Govedina Stroganoff: recepti i savjeti za kuhanje

Unatoč činjenici da je u klasičnoj verziji pripremljenih jela koriste govedinu, mnogi ljudi često kuhati piletinu stroganoff, zatim svinjetina, onda bilo koji drugi meso, bez ukusa zamrzivač. Sigurno, ako takav kuhar vidi strmi restoran, on će imati srčani prekid. Uostalom, ime jelo govori o tome kakvu vrstu mesa treba poduzeti: "Govedina" - govedina. Ali kućanice ne zanima, jer ovo kulinarsko stvaranje s bilo kojim mesom ne može pomoći, ali kao i obitelj. Dakle, sve ostalo jednostavno nije važno.

Goveđi stroganoff od svinjetine je srce jelo, koje se priprema relativno brzo i vrlo jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate znati nekoliko malih značajki kuhanja. S obzirom da svaka kućanica voli eksperimentirati i mijenjati klasične varijante kuhanja, a time i modernizirati, čineći jelo ukusnijim, danas postoji mnogo recepata na Internetu. A najbolji od njih prikupljeni su u jednom članku.

Odakle dolazi antena?

Čudno ime čini jedno čudo: kakva je to kuhinja ova mesna delicija? Govedina stroganov pojavila se u Rusiji na prijelazu XVII-XVIII stoljeća. Autor kulinarstva remek-djelo je kuhar, koji je služio kod grofa Stroganova. Kombinirao je standarde francuske i ruske kuhinje - pečenje mesa s umakom i posluživanje umaka u obliku umaka. Kao rezultat toga, kuhar je dobio osjetljivu posudu koja se čvrsto dogodila u ruskoj kuhinji, a također je stekla popularnost širom svijeta.

Važne značajke

Goveđa stroganoff od svinjetine je napravljena od pulpe. Meso je prikladno za sve: svježe, rashlađeno i zamrznuto. Prije pripremanja, potrebno je dobro isprati vodom i odvoditi, a zatim se riješiti tetiva i guste filmove. Što se tiče jela, trebat će vam tava s debelim zidovima ili višeslojni premaz dna. Samo u ovom slučaju možete očekivati ​​ravnomjerno prženje mesa i isključiti mogućnost paljenja. To su sve značajke koje trebate znati. Očigledno, u tome nema ništa natprirodno i složeno. Prva varijanta kuhanja je tradicionalna.

Klasični recept za govedinu stroganoff od svinjetine

Za tradicionalnu varijantu pripreme jela potrebno je:

• 500 g svinjetine;
• 2 srednje veličine luk glave;
• 50 g tijesta od rajčice;
• hrpa peršina;
• rafinirano biljno ulje i maslac - svaki po 50 grama;
• 110 g kiselog vrhnja;
• 40 g brašna;
• sol, paprika - okus.

Klasični recept za govedinu stroganoff od svinjetine s kiselim vrhnjem jedna je od najboljih opcija, jer nema ništa ukusnije od mesa u osjetljivoj žličici. U prvoj fazi kuhanja morate pripremiti svinjetinu. Meso se ispire, osuši, očisti od vene i filmova, a zatim rezati na kriške otprilike 2 cm debljine. Komadi su ležali na ploči za rezanje, pokriveni celofanom i tukli svaku komad kuhinjskom čekićem. Zatim okrenite drugu stranu i učinite isto. Zatim ih treba izrezati u trake, širine oko 2 cm. Preporuča se smanjiti preko žita, jer u suprotnom meso će izgledati gume, to jest, da će to biti teško žvakati.

Dalje u receptu za govedinu stroganoff od svinjetine s kiselim vrhnjem, meso treba ugasiti. Stavite maslac na prethodno zagrijanu tavu i otopite. Nakon toga ulijte mršavo ulje. Držite tavu na visokoj vrućini tako da njezino dno postane vruće. Zatim stavite meso. Pržite par minuta, bez smanjenja vatre. Ova tehnologija prženja brzo će oblikovati koru, koja će zauzvrat zadržati sok unutar mesnih komada. Tijekom tog vremena, svinjetina se aktivno miješa. Tada bi požar trebao biti prosječan.

Sljedeća faza, a istodobno odgovor na pitanje kako kuhati govedinu stroganoff od svinjetine jest pečenje luka. Povrće ljuštiti, oprati i izrezati na tanke polu-ili četvrt-prstena. Kada se sva akumulirana voda iz posude isparava, stavite luk na meso. Sol i sezoni s mirisima po ukusu, pomiješajte. Napravite minimalnu vatru, dodajte žlicu prosijanog brašna i ponovno promiješajte.

Kad luk dobije zlatnu boju, stavite tijesto od rajčice. Nakon toga dodajte hladnu kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte i pecite sve zajedno pod poklopcem oko 15 minuta.

Kako razumjeti da je govedina stroganoff od svinjetine spreman? Prije isključivanja vatre, probajte komad mesa. Ako je sočan, nježan i mekan, onda je jelo spremno. Ako ne, stavite još vremena. Prije posluživanja, ukrasite govedinu stroganoff sitnim sjeckanim biljem. Meso možete poslužiti pirećim krumpirom, rižom, heljinom ili tjesteninom.

Govedina Stroganoff s vrhnjem

Posuda se ne treba kuhati s kiselim vrhnjem, postoje i druge ne tradicionalne mogućnosti kuhanja. Na primjer, s vrhnjem. Meso nije manje sočno i nježno nego u prethodnoj verziji. U ovom slučaju, popis sastojaka bit će malo drugačiji:

• 300 g svinjetine;
• par malih žarulja;
• 2 žlice paradajzne paste;
• 100 g 15% vrhnja;
• kliješta brašna;
• 50 g maslaca.

Goveđi stroganoff od svinjetine s vrhnjem kuha se gotovo kao i kiselog vrhnja unatoč razlikama u sastojcima. Prvo, meso je odrezano s kriškama, potom je pretučen kuhinjskim čekićem i izrezan na trake. Zatim skuhajte svinjetinu u tavi s dodatkom maslaca. Kada tekućina isparava, dodajte luk, sol i papar, pomiješajte. Dodajte brašno, pržite. Zatim stavite tijesto rajčice. Ponovno izmiješajte zajedno, izlijte malo kreme. Pomiješajte sve zajedno i dopustite da se masa gusti. Zatim dodajte ostatak vrhnja, smanjite toplinu na minimum i ugasite malo više dok potpuno ne budete spremni.

Priprema govedine stroganoff s tijestom od rajčice i kiselim krastavcima

Želite li pokušati nešto neobično? Potom se preporuča obratiti pozornost na govedinu stroganoff od svinjetine s tijestom rajčice i kiselim krastavcima u litavskom:

• 600 g svinjetine;
• 100 g ukiseljenog krastavaca;
• 1 mala glava luk;
• 1 žlica senfa;
• 300 g krema niske masnoće;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1,5 žlice prosijanog brašna;
• nekoliko grančica mladog kopra;
• 1 čajna žličica neostroy paradajz paste ili domaće rajčice.

Sada o tome kako kuhati govedinu stroganoff od svinjetine s kiselim krastavcima. Postavite srednju vatru na peć, stavite tavu i zagrijte nagnuto ulje. Stavite sitno nasjeckani luk i pržite dok se ne formira zlatna kora, neprestano miješajući. Kad postane mekano, položite krastavac, izrezati na tanke trake. Umiješajte, zagrijavajte sadržaj i nastavite se miješati.

Meso, pripremljeno na gore opisani način, posipano je brašnom i pomiješano s rukama, tako da je svaki komad prekriven sa svih strana. Stavite drugu, čistu tavu na vatru, zagrijte žlicu ulja u njemu i položite svinjetinu. Brzo pržite meso sa svih strana. To će trajati oko 5 minuta. Stavite luk krastavcima i smjesu senfa i rajčice. Gotovo završiti govedinu stroganoff od svinjetine, soli, sipati hladnu kremu i miješati. Napravite minimalnu vatru i gutajte meso ispod poklopca. Kad se umak zadeblja, a meso postaje sočan i mekan, govedina Stroganoff je spreman. Posipajte jelo s travama i poslužite je na stolu.

Kako kuhati govedinu Stroganoff u pećnici?

Pečena jela smatra se korisnijom nego što je pržena u tavi. A neki jednostavno vole kuhati više u pećnici, vjerujući da je hrana ukusnija. Općenito, ako se prednost daje pečenom jelu, treba koristiti sljedeći recept. Goveđi stroganoff od svinjetine u pećnici dobit će isti ukus kao u tavi.

• 200 ml 20% krema;
• 150 g šampinjona;
• 50 g sira;
• 450 g svinjetine;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica brašna.

Meso se pripremiti kako je opisano u klasičnom receptu. Pomiješajte s gljivama, narezajte, pospite svojim omiljenim začinima ili sol s mljevenim paprom. Umiješajte, stavite u tavu i pržite oko 5 minuta. Prebacite meso s gljivama u pećnicu.

Na praznoj tavi pržite brašno sve dok ne postane zlatno. Nemojte prestati miješati, sipati kremu, pustiti da kuhati. Ispada umak, koji mora biti napunjen mesom i gljivama. Pospite čašom ribanog sira. Pećnicu treba zagrijati na temperaturu od 200 ° C i staviti u njega. Pecite oko trećega sata. Na kraju pripreme možete ukrasiti sitnim sjeckanim zelenilom.

Varijanta pripreme govedina stroganes u multivarka

Ovo je još jedan jednostavan recept za popularno jelo. Goveđi stroganoff od svinjetine u multivarijatu priprema se pomoću slijedećih sastojaka:

• 0,5 kg svinjetine;
• 2 srednje glave luk;
• 50 g maslaca;
• 1 hrpa svježeg peršina;
• papar, paprika, sol;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 40 g brašna.

Pripremite meso kao što je gore opisano. Stavite komad maslaca i luk, izrezani na pola prstena, u šalicu multivarka. Postavite način rada "Pečenje" i podesite mjerač vremena pola sata. Ostavite oko 10 minuta.

Svaki se komad mesa kotrlja u brašnu i stavi ga u višespojnu mrežu. Pecite luk s svinjetinom 20 minuta. Kad vrijeme istekne, otvorite poklopac, ulijte sol i papar, pomiješajte. Dodajte hladnu kiselu vrhnju i tijesto od rajčice. Opet, sve dobro izmiješajte, dodajte oko pola šalice obične vode. Zatvorite poklopac, postavite način rada "Prigušivanje" na višenamjenskom spremniku i pričekajte kuhanje. Kada uređaj izvješćuje o spremnosti, prenesite govedinu stroganoff u zdjelu i pospite ljekovitim biljem. Meso možete poslužiti na stolu. Jednostavno je pripremiti goveđi stroganoff od svinjetine u multivarhu. Najbolja opcija, kada je vrijeme i energija za kuhanje večere potpuno nestalo.

Delicious stroganoff govedine s mesom svinjskog mesa, gljivama i umakom

Zadnji neobičan recept za kuhanje tradicionalne ruske kuhinje. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 5 svježih šampinjona;
• 200 g svinjske pulpe;
• 150 g vrhnja, udio masti od 33%;
• 150 ml juhe na mesu;
• 1 srednje žarulje;
• malo peršina;
• 60 ml rafiniranog ulja.

Pripremite meso na gore opisani način, postavite na vruću tavu, koja je prethodno dodana uljem i pržiti preko visoke topline 10 minuta. U ovom slučaju, morate se stalno miješati. Zatim dodajte sjeckani četvrtasti prsten luk. Kad je povrće mekano, stavite gljive. Gljive se trebaju sjeckati na tanke kriške. Miješajte smjesu često, tako da ništa ne drži. Kada su gljive lagano pržene, sipajte juhu. Stavite dok polovica tekućine ne isparila. Nakon toga ulijte vrhnje, dodajte sol, papriku i druge omiljene začine, zaliti sitno nasjeckani peršin, promiješati, pokriti posudu i kuhajte još 10 minuta. Izvadite iz topline i poslužite.

Video recept za kuhanje klasičnog govedine stroganoff od svinjetine

Ovaj video predstavlja klasični recept za govedinu stroganoff od svinjetine, koji detaljno opisuje svaku fazu kuhanja.