Što su živci s umakom i što jedu?

Ježevi s umakom - ovo se obično nazivaju mesne kuglice od mljevenog mesa pomiješane s rižom. Posebno su ukusni kada se poslužuju s krumpirom i zalijevaju se mirisnim, apetitnim umakom. Takve mesne listiće izvrsna su alternativa za mesne prereze. Svaka domaćica ih priprema na svoj način i po vlastitom ukusu, iako se u osnovi metode pripreme živica malo razlikuju jedna od druge.

Na primjer, ovaj klasik recept za hedgehogs s umakom. Za to potrebno 400 g mljevenog mesa, svinjetine ili pomiješana, 1 šaku dugog zrna riže, luk sijalice 2, 1 mrkva, rajčice 250 ml, začini i biljnog ulja - na okus. Na mljeveno meso dodamo namotač mesa za meso jedan luk i sirovu rižu. Začinite solju, paprom po želji, dobro izmiješati i odvaliti iz nastale mase manje veličine loptice, malo više od oraha. Zatim zagrijavamo tavu u ulju, pržite na njoj sitno sjeckani mrkvi i drugi luk. Dodajte njima rajčicu i malo ih kuhajte. Bit će suženo. U tavi položiti naše mesne okruglice, prelijte umakom, bacanje natrag nekoliko zrna klinčića i lovorov list i prekrije sa toplom vodom, dok se tekućina ne u potpunosti pokrivaju mesne okruglice. Pokrijte tavu s poklopcem i pecite dok riža ne dosegne spremno stanje. U gotovim mesnim okruglicama odletjet će od mljevenog mesa, nalik na iglu. Ispečemo svoje živice s umakom na tanjur i poslužimo je za stolom.

Postoji još jedan način kuhanja. U tom slučaju, trebat će nam jedan i pol kilograma mesa, dvije luk, dva jaja, 150 g dugog zrna riže i začina. Riža treba kuhati do pola pripravnosti i ohladiti. Luk se zakvači u mlinu za mljevenje. Dodajte u polu kuhanu kuhanu rižu, luk, sirove june, začine i sve dobro izmiješajte. Izgubili smo dobivene masene identične kugle - budući hedgehogs. Uz umak previše jednostavno, za to ćemo morati dvije velike mrkve, dva luk, dvije žlice brašna, 200 grama 30% vrhnja, žlica rajčice, 1,2 litre prokuhane vode, začina i sušenog bilja - na okus. S lukom odrežemo pola prstena, mrkvu tri na velikom rešetku. Stavili smo ih u duboku tavu ili lonac s predgrijavanim uljem i malo pržiti. Zatim ulijte u brašno, dodajte rajčicu i malo pržite. Nastavljajući se promiješati, dodajte vodu i kremu. Uostalom provri lagano vratiti mesne okruglice, dodajte sol, papar i ostale začine koji vam se sviđa, i kuhati. Nakon 30 minuta, živice s žličicom će biti potpuno spremne.

No, mesne okruglice mogu se zamijeniti s kravama, koje također dolaze s umakom. Ovdje, na primjer, zahtijevaju takve svinjski kotlića 400 g mljevenog svinjskog, jedan vlasac, mali komad bijelog kruha, 100 ml mlijeko ili vrhnje, tri žlice brašno i isti - biljnog ulja, jaje, sol i papar - po želji. Kruh stavite u mlijeko ili kremu tako da je malo trom. Luk se okrećemo na mesnati brusilicu. Stisnite kruh i staviti u mljeveno s lukom, sol, papar, razbiti jaje i dobro izmiješati. Izrađujemo standardne kolače za oblikovanje, ulijevamo ih u žetvu brašna i pržimo u ulju s obje strane. Paralelno s vrućim umak pripremiti mesne okruglice, za što je potrebno 1 žlica brašno, poželjno pšenica, jedna žlica maslaca 100 ml mlijeka ili kreme i dvije žlice rajčica, frac12- čajnu žličicu soli. U tavi ili dubokoj tavi otopite maslac i pržite brašno na koju je sol već pomiješana. Ovdje stavljamo tijesto rajčice, pomiješamo ga. Stavimo mlijeko ili kremu (koristimo one u kojima je kruh natopljen, a ako nije dovoljno, možete dodati malo vruće vode). U dosljednosti, ovo bi trebalo nalikovati umaku. Kada je umak spreman, stavite u nju pržene kolače i pecite na laganoj vatri deset minuta. Gotovi kolači od mljevenog mesa i umak služe za pire krumpir ili tjesteninu.