Kako kuhati ukusne šalice: recepte

Vjeruje se da vafli - to je nacionalna belgijska slastica. Zapravo, to je paneuropski proizvod, čiji je izvor pripisan drevnoj grčkoj kulturi, a njegovo ime je nizozemskog podrijetla i znači "saće".

Povijest deserta

Kuhani od slatkog tijesta s dodatkom jaja, vafli su bili svečani obrok koji se prodaje na sajmovima, festivalima i drugim mjestima gdje možete upoznati mnoge ljude. Danas to više nije svečano jelo, već dosta obični desert. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini. No, ako ih kušate vruće, samo izvučeni iz željeza, nećete nikada kupiti gotov proizvod. Domaći vafli ne smiju biti jelo koje možete početi raditi rano ujutro prije posla, ali u prisutnosti slobodnog vremena to je odlična mogućnost da se priuštite ukusnoj.

Wafers može biti poslužen s banana, prženo jaje, sladoled ili čokoladni sirup. Zapravo, gotovo se sve toppings mogu kombinirati s ovim konditorskim proizvodom.

Kako kuhati tijesto

Recept za vafle prošao je mnogo promjena. Prije pojave kemijskih reagensa u XIX. Stoljeću, tijesto je pripremljeno s kvascem. Prašak za pecivo se češće nalazi u suvremenim uputama, međutim, i sama i u kombinaciji s bikarbonatnom soda.

Nema sumnje da obje sastojke pomažu da se tijesto ponudi, ali waffles s dizanjem kvasca imaju zanimljiviji okus i nježnu teksturu. Upotreba kvasca može izgledati uznemirujuće, ali ovo tijesto može biti učinjeno za nekoliko minuta prije odlaska u krevet, a ujutro za početak pečenja.

Mlaćenica je još jedan važan sastojak u receptu vafla. Međutim, njegova kiselost može utjecati na ostale komponente u sastavu testa. Ako koristite recept sa suhim kvascem, bolje je uzeti mješavinu mlijeka i mlaćenica. Neki kuhari također preporučuju dodavanje vrhnja.

Koje komponente su posebno važne?

Recept za klasične vafere uključuje korištenje konvencionalnog brašna, ali postoje i varijacije uz dodavanje male količine kukuruza. Vjeruje se da to čini proizvode hrskavijima. Osim toga, stručnjaci savjetuju da ne miješaju mokri sastojci sa suhim sastojcima u jednom koraku. Postupno dodavanje je neophodno kako bi se pažljivo kombinirale sve komponente, inače aktivno stvaranje lumpusa počinje izvući gluten iz brašna, a kao rezultat, desert će postati težak.

Prema klasičnom receptu za vafle, tijesto treba dodati rastopljeni maslac, iako neki kuhari smatraju da je normalno koristiti mješavinu maslaca i margarina. Neke opcije kuhanja koje koriste prašak za pečenje također se preporučuju odvojiti jaja tako što će šibati vjeverice da dodaju dodatni sjaj na tijesto.

Da bi nadopunio okus?

Kao i palačinke, vafle može biti začinjena s gotovo ništa, ali malo šećera i soli pomoć kako bi ih više izražen okus. Mnogi dodaju vaniliju, što je idealno ako ih namjeravate poslužiti kao slatki desert. Stručnjaci preporučuju dodajući kako muškatni oraščić, dimljeni paprike i kombinacije koromač sjemena i limuna, ovisno o tome kakav preljev vam predložiti za korištenje.

Željezni wafer treba pažljivo pripremiti. Ako počnete s pecivom vafla na preniskoj temperaturi, centar proizvoda će ostati vlažan, dok se smeđa kora brzo formira na rubovima. Zato aparat treba ravnomjerno zagrijati prije kuhanja.

Kako izgleda klasični recept za belgijske vafle?

Da biste pripremili savršene belgijske vafle, trebate sljedeće sastojke:

• 180 ml mlijeka;
• 1 žlica posuđa aktivni kvasac suha;
• 1 žlica salata svijetlo smeđa ili obični šećer (ili više na okus);
• 245 grama brašna;
• 1 žlica dinje kukuruznog brašna ili polente;
• 1/2 čajna žličica čaja;
• 240 ml butilica;
• 6 žlica rastopljenog maslaca;
• 1 veliko jaje, šlagom;
• ulje za podmazivanje.

Kako kuhati ovaj desert?

Izgleda recept za vafle s fotografijom. Zagrijte mlijeko u malom tavanu (možete koristiti isti u kojem otopite maslac). Pomiješajte s kvasacom i šećerom šećera, a zatim ne dodirujte mješavinu sve dok njezina površina ne bude prekrivena sitnim mjehurićima. U međuvremenu, ostale suhe sastojke zamotajte u veliku zdjelu i usporedite mlaćenicu, rastopljeni maslac i jaje u dubokom posuću paralelno.

Kada je sve spremno, prelijte mlijeko s kvascem u tekuće sastojke, a zatim polako prelijte smjesu u suhe. Lagano promiješati žlicom ili spatulom. Pokrijte i ostavite tijesto na sobnoj temperaturi na sat (ili bolje noći).

Zatim ga lagano ulijte, a zatim zagrijte željezni štapić. Ulijte dovoljno tijesta da pokrije dno, distribuirati metalnu lopaticu, a zatim malo povećanje temperature i zatvorite poklopac. Kuhajte oko 45 sekundi dok zlatni na donjoj strani, a zatim se preokrenite i ponovite oko 4 minute dok proizvod ne postane zlatan i hrskav na drugoj strani. Ovo je univerzalni recept za vafle za električni kolač.

Ti se proizvodi mogu poslužiti i vrućim i hladnim.

Što su još kulinarske tajne?

Točni vafli bi trebali biti hrskavi odozgo, ali malo zračni u sredini, a također i miris znoja. Kakve su tajne pripreme ukusnog deserta, osim onih gore navedenih. Nakon niza praktičnih eksperimenata, može se vidjeti sljedeće.

Ako želite koristiti meki recept za vafle, morate slijediti određeno pravilo. Tijesto bi trebalo sadržavati dobro izbacivanje bjelanjaka. Kada ih umaknuti na tvrde vrhove, oni sadrže puno zraka i čine tijesto izgledaju kao sufle. Kao rezultat toga, vafli su nevjerojatno lagani i prozračni, a ne teški i gusti.

Kao što je gore navedeno, neki kuhari preporučuju dodavanje kukuruznog brašna ili škroba u tijesto. Iako se to smatra opcionalnom komponentom, omogućuje poboljšanje okusa i teksture gotovog proizvoda. Dodavanje kukuruznog brašna štiti vafere od apsorbiranja viška tekućine (pare pri kuhanju). Tako je postojao recept za hrskavice.

Kako okus slatki vafli?

Dobar prirodni okus jest liker "Amaretto" (badem). To čini waferima ukusnijim i mirisnijim. Ako nemate ovaj liker, svakako koristite neki ekstrakt vanilije ili badema ili bilo koji drugi začin. To utječe ne samo na miris, već i na okus deserta. Međutim, ne miješajte previše okusa istodobno.

Također je vrijedno napomenuti da su moderne kućanice previše voljene za različite zamjene. To olakšava pripremu jela, ali može uvelike utjecati na ukus. Svakako koristite pravi mliječnu čokoladu u receptu vafla. Ovdje nisu prikladni kondenzirani mlijeko ili drugi slični proizvodi. To vrijedi za bilo koji domaći recept za vafle.

Naravno, nikada nećete dobiti kvalitetan proizvod ako vaš željezni štapić ne radi previše dobro. Nemojte koristiti uređaj koji je neispravan ili neispravan. Važno je ne samo pravilnu temperaturu, već i ujednačenost grijanja, kao i mogućnost potpuno raspodjele tekućine unutar kalupa.

Uz što da pošaljete gotove vafle?

Naravno, možete služiti vafli u čistom obliku. Ako ste ih kuhali u skladu sa svim pravilima, oni će se pokazati ukusnim i mirisnim. Ipak, poželjno je da ih se isperu s javorom ili bobičastim sirupom ili medom. Idealno je i kombinacija maslaca i šećerne prašine, primijenjene na vruće desert. Neki receptovi od šalice po defaultu pretpostavljaju da će gotov proizvod biti pokriven slojem slatkog punila.

Još jedan koristan savjet

Ako je hostija nakon pečenja ostane vlažan, stavite ih za 180 stupnjeva u pećnici 5 minuta neposredno uz metalnu policu (ne pan). To će suho tijesto uklanjanjem viška para, i napraviti hrskava proizvoda.

I još jedan rafiniran recept za vafle

Ova inačica kuhara vafla se razlikuje od klasične. Takvi proizvodi pokazuju da su hrskavi i zlatni, au isto vrijeme i zrak. Idealne su za desert ili lagani zalogaj, mogu se poslužiti s maslacem, sirupom, džemom i mnogim drugim punilima. Za njih ćete trebati sljedeće:

• 2 jaja podijeljena na žumance i vjeverice;
• 2 šalice cijelog mlaćenica;
• 1/3 šalice biljnog ulja;
• Blagovaonu od 1 žlice amaretto ili sličnog likera;
• jednu i pol čaša brašna;
• 1/2 šalice kukuruznog škroba;
• 1 žlica praška za pecivo;
• 1/2 čajna žličica čaja;
• 3 žlice šećera.

Kako to učiniti?

Poboljšani recept za vafle od šećera je kako slijedi. Odvojite žumanjke od bjelančevina i pažljivo pomiješajte žumanjake, mlaćenje, biljno ulje i amaretto.

U zasebnoj zdjeli, kombinirajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol. Odvojite.

Pomiješajte preostale bijele bjelanjke sa šećerom i umotajte dok ne postignete tvrdo vrhove.

Polako sipati tekućinu iz mlaćenice u mješavinu brašna (pazite da tijesto je još uvijek tekuća), a zatim lagano dodajte bjelanjke, pokušavajući ih zadržati kao bujna. Stavite tijesto u prethodno zagrijani željezni štapić i pecite oko 3-4 minute.

Valjci za voće

Osim belgijskih bujnih vafla, mnogi su upoznati s djetinjastim crvenim tubulama tijesta od šećera, napunjene vrhnjem. Ovaj recept je vrlo različit od klasičnog, jer tijesto ovdje ima drugačiju teksturu. Da biste napravili ovaj desert, trebat će vam sljedeće:

• 200 grama maslaca ili margarina;
• 4 velika jaja;
• čašu bijelog šećera;
• 2 šalice brašna univerzalno.

Kako kuhati ovo?

Prije svega, trebali biste otopiti maslac ili margarin u vodenoj kupelji. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici, ali pažljivo i u fazama. Uz pomoć mikser, morate pobijediti jaja, a vi ih ne morate razdvojiti u vjeverice i žumanjke (to se također može učiniti s šipkom ili miješalicom).

U rastopljenom maslacu, postepeno sipajte šećer i brašno i sipajte jaja. Sve komponente moraju se pomiješati vrlo pažljivo. Gotovo tijesto treba biti slično u skladu s kiselim vrhnjem.

Blebetanje željeza Nanesite malu količinu ulja, ravnomjerno topli i početi peći vafle, izlijevanje jedna žlica tijesta na vrijeme. Jedna cijev je oko dvije do tri minute prije pečenja. Nakon što je svaki proizvod spreman, u vrućem obliku, uvucite ga u cijev. Dok su još topli, dodajte ih nadjevom.

Punilo se može koristiti kao kuhano kondenzirano mlijeko, pekmez i bilo. Također možete napraviti kremu ili krema, ali u ovom slučaju je potrebno čekati da se cijev malo ohladi, a tek nakon toga bi započela svoj do sitosti.