Kako kuhati puretinu ukusno i brzo: najbolje recepte, značajke i preporuke

Kako kuhati puricu, zanimaju mnoge domaćice koje pripremaju svečani stol. Već dugi niz godina to je bio jedan od najpopularnijih jela u zapadnim zemljama, posebice u SAD-u. Nedavno je popularnost u Rusiji. Na poseban način pripreme i posluživanja je vrlo važno, jer ovisi o raspoloženju cijelog odmora. Uostalom, turska je, u pravilu, pripremljena kao glavni ukras blagdanskog stola.

Tradicija kuhanja turske

Povjesničari kuhanja tvrde da je način kuhanja purana, žene su zainteresirane za tisuće godina. Ovo je jedno od najpopularnijih jela za svečani stol uz pečenu govedinu i svinjetinu. Tradicija je otišla iz vremena poganskih žrtvenih obreda.

U mnogim aristokratskim obiteljima za odmor oni su radije kuhali pticu. Ali to nije bilo piletina, poput siromašnih, nego purana ili čak fagana, broda ili labuda. Danas, popularni puretina, guska i patka, osim piletine, ostatak ptica kuha se vrlo rijetko.

Sada u našoj zemlji, u trgovinama i tržnicama, možete naći razne ruševne polovice težine od jednog do pet kilograma.

Marinirani puretina

Budući da je vrlo teško pripremiti puretinu, bolje je pažljivo proučiti iskustvo kuhara. Na primjer, recepte navedene u ovom članku. Nedavno je postalo popularno marinirati puretinu prije kuhanja.

Vjeruje se da je ovaj proces nadahnut procesom kuhanja, koji se koristi u proizvodnji košerskih proizvoda. Potrebno je ukloniti svu krv, pa je temeljito namočena u vodi. Napominje se da je košer purica toliko nježna i suha od običnih.

U ovom procesu, vrlo je važno pripremiti pravilan i učinkovit marinad, tada ćete znati točno koliko je ukusno kuhati puricu. Za marinadu na turskoj težini od oko četiri do pet kilograma trebali biste uzeti:

• šest litara vode;
• 125 grama soli;
• tri žlice crnog papra;
• jedan štapić od cimeta (trebao bi biti razbijen na nekoliko dijelova);
• jednu žlicu sjemena kumin;
• dva desetina sjemena klinčića;
• 90 grama šećera;
• dvije žarulje, izrezane na velike kriške;
• četiri velika kriška češnjaka prolaze kroz tisak;
• rešetkani korijen đumbira (oko šest centimetara dugačak);
• jednu naranču (izrežite ga u grašak s oguliti i iscijedite sok u marinadu, bacite je tamo i kriške);
• tri stabljike celera (presijecani su u nekoliko komada).

Turska treba biti potpuno natopljena u marinadi tri do četiri dana. Što je veća težina ptice, to bi duže trebalo biti u smjesi. Cijelo to vrijeme ptica mora biti u hladnoj sobi, čak ga možete staviti u hladnjak. Ako marinirate grudi duske, onda bolje upotrijebite rukav. Glavna stvar - nemojte obratiti pažnju na činjenicu da u ovoj strukturi postoje mnoge komponente. Ako nemate jednu ili dvije komponente pri ruci, u redu je, marinada će i dalje biti zasićena. Pustite da skuhati u slanoj vodi.

Nakon uzimanja puretine iz hladnjaka ili hladne sobe, pričekajte dok ne dosegne sobnu temperaturu, tek nakon toga isperite pticu u hladnoj vodi, isušujući papirnate ručnike. Sada se može peći na limu za pečenje. Mnogi ne koriste nikakve dodatne masti, začini ili posebne vrećice, ali samo stavite malo ružmarina i kadulje. Samu pticu može se namazati biljnim uljem, tako da će joj koža postati smeđa.

Kuhanje puretina

Turski puran u limunovoj soja marinada je vrlo popularan među ljubiteljima mesa. Za pripremu ovog ukusnog i hranjivog jela uzmite:

• dva štapa turske;
• četiri žlice sojinog umaka;
• jedan limun;
• četiri žlice biljnog ulja;
• jednu čajnu žličicu crnog mljevenog papra.

Sada pripovijedajte detaljno kako pripremiti štap turske. Pre-se preporuča marinirati u soja umak, pomiješana s sok, iscijediti iz limuna, kao i crni papar i suncokretovo ulje. Imajte na umu da ako pticu više volite, možete povećati količinu začina dodavanjem svojih omiljenih. Primjerice, crveni papar je prikladan.

Dva štapa turske, u pravilu, teže oko jednog i pol kilograma. U marinadi, trebali bi provesti barem 30 minuta. Općenito, što je više, to bolje. Povremeno okrenite tibiju kako bi ravnomjerno marinirali.

Zatim stavite meso na foliju, zamotajte pticu u nju. Rubovi su iskopani, stvarajući oblik sa stranama, u koje ulijevamo marinadu. Tek nakon toga zatvaramo omotnicu i stavimo je u pećnicu. Meso treba peći na temperaturi od 200 stupnjeva dva sata. Sada znate kuhati puricu. Na ukras će biti odgovarajuća riža, koju možete uliti preostali juha.

Turska bokova

Da biste naučili kako pripremiti bedrenu puricu, morate naučiti poseban recept. Na primjer, možete ispeći bedra puretina u foliji. Da biste to učinili trebat će vam:

• 1,5 kilograma bedara;
• pola žarulja;
• 5 grama kumin;
• ružmarina i maslinovog ulja.

Sjećate li se koliko je ukusno kuhati puricu? Za ovo trebate krastavac. Za marinadu na bedrima uzmite:

• pola žarulja;
• tri žlice maslinovog ulja;
• dvije češke češnjaka;
• dvije žličice Dijon senfa;
• jednu čajnu žličicu soli;
• paprika, zira, crna i crvena paprika - na okus.

Otkrijte tajnu, kako pripremiti bedrenu puretinu. Podnožje purica treba temeljito oprati i osušiti. Izrežite luk na kriške.

U miješalici stavite sve sastojke marinade i pomiješajte dok ne postane homogena. Ova masa boli bedro, pokušavajući je dobiti pod kožu.

Uzmi dvostruko presavijenu foliju, na koju ulijte malo maslinovog ulja, stavite isti luk, a na vrhu - samu puricu. Na stranama, jelo može biti ukrašeno granama ružmarina i timijana, a nakon zamatanja puretina u foliju.

Stavili smo ga u pećnicu na lim za pečenje na temperaturi od 200 stupnjeva. Kuhajte oko sat i pol vremena, povremeno izlijevajte sok koji se ističe.

Vrlo je lako provjeriti dostupnost puretine. Za to je dovoljno probiti meso nožem u najdeblji dio. Sok koji se počinje razdvajati mora biti jasan.

Otprilike 40 minuta prije otpuštanja, otvorite foliju tako da se na ptici stvori školjka. Ovdje je jedan od najoptimalnijih načina kako kuhati puretinu brzo i ukusno.

Turske filete

Iz ovog članka saznat ćete što kuhati od puretine brzo i ukusno. Jedan od zanimljivih recepata je pureća filet, pirjan s kiselim vrhnjem. Za ovaj recept, poduzmite:

• jedan kilogram purana;
• dvije žlice kiselog vrhnja s masenim udjelom najmanje 10%;
• dvije žlice umaka;
• jedan luk;
• tri češke češnjaka;
• sol, papar - okus.

Lagano odrezati filet turska u sitnim kriškama i pirjati u tavi četvrt sata. Rezanih lukova dodajte filet, nastavljajući pirjati još pet minuta dok ne postane mekana. Izrežite češnjak što je moguće fin i dodajte ga u tavu s mesom i lukom.

Konačni dodir je kiselo vrhnje i začini. To može biti sol, paprika, soja umak. Sve temeljito izmiješajte, dodajte kipuću vodu, potrebno je da umak bude dovoljno tekuć, i dalje pecite još deset minuta dok ne postanete puni zadebljanja.

Ovo je najbolji recept kad uznemirite što kuhati brzo od puretine. Apsolutno će sve ukrase odgovarati jelu.

Opcija s pećnicom

Ako imate dovoljno vremena, koje možete posvetiti kuhanju, bit će suvišno naučiti kuhati purice filete u pećnici.

U tu svrhu poduzmite:

• jedan kilogram mesa puretina;
• 50 ml soka od limuna;
• sol i papar - okus;
• tri češke češnjaka;
• 50 grama sojinog umaka.

Za početak, temeljito i temeljito operite meso, jer kuhanje mesa purice, ne poštujući ovo stanje, neće raditi.

Istovremeno pripremajte marinadu. Da biste to učinili, umiješajte umak od soje i začine. Njihov popis možete proširiti, usredotočujući se isključivo na vlastiti ukus. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i sok od limuna u marinadu.

Sad stavite meso u duboki kontejner i napunite ga mariniranjem. Ostavite ga da ostane u ovom obliku barem nekoliko sati. S vremena na vrijeme preporučuje se da turska otvori tako da je pravilno marinirana sa svih strana.

Sad stavite meso u rukav i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu. Temperatura bi trebala biti oko 200 stupnjeva. Filet se treba peći oko četrdeset minuta. Sada iz ovog članka ste naučili kako kuhati puretina ukusna i neobična.

Turska grudi

Postoji još jedna popularna mogućnost da kuhanje od purana brzo i ukusno. Ovo je dojka ptice. Treba imati na umu da se pileća i purica dojke znatno razlikuju jedna od druge pa je pri pripremi potrebno pridržavati se nekih pravila.

Jedna od glavnih činjenica je da dojka mora nužno biti u maksimalnoj količini tekućine. Usput, postoji nekoliko načina kako kuhati puricu prsa. To se može obaviti u multivar ili pećnici.

Naravno, najlakši način kuhanja u multivarquetu. Vi samo trebate osigurati da je komad dovoljno navlažen, onda će se pokazati ukusnim. Stavite u zdjelu višestruki jar s omiljenim juhu i povrćem, sezoni s paprom i solju. Namjestite timer na nisku temperaturu i dva do tri sata.

Ako ste zabrinuti zbog toga kako kuhati puretina u pećnici, svakako povremeno oprati vodom i zadržati vlagu, preporučljivo je pokriti posudu za pečenje ili tavu s konvencionalnim poklopcem. Kuhanje je najbolje iu načinu rada s niskim temperaturama. Tako ćete postići maksimalnu juiciness i nježnost jelo.

Također, prije slanja puretine dojke u pećnicu, marinirati ga za nekoliko sati. U idealnom slučaju, potreban vam je poseban grijaći termometar za mjerenje temperature unutar proizvoda. Za optimalne indikatore purice purice - 160-165 stupnjeva. Ako temperatura raste na 170, meso će postati suho i kruto. Za mjerenje temperature mesa umetnite vrh termometra u najdeblji dio dojke. Najbolje je ako ga uspiješ probiti.

Punjenje Turske

U trgovinama danas možete se sastati na prodaju mljeveno meso od peradi, koja je posvećena našem članku. Ako se pitate što učiniti od punjenja puretina, odgovor na njega naći će se u ovom materijalu.

Postoje mnogi izvorni recepti, na primjer mesne okrugle umake od rajčice. Uzmi šest obroka:

• jedan dio bijelog kruha;
• 50 ml mlijeka;
• pola kilograma punjenja purice;
• hrpa svježeg peršina;
• 200 g smrznutog špinata;
• četvrtina čaše maslinovog ulja;
• jedan luk;
• dvije češke češnjaka;
• jedan mrkva;
• 300 grama umaka od rajčice;
• papar i sol - okus.

Dakle, komad kruha za potopiti u mlijeku, pomiješati ga s mljevenim mesom. Dodajte istu mješavinu sjeckanog peršina i prethodno odmrznutog špinata. Sol i papar. Oblikujte male i uredne mesne kuglice.

Kuhari se savjetuju da pržite u maslinovom ulju tri minute na svakoj strani. Zatim ih izvadite iz posude i ostavite da se ohladi. Na ostatku ulja, prelijte češnjak i luk. Dodajte mrkve, izrezati u kocke. Kad je luk ukusan, ulijte umak od rajčice, pustite da kuhati i početi kuhati mesne okrugle četvrt sata.

Na stolu se preporučuje jelo s rižom ili tjesteninom.

Lijeni valjci

Bit ćete iznenađeni, ali od punjenja puretina možete kuhati čak i lijene role za kupus. Za to vam je potrebna:

• pola kilograma punjenja;
• jedan kilogram kupusa;
• jedan mrkva;
• 100 grama zrna riže (možete uzeti rižu u vrećici);
• jedan luk;
• jedan kokošji jaje;
• dvije žlice paradajzne paste (može se zamijeniti ketchupom);
• 300 grama kiselog vrhnja;
• 70 grama tvrdog sira.

Razmakli meso pomiješano s rižom, dodavši mrkvu, ribano, kao i lagano kuhani kupus i malo luka. Kupus, po želji, može se sjeckati na procesor hrane.

Pomiješajte ovu smjesu temeljito, dodajući joj jaje i začine na njega. Nakon što su oblikovali male prereze, položite ih na ploču za pečenje. Odozgo se mogu posuti mješavinom češnjaka i ribanog sira.

Kiselo mlijeko pomiješano s tijestom od rajčice, stavite jednu žlicu te mase na svaku od krušaka. Stavite posudu u pećnicu 25 minuta.

Turska jetra

U ovom članku naći ćete recept kako kuhati puricu jetru. Klasični recept s lukom i vrhnjem.

Na 700 grama jetre trebat će vam:

• tri luka;
• tri žlice kiselog vrhnja;
• Sol i ostali začini - okus;
• biljno ulje (to će biti potrebno za prženje).

Finje nasjeckajte luk i pržite u tavi. Jetra treba prati tekućom vodom i izrezati na male komadiće. Usput, ovo je vrlo povoljno. U jetri purana nema vene i filmova koji se moraju očistiti. Čim se luka u tavi počne žućkati, šaljemo mu jetru. Na jakoj vatri, pržite oko deset minuta da biste dobili karakterističnu koru.

Nakon toga izvadimo vatru tako da je kuhana do kraja. Zatim dodajte začine, sol i vrhnje. Mi ugasiti još pet minuta do pune spremnosti i poslužiti ga na stolu.