Tanki francuski palačinke ili kreveti: recepte i značajke kuhanja

U svakoj kuhinji na svijetu nalazi se stari, originalni recept za palačinke. Mogu biti različitih brašna, razlikuju se po debljini i veličini. Heljda, pšenica, riža, kukuruz, zob, vrapci i jednostavna - sve sorte ne mogu biti navedene. I unatoč činjenici da su tanke palačinke koje smo koristili kao prvenstveno ruski, u mnogim drugim zemljama postoji slična jela. U pravilu se praktički ne razlikuju po sastavu, ali ipak imaju specifične osobine.

Danas ćemo govoriti o delikatnim francuskim palačinama. Pozvani su kao "crepes".

Značajke crepesa

Tanke i mirisne palačinke najčešće su povezane s Bretom, no ipak ih kuhaju diljem Francuske. Štoviše, popularnost čine dostojnu konkurenciju tradicionalnom kroisanu.

Slatke palačinke izrađene su, u pravilu, od pšeničnog brašna, a za heljde, preferira se heljda. Potonje se tradicionalno poslužuju s obilnim punjenjem: gljive, jaja i šunke, artičoke, sir, ratatouille. Punjenje je smješteno u sredinu, a rubovi tijesta lagano su ugurali kao omotnica.

Slatke palačinke poslužuju se za desert i doručak. Jednostavno se mogu zalijevati maslacem ili čokoladom i posipati šećerom u prahu. Za složenije ispune koristite šlagom, voćem, sirupom, kremom, gutljajem. Postoji čak i posebna sorta - francuski crepes suzette. Poslužuju se s mirisnim narančastim umakom, pripremljenim likerom "Cointreau" ili "Grand Marnier".

Crepes su jedan od najvažnijih recepata za svakog profesionalnog kuhara, budući da je osnovna, izvrsna platforma za daljnje eksperimente s nadjevom. Pa, jednostavne domaćice uzimaju u obzir recept za francuske palačinke, kao što to kaže, sam naručio Bog.

Kreme: sastojci za tijesto

Zapravo, u sastavu sastojaka krepki i procesu njihove priprave, apsolutno ništa nije komplicirano. Proizvodi tijesta mogu se naći u svakom hladnjaku, međutim, kao i za punjenje. Koje od nas nema čašu jednostavnog džemera ili džemera ?!

Dakle, da biste pripremili tijesto, trebate uzeti:

• 4 velika jaja;
• 2 tbsp. l. omekšani maslac;
• 350 ml mlijeka;
• 125 g brašna;
• frac12- h. l. sol.

priprema

U zdjelu, prvo lagano tuku jaja s redovitom corolla. Zatim dodajte sve preostale sastojke na njih i dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti tekuće i homogeno tijesto.

Za pripremu francuskih palačinki, koristite dobro prženje. U pravilu, iskusne domaćice idu u isto vrijeme s vremenom. U takvim tave, ništa drugo nije prženo. Međutim, sada možete kupiti specijalna jela s vrlo niskim stranama.

Dobro pržite tavu i lagano ga ulijte maslacem. Zatim ulijte tijesto na sredinu. Njegov volumen bi trebao biti približno frac14- stakla. Brzo, prije nego što ima vremena za hvatanje, širite ga ravnomjerno preko površine tave jednostavnim naginjanjem u željenom smjeru.

Pecite palačinke dok se rubovi ne počnu sušiti i okrenuti, a sredina se ne smrzava. Zatim ga preokrenite i pržite još nekoliko minuta. Francuski palačinke imaju dvije osobitosti. Prvo, vrlo su tanki, gotovo prozirni. Drugo, nisu pečeni, a ne rumeni, ali mliječni bijeli.

Francuski kvrga s jajima i šunkom

Kao što je gore već spomenuto, punjenje za krevete može biti gotovo sve, to jest, ono što odgovara vama i vašoj obitelji. Preporučujemo da isprobate najčešće nezaslađene inačice - pršut i jaje.

Najprije pripremite francuske palačinke, čiji je recept gore naveden. Odložite ih na stranu. Pržite jaja u tavi. Stavite krišku pršuta u središte svakog palačinka. Zatim lagano stavite prženo jaje. Okrenite rubove kao što je prikazano na slici. Na vrhu popiti doručak s zelenim lukom, crnom paprom i soli.

Tehnologija za pripremu druge inačice francuskih palačinki jaja je nešto drugačija. To vam omogućuje da ih poslužite s toplinom s toplinom. Prženje palačinke s jedne strane na svjetlu zlatnu boju, ne treba ga preokrenuti. Razbiti jaje u središte i staviti rubove, kao što je prikazano na fotografiji. Zatim dovršite jaja. Sobu možete zatvoriti na vrhu s poklopcem 1-2 minute. Odozgo možete posipati palačinke s jajašima i komadićima pržene slanine.

Francuski palačinke Suzette: recept za narančasti umak

Da biste pripremili kolač, slatki i mirisni narančasti umak za klasične krepe, trebat će vam:

• 6 tbsp. l. nemasni maslac;
• 50-60 g šećera + šećer u prahu za prskanje;
• 1 tbsp. l. fino usitnjena narančasta kora;
• 1/3 šalice svježe stisnutog soka od naranče;
• 20 ml liker Grand Marnier;
• 2 tbsp. l. konjak.

Priprema umaka

Za pripremu umaka morate početi nakon što su francuski palačinke spremni. U zdjelu procesora hrane, dok ne postane glatka i glatka, pomiješajte maslac, naranče i šećer. Bez isključivanja stroja postupno dodajte sok od naranče.

Zagrijte pećnicu. U sredini svakog palačinke, stavite narančasto ulje, zatim ga dvaput preklopite, trebali biste dobiti trokut. Stavite ih na podmazani list u jednoj liniji, malo preklapajući. Zatim posipajte 2 žlice. l. šećer i pecite u pećnici na srednjoj vatri, oko dvije minute. Površina mora biti karamelizirana.

U toplotnim jelima, pažljivo prenesite palačinke špatulom. U zasebnoj tavi, toplinskoj tekućini i konjaku. Zapaliti smjesu i lagano ga preliti na površinu palačinke. Naginjanje ploče na strane, ravnomjerno navlažiti i time ugasiti plamen. Francuski palačinke s narančastim umakom trebaju biti odmah poslužene za stol, dok su još uvijek vruće.

Kreme s sirom, vrhnjem i zelenilom

Da biste pripremili ukusne sorte sira s punjenjem kiselog vrhnja i zelenila, potrebno je napraviti neke prilagodbe receptu testa. Sve je dovoljno jednostavno. Dodajte u njoj ribani Pramesan (100-150 g za gornju količinu mlijeka i brašna). Pažljivo promiješati tijesto, ne ostaju čvorovi. Zatim, kuhajte palačinke na grijanoj tavi, kako je očekivano.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu guste smjese, sitno sjeckani zeleni luk i dodajte papriku i sol okusite. Na površini svakog palačinka nanesite tanki sloj frac12- čl. l. punjenja, povlačenjem 1-1,5 cm od ruba. Zatim ih savijte u "cigaru". Poslužite palačinke sa sirom i kiselo vrhom na stol.