Borsch s gljivama i grahom: recept

Bogati boršč, kuhani na principu "napraviti žlicu", može sazvati i zamijeniti prvo i drugo jelo. Osobito s dobrim komadom mesa. Ipak, mnogi će biti iznenađeni kada saznaju da klasična inačica ovog jela ne osigurava njegovu prisutnost u borsku. Za njegovu pripremu koristi se povrće. Naravno, svi neće voljeti nedostatak mesa u jelu tako ljubljenoj od mnogih.

Međutim, nitko to ne dopušta. Međutim, nije uvijek moguće kuhati borsch s mesom iz raznih razloga. Barem, na primjer, zbog banalnog nedostatka ovog sastojka. Ili zato što zdravlje ili neka načela ne dopuštaju jesti mesne proizvode. Ipak, uvijek postoji izlaz. Koruška juha s gljivama i grahom bit će ne manje zadovoljavajuća i ukusna nego kuhana na mesnoj bujici. O tome kako ga pripremiti i bit će raspravljano u našem članku.

Opća načela pripreme

Duboko u zabludi koji misli da je juha od povrća s gljivama i grah (ili uopće bez potonji) neće moći zadovoljiti svoje gurmanske okusa. Glavna stvar je pripremiti u skladu sa zahtjevima receptu. A onda će ne samo pomoći tijekom posta, već će također postati dobrodošli gost na dnevnom stolu.

Borsch (s gljivama ili drugim dodatnim komponentama) svakako ima osnovne i stalne komponente. To, naravno, repa, rajčica, koja se ponekad zamjenjuju rajčica, mrkva i luk, svježe ili ako netko voli pokislee, kiseli kupus, plus krumpir. U pravilu, sve povrće, prije nego što uđu u posudu, prženo je. Budući da imamo povrtnu juhu s gljivama, a zatim popecite trebate biljno ulje. Pa, u načelu, možete pržiti i na rastopljenu masnoću. Dalje, idemo izravno u proces kuhanja.

Koruška juha s gljivama: recept od početka XIX stoljeća

Uzmite sto grama suhih gljiva - šume, mirisne - i upijte ih u toploj vodi. To možete učiniti, usput, unaprijed, nekoliko sati prije kuhanja. Ako nedostaje vrijeme, onda će biti dovoljno deset minuta.

Isperite i zatim sitno nasjeckajte. Ulijte u lonac dvije litre vode, dodajte gljive i kuhajte 20 minuta Tijekom tog vremena, pržiti u biljnom ulju, jedan nasjeckani luk, dvije polirane (sigurno sirovo) šećerne repe i jedne mrkve i sto grama kupusa. Koja - kisela ili svježa - ovisi o vama. Sipajte povrće dodavanjem nekoliko žlica tijesta od rajčice, jednu čajnu žličicu octa. Pa, nemoj zaboraviti sol papar, naravno. Nakon svega toga stavite povrće, dodajte gljive. Kuhati još 20 minuta a zatim isključiti vatru, u juhi dodavanjem smjese brašna i ulja (jedna žlica svakog sastojka), zagrijan na tavi. To je sve. Dajemo pola sata za pripremu i obavijestite kuću koja je borska s gljivama spremna.

A sada promijenimo sastav malo.

Borsch s gljivama i grahom

Vrijedno je napomenuti da su oba proizvoda vrlo bogata proteinima. Tako su vrlo sposobni zamijeniti meso i zasićati vaš želudac. Osim toga, nema potrebe govoriti o ogromnom okusu ovih komponenti.

Dakle, za pripremu borsch s gljivama i grah, morate zalihe:

• Grah (200 g stakla će biti dovoljno).
• Šumske suhe gljive (uzeti gram od 200).
• Kupus (pola kilograma kochanchika).
• Pasta od rajčice (dvije žlice je dovoljno).
• Nekoliko krumpira.
• Zeleni.
• Cikla (uzmite dva velika komada).
• Jedan mrkva.
• Bugarski papar (jedan je dovoljan).
• Luk.

Što se tiče soli i ostalih začina, ovdje svaka domaćin ima svoje vlastito pravilo, tako da u ovom slučaju odlučite sami.

Kako kuhati

Ako odlučite da sutra napravite borsku s gljivama i grahom, natopite oba sastojka u hladnoj vodi za noć. Poslijepodne se opiru i kuhaju odvojeno. A gljive su već u tavi u kojoj će se kuhati borska. Zbog toga ulijte u njega dvije litre vode. Grah se kuha do pola kuhanja, pazite da ne kuhate.

Sve povrće, osim krumpira, pržite na isti način iu istom obliku kao u prethodnom receptu. No, u isto vrijeme, postoji jedna razlika: oni ne samo poslati u tavi i pirjati dvadesetak minuta u tavi, dodajući juhu od gljiva. Što se tiče krumpira, može se baciti na gljive odmah nakon što se kuhaju. A nakon desetak minuta dodajte grah. I pusti da sve kuhati dok se povrće zagrije. A kada su spremni (trajat će 20 minuta), također ih pošaljite u tavu. I gotovo odmah dodajte sjeckani paprike. Tijekom pripreme, nemojte zaboraviti dodati svoje omiljene začine i sol. I kuhajte oko sat vremena. Zatim poslati u tavi sjeckani bilje, isključite topline, poklopiti i pričekati dok se juha s gljivama i grah malo infuzije.

S time što treba poslati

Obično borsch s gljivama, recept koji je, ne samo jedan, bio opisan u članku, napunjen kiselim vrhnjem. Istina, tu su i amateri koji koriste majoneze za to. Ali ovdje je stvar ukusa. I, naravno, klasični žanr: borsch s gljivama i češnjaka pampushki. Istina, potonji ne mogu pravilno kuhati, a taj je proces prilično naporan. Dakle, ako nema vremena i želje da se uključe u pampushkas, onda možete pržiti krekere, dodajući sitno nasjeckani češnjak na njih. Ili, samo dati svježi crni kruh ili bijeli na borsch da netko više na svoj ukus.

Korisni savjeti

Naravno, nagnute juhe ne hranjiv kao meso. Zato, zapamtite: ta jela moraju nužno biti gusta. Poželjno je da oni sadrže što više sastojaka što je više moguće.

Ako želite da vaš borsch bude još deblji, kuhajte krumpir koji nije rezano komadićima, već cjelovitim. Zatim se može lagano slomiti žlicom. Rezultirajući pire od krumpira svakako će dodati gustu borsku.

Bez obzira na to kako se žuri, još uvijek dajte spremno jelo barem pola sata, a po mogućnosti više, pripremite. Tijekom tog vremena borsch će biti zasićena aromom svih sastojaka i postat će zasićeniji i ukusniji.

Bon appetit!