Borsch sa svježim kupusom - prvo mjesto na našem stolu

Postoje jela koja se nikada ne dosade, a borska sa svježim kupusom možda je jedan od onih. Ne tvrdim da ako jedete jedan borš iz dana u dan, tada će se dosaditi, ali u našoj obitelji, ako barem jednom tjedno ne bude njegovo na stolu - onda nešto nedostaje.

Ili kada ste negdje na odmoru ili poslovnom putu dulje od dva tjedna, ponekad vam se dosadi vašem rodnom borsku, da samo sanjate - kako se vratiti kući, prvo što ćete učiniti jest kuhati tavu.

U tom slučaju možete ga zavariti na bogatu juhu, s mesom, ili jednostavno napraviti povrće borsch od svježeg kupusa - tako da kažem, vrlo ljetna opcija, kada i repa vrhovima u poslovanju će ići.

Svaka obitelj ima svoj recept - temelj čini se da je sama, ali na kraju sve ispada drugačije - netko tko voli da se stavi toliko sastojaka da žlica stoji, dok su drugi, naprotiv, voli škroba povrća manji, ali još kupus , netko voli više, netko je više sentimentalan (onda morate uzeti više repe). A ako iznenada će kuća biti kuhana graha (ili konzervirani), a zatim dodajte potrebne u našem juhu, i to samo dobiva bolje hranjena obrok.

Dakle, pripremamo borsku sa svježim kupusom - moj recept

Za bogati borsch je bolje uzeti meso na koštanu srž ili grudnjak i kuhati bujon. Ne skužimo juhu u tavi od 5 litara. Čak i ako se ispostavi mnogo - uvijek možete sipati i staviti višak u hladnjak kako bi kasnije koristili za nešto drugo. Preporučujem odmah nakon kuhanja prve vode da se isprazni, ispijati i ponovno ispeći meso s vodom frac34- iz svoga volumena, a zatim već kuhajte sve dok ne budete spremni (budući da kuhate meso duže vrijeme na maloj vatri, određena količina tekućine i dalje će ispariti, a završni sloj će biti čist). Sat 2-2,5, kada se meso oslobađa odmaknuti od kostiju - juha je spremna. Kosti čiste, dreniraju i izrezuju meso u komadiće i sada se puste ili ponovno šalju u posudu s filtriranom bujonom. Da, ne zaboravite soliti juhu usred postupka kuhanja i dodati cijelu sijenu žarulju kako biste poboljšali okus.

Ako ćete koristiti cijelu juhu samo za boršč, a zatim oko četrdeset minuta prije kraja kuhanja, bacite u srednje veličine lonac od ljušteno krumpir, koji, temeljito kuhano, će tekućina više zasićena.

Sada se možete izravno baviti povrćem. Skup proizvoda u borsku sa svježim kupusom - svježi koktel bijeli kupus, 3-4-5 krumpira, 2 mrkve, repe 1-2 (sve ovisno o veličini), srednje luk (jedan koji je kuhan u juhi nije joj vjerujem jednostavno ukloniti iz gotovog juhu), svježe rajčice - par stvari (ili pune žlica paste od rajčica), papar 1 trik (ili uzeti prstohvat sušene paprike, a mi još uvijek često koriste papar iz praznine „lecho”, ali to je zima), češnjak, slatka paprika, lovorov list, sol.

Svježi kupus za rezanje i odgodu, oguliti krumpir i, rezanje u velike kocke, poslati na vreli bujon. Nakon 15-20 minuta, kad su krumpiri gotovo spremni, stavili smo kupus u tavi i kuhamo na srednjoj vatri dok ne kuhamo.

Dok kuhani kupus, izrezati sitno luk i mrkva i repa trake (ili nestalih korijenje kroz veliku ribež), a kasnije pržene u biljnom ulju: prvo luk do svijetlo zlatne boje su potom dodao da istoj tavi mrkve, malo kasnije, repu i bugarske paprika (ako rezanje prilično velike trake, povrće treba biti malo ugasiti dodavanjem juhu možda malo), a na kraju dodajte pire od svježe rajčice (ih tuširanje s kipućom vodom prvi, tako da je lako ukloniti koru). Ako nema svježe rajčice, zatim dodati pastu od rajčice (ali možete naručiti i još malo, ako vam se sviđa juha pokislee) i sitno nasjeckani češnjak. Pečena pečka i lagana sol (ovo ukusno neopisivo sam po sebi).

Kada je kupus je gotovo kuhana, zatim dodati cijeli zazharku u tavi, staviti lovorov list i papar, dovesti do sve male kuhati, požar se smanjiti, a 5-7 min je naša juha je spremna. Ostavite posudu malo više na štednjaku, odrežite ga do svježeg zelenila (tko voli što).

Izlijevanje borsch sa svježim kupusom na pločama, dodamo u svaki dio zelje i kiselo vrhnje. Miris je zapanjujući!

Uživajte u apetitu!