Skuha iz jetre - ukusna jela u žurbi

ukusan jela u žurbi,

Jetra se smatra nezasluženim proizvodom nižeg stupnja kvalitete nego komad selektivnog režnja. Ali apsolutno uzalud. Jetra ima osjetljivu parenhimnu strukturu koja je u svom sastavu vrlo bogata fluidom, što znači da je sočno i nježno. Jednostavno, kao u svakom receptu, postoje kulinarske delicije i trikovi koji ne samo da pomažu ne uništiti proizvod, nego pokazati bogatstvo okusa i slatkoće nakon okusa. Klinovi iz jetre dobar su primjer. Uostalom, koliko je stereotipa nastalo zbog nepravilnog kuhanja ove posude, koja je stabilno ukorijenjena u našem umu, automatski rangira jetru kao nusprodukt i pripisuje krutost i suhoću jela iz jetre. koji govedine jetra je izgledala ukusno i nježno, trebate odabrati pravu jetru. I ovo je težak zadatak kao priprema jela. Goveđa jetra uvijek bogata crvena, ponekad smeđe, boja, mokro, ali ne sluzi, brzo vraća deformacije nakon pritiska, ne smije imati strani miris i mrlje, jednoličnog filma premaza bez oštećenja.

Poželjno je da odaberete, naravno, hladi jetru, to bolje čuva strukturu i okus, jer je lakše prepoznati kvalitetne nedostatke. No, kao alternativa za varijantu sa smrznutom-proizvoda, koji bi trebao biti odmrznuti prije upotrebe. Bolje proces odmrzavanja učinjeno postupno, bez naglih promjena temperature uvjetima, tj optimalna opcija - što je odmrzavanja u hladnjak na 4-6 ° C, što je duže postupka odmrzavanja, a gubitak vlage iz komad manje je više ukusna je vaš obrok. I zapamtite, jetra ne može se ponovo zamrzavati.

Da bi se pripremila kriška iz jetre, odspojiti nusprodukt mora biti očišćen s pokrovnog filma. Da biste to učinili, s tankom oštricom noža, izvucite je s ruba, a zatim postupno podignite prste dok se ne ukloni. Također je potrebno izrezati debele kanale iz komada.

Recept za kolače od jetre sugerira prisutnost sljedećih sastojaka: jetreni junetina ohlađena - 600 grama, mlijeko pasterizirano 200-350 ml, sol - 5 grama, pšenično brašno ili krušna mrkva - 200 grama. Jetra je izrezana na komade veličine 5 × 5 cm i pretučena kuhinjskim čekićem. Da biste spriječili prskanje, stavite komade u plastičnu vrećicu. Malleus je bolje koristiti drvenu, ne smije se snažno suziti osjetljivu strukturu jetre. Beat tako da se izrezati povećana jetra 1-1,5 cm. Mlijeko se zagrijava do sobne temperature (20-25 ° C) i doda se sol. To uroniti komada i ostaviti 30 minuta da se oploditi. Tako odresci ravnomjerno prosolyatsya jetre i mlijeko nusprodukt ponašanju odzračivanje. Daljnje komada kruha u smjesu (to je moguće miješati istu količinu brašna i krupice) na obje strane i širiti na zagrijanoj tavi dobro. Svakako dodajte biljno ulje, a nakon formiranja kore smanjiti na niske topline. Flip sustavno odresci jetre za prženje uniformi techenie10-13 minuta, povremeno dodavanje vode ili mlijeka u 30 grama, više pare radi izazivanja i pokriti. Posebno smanjiti luk prstenovi (2 glave) i prže u ulju do zlatno smeđe.

Širili smo jetre iz jetre na jelo za posluživanje, ukrašavali s lukuljcima i sjeckanim zeljem kopra. Za obilan jelo pripremamo posudu s kuhanim krumpirom, a za jelo za jelo dajemo vilicu s glaziranim cvjetaču.