Kvasac `Lux`: kako se uzgajati, proizvođač, recenzije. Pečeni prešani kvasac

Ništa ne može biti ugodnije od okusa domaćih muffina. A za kolače, kolače i kruh koji uvijek izgledaju bujno, ukusno i prozračno, pravi stručnjaci preporučuju uporabu samo kvasca "Lux Extra" za izradu tijesta. O tome gdje su proizvedeni, koje su njihove značajke i kako pravilno ih posaditi, mi ćemo reći u našem članku.

Prešani kvasac "Lux": proizvođač

Najveći proizvođač kvasca na svijetu je tvrtka Lesaffre, čija je povijest započela davne 1872. godine. U ovom trenutku otvorena je prva tvornica za proizvodnju pekarskog kvasca u jednom od gradova na sjeveru Francuske. Godine 1998. tvrtka je otvorila poslovnicu u Rusiji. "Saf-Neva" jedno je od tvrtki grupe Lesaffre, dok je proizvodnja kvasca potpuno koncentrirana u Rusiji.

Najveće biljke koje proizvode kvasce koncentrirane su u ruskim gradovima kao što su St. Petersburg, Uzlovaya, Kurgan, Voronezh. Proizvodi se uspješno prodaju i na ruskom tržištu iu inozemstvu.

Značajke kvasca "Lux"

Glavna značajka prešanog kvasca "Lux" je duži rok trajanja, što je 40 dana. To se postiže idealnom mikrobiološkom čistoćom kulture kvasca.

Priprema kvasaca pekara "Lux" ima sljedeće karakteristike:

• proizvedeni su primjenom suvremenih tehnologija bez upotrebe genetske modifikacije mikroorganizama na osnovi ekološki prihvatljivih sirovina koje ne sadrže genetski modificirane organizme;
• jednako su učinkoviti kada se koriste u pekarstvu, uzgoju biljaka, uzgoju peradi, kozmetologiji;
• početi se aktivno množiti na temperaturi od 32-38 ° C;
• otopiti u toploj vodi ili mlijeku (100 g kvasca na 2 kg brašna);
• prikazane su u svijetlom dizajnu u ruskom narodnom stilu "Khokhloma".

Zahvaljujući modernom pakiranju, kvasac savršeno zadržava svoju svježinu.

Kompozicija kvasca

Kvasac "Lux" prema službenim informacijama proizvođača uključuje gljivice kvasaca s jednim stanicama iz klase Saccharomyces cerevisiae saccharomyces. Proizvod ne sadrži konzervanse, emulgatore, bojila i ostale komponente. Samo 100% prirodnih stanica kvasca.

Kvasac GOST 171-81 definira se kao tehnološki čista kultura kvasnih gljiva - sakcharomycetes, koja se mora proizvesti u skladu s ovim standardom. Prešani proizvod tvrtke Saf-Neva u potpunosti zadovoljava postavljene uvjete proizvodnje i ima veliku nutritivnu vrijednost. Kvasac (GOST) sadrži 12 g proteina, 0,4 g masti i 8,5 g ugljikohidrata. Kalorični sadržaj proizvoda je 85 kcal.

Kvasac "Lux": kako uzgajati za test

Prešani kvasac, upakiran u brikete, u trenutku kupnje, oni su u trgovini u neaktivnom stanju za spavanje. Da bi počeli raditi u testu, trebaju stvoriti povoljne uvjete za njih. Prije nego što rasti kvasac "Lux" morate odlučiti što je za njih optimalno. Jednosmjerni mikroorganizmi poput vlažnog i slatkog okoliša ne mogu podnijeti hladnoću i toplinu. Povoljni uvjeti za njih su temperatura od 38-40 ° C, pri čemu počinju proizvoditi ugljični dioksid, što je pogodno za podizanje ispitivanja.

Razrijediti kvasac za tijesto je kako slijedi:

1. Otopiti količinu kvasca navedenu u receptu ručno u pripremljenim posudama.
2. Dodajte kvasac žličicu šećera i 3 puta više vode. Možete koristiti mlijeko, ali onda će trebati više vremena za podizanje.
3. Dobro promiješajte sadržaj zdjelice sve dok se sve kvržice i komadi kvasca potpuno ne otopi.
4. Stavite zdjelu na toplo mjesto 5-10 minuta, prije nego što poklopite posuđe s papirnatim papirom ili ručnikom.
5. Čim se maseni volumen kvasca poveća za 2 puta u odnosu na izvorni volumen, možemo pretpostaviti da je opara spremna.

Nakon toga možete nastaviti izravno na postupak mijesanja.

Recept testa kvasca

Kvasac za pite s slatkim nadjevom, peciva i kolača bi trebao biti fancy. Za to se dodaje jaja i šećer u dovoljnim količinama.

Recept za izradu tijesta kvasca je sljedeći:

1. Koristeći kvasac "Lux Extra" (50 g), morate pripremiti žlicu, tj. Razrijediti ih u 500 ml mlijeka s dodatkom žlice šećera. Vrijeme potrebno za podizanje spužve iznosi 30 minuta.
2. Istodobno, u zasebnoj posudi, 2 jaja pobijedila bi s preostalim šećerom (80 g).
3. Prišao žličici dodajte jajnu masu. Promiješati.
4. Postupno dodajte prosijan brašno u tijesto. Ukupno, za takvu količinu sastojaka bit će potrebno 800-1000 g brašna ovisno o kvaliteti.
5. Čim se doda polovica ukupnog volumena brašna, doda se rastopljeni maslac ili margarin (100 g) i prstohvat soli u tijesto.
6. Postupno, doslovno prstohvat, ubaci se preostali brašno i mastimo malo ljepljivog tijesta.
7. Nakon gnječenja tijesto je pogodno na toplom mjestu oko 60 minuta, nakon čega je moguće započeti oblikovanje proizvoda.

Recept za pripremu kvasca "Lux"

Prešani pekarski kvasac se koristi ne samo za izradu kolača i kvasca za pečenje, već i za pripremu šećernih šljunka. Kvaliteta ovog proizvoda izravno utječe na okus i snagu domaćeg mjeseca.

Slijed pripreme berg je sljedeći:

1. U toploj, pročišćenoj vodi, potpuno otopiti prešani kvasac "Lux" (100 g).
2. Ulijte pripremljenu otopinu u pivo, po mogućnosti sa širokim vratom da se lakše miješa.
3. Dodajte 1 kg šećera u posudu. Temeljito pomiješajte sve sastojke dok ne budu potpuno otopljeni.
4. Napunite spremnik pročišćene vode na temperaturi od 30-35 ° C do volumena od 5 litara. Promiješati.
5. Stavite medicinsku sterilnu rukavicu na vrat kontejnera, prije je probijte.
6. Sutradan, pomiješajte smjesu i dodajte prirodne raspršivače: kolačiće, sušeno raženi kruh, grožđice, sušeno voće.
7. Nastavite miješati pivo svakodnevno 10-14 dana. Preporuča se održavanje optimalne sobne temperature na 28-30 ° C.

Čim slatkoša nestane iz bočice, a gornji sloj počinje olakšavati, možete misliti o gotovom bregu, nakon čega možete započeti naknadnu destilaciju.

Iskusne kućanice znaju koliko je važna uloga kvasca za dobar test. Visokokvalitetni kvasac "Lux" 100% zadovoljava svoje zahtjeve, što je u potpunosti potvrđeno pozitivnim povratnim informacijama.

Ispod su neki od njih:

• kvasac je dobro uzgojen, tijesto je bujno, porozno, mekano;
• imaju lagani miris, za razliku od većine drugih vrsta;
• Idealno za izradu svih vrsta pečene robe;
• mogu se koristiti za šećerne barice;
• imaju prirodni sastav;
• pogodan za izradu maski lica i kose.

Kao manji nedostatak, kupci kvasca primijetili su da, unatoč svim prednostima, prešani proizvod ima kraći rok trajanja od suhog.

Koliko kvasac pritisne "Lux"?

Jedna od prednosti prešanih kvasaca "Lux" je njihova proračunska cijena. Svatko može priuštiti ovaj kvalitetan proizvod. U većini regija Rusije kvasac "Lux" prodaje se po cijeni od 13 rubalja po pakiranju težine 100 grama. Rok trajanja proizvoda je 40 dana pri temperaturi od 0 ° C do + 4 ° C u hladnjaku.

Prirodni prešani kvasac domaćih proizvođača karakterizira visoka kvaliteta i uspješno se koristi ne samo u pekari, već iu kozmetici i drugim područjima. Oni su uključeni u većinu recepata za pečenje i uspješno su se koristili već dugi niz godina.