Što kuhati od dijela goveđeg mesa: pečenje, pirjanje, marinade

Hip dio govedine smatra se prvim razredom mesa, nazvanim "šipka". Govedina iz ovog dijela ima vrlo osjetljivu pulpu, tako da je pitanje o tome što se može kuhati iz grudnog dijela govedine lako odgovoriti: apsolutno sve!

Što je uobičajeno kuhati od goveđeg mesa?

Najčešća jela širom svijeta su:

• Odrezak - debeli sloj celuloze raznih krumpirića.
• Govedina u Stroganoff stilu (Govedina Stroganoff).
• Pečenje je veliki prženi komad.
• Biftek - raštica od mljevenog mesa ili sjeckani meso. U nekim zemljama obično se naziva odrezak.

Unutarnji dio kuka je nježan meso, vrlo sličan ovoju, budući da je struktura slična: vlakna su tanka, bez vena. To je vrlo ukusno meso, obično se kuha ili polako konzervira u pećnici ili peći.

Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost

Stražnji dio - .. meso, vrlo bogata minerala kao što su kalcij, kalij, natrij, magnezij, selen, itd, također je bogato je vitaminima A, kao što su C, i svih vitamina B, a što je najvažnije, za koju vrijednost zdjelice dio govedine - to je izvrsna kvaliteta proteina i hem željeza.

Mesno meso govedine također je u velikoj potražnji među sportašima i ljudima koji se bave teškim fizičkim radom, jer je vrlo hranjiv. Kalorijski sadržaj škrga - prosječno 138 kcal / 100 g.

Što kuhati od goveđeg goveda: receptima

Prije svega, treba obratiti pažnju na kvalitetu mesa, jer cijeli ukus zdjelice ovisi u načelu. Već je rečeno da je moguće kuhati gotovo svako jelo od mesa od goveđeg mesa. Zatim razmotrite neke od najuspješnijih kombinacija proizvoda, u kojima je okus mesa najsusniji i nježniji.

pečenje

Ako odlučite ispeći cijeli trbuh, onda ne možete učiniti bez marinade. Obično se koristi za mariniranje govedine, kiselo vrhnje, umak od soje, mineralna voda. Mariniranje govedine treba trajati od dva sata ili više, jer ovo meso apsorbira marinadu dovoljno dugo.

U nastavku ćete naći nekoliko recepata za marinadu govedine. Tijelo s dijela kuka, ako se dobro propustilo, doslovno se mora rastopiti u ustima.

• 500 ml maslinovog ili suncokretovog ulja, prstohvat grube soli, 500 grama luka i začina za meso.
• Sok od 1 limuna, 3 češnja češnjaka, 1 luk srednje veličine, prstohvat soli, 1 tsp. svježe mljeveni crni papar, 120 ml vode.
• 1 tsp. sol, 0,5 tsp. šećer, paprika, 500 ml octa (3%), 500 ml vode, klinčića, lisnatog lista.
• 380 ml vina (po mogućnosti crveno suho), mrkve, 1 luk, peršin, ružmarin, 4 pupoljka, 4 lovora.
• Sok od limuna, četvrtina šalice dobrog sojinog umaka, 250 ml vode, 1 žlica. l. kukuruzni škrob, 1 tsp. suhi đumbir, 1-2 češnja češnja.
• 200 ml mineralne vode, prst crnog papra, 30 ml soka od limuna.
• 1,5 tsp. papar, 4 češnja češnjaka, 2 žlice. l. senf (bolje oštro, ali bilo tko), 50-60 ml biljke. ulje.
• 4 tbsp. l. kiselo vrhnje (po mogućnosti masna), prst crnog papra, 1 češnja češnja, 1,5 tbsp. l. paprika.

Možete biti sigurni da je kuhanje hip dio govedine u pećnici izvrsna je mogućnost za obiteljsku večeru, kao i za prijem gostiju. Govedina se može peći na razne načine:

• U foliji ili rukavu. Da bi maslac više sočan, preporuča se prijaviti komad maslaca na njega. Ako želite da se na mesu pojavi hrskavo koru, otvori rukav ili foliju 15 minuta prije nego što je spreman ili ga izrežite.
• Potpuno na limu za pečenje. Obavezno zamotajte meso pekarskom niti, ispravno ga zategnite, inače će komad izgubiti oblik u procesu pečenja.
• Zahvaljujući ukrasima. Na primjer, možete rasporediti na pečenje slomljenih-off komada govedine, sol i papar, pospite luk, izrezati na pola prstenje, staviti kriške krumpira, proširila s majonezom ili vrhnjem, pospite sirom. Jednostavno jelo koje se suklja s aromom pri kuhanju.
• U loncima. Mjesto u posudama lagano pržena zglob, tada sjeckani luk, mrkva kriške, dodati soli i začina, krumpir, kockice, doda se voda i posipati sir, a zatim peče.

gašenje

Stečenje je također odličan način kuhanja šiške. Ispod je nekoliko recepata.

• Govedina s umakom. Fino isjeckajte nekoliko lukova i mrkve, izrezati u srednje meso mesa, staviti zajedno u tavu ili posudu za prženje i lagano pržiti po maloj toplini. Dodamo vodu tako da skriva meso 2/3, soli soli, papriku, dodamo žlicu paprike i gulaš dok ne bude spremna (1-1,5 sati).
• Govedina, brašno u umaku od kiselo vrhnja. Pržiti luk, narezane pola prstenje, dodati tome mesa, izrezati na kockice, smeđa ostaviti ga za 6-7 minuta, u međuvremenu uživajte u kiselo pripremu krem ​​umak: pomiješajte 220 g vrhnja i par češnjaka klinčića, protjeraju kroz press zrake i sitno sjeckani 1 žlica zelenila , l. gorchich. prah. Prelijte umak u posudu s mesom i pirjati, pokriven dok ne omekša, miješajući svakih 8-10 minuta kako bi se izbjeglo spaljivanje.
• Azu s kiselim krastavcima. Izrežite rep (preko žita), pržiti ga crvenjeti vrlo snažno grijani tava, onda je pomak u posudu za daljnje požara. Luk sitno izrezati i pržiti u tavi nakon mesa, a zatim ga staviti na meso, tu je poslati par naternyh rajčice (bez kože), žlica rajčice, pola šalice tople vode, pirjati na laganoj vatri. Izrežite oguljeni krumpir na kockice, popržite ga, ali ne dok kuhani, dodajte ga u posudu i prelijte sjeckani kiseli krastavci i progib češnjak gulaš.
• Tomlene govedina. Značenje ove pripreme je da se meso mora ugasiti na najnižoj toplini, tako da se u njemu očituje mineralna i vitaminska korist. Osim toga, vjeruje se da tako kuhana govedina ima najdelikatniji okus, vrlo mekan. U tom procesu stvara puno soka i nekih masnoća, zahvaljujući kojima neće spaliti u tavu pa se preporuča dodavanje biljnog ulja vrlo malo ili nimalo. Zatim, rezati meso u velike kocke, staviti u tavu, sol, prelijte papar, dodajte začine - ono što vam se sviđa. Možete koristiti luk, mrkve, češnjak i postaviti slabu vatru. Pirjajte dva do pet sati, ovisno o količini govedine i rezultirajućoj temperaturi. Na primjer, na 85 stupnjeva, ugasivanje u idealno stanje traje oko 5 sati (po kilogramu mesa).

Sada znate da je moguće kuhati puno različitih jela od hip dijela govedine i svi će biti ukusni i atraktivni na svoj način.