Julienne recept s gljivama, piletinom, plodovima mora.

U kuhanju su vrlo zanimljive jela. Na primjer, julienne. Riječ je francuskog podrijetla, označava suptilnu rezanje povrća slame za salate ili juhe. Međutim, s vremenom je sačuvana samo tehnologija rezanja, u većini zemalja juliene se zvala druga posuda, koja se koristi kao vrući snack.

Tehnologija kuhanja je gotovo identična. Svi sastojci trebaju biti izrezani na tanke trake, napunjene umakom, pospite sirom i pečene.

Za pečenje koristi se posebna jela - kokos. To je mala metalna posuda s dugom ručkom, u kojoj se ne samo juliene kuha, već i poslužuju na stolu. Ručka je potrebna za držanje posuđa, i da se ne bi spali, stavili su na nju cijev - papir.

Najpopularnije je kuhanje julienne s gljivama. Ali druge opcije nisu ni manje ukusne. Na primjer, koriste se povrće, riba i plodovi mora, meso.

Kako kuhati julienne s gljivama?

Uzmite pileće prsa i svježe šampinjone na 50 g po posluživanju, kuhati odvojeno. Izrežite i meso i gljive tankim slamkom. Dodajte sol, začini, pomiješajte sa jednim žlicom vrhnja i stavite u posudu za julien - kokos. Vrh s čajnom žličicom ribanog sira. Pecite u pećnici dok se ne formira kora sira.

drugo julienne recept s gljivama (možete koristiti ne samo gljive, ali i ceps, boletus). Komad gljiva izrezati na kriške, kuhati 30 minuta, a zatim pržiti u ulju. 3 pržite luk pojedinačno. Zatim kuhajte umak. Da biste to učinili, miješajte dvije žlice brašna s kiselim vrhnjem (200 g), dodajte sol i dodajte hladnu vodu pola šalice. Stavite luk u gljive, ulijte umak od vrhnja, Pecite ga pod zatvorenim poklopcem pri niskoj toplini, povremeno miješajući. Pospite s ribanim sirom (150 g), stavite u pećnicu 5-7 minuta. Spremnost se određuje zlatnom korom.

Recept za julienne s plodovima mora.

200 g morskih plodova (škampi, školjke) odmrznuti. Pripremiti umak dvije žlice brašna, pržena na suhoj tavi, s dodatkom mlijeka (50 g) i vrhnja (100 g) kako bi se dobila homogena masa bez grudica. U kokotnitsa položiti morske plodove, prethodno uljane uljem na dnu. Žarulja, sitno sjeckana i pržena u ulju, također je stavljena na morske plodove. Sve umak, sol, pospite ribanim sirom (50 g). Pecite u pećnici 10-15 minuta.

Recept za julienne od piletine.

Za kuhanje potrebno vam je piletina 300 g, koja mora biti pržena, a zatim nasjeckane tanke trake. Uz gljive (100 g) morate učiniti isto. Umiješajte piletinom i gljivama, zaliti umakom od vrhnja, kuhati neko vrijeme malo (oko pet minuta), proširena u Cocotte, podmazani s maslacem, prekriti naribanim sirom. Pecite na hrskavu koru.

Recept Julienne gljiva s lignjem.

Kuhati lignje kuhati 3 minute, cool. Gljive, tanke narezane, pržite s lukom u biljnom ulju. Izrežite lignje slamčicama, pomiješajte s gljivama. Stavite ribu i mliječnu masu u kokos, prekriti umakom od majoneze i umakom od vrhnja, pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite na stol, posuta sitnim sjeckanim biljem.

Recept za juliene od pilića trbuha.

Pileći trbuh ispire, kuhati, izrezati na tanke trake, pržiti u ulju. Luk sitno isjeckati, mrkve utrljati na posebnom grater s finim strugotine. Povrće lagano pržiti u maslacu. Kombinirajte mesnu masu s povrćem. Napravite umak od brašna i kiselog vrhnja. Stavite u želudac piletine kokosa, luk s mrkvom, prelijte umak. Pospite puno ribanog sira, ispeći dok se sira sira.

Potrebno: 300 g pilećih želuca, 3 luk, mrkva, 1 velike žlice brašna, 2 1 šalica kiselo vrhnje, 50 grama sira.