Slojeviti hinkal: recept s fotografijom

U bilo kojoj nacionalnoj kuhinji, tu su jela koja su pokušana tisućama godina, bez kojih ne može biti svečana blagdan.
Nisu svi stanovnici Dagestana imaju ugodne životne uvjete. U planinama nema supermarketa, a najbliža trgovina može biti na velikoj udaljenosti. Dakle, domaće domaćice su prisiljene kuhati od proizvoda koji su dostupni, to jest, od brašna, mesa, sira, zelenila. Ali to ne znači da je dagestinska prehrana primitivna.

khinkal

Najpopularnije i lagano pripremljeno nacionalno jelo je hinkal, što gostoljubivi domaćini tretiraju goste. To su komadići tijesta koji se kuhaju u mesnoj bujici ili steamed. Prilikom posluživanja, kuhano meso, hinkal, umak i juha poslužuju se u zasebnoj zdjeli. Ponekad se khinkal poslužuje na istoj posudi s mesom.

Mnoge zanimljive legende i tradicije povezane su s ovom jelom. Na primjer, naroda Dagestana tu je i vjenčana tradicija - na svadbenoj noći mlada mladenka treba kuhati hinkal prijateljima mladoženjima. Ako jelo treba okusiti, onda će život par biti dug i sretan.

Ovisno o veličini i načinu pripreme, Hinkal Avar, Darginsky, Laksky, Lezgin, Derbent.

U ovom članku ćemo razmotriti najpopularnije recepte za kuhanje duzzin hinkala.

Slojeviti hinkal. Recept # 1

Najčešće, govedina ili janjetina se koriste za kuhanje ove posude. Za pripremu lisnato khinkal, morate uzeti 700-800 grama govedine (ili drugog mesa), jedne mrkve, dva luka, začina, mesa, soli, kvasca tijesto.
Govedina, izrezati na velike komadiće, pržiti u biljnom ulju i širiti u tavu. Dodajte mrkve odrezane prstenima i lukovima od luka, začinima. Postavite da kuhate na maloj toplini.

U ovom trenutku, morate napraviti tijesto. Za test potrebno je 250 ml tople vode, žlicu suhog kvasca, žličicu šećera i soli, tri žlice biljnog ulja, 350-400 g brašna.

U toploj vodi, otopite kvasac, šećer i ostavite deset minuta. Nakon toga doda se sol, biljno ulje, sve se miješa. Tekućina se ulijeva u brašno i tijesto se gnječi, koji je prekriven ručnikom i pola sata na toplom mjestu. Kada je tijesto pogodno, masi se, podijeljeno na tri ili četiri komada.

Svaki je dio tankog valjanja, podmazan s biljnim uljem, pospite sjeckanim orasima i namotan u valjak koji je izrezan na komade.

Tijesto bi trebalo malo podnijeti. Pripremite pecivo za par. Ovo jelo, poput slojnog hinkala, čija se slika može vidjeti dolje, poslužuje se s mesom i bujonom.

Recept # 2

Trebate pola kilograma govedine, čašu brašna, jedno jaje, tri do četiri komada krumpira, jedan luk, mrkve (1 kom.), Sol, začini, zelje.

Izrežite meso na komade i kuhajte na maloj toplini. Dok kuhate meso, trebate ukloniti krumpir i izrezati ga na ploče. Za punjenje, sjeckajte fino luka i zelje, rešetke mrkve s velikim rupama, mješavinu i sol. Neki mrkvu i luk ostaju za meso.

Gotovo meso se izvadi iz bujona i rastavlja u vlakna koja se pržuju u biljnom ulju s dodatkom luka i mrkve.

Mijesite tijesto brašnom, jajima, solom i vodom. Roll u sloj, masnoća s biljnim uljem, podijeliti na tri dijela. Postavite punjenje na tijesto, uvucite ga u valjak, koji je izrezan na komade debljine tri centimetra.

Zatim se meso i povrće šire u posudu, pokrivenu slojem krumpira. Na vrh stavite hinkal, koji bi trebao biti lagano uljan s biljnim uljem. Opet je položio sloj krumpira i khinkale. Sve sipajte juhu, stavite na malu vatru. Slojeviti hinkal s krumpirom pripremljen je oko četrdeset minuta. Poslužite s umakom od češnjaka.

Hinkal s umakom rajčice i češnjaka

Meso (bilo koji) je kuhano i izrezano na komade. Pomiješajte tijesto jednog jaja, čašu tople vode, paketu suhog kvasca, dvije čaše brašna. Tijesto bi trebalo biti mekano i elastično. Nakon što je prikladno, valjano u debljinu sloja pola centimetra, uljano, po želji, raspršeno s maticama ili začinima, valjane u valjak. Rezultirajući češanj je izrezan na komade od pet centimetara i poslan na parobrod ili mantovarku. Valjke treba postaviti s rezanjem prema dolje i malo se otvoriti, dajući oblik rozete. Napunite pola sata.

Zagrijani na tavi suncokretovom ulju stavi tri ili četiri žlice rajčica, pržena na laganoj vatri, a zatim se razrijedi smjese gdje Kuhano jelo, doda se nekoliko češnjak režnja. Rezultirajući umak položen je u zdjelu.

Na stolu se poslužuje gotovi slojeviti hinkal u doziranim tanjurima, meso se stavlja na zajedničko jelo. U zasebnim zdjelama poslužuje se juhu i umak od rajčice-češnjaka.

Hinkal s piletinom

Nemojte uvijek kuhati govedinu ili ovčetinu. Pripremiti sloj khinkal s hen gnječi nisu vrlo krut tijesto u čašice jogurta, mineralna voda (0,5 h. L.), čašu vode, brašna i ostaviti minute 20. Zatim se tijesto je podijeljena u dva dijela, svaki valjane u sloju debljine vise od centimetara, mastite biljnim uljem i posipajte orah trava. Ploča za tijesto je presavijena valjkom, koji je izrezan na komade.

Za bujon uzmite piletinu, izrezati na male komadiće i pržiti u tavi. Zatim dodati krumpir, rezati brusochkami, sol, papar, sipati u vodu i kuhati dok spreman.

Valjke tijesta stavljene su u paru i kuhajte 40 minuta. Onda se proširila na jelo, zasebno posluživana piletinom s bujonom.

Hinkal sa suhim mesom

Kako kuhati slojeviti hinkal za ovaj recept? Potrebno je pola kilograma sušene janjetine, 700-800 grama krumpira, brašna (200 g), biljno ulje, sol, začini.

Meso je oprano, sjeckano na komadiće, kuhalo se na visokoj vrućini do pola kuhane.
Polovica bujona je izlivena, dodano je krumpir, izrezano na ploče.
Od brašna, vode, soli beskvasan tijesto, tanko valjane, uljane i kotrljene u valjak. Valjak se rezati komadićima, koji se stavljaju u lonac na krumpir. Na taj način hinkal puff pripremljen za par.

Gotovo jelo poslužuje se s mesom i krumpirom. Ako želite, možete ga poslužiti za umak.

Hinkal s mljevenim mesom. Recept # 1

Ovaj recept koristi mljevenu govedinu (1 kg). Umijesite elastično tijesto od 500 g brašna, 300 ml tople vode, dva jaja, sol (1/3 tsp) i izvucite tanki sloj. Na vrhu, raširili su šlag, tijesto je razvaljeno i izrezano na komade za tri centimetra. Rolls pržiti u biljno ulje s obje strane, širiti duboko posuđe, sipati kiselo vrhnje i gulaš za oko pola sata.

Hinkal s mljevenim mesom. Recept # 2

Tijesto se mijesi s jedne jajeta, čaša mlijeka, dvije šalice brašna, dvije žlice biljnog ulja i malo soli, umotan u plastičnom folijom i izdvojiti pola sata.

U ovom trenutku pripremite punjenje od 500 g mljevenog mesa, sjeckani zelje, tri češnjaka češnjaka i jedan luk, dodavajući okus.

Za prženje, tri mala mrkva su gumiran na gratet, dva luka izrezati u kocke.

Tijesto se ukloni iz filma i valjano u tanki sloj (2-5 mm). Na vrhu je položena nadjeva od mljevenog mesa. Oblikovan je valjak, koji je izrezan na komade debljine pet centimetara.

Slojev pripremljenog povrća stavlja se na prethodno zagrijanu tavu, hinkal je postavljen na vrh, sve je izliveno bujonom. Možete staviti komad maslaca. Kuhajte 30 minuta, poslužite s kiselim vrhnjem i zelenilom.

Ako želite iznenaditi svoje goste, pripremite slojni hinkal, čiji recept se može odabrati ovisno o ukusu. Ovaj ukusni i zadovoljavajući jelo vjerojatno neće ostaviti nikoga ravnodušnima.