Recept za skuše u gorušica: upute za odabir ribe i soljenja

Prema njegovoj popularnosti u Rusiji, slanica slanog smeđa, možda, je druga samo na haringu. I to ne iznenađuje, u skuša (zapadni naziv skuša) kombinira izvrstan okus, korisnost i pristupačnu cijenu. Nažalost, u potrazi za lako novac, neki beskrupulozni proizvođači odstupaju od države, na soljenje ribe su, u najboljem slučaju, zlostavljao biljno ulje i šećer, au najgorem - nekvalitetan ribe i upitnih aditiva.

Stoga sve više i više ljudi preferiraju soli soli. Dakle, oni su odgovorni za kvalitetu proizvoda i tehnologiju proizvodnje. Recept za skuše u mustardu zaleti je živopisan primjer kako se možete ugoditi sa prekrasnim jelo bez gnjavaže i posebne troškove.

Kalorija i dostojanstvo skuša

Na značajan sadržaj masti (13 grama po 100 grama riba) skuša nisko kalorični sadržaj. Ovisno o količini maslaca i šećera u rasol, njegov kalorijski sadržaj varira između 160-220 kcal po 100 g Nadalje, skuša je izvor vitamina (A, C, E i skupinu B), masne kiseline, i što je najvažnije - odličan riblje ulje , što je korisno za odrasle, a posebno za djecu u razdoblju rasta. Riblje ulje u ljekarnama nije jako ukusna, djeca ga liječiti negativno, tako da je recept skuše u senf punjenje nije samo vodič za kuhanje ukusna jela, ali i način skandali i nagovaranje djeteta ispuniti potrebu u ribljem ulju.

Odabir ribe

Što je bolje kupiti poluproizvode? Prije nego što napravite pravi recept za odabir skuše u gorušica, morate odabrati pravu ribu. Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će izbjeći trikove prodavača i razočaranja od pokvarene ribe:

1. Potrebno je njuškati. Taj savjet izgleda očigledno, ali mnogi ga zanemaruju, a ipak je neugodan miris teško sakriti čak iu smrznutoj ribi.
2. Proučiti oči. U kvalitetnoj ribi oči su navlažene, konveksne i imaju prirodan izgled. Opekline oči - signal o višestrukim ciklusima zamrzavanja / odmrzavanja.
3. Provjerite stanje trupla. Tijelo i koža skuša ne bi trebali imati očite nedostatke - mrlje, naročito žute boje, njihovi prodavači često daju izljeve masti, što ukazuje na mrvljenost i zamućenost ribe. Koža svježe ribe vlažno sja, elastična i nema sluzi.
4. Kupole - pouzdan pokazatelj kvalitete ribe. U svježoj i zdravoj skupe, oni su čisti, normalno mirisi i imaju ružičastu ili crvenu boju. Prodavači često prodaju lešine bez glave, tako da kupac ne može vidjeti stanje koplja.
5. Ako su svi koraci dovršeni, ali kada se provodi recept za skuše u lijevanju gorušice, iznenada se ispostavlja da je filet suviše lako odvojeni od kosti, tako da je prodavatelj ipak uspio skliznuti loše ribe. Ostaje samo da se pomiri s neuspjehom i izbacuje opasni proizvod, ni u kojem slučaju ne riskira zdravlje.

Skuša u senfni ulov - recept s fotografijom

Skuša se može slati cijele ili slane komade, proces soljenja se ne mijenja iz ovoga. Recept za skuše u punjenju gorušice je jednostavan i uključuje sljedeće faze:

1. Odmrzavanje. Ako je potrebno, najprije riba je odmrznuta. Preporučljivo je to učiniti lagano, tj. Stavite truplo u posudu i ostavite ga u hladnjaku da postupno odmrzne. Ali u slučajevima gdje je malo vremena, skuša se može staviti u hladnu čistu vodu. Bit će spremna za kiseljenje u nekoliko sati.
2. Priprema ribe. Carcass gutted, očistiti od unutrašnjosti i kože. Za rezanje glave ili ne je opet individualan izbor. Neki gurmani smatraju glavu ribu ukusna delikatesa.

Sama procesa izgleda ovako:

1. Marinada. Jednu litru ribe kuha se 1 litara vode, 2 žlice suhe gorušice, 1 žlica soli bez vrha, šećer na okus i skup omiljenih začina. Može biti korižer, lišće, mješavina paprike, klinčića.
2. Soljenja. Skuša staviti u posudu za soljenje (staklenu posudu, lonac, JAR), ulijte marinadu preko ribe ohladi i staviti na hladno mjesto za jedan dan, s vremena na vrijeme trese senfa ravnomjerno raspoređena na trupu.

Skladištenje slanog slada u zrenju gorušice

Recept uključuje ne samo proces, već i tehnike koje vam omogućuju duži pohranjivanje proizvoda. Ribu se može skladištiti pet dana u slanoj vodi u kojoj je slana. I više soli u marinadi, to je više skladišteno. Da bi se produljio rok trajanja, riba je potpuno poplavljena suncokretom ili maslinovim uljem.