Shulyum od ovčetine: lizat prstima!

Unatoč bogatstvu suvremene kuhinje, drevna narodna jela nikada ne gube svoju važnost. Objašnjenje je vrlo jednostavno: jednostavna hrana ne zahtijeva mnogo vremena za kuhanje, ali razlikuje se bogati, svijetli ukus, visoku kaloriju.

Među takvim jelima služi posebno mjesto gdje se govori pastuh - stara hrana pastira. Danas se goveda, ili bogata juha, sastoje od janjetine, govedine, piletine patke, pa čak i svinjetine. Zapravo, ovo ime znači bogati juhu od mesa, češće kuhani na kocki: to je njegov zest.

Od početka na takav juhe hranio ljude, uzgojem stoke u planini, i bez mogućnosti da se pripremati delicije, originalni recept shulyum janjetina je vrlo jednostavan.

Da biste ga pripremili, trebat će vam janje, po mogućnosti mlado, začini, luk.

Drvarnica odrezana od janjetine koja visi na drvetu. Svi dijelovi mesa su odrezani za šiške kebab, rešetke i jetra su stavljeni na stranu za pripremu jetrenih vlakana. Od svega ostalog, sranje od janjetine.

U velikom kotlu, kosti su presavijeni s ostacima mesa, lonac je napunjen vodom, prekrivajući meso s 3 prsta, kuhajući na ne jako jakoj vatri. Kuhajte ovu juhu kod kuće, na štednjaku. Zatim na kraju kuhanja morat ćete dodati kap tekućeg dima za piquancy.

Kuhajte meso potrebno je dugo vremena: dok ne postane mekana, kuhana. Nakon toga izvadi se, a juha je slana, zapečaćena, dodajte bilje, začine. Najčešće je korijander, kumin, kopar, peršin, papar, luk: sve što je lako uzeti pješačiti.

Zeleni za pripremu takvog bujona ne može se odrezati, već dodati u pakete. Kad zelje malo kuhati, ona se uklanja, a meso se vraća u juhu 10 minuta, a zatim se širi na posudu. Shulyum od ovna je spreman.

Hladna ovčetina, za razliku od vruće, ima neugodan okus. Zato se poslužuje odvojeno, a juha se ulijeva u šalice, pa im je prikladno prati meso za hlađenje. Shulyum od ovčetine može se jesti sljedeći dan, dovoljno je da ga zagrije.

Kako kuhati skuta od janjetine s više osjetljivim, izuzetnim okusom? Svaka ljubavnica može maštati. Evo, na primjer, recept bakalina juha s povrćem. Bolje je kuhati kod kuće, na štednjaku.

Najprije kuham jaku jagnju, uvijek na kosti. Kada (oko sat-dva kasnije), juha će postati viskozna, a meso je vrlo mekano, baciti u krumpir u velikim komadima, kuhati dok potpuno mekano. Nakon toga, salto je slano, dodaju se začini. Složite kockice patlidžana, papriku, mrkve, luk, ljuštenu i narezanu rajčicu. Nakon što je povrće spremno, juha je posuta ljekovitim biljem, požar se odmah isključi. Tekući dim će dodati twist na kulinarske stvaralaštvo. Takva juha u Kavkazu naziva se shulum, u Uzbekistanu - šurp, ali ime ne utječe na to.

Možete pripremiti shulyum od janjetine na još jedan način. Istina, jedva da je moguće nazvati klasičnim govorom, ali izuzetno je ukusno.

Prvo, mesne okruglice (mesne kuglice) pripremaju se od janjetine. Mljeveno meso miješati s luk, paprika (po mogućnosti nekoliko vrsta), začinjena s puno omiljenih začina. Posebno janje voli češnjak, bosiljak, korijander, ukusan, mentol. Završene mesne jabučice pržite do kora, a zatim kuhajte od njih juhu. Ona postaje smeđa, mirisna. Kada su mesne okruglice su gotovo spremni, juha dodajte narezane krumpire, pržena posebno luk, mrkva, rajčica, slatki i ljute papričice. Na kraju pripreme, zaliha se kuha s zgnječenim češnjakom, puno zelenila.

Da biste juhu učinili hranjivijom, možete staviti pržena riža, pišenka i druge žitarice u nju. To, naravno, više neće biti shlyum, ali bogato okusom, svijetlo, srdačno, nezaboravno jelo.