kožu glave, ona stavlja klubovi pet tvrdo kuhana jaja, desetak kiseli gljive i pet kiseli krastavci (kriške ili krugova). Drugi dio krilca je razbijen odozgo, glava se spaja s konopom i kuha dva do tri sata. Tablica je postavljena s hrenom i majonezom.

Chuvash pita

Ako ste zainteresirani za pripremu jela od glave svinje, nemojte se zaustavljati samo s tradicionalnim. U Chuvashia je došao s prekrasnim serija ovog nusproizvoda. Pomiješajte tijesto od kvasca od pola kilograma brašna. Čekanje na njegovo podizanje priprema punjenje. Za nju, isprana i pripremljena glava se izrezati na četvrtine i kuhati gotovo do spreman. Uklanja sve meso s nekim masnoćom i zemlja se u mlinu za mljevenje. Pocrvene krumpiriće sve dok svijetlo smeđe, u kombinaciji s lukom, solju i paprom. Nakon miješanja se razgrađuje u debelom valjanom testu. Rubovi su ožbukani - trebali biste dobiti veliki ovalni kolač. Nakon tri četvrtine sata razgradnje, premazan je pretučenim jaje, na nekoliko mjesta je izbačen s vilicom i otpremljen u pećnicu pola sata.

Pata svinjetine

Razne vrste kitova olakšavaju brze zalogaje i poslužuju kao lijep dodatak večeri. Nije loše u toj vrsti kakva je patnja od glave svinje. To možete učiniti na mnogo načina. Najjednostavnije: izrezati nusproizvod u komadiće, sipati vodu u ne prevelik volumen, staviti cijeli mrkva i luk i kuhati, kao da je žele namjeravali kuhati. Kada je meso počne padati daleko od kostiju, napete juha ostavi za neke juhe i mesa, uključujući kožu, masti i meku hryaschiki, tučeno u blender s češnjakom i lukom. Već pripremljeni kolač od svinjske glave kuša se soli i začini. Kao i oni, mljeveni papar je obvezatan, a ostatak - kako vam se sviđa. Ali bit će vrlo uspješno koristiti muscat.

Pate "Delicacy"

Pravi gurmani ne vole jelo samo od mesa glave. Oni svibanj biti poželjno da ga spojite na jetru u približno jednakim količinama. Voditelj sjeckani kuhana i jetre, grubo sjeckani, pržena (možete kuhati, ali to će biti previše vodenast). U jetru možete dodati četvrtinu žarulja - onda nećete morati obaviti prženje odvojeno. Sve komponente su pokrenuti ili samljeti kroz miješalica, prisalivaem, papar i ostali začini su začinjena - paste i mogu se koristiti. Ako ste ga pripremili u previše ili planiraju otići prije zime, dodati masu od pola tuceta jaja, proširio se na pola litre staklenke i sterilizirajte u pola sata. Nakon plutavanja i hlađenja treba ih čuvati na hladnoću: konzervirana hrana je hirovita i može se pogoršati.

Pate od svinjske glave može se kuhati s mesom. Radnje i omjeri proizvoda su slični, samo meso se kuha zajedno s glavom, a luk je pržena zasebno.

paprikaš

Za nju, meso i mast će biti pažljivo i mala, u centimetrima, rezati s kriškama iz kostiju. Masa je napunjena hladnom vodom i kuhana oko tri sata. U pravo vrijeme dodaje se sol s začinima. Kad je gulaš svinjske glave spremna, pakira se u sterilne posude, prekrivena poklopcem i sterilizirana pola sata. Nakon zatvaranja, limenke su okrenute naopako i ohladene bez omatanja. Pohranite, kao i sve ostale meso konzervirano, bolje u hladnoći. A ako vam se stvarno sviđa gulaš od svinjske glave i namjeravate ga kuhati u velikim količinama, kupite autoklav - to vam omogućuje duže pohranjivanje konzerviranog mesa.